Des conseils sur la façon de faire mariner le poulet pour le barbecue seront utiles à tous ceux qui aiment cuisiner de la viande tendre en plein air. De nos jours, plusieurs recettes de marinade au poulet sont connues, ce qui peut améliorer la qualité et la valeur nutritionnelle des plats. Les meilleurs d'entre eux sont rassemblés dans notre sélection.

Marinade classique pour brochette de poulet

La recette classique comprend un minimum de produits. Ingrédients: 2 carcasses de poulet, 6-7 oignons, un mélange de poivre noir et rouge, sel au goût.

  1. Les poulets sont hachés en morceaux moyens. Chacun d'eux est enduit de sel et de poivrons.
  2. Les oignons sont coupés en demi-rondelles, après quoi ils pétrissent bien avec les doigts pour laisser couler le jus.
  3. La viande est posée sur un épais coussin de légumes. D'autres produits préparés alternent en couches.
  4. La «tour» se termine toujours par un arc.

Sous le couvercle dans le froid, la masse va mariner pendant 3-5 heures.

Avec du vinaigre

Cette option peut être appelée la deuxième recette classique. Le plus souvent, le kebab de poulet est imbibé de vinaigre. Ingrédients par 1,5 kg de volaille: 8 grandes cuillères à soupe d’eau purifiée, sel, 2-3 oignons, une grande cuillère de sucre, 4 grandes cuillères à soupe de vinaigre.

  1. Le poulet est lavé, séché et coupé en gros.
  2. Chaque morceau de viande est salé et déposé dans un bol profond.
  3. L'oignon se frotte sur une râpe grossière, puis se mélange à de l'eau glacée. Le sucre et le vinaigre sont ajoutés à la marinade obtenue. Il a versé du poulet.

Il est conseillé que l'oiseau reste dans le mélange résultant toute la nuit.

Avec des oignons

Les oignons sont utilisés pour ramollir les fibres du poulet, rendre l'oiseau plus doux, plus doux et bien sûr le saturer d'un arôme unique. Vous devez prendre un légume en grande quantité. Ingrédients pour 1 kg de poulet: 600 g d'oignon blanc, assaisonnements spéciaux pour barbecue, sel.

  1. Le poulet est coupé en gros morceaux.
  2. Tous les oignons sont pelés, lavés et frottés sur une râpe grossière. La masse végétale est saupoudrée d'assaisonnements et salée, après quoi elle doit recouvrir complètement les tranches de viande.
  3. Il suffit que le poulet reste dans la marinade pendant une heure.

Pour que l'oignon ne brûle pas pendant la préparation du barbecue, il est brossé les morceaux de viande avec un pinceau juste avant la friture.

Marinade De Poulet Tomate

Une telle marinade donnera au plat une touche orientale spéciale. Ingrédients pour 6 pilons de poulet: une grande cuillerée de moutarde, 130 ml de jus de tomate, 2 grandes cuillères d'herbes épicées séchées, du sel et un mélange de poivrons.

  1. Le poulet se plie dans un grand plat spacieux. De là-haut, il est saupoudré d'herbes sèches, de sel et de poivre. Il faut immédiatement graisser les morceaux avec de la moutarde. Cela aide aussi à ramollir la viande.
  2. Il reste à remplir le kebab avec le jus de tomate et laisser reposer au moins 4 heures.

Si possible, laissez le poulet dans la marinade pendant 8 à 9 heures.

Avec de la mayonnaise

Plus la mayonnaise est grasse, plus la marinade est savoureuse. Ingrédients pour 6 cuisses de poulet: 8 grandes cuillères à soupe de sauce soja, 220 g de mayonnaise, une grande cuillère de vinaigre de cidre, 2 petites. cuillères de tout assaisonnement, sel.

  1. Les hanches sont coupées en deux. Le pilon est séparé d'eux. Il est également utile d'éliminer l'excès de peau, qui peut brûler beaucoup de charbon de bois.
  2. Les morceaux préparés sont empilés dans une casserole.
  3. Pour la marinade, le vinaigre, la sauce, les assaisonnements et la mayonnaise sont mélangés. Avec du sel, vous devez faire attention. La masse de sauce de soja est très facile à saler.
  4. Le mélange obtenu est versé sur du poulet.
  5. Idéalement, vous devriez y laisser l'oiseau toute la nuit. La période minimale est de 3 heures.

Cette recette de marinade peut être améliorée en y ajoutant de la purée de tomates.

Au citron et à l'ail

La marinade piquante plaira certainement aux hommes. Ingrédients pour 700 g de poulet: 4-5 gousses d’ail, 3 grandes cuillères à soupe de jus de citron, oignon rouge, sel, une pincée de paprika sucré, cannelle et cumin.

  1. Tous les assaisonnements sont mélangés et versés avec du jus de citron. L'ail écrasé y va.
  2. Les morceaux de poulet sont placés dans un bol profond et saupoudrés de fines rondelles d'oignon.
  3. La viande est versée avec la marinade et infusée pendant deux heures au froid.

Des morceaux d'oignons marinés rouges sont délicieusement frits avec du poulet.

Marinade originale sur le vin

Pour les marinades au barbecue, le vin rouge est généralement pris. Il est préférable de choisir une boisson sèche. Ingrédients pour 2 kg de poulet: 350-370 ml de vin, 2 citrons, 4 oignons, romarin, sel, poivre noir moulu.

  1. Les morceaux de poulet sont empilés dans un bol en émail. Il vaut mieux les frotter avec du sel et du poivre.
  2. Pour la marinade, l'oignon est frotté sur une râpe grossière. Le jus des deux citrons, on y verse le vin, on verse des feuilles de romarin hachées.
  3. L'oiseau est versé avec la marinade et se mélange bien.
  4. Le barbecue doit être infusé pendant au moins 2 à 3 heures.

Au lieu de rouge, le vin rosé est également autorisé.

Recette de sauce de soja

Tous les additifs dans la sauce seront redondants. Par conséquent, il est préférable d'utiliser la version classique. Ingrédients pour 2 kg de poulet: 680 ml d’eau, 2 grandes cuillères de sauce soja, 80 ml de jus de citron, 3 petites. à soupe de sel, 35 g de poivre noir moulu, 4-5 gousses d'ail.

  1. Préparer une telle marinade est très simple. Pour ce faire, ajoutez simplement tous ces ingrédients à l'eau.
  2. L'ail est préalablement passé à travers une presse.
  3. Barbecue mariner au moins 3 heures.

Le plat s'avérera particulièrement savoureux si le poulet n'est pas seulement versé avec le mélange ci-dessus, mais une petite quantité est également injectée dans chaque morceau à l'aide d'une seringue.

Sur l'eau minérale

Le minéral est pris carbonaté. Une boisson salée fera l'affaire. Produits pour 2 kg de poulet: 970 ml d’eau minérale, 3 oignons blancs, une grande cuillère d’huile raffinée, sel, poivre noir.

  1. Le minéral est mélangé avec de l'huile.
  2. Des morceaux de viande sont coulés avec du liquide.
  3. Ajouter les anneaux de sel, de poivre et d'oignon au-dessus des ingrédients.
  4. Après un bon mélange, le kebab est soumis à l'oppression par le froid.

La durée minimale de décapage est de 3 heures.

Sur le kéfir

Le kéfir gras rend le poulet plus tendre. Produits par 1,5 kg de volaille: un demi-litre de kéfir, une paire de gousses d’ail, 2 ou 3 oignons, du sel, un mélange spécial d’assaisonnements pour barbecue.

  1. Le poulet est lavé, séché et divisé en portions.
  2. Chaque tranche est salée, bien frottée d'assaisonnements et d'ail pilé.
  3. Des morceaux de poulet sont saupoudrés d'oignons, coupés en rondelles.
  4. Il reste à remplir les composants avec du kéfir et à mélanger. Le récipient du barbecue est recouvert d'une pellicule de plastique.

Dans la marinade de kéfir, le poulet doit rester au moins 3 à 4 heures. Idéalement, toute la nuit.

Marinade de Kebab au Poulet

Si vous devez préparer le poulet pour la friture très rapidement, utilisez cette recette "accélérée". Ingrédients pour 3 cuisses: 3 gros oignons, sel, 2 grandes cuillères de vinaigre de vin.

  1. Des morceaux de poulet en portion sont salés.
  2. Les oignons sont coupés en fines rondelles et déversés sur l’oiseau.
  3. Tous les ingrédients sont versés avec du vinaigre et bien mélangés. À propos, au lieu du vin, il est permis d'utiliser le composant pomme.

Il suffit de décaper la masse pendant 1,5 heure maximum.

C'est intéressant:barbecue au four - recette

Pour les ailes de poulet à la bière

Ready kebab sera une excellente collation pour les "mousseux". Produits par 1 kg d'ailes: 1 cuillère à soupe. bière légère de haute qualité, une grande cuillère de coriandre hachée, du piment rouge au bout d'un couteau, une grande cuillère de sel d'Adyghe.

  1. Les ailes lavées et séchées avec des serviettes en papier sont coulées dans de la bière froide.
  2. La masse est légèrement salée, on y ajoute de la coriandre et du poivron rouge.
  3. Après le mélange, le poulet est laissé dans le liquide pendant quelques heures.

Selon cette recette, un oiseau peut être cuit même au four, posé sur une plaque à pâtisserie huilée.

Marinade Moutarde Au Citron

Une autre bonne marinade pour le kebab au poulet est également préparée à base de jus de citron fraîchement pressé. Ingrédients pour 2 kg de poulet: une grande cuillerée de sauce soja, la même quantité de moutarde et de miel d’abeille naturel (liquide), 2 quartiers d’ail, 2 grandes cuillères à soupe d’huile végétale, assaisonnement universel pour la viande, sel.

  1. Dans un bol profond, la sauce de soja et l'huile sont mélangées.
  2. Moutarde, miel, ail écrasé, sel, assaisonnement sont ajoutés à la future marinade.
  3. Le poulet est coupé en grosses tranches, lavé et séché avec une serviette en papier.
  4. Des morceaux de poulet sont versés avec le mélange piquant obtenu. Oiseau mariné pendant au moins 8 heures.

 

Il est bon de faire cuire du poulet comme sur des brochettes, donc sur le gril ou au four. Dans tous les cas, un plat très réussi sera parfait.

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