Gousses d'ail dans la marinade - une collation savoureuse qui complète parfaitement les boissons alcoolisées fortes ou la viande chaude. Il existe de bonnes recettes pour mariner l'ail facilement et rapidement. Les meilleurs sont compilés ci-dessous.

Recette classique

Ingrédients

  • 200 à 250 g de gousses d'ail;
  • 50 ml (9%) de vinaigre;
  • 30 g de sel de table et de sucre cristallisé;
  • ½ litre d'eau filtrée;
  • 1/3 bâtons de cannelle, pincée de clou de girofle et poivre moulu.

Cuisson:

  1. Pour l'apéritif discuté, vous devriez essayer de choisir les dents de la base de l'apéritif approximativement de la même taille. Eh bien, s’il est possible d’utiliser un produit fraîchement cueilli dans le jardin.
  2. Couvrir les dents avec la coque directement avec de l'eau. Laisser dans le liquide pendant 50 minutes. Cela facilitera grandement le nettoyage de l'ail.
  3. Enlevez tout l'enveloppe.
  4. Les dents à sécher.
  5. Versez de l'eau propre dans le faitout. Dissolvez-y les ingrédients secs, sauf les épices. Porter à ébullition. Immédiatement après l'apparition des premières bulles, versez-y du vinaigre.
  6. Au fond d'une canette propre, mettez la cannelle, les clous de girofle, le poivre.
  7. Verser les gousses d'ail sur le dessus.
  8. Versez-les avec la marinade.

Pour mariner correctement l'ail pour l'hiver avec les gousses, il est nécessaire d'organiser la stérilisation du pot dans de l'eau bouillante. Pour éviter que le conteneur n’éclate, placez une serviette en dessous. Traitez la vaisselle pendant 7 à 8 minutes, puis couvrez et serrez. Cool et aller dans le noir.

La recette du cornichon, comme sur le marché

Ingrédients

  • 1 kilogramme de têtes d'ail frais;
  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • 30 à 35 g de sel de mer et de sucre cristallisé;
  • 16 - 18 pièces pois de poivre;
  • 2 persil moyen;
  • 1 plein verre d'eau.

Cuisson:

  1. Il est important d’utiliser des têtes bien serrées pour que le casse-croûte final ait le «crunch» désiré.
  2. Seule la partie supérieure contaminée de l'enveloppe leur est retirée. D'abord, vous devez le verser avec de l'eau bouillante. Après cette procédure, éplucher l'ail sera beaucoup plus facile.
  3. Déplacez les aliments préparés dans un bocal en verre. Les plats doivent être après la stérilisation.
  4. Dans le panoramique, combinez les autres composants déclarés. Versez les feuilles de laurier émiettées. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant un quart d'heure. À la fin, porter à ébullition.
  5. Versez les têtes dans le pot avec la marinade, refroidie à environ 80 - 83 degrés.
  6. Fermer le récipient avec un capuchon et laisser refroidir.

Pour que la gâterie ait une belle couleur rosâtre, selon une recette similaire, vous pouvez faire mariner l'ail entier avec l'ajout de betteraves crues.

Moyen le plus rapide

Ingrédients

  • 1 kilo d'ail fort;
  • 1 pc piment rouge;
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de table;
  • 1 cuillère à soupe eau purifiée;
  • 60 g de sucre cristallisé;
  • 30 g de sel;
  • 1 feuille de laurier;
  • 1 pincée de romarin et de coriandre hachés.

Cuisson:

  1. Épluchez et rincez l'ail. Commencez par traiter avec de l'eau bouillante (y laisser agir une minute), puis avec de l'eau glacée.
  2. Hachez le piment en anneaux minces. Enlevez les graines.
  3. Envoyer le poivre à la poêle. Mettez là et lavrushka, le vinaigre, le sel, le sucre, les épices. Remplissez tout avec de l'eau.
  4. Placez les gousses d'ail dans un bol propre. Verser la marinade résultante avec tout l'épaisseur.
  5. Ferme la vaisselle. Laisser refroidir

Retirez le snack préparé au froid pour augmenter sa durée de vie.

Comment mariner délicieusement des têtes d'ail

Ingrédients

  • 8 têtes d'ail moyennes;
  • 40 g de sucre blanc;
  • 30 g de sel gemme;
  • 1 cuillère à soupe eau filtrée;
  • 2 feuilles de persil;
  • 7 - 8 pois parfumés et 0,5 petit. cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu;
  • 1 cuillère à soupe vinaigre (6 à 9%).

Cuisson:

  1. Traiter les têtes directement dans les enveloppes avec de l'eau bouillante pendant 2 à 2,5 minutes. Égouttez le liquide et retirez la couche supérieure de l'enveloppe. Ne divisez pas le produit en clous de girofle!
  2. Remplissez le pot en verre avec les têtes préparées (après la stérilisation).
  3. Versez de l'eau dans la casserole. Envoyez du sel, du sucre, des feuilles entières de persil, deux sortes de poivre, du vinaigre.
  4. Amener le mélange liquide à ébullition. Alors cool.
  5. Versez l'eau épicée sur l'ail dans un bocal.
  6. Couvrir le conteneur. Laisser refroidir au chaud.

Mettez l'ail mariné au froid. Après 72 heures, vous pouvez prélever un échantillon. Dans le froid, cette collation est stockée pendant environ un mois.

Pièce de style coréen

Ingrédients

  • 1 kilo d'ail;
  • 1 cuillère à soupe vinaigre (de 6 à 9%);
  • 2 cuillères à soupe sauce de soja (classique).

Cuisson:

  1. Rincez bien l'ail non pelé. Divisez-le en dents. Ne pas décoller la balle. Laisser les dents sécher.
  2. Transférer le produit dans un récipient d’emballage propre. Arroser de vinaigre. Diluez-le légèrement avec de l'eau.
  3. Fermez le récipient avec un couvercle et envoyez-le pendant 7 à 8 jours au froid. L'endroit devrait être assombri.
  4. Une fois le délai spécifié écoulé, transférez la future collation dans un autre bocal.
  5. Faire bouillir la sauce de soja (classique) pendant 12-14 minutes. Versez les gousses d'ail dans un récipient propre.

Les conteneurs scellés doivent être réfrigérés pour le stockage.

À la betterave

Ingrédients

  • ½ kilogramme de betteraves;
  • ½ kilo d'ail frais;
  • 1 petit bouquet de parasols à l'aneth;
  • ½ litre d'eau pure;
  • 1 cuillère à soupe l sel gemme;
  • 40 ml de vinaigre;
  • 1 cuillère à soupe l sucre granulé;
  • 1 - 2 “parapluies” de girofle;
  • 1 feuille de laurier;
  • 6 - 7 grains de poivre

Cuisson:

  1. Pelez la couche extérieure de l'enveloppe de l'ail sans la diviser en tranches.
  2. Placez les têtes dans un liquide frémissant activement pendant 3 à 3,5 minutes.
  3. Refroidissez-les dans de l'eau froide.
  4. Hacher les betteraves crues en fines tranches.
  5. Au fond d'une cuve propre peut baisser un tas de parapluies à l'aneth.
  6. Placez les têtes d'ail et les tranches de betterave sur le dessus.
  7. Faites bouillir ½ litre d'eau potable. Dissoudre les composants en vrac à l'intérieur.
  8. Ajouter le vinaigre, le lavrushka, le poivre.
  9. Amener la marinade à ébullition. Cool légèrement.
  10. Versez le contenu du pot avec un mélange épicé.
  11. Rouler.

Après 15 jours dans un pot sera très savoureux ail.

Ail mariné de style géorgien

Ingrédients

  • 1 kilo d'ail frais;
  • 1 bouquet d'estragon frais;
  • 400 ml de vinaigre de table;
  • 4 cuillères à soupe l gros sel;
  • 5 cuillères à soupe l sucre
  • 400 ml d'eau filtrée.

Cuisson:

  1. Pelez les têtes d'ail en ne laissant qu'une couche d'enveloppe.
  2. Ébouillanter avec de l'eau bouillante.
  3. Étaler le produit sur une surface plane et laisser refroidir. Saupoudrer grossièrement de sel.
  4. Transférer dans un récipient de 3 litres en couches: estragon haché et ail. Distribuez donc les produits au sommet.
  5. Diluer le vinaigre avec de l'eau. Ajoutez du sucre. Versez le mélange dans le pot.

Fermez le goulot du récipient avec un couvercle. Laissez l'ail mariner pendant 10 à 15 jours.

Au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver

Ingrédients

  • 20 cuillères à soupe l vinaigre de cidre fait maison;
  • 1 cuillère à soupe de l'eau;
  • 5 cuillères à soupe l sel d'ail;
  • 2,5 c. À table l sucre granulé;
  • 1 kilo d'ail d'hiver.

Cuisson:

  1. Laver et nettoyer les têtes de l'ingrédient principal.
  2. Mettez l'ail dans un bol émaillé. Versez du vinaigre et de l'eau glacée.
  3. Laissez l'ail mariner pendant 40 jours.
  4. Puis égouttez le liquide. Rincer les têtes sous l'eau courante et placer dans un pot propre.
  5. Dissoudre les composants en vrac dans une marinade égouttée. Porter à ébullition et laisser refroidir légèrement.
  6. Verser l'ail dans un bol propre avec la marinade.

Couvrez le récipient et laissez la collation telle quelle pendant encore 2 semaines.

Pickle au chili

Ingrédients

  • 1 kilo d'ail;
  • 5 cuillères à soupe l sel (sans iode);
  • 2 c. À thé sucre granulé;
  • 1,5 cuillère à soupe. eau distillée pure;
  • 1,5 cuillère à soupe. vinaigre (6%);
  • 3 pièces piments moyens séchés.

Cuisson:

  1. Pour trier l'ail en créneaux.
  2. Cuir chevelu avec liquide fraîchement bouilli.
  3. Les composants restants, à l'exception du poivre, se combinent. Porter à l'apparition de bulles dans le liquide et laisser sous ébullition intense pendant 2 - 2,5 minutes.
  4. Disposez les gousses d’ail sur les récipients en verre. Pour chacun envoyer une gousse de poivre.
  5. Verser la nourriture avec la marinade.
  6. Rouler une collation.

Réorganiser les banques au frais (après refroidissement). Le plat sera prêt à prélever le premier échantillon après 15 jours.

En pelure d'oignon

Ingrédients

  • 120 ml de vinaigre;
  • 240 ml d'eau pure;
  • 900 à 950 g d'ail;
  • 20 à 25 g de gros sel;
  • 5 - 7 pièces les oignons;
  • 60 à 65 g de sucre;
  • 7 à 9 pois de poivre;
  • 10 feuilles de persil;
  • 3 g de cannelle hachée.

Cuisson:

  1. Épluchez tous les oignons. Après le lavage, sec.
  2. Séparez les quartiers d'ail. Tout d'abord, versez-les avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau glacée.
  3. Envoyez les ingrédients des deux premières étapes dans les pots.
  4. Préparez la marinade à partir des produits restants. Laissez le liquide bouillir pendant 2,5 minutes, puis versez du vinaigre.
  5. Verser le mélange dans les canettes. Roulez-les.

L'apéritif sera infusé pendant 3 semaines.

L'ail préparé est généralement servi comme un assortiment d'autres légumes marinés. Il est bon de les compléter avec de la viande borsch ou cuite au four. Les hommes peuvent servir l'ail mariné comme collation indépendante pour les boissons fortement alcoolisées.

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