Comment faire mariner des oignons - 11 recettes à la maison

Si vous savez comment mariner les oignons correctement, vous pouvez obtenir non seulement une excellente collation. Les oignons marinés, en tant que bon "cadre", peuvent ternir le goût du barbecue, masquer si nécessaire les défauts de la viande et devenir un élément harmonieux de la salade.

Comment faire mariner des oignons avec du vinaigre?

Manière chaude en seulement cinq minutes

Le moyen le plus populaire de mariner les oignons au vinaigre. C'est bon parce que le légume atteint rapidement la condition désirée et devient apte à la consommation. Si l'oignon est amer et maléfique, mais vous ne voulez pas sentir la douleur dans vos yeux pendant le nettoyage, le brûler avec de l’eau bouillante, retirant précédemment l'enveloppe. Ils disent qu'une autre bonne méthode pour éviter l'inconfort lorsque le traitement des oignons est Gardez un morceau de pain brun dans vos dents.

Que faudra-t-il pour obtenir le résultat souhaité?

• Deux têtes d'oignon;
• quelques cuillères à soupe de vinaigre - prenez neuf pour cent;
• un verre d'eau;
• sucre granulé - assez de cuillère à café;
• une petite pincée de sel.

Vous pouvez commencer à cuisiner.

1. Naturellement, tout d’abord, nous «déshabillons» les deux bulbes, en les libérant de leur enveloppe. Ensuite, nous avons coupé chacun en anneaux minces.
2. Faire bouillir de l'eau et verser l'oignon. Laisser reposer pendant deux minutes.
3. Puis égouttez le liquide. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre à l'oignon haché.
4. La composition obtenue doit être bien mélangée.

Méthode de marinage à l'oignon froid

Cette option est très utile si vous allez faire cuire de la viande ou des champignons par exemple. Grâce à l'aneth, le plat recevra les arômes de printemps et de fraîcheur.

Nous recueillons les ingrédients:

• ampoules - prendre deux ou trois pièces;
• aneth vert - un bouquet suffit;
• neuf pour cent de vinaigre - assez quatre cuillères à soupe;
• sucre granulé et sel - une cuillère à soupe chacun;
• 200 grammes d'eau.

Pour obtenir un oignon "de printemps", procédez comme suit.

1. Les têtes d'oignons débarrassées de leurs enveloppes sont coupées en demi-anneaux. Hachez l'aneth très finement. Mélangez le tout dans un bol.
2. Ensuite, faites cuire la marinade froide. Pour ce faire, mélangez l'eau, l'acide acétique, le sel et le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucune trace de cristaux.
3. Versez le mélange oignon-aneth avec notre marinade froide. Couvrez le récipient rempli. Laisser reposer pendant une demi-heure pour que l'oignon soit nourri.
4. Maintenant, le liquide peut être drainé: les oignons marinés sont prêts.

Au vinaigre de vin

Maintenant, essayez de mariner les oignons dans du vinaigre, mais cette fois, prenez le vin. Il fera partie d'une marinade complexe au goût riche. Cette option est également très bonne comme collation séparée et comme composant d'autres plats.

De quoi avez-vous besoin?

• Oignon rouge - prendre 320-350 grammes;
• vinaigre de vin, également rouge - 230 grammes suffisent;
• miel naturel - assez pour une cuillère à café;
• brindilles de romarin, baies de genièvre, gousses d'ail - trois chacune;
• poudre de poivre - ½ cuillère à café.

Ensuite, nous suivons les instructions.

1. Nous divisons les ampoules en anneaux de la même taille. Nous devons le débarrasser de l'amertume inutile et la rendre plus douce. Pour ce faire, éteignez rapidement le légume avec de l'eau bouillante.
2. Nous ajoutons des légumes échaudés dans un bocal.
3. Pour le marinage, nous préparons une composition spéciale en mélangeant de l'ail (pré-moulu), du vinaigre et du miel. Au mélange aromatique, nous envoyons le romarin râpé, poudre de poivre, ne pas oublier le genévrier.
4. Le liquide résultant peut être ajouté à l'oignon. Trente minutes plus tard, la marinade doit être égouttée. Oignons marinés rouges prêts à manger.

Cornichon à l'oignon pour barbecue

On peut donner au shish kebab une nouvelle saveur en servant de la viande avec des oignons, marinés de différentes manières. En voici quelques uns.

Recette Grecque

Pour sa mise en œuvre besoin de légumes de variétés de salade sucrée, comme Carmen ou Red Baron.

Quels sont les ingrédients nécessaires?

• Deux à trois petits oignons;
• l'origan;
• vinaigre balsamique - assez 75 grammes;
• huile d'olive - prendre 100 grammes.

Nous allons cuisiner selon le plan décrit ci-dessous.

1. Couper les têtes d'oignon avec des anneaux minces traditionnels. Ensuite, nous les mettons dans un sac zippé.
2. Dans le sac à main, nous envoyons le reste des ingrédients - épices, vinaigre, huile d’olive. Nous attachons le «verrou» et le secouons bien.
3. Ensuite, partez seul pendant environ une heure. Pendant ce temps, l'oignon a coulé avec du cornichon.
4. Servir l'apéritif shashlik sur de la laitue.

Marinade au vin

Les oignons marinés avec du vin sont reconnus comme le complément idéal au barbecue.

Pour lui nous préparerons:

• quatre oignons,
• l'eau - pas plus qu'un verre;
• vin - un verre et demi à deux verres suffisent;
• sel - assez d'une cuillère à café;
• sucre granulé - prendre ½ cuillère à soupe;
• poivre noir moulu - à votre goût.

Nous mettons les rondelles d'oignon dans un bol profond. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, ajoutez le vin. Laisser reposer dans un récipient hermétique pendant 10 minutes.

Lorsque le temps est écoulé, égouttez le liquide, ajoutez les composants en vrac à l'oignon et mélangez. Fait!

Oignon pour la salade

Les oignons sont ajoutés à de nombreuses salades, mais tout le monde n’aime pas son amertume et son arôme spécifique. Il est facile de le réparer si vous utilisez des oignons non marinés, mais marinés dans un plat.

Pour trois grosses têtes d'oignon, préparez:

• vinaigre naturel à six pour cent - environ 170 grammes;
• aneth (séché est mieux) - prenez deux cuillères à café;
• sucre granulé - deux pincées suffisent.

La procédure est la suivante.

1. Selon la recette de la salade, nous transformons des oignons en anneaux, cubes ou demi-anneaux.
2. Nous l'étalons plus profondément dans le bol et nous saupoudrons d'aneth et de sucre cristallisé.
3. Ensuite, remplissez la masse d'aneth-oignon avec du vinaigre. Mélanger la composition, couvrir avec un couvercle.
4. L'apéritif devrait «se reposer» pendant au moins 25 minutes pour que l'oignon soit bien saturé de marinade et acquière une agréable piquant. Ensuite, la marinade peut être égouttée.

Oignon pour hareng

Le hareng sans oignons est bien sûr bon, mais avec un composant mariné, son goût devient impeccable. Vous pouvez essayer l'une des recettes qui vous permet d'obtenir des oignons marinés facilement et rapidement.

Quels composants sont nécessaires?

• Trois têtes d'oignon;
• vinaigre de table - trois cuillères à soupe suffisent;
• la moutarde (aucune différence - sous la forme de poudre que ce soit ou pâte) - une cuillère à café;
• sucre granulé - deux cuillères à café;
• l'eau (il est préférable d'utiliser filtré) - assez six cuillères à soupe.

Les ampoules transformées en demi-anneaux sont lavées à l'eau courante froide.

Nous mettons les légumes dans le bol. Versez de l'eau là-bas, suivie de vinaigre. À la fin - la moutarde.

Nous mélangeons les composants, couvrons le récipient avec un couvercle.

Après 10 minutes, l'oignon est saturé de marinade et le liquide peut être égoutté.

Pas de vinaigre ajouté

Il arrive que l'odeur et le goût du vinaigre n'aiment pas. D'autres méthodes sont connues.

Option de cuisson au jus de citron

Pour cette option, préparez:

• quatre oignons;
• sel - assez d'une cuillère à café;
• ½ jus de citron;
• huile végétale (il est préférable de prendre sans odeur prononcée ou généralement raffinée) - quelques cuillerées à soupe suffisent;
• épices et herbes - choisissez les types et la quantité à votre goût.

Pour que les rondelles d'oignon ne soient pas épaisses, ajoutez des légumes verts hachés, du sel et des épices. Mélanger.

Aromatisez la masse aromatique avec le jus d'un demi-citron.

La dernière étape consiste à ajouter de l'huile au mélange.

Mariner jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'oignon pendant environ 60 minutes.

Marinade De Jus De Grenade

C'est une recette très inhabituelle et très savoureuse qui nécessite un minimum de composants, mais un maximum de temps. Cependant, le résultat en vaut la peine.

Tout ce dont nous avons besoin est:

• ampoules - trois à quatre pièces;
• jus de grenade - un verre et demi à deux verres.

Couper le légume en fines rondelles. Verser le jus. Vous n'avez rien d'autre à faire, sauf 35 heures.

Oignons Yalta marinés - un moyen rapide

L'oignon Yalta (aussi appelé Crimée), juteux, au goût sucré unique, acquiert un piquant spécial sous une forme marinée. Il existe un moyen rapide d'obtenir une excellente collation.

Il est préparé à partir de:

• un demi-kilo d'oignon Yalta (la variété pourpre fonctionnera également);
• vinaigre (cette fois pomme ou raisin) - deux cuillères à soupe;
• la même quantité de sucre cristallisé;
• pincée de sel (la salle à manger habituelle peut être remplacée par du sel);
• des légumes verts frais - persil, aneth, plumes d'oignon ou un mélange de tout cela (à votre goût);
• ½ cuillère à café de poivre moulu (rouge ou noir - à vous de choisir);
• Moutarde française - juste une cuillère à café.

Pelez l'oignon et finement, coupez les rondelles. Pressez-le directement avec vos mains pour que le légume démarre le jus.

Nous y versons des produits en vrac, ajoutons le plus fin possible de légumes hachés. Dans quelques minutes, les oignons donneront encore plus de jus.

Versez le vinaigre et après 15 minutes, vous obtiendrez des oignons Yalta marinés.

Recette de cornichons à l'oignon

Un apéritif indépendant d'oignon (ou un composant pour d'autres plats) peut être préparé pour une utilisation ultérieure en conservant un légume pour l'hiver.

Vous aurez besoin de:

• oignons - au moins deux kilogrammes;
• feuille de laurier séchée - huit morceaux;
• deux types de poivrons - 12 perles noires et 16 - parfumés;
• clous de girofle - quatre pièces;
• piment - deux gousses suffiront.

Préparer la marinade à partir de:

• litre d'eau;
• sucre granulé - trois cuillères à soupe;
• graines de moutarde - une paire des mêmes cuillères;
• sel - une cuillère à soupe;
• ½ cuillère à café de poivrons noirs et blancs;
• quarts de litre de vinaigre à six pour cent.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Nous faisons bouillir l'eau et y blanchissons les bulbes pendant quelques minutes - «déshabillés», lavés, sans racines ni queue.
2. Après avoir déplacé les légumes de l'eau chaude au froid.
3. Nous avons mis des épices dans chaque pot stérilisé: deux feuilles de laurier, 3-4 perles de noir et de piment, ½ piment, un morceau de girofle.
4. Vous pouvez mettre des oignons dans les plats. Saupoudrer de poivrons noirs et blancs (il est préférable de les moudre avant).
5. Nous prenons la marinade. Le sucre et le sel sont envoyés dans de l'eau bouillante. Ainsi que des graines de moutarde.Nous allons faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement.
6. Lorsque le sel et le sucre "disparaissent", ajoutez du vinaigre. Nous intensifions le feu presque au maximum et faisons bouillir la marinade, mais pas plus de deux minutes.
7. Versez la marinade chaude dans les bocaux remplis d'oignons. Il reste à les fermer avec des couvercles, à les stériliser pendant cinq minutes et à les entreposer jusqu'à l'hiver.