Traditionnellement, le barbecue était préparé à partir d'agneau. Mais avec le temps, en fonction des préférences gustatives et de la situation financière, différents types de viande, de poisson et même de légumes ont commencé à être préparés sur le gril. Après avoir choisi l'oiseau, le chef doit tout d'abord apprendre les nuances de la marinade de poulet au barbecue.

Marinade simple pour brochette de poulet

Pour obtenir un barbecue juteux et aromatique, la viande doit être préalablement marinée, c'est-à-dire qu'elle doit être saturée de sel et d'épices.

Les ingrédients d'une marinade simple pour 1 kg de poulet:

  • 30 ml de vinaigre et d'huile végétale;
  • sel et épices.

Comment faire mariner le poulet pour le barbecue:

  1. La partie sélectionnée de la carcasse est divisée en morceaux pratiques pour la friture.
  2. Dans un petit bol, les ingrédients liquides sont mélangés.
  3. Les tranches de poulet sont frottées avec du sel, des épices, après quoi elles sont versées avec la marinade et sont dans la dernière demi-heure.

Lorsque vous enfilez des brochettes, vous devez alterner les morceaux de viande avec des tranches de poivron et des tomates cerises. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des cercles d’aubergines ou de courgettes.

Avec du vinaigre

La marinade au vinaigre est considérée comme universelle. Il convient à différents types de viande et est préparé très rapidement à partir de produits de toutes les cuisines.

Il sera nécessaire:

  • 1 kg de poulet;
  • tête d'ail;
  • une pile d'huile végétale;
  • ½ pile de vinaigre (9%);
  • sel et assaisonnements préférés.

Cuire le poulet au vinaigre:

  1. Le poulet est divisé en tranches pratiques pour enfiler des brochettes.
  2. Dans le bol, les composants liquides de la marinade, du sel, du poivre et de la «pulpe» d’ail sont mélangés.
  3. L'oiseau est frotté avec un liquide aromatique et placé au froid pendant 2 heures.

Ne laissez pas l’oiseau dans la marinade au vinaigre pendant plus de 4 heures, sinon son goût sera gâché.

Avec des oignons

La marinade pour brochette de poulet aux oignons est idéale pour rôtir la volaille au charbon de bois.

Composants pour créer un barbecue délicieux et savoureux:

  • 1 kg de poulet;
  • 150 g de mayonnaise;
  • 2 gros oignons;
  • tête d'ail;
  • sel et poivre noir moulu.

Les principales étapes d'exécution sont un algorithme d'actions:

  1. La marinade est préparée dans un récipient séparé, pour lequel la mayonnaise, les oignons émincés, l’ail haché, l’ail pilé, le sel et les épices sont mélangés.
  2. La carcasse de poulet est divisée en morceaux soigneusement lubrifiés avec de la mayonnaise et de la sauce à l'oignon.
  3. Le récipient avec du poulet est serré avec un film et mis au froid.

Le temps de décapage optimal dans une telle sauce est de 5 heures. Mais si vous en avez vraiment besoin, vous pouvez commencer la cuisson au bout d'une heure, en vous rappelant que le barbecue est cuit à la braise et non au feu.

Délicieuse marinade poulet tomate

La sauce tomate donne de la viande de volaille, qui a initialement un goût neutre, un peu de douceur et une acidité à peine perceptible.

Une marinade est préparée pour 1 kg de hanches et 1 kg de filet de poulet des produits suivants:

  • 4 têtes d'oignon moyennes;
  • têtes d'ail;
  • 100 g de sauce tomate;
  • sel et assaisonnement.

Étapes d'exécution de base:

  1. Les cuisses et les filets de poulet sont déposés dans un bol.
  2. Les oignons et l'ail sont émincés.
  3. À partir d'un mélange de légumes, sauce, sel et épices, on prépare une vinaigrette avec laquelle on frotte la viande de volaille.

Le poulet se marie pendant environ 8 heures, au cours desquelles l’oiseau se nourrit des arômes de ses assaisonnements préférés et acquiert la jutosité nécessaire.

Avec de la mayonnaise

Le printemps et le début de l'automne constituent le meilleur moment pour faire des grillades dans le cercle d'amis proches. Quand une entreprise bruyante se rassemble autour du feu, je veux la surprendre avec mes capacités culinaires. C'est facile à faire en faisant frire le charbon de bois mariné dans de la mayonnaise sur les braises.

Ingrédients

  • 1 kg de poulet;
  • ½ tête d'ail;
  • tête d'oignon;
  • 200 g de mayonnaise;
  • 200 ml d'eau gazeuse;
  • poivre rouge moulu et sel.

Instruction de préparation étape par étape:

  1. L'ail est divisé en clous de girofle, lesquels sont passés dans une presse ou un hachoir à viande avec des têtes d'oignon.
  2. Les morceaux de poulet sont frottés avec un mélange de légumes, qui est également salé et assaisonné.
  3. L'ingrédient principal est placé dans un récipient où il est versé avec de l'eau minérale et de l'eau.
  4. Le bol est placé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, au cours desquelles vous pourrez préparer des collations et un feu de joie.

Servir avec un tel kebab est préférable avec beaucoup d'herbes et une variété de légumes.

Au citron

Le jus de citron rend la viande plus juteuse en raison de sa capacité à la rétrécir, évitant ainsi une perte de jutosité.

Pour s'assurer d'une réaction similaire de l'oiseau à l'acide, il suffit de préparer:

  • 1,5 kg de poulet;
  • une pile d'huile d'olive;
  • citron
  • une tête d'ail;
  • du thym à goûter;
  • sel et épices.

Le schéma de préparation est le suivant:

  1. Les agrumes sont lavés, divisés en deux, après quoi le jus en est extrait.
  2. L'ail est broyé ou frotté sur une râpe fine, puis la pulpe est mélangée avec le liquide acide d'agrumes.
  3. La vinaigrette est complétée par des épices, de l'huile d'olive.
  4. En finale, le poulet est envoyé dans le récipient, qui est bien mélangé afin que la marinade soit répartie uniformément sur toutes les pièces.
  5. La viande est marinée pendant environ 2-3 heures.

Pour rendre l'oiseau plus parfumé, il est recommandé d'utiliser des additifs tels que le curry, le gingembre, le persil, les rondelles d'orange et la coriandre.

Comment mariner dans la sauce soja

Malgré le fait que beaucoup de gens préfèrent les brochettes de porc, la viande de volaille cuite au charbon de bois est légère, ce qui n’est pas le cas de la première option.

Pour faire mariner le poulet sur un barbecue savoureux, en plus de 1 kg de viande, vous aurez besoin de:

  • oignon;
  • 100 ml de sauce de soja;
  • ½ pile d'huile d'olive;
  • la même quantité de jus de citron;
  • poivre noir moulu et sel.

Lors de la cuisson:

  1. La viande est nettoyée des pellicules, lavée et coupée en morceaux pratiques pour les enfiler sur des brochettes (lorsque vous utilisez le gril, les tranches de viande sont agrandies).
  2. L'oiseau salé et frotté de poivre est placé dans un bol où il est versé avec de la sauce et de l'huile d'olive.
  3. Et aussi des rondelles d'oignon et du jus de citron sont envoyés au réservoir.

Pour que le kebab soit juteux, dans le processus de décapage, qui dure environ 3 heures, le poulet est mélangé périodiquement.

Recette Minérale

Si vous décidez d'utiliser de la viande de poulet pour le barbecue, vous pouvez choisir n'importe quelle partie de la carcasse. Tout dépend de ce qui est censé faire frire l'oiseau. Si un gril sera utilisé, le choix est illimité. Pour les brochettes, privilégiez les morceaux de surlonge.

Pour faire mariner les brochettes de poulet rapidement, vous aurez besoin de:

  • ½ kg d'oignons;
  • 1 litre d'eau gazeuse;
  • un peu d'huile végétale;
  • assaisonnements préférés et sel.

En train de mettre en œuvre la recette:

  1. Le poulet est bien lavé et coupé en morceaux pratiques pour la friture, en fonction de la méthode choisie (grill, brochettes).
  2. Les bulbes sont pelés puis coupés en anneaux minces.
  3. Les rondelles d'oignon sont disposées dans un récipient contenant de la viande.
  4. Tout est saupoudré de sel, d'épices et d'huile.
  5. Le poulet est bien mélangé et placé au réfrigérateur.

Cette brochette de diète est frite sur des braises pendant environ 20 minutes en tournant constamment les brochettes ou en tournant le gril.

Sur le kéfir

Une bonne idée de pique-nique est une brochette de poulet trempée dans une marinade de kéfir. Cette variante du plat peut être utilisée non seulement pour égayer une journée d'été avec des amis, mais aussi pour nourrir les résidents d'été fatigués après une journée difficile.

Pour vous préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants, disponibles dans tous les supermarchés et assez bon marché:

  • 1 kg de poulet;
  • 0,33 L de produit laitier;
  • tête d'ail;
  • un tas de verts préférés;
  • sel et poivre

Les étapes de préparation de la marinade avec préparation ultérieure du barbecue représentent les actions suivantes:

  1. Le filet est complètement décongelé et coupé en morceaux, lesquels doivent être nettoyés de l'excès de film et bien séchés.
  2. L'oignon est pelé, lavé et coupé en cercles épais, ce qui sera pratique pour enfiler des brochettes.
  3. Les herbes hachées, le sel et les épices sont envoyés dans le même réservoir.
  4. Le poulet est versé avec un produit laitier.
  5. Les brochettes de poulet sont marinées de 3 à 6 heures (mais plus c'est long, mieux c'est).

La viande marinée est frite sur du charbon de bois préparé. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce qu'aucune flamme ne jaillisse de la graisse qui en résulte sous l'oiseau, ce qui peut gâcher le futur plat.

Lire aussi:comment mariner délicieusement le shish kebab au porc - recette

Pour les ailes de poulet à la bière

Il se trouve qu'après une dure semaine de travail, je veux me détendre devant la télévision et boire une tasse de boisson mousseuse. Mais que faire cuire à l'apéritif pour qu'il ne soit pas particulièrement riche en calories et plus sain que les frites? La réponse est assez simple: vous pouvez faire mariner les ailes et profiter du goût de la viande d'un feu en regardant votre film préféré.

Ingrédients dont vous aurez besoin:

  • ½ kg d'ailes;
  • ½ tête d'ail;
  • 120 ml de bière légère;
  • du sel et des assaisonnements préférés.

Etapes de préparation:

  1. La tête d'ail est démontée en gousses qui sont soigneusement poussées ou frottées avec une râpe.
  2. Dans le bol, une marinade est préparée à partir de sel, d'assaisonnements, de gruau à l'ail et de bière.
  3. Les ailes vont dans un récipient où elles sont remplies de marinade et mélangées.

Le processus de décapage ne dure que 30 minutes, vous pouvez donc commencer à faire un feu de joie immédiatement après l'envoi des ailes.

Pour la sévérité prononcée dans la préparation de la marinade, vous pouvez utiliser un grand nombre de gousses d'ail.

Les brochettes de poulet ne sont pas moins savoureuses que le porc.Mais pour le rendre juteux et tendre, il faut mariner l’oiseau, après avoir correctement sélectionné les produits de la marinade et avoir résisté au laps de temps nécessaire pendant lequel la viande est saturée en arômes et en saveurs.

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