Auparavant, la cuisson d'un délicieux chou-fleur n'était connue que des cuisiniers riches. Les inflorescences de crème denses étaient un vrai délice, dont les gens ordinaires ne pourraient que rêver. Maintenant, le chou-fleur est vendu partout avec le chou blanc, a un faible coût et est très populaire. Tout cela est dû à la composition utile du légume et au goût qui ravira les adultes et les petits gourmands. Du chou-fleur, vous pouvez préparer un grand nombre de plats - des salades aux plats d'accompagnement qui surprendront et raviront tous les foyers.

Chou-fleur dans la pâte - la recette pas à pas

Préparation rapide et facile du chou-fleur dans la pâte à partir d’un ensemble minimal de produits. En même temps, ce processus est assez laborieux, comme cela semble au premier abord pour certaines femmes au foyer. Cela ne prend pas plus de 30 minutes et vous obtenez en retour un plat nutritif hypocalorique. Pour la cuisson, vous devez prendre du chou-fleur, de la graisse végétale pour la friture, 2 œufs et de la farine (pour la pâte à frire), un peu de sel et d’eau.

Comment faire cuire le plat étape par étape:

  1. Le chou-fleur est pelé de feuilles vertes et de zones endommagées. Après cela, vous devez rincer à l'eau courante et soigneusement, à l'aide d'un couteau, pour séparer les inflorescences les unes des autres.
  2. Dans un récipient approprié, vous devez faire bouillir de l’eau propre et salée et y déposer le chou. Cuire 5-12 minutes (le légume doit être percé facilement avec une fourchette mais ne pas se défaire). Une fois prêt, posez les inflorescences sur une passoire et attendez que le liquide s’égoutte complètement. L'eau dans laquelle le chou a été bouilli ne peut pas être jetée - elle est utile pour préparer diverses soupes de légumes ou sauces.
  3. Séparément, dans un bol, battre les blancs avec les jaunes, ajouter un peu de farine et le sel, bien mélanger. Par consistance, la masse devrait ressembler à une crème sure fine.
  4. Une petite quantité de graisse doit être chauffée dans une casserole. Chaque inflorescence est trempée dans la pâte à frire et frite dans une casserole des deux côtés. Étalez le légume fini sur une serviette en papier ou un parchemin pour éliminer l'excès d'huile.

Chou-fleur servi, frit dans une pâte à l'oeuf, chaud avec du porridge ou une salade. Vous pouvez le manger en tant que plat indépendant avec votre sauce préférée - c'est bon pour la santé et la forme (la teneur en calories du plat avec la sauce sera d'environ 90 kcal).

Option de cuisson dans une cocotte

Le chou-fleur dans une mijoteuse est une option diététique du plat. Dans un appareil miracle, un légume dans la pâte est cuit rapidement, efficacement et sans effort.

Selon cette recette, le repas est préparé à partir de:

  • chou-fleur - 0,5 kg;
  • œufs - quelques morceaux;
  • farine - 30 g;
  • lait - 0,5 tasse pour une mijoteuse;
  • sel, poivre;
  • les verts.

À partir de cette quantité de produits, 3 portions du plat seront obtenues. Tout d’abord, le légume est lavé et débarrassé des parties superflues, puis il est divisé en inflorescences.

Pour rendre le plat juteux et savoureux, vous devez choisir un légume serré, résilient, sans enrobage foncé.

Les parties séparées du chou doivent être légèrement écrasées avec du sel.

Pour la pâte, fouetter la farine avec les œufs et le lait dans un bol. Sel, poivre, verts hachés sont ajoutés au goût. Le mélange doit être moyennement épais.

Dans le bol multicuiseur graissé avec de l’huile végétale, mettez les inflorescences dans la pâte et placez le mode "cuisson au four". Le temps de cuisson est de 25 à 35 minutes. En bouche, le légume sera juteux et tendre à l'intérieur, avec un délicieux croquant à l'extérieur.

Frit dans une casserole avec des oeufs

Le chou-fleur frit avec œuf et autres produits est un excellent apéritif pour les légumes frais ou la bière. Il est sain, savoureux, aromatique et léger. Manger un tel plat est un plaisir, car il satisfait parfaitement l'appétit, sans surcharger le tractus gastro-intestinal.

Il existe plusieurs options pour les plats dans une casserole avec l'ajout d'œufs. Le plus intéressant d'entre eux est une recette dans laquelle du fromage à pâte dure est ajouté aux produits principaux. Une fois fondu, il recouvre tous les composants d'une belle croûte dorée et donne un goût intéressant aux aliments.

Pour cuisiner un repas selon cette recette, vous devez stocker:

  • chou - 400 g;
  • poivron;
  • œufs - quelques morceaux;
  • fromage - 100 g;
  • les épices.

Après la préparation, le légume est bouilli dans de l'eau ou cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Après cela, versez l'huile de tournesol ou d'olive dans la poêle et faites frire le poivron haché. Il faut le faire frire un peu, puis ajouter les inflorescences de chou et cuire avec le poivre à feu vif.

Séparément, dans le récipient, battez les blancs avec les jaunes, ajoutez-y des épices et du sel. Après cela, même le fromage râpé est envoyé, tout est mélangé puis ajouté aux légumes quand ils sont frits. Après avoir ajouté des œufs au chou, vous pouvez réduire le feu, couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète ou allumer le feu plus fort, en remuant le tout intensément à la spatule. Dans le premier cas, vous obtenez un plat semblable à une omelette aux légumes, dans le second cas - inflorescences croquantes de chou avec du fromage. Et alors, et ce sera très savoureux.

Le chou-fleur dans une casserole peut être cuit avec de la crème sure, de la crème, avec l'ajout d'oignons, de tomates et d'autres légumes. Un petit-déjeuner léger ou un déjeuner copieux est tout à fait possible avec un légume doux, peu coûteux et très utile en composition.

Recette de soupe diététique

La soupe au chou-fleur peut être appelée régime car elle ne contient pratiquement pas de matières grasses. Il est faible en calories, utile pour quiconque adhère à un mode de vie sain, surveille son poids. Il est permis d'inclure le produit dans le régime alimentaire de ceux qui ont des problèmes de fonctionnement des organes digestifs - le chou-fleur n'a pas de fibres grossières, comme dans le chou blanc, ce qui signifie qu'il ne pourra pas nuire à la santé.

Pour préparer le plat, vous devriez prendre:

  • chou - 150-200 g;
  • tubercules de pomme de terre - 3 pcs .;
  • l'huile d'olive;
  • les verts, les épices.

Un bon chou dur est pelé de feuilles vertes (elles sont amères), lavé et divisé en inflorescences de toute taille. La pomme de terre est pelée, coupée en dés.

Il faut verser les légumes avec de l’eau de manière à ce qu’ils soient 10-20 mm plus hauts, sel. Faire bouillir le chou avec les pommes de terre pendant 15 à 25 minutes (jusqu'à ce que les produits soient prêts), puis broyer le tout avec un mélangeur submersible. Ajouter les verts, disposer sur des assiettes. Servir, garni de feuilles de menthe.

Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du bouillon ou du lait bouilli.

Salade de chou-fleur et tomates

Une telle salade rapide sera une excellente alternative aux tranches de légumes traditionnelles.

Il est préparé en quelques minutes à partir de:

  • crème sure - 300 g;
  • l'ail - un couple de gousses;
  • tomate - 350 g;
  • chou-fleur - 1200 g;
  • sel, épices.

La teneur en calories d'un tel plat est inférieure à 55 kcal (si la crème sure est grasse, sa valeur nutritionnelle sera légèrement supérieure). Le temps de cuisson est de 25 minutes.

Le légume blanc est lavé, divisé en inflorescences et bouilli dans de l’eau légèrement salée. S'il est facilement percé par une fourchette, vous pouvez éteindre le feu.

Pendant que le chou refroidit, vous devez couper les tomates en cubes, les mélanger avec des inflorescences bouillies et de l'ail haché. Assaisonnez le tout avec de la crème sure ou du kéfir, du sel, ajoutez des herbes et des épices au goût. Vous pouvez mettre des légumes sur des feuilles de laitue fraîche, saupoudrer de graines de sésame. Servir avec du porridge ou des pommes de terre bouillies.

En coréen

Le chou-fleur artisanal de style coréen a un goût bien meilleur que celui acheté. De plus, tous ses ingrédients sont naturels, sans la présence de substances nocives. Le temps de cuisson est d'environ 7 heures. La production sera d'environ 8 portions pour le meilleur d'une collation de légumes savoureuse.

Pour préparer le plat, vous devez stocker:

  • chou-fleur - 800 g;
  • carottes - un couple de petits légumes-racines;
  • ail - 6 gousses;
  • eau - 1 l;
  • vinaigre - 220 ml;
  • sel - 2.5 c. à table sans colline;
  • sucre - 200 g;
  • huile végétale - ¼ st.
  • paprika doux, coriandre, poivrons moulus, lavrushka - au goût.

Le chou-fleur peut être lavé à l'eau courante ou trempé dans un liquide salé (cela aidera à vous débarrasser des vers et autres parasites). Après le légume est divisé en inflorescences de toute taille, qui sont bouillies dans l'eau pendant 3-6 minutes après l'ébullition. Il n'est pas nécessaire de saler le liquide, car une quantité suffisante de sel fait partie de la marinade.

Pour préparer la saumure, vous devez faire bouillir le liquide, y ajouter la bonne quantité de sel, de sucre cristallisé, de vinaigre et de graisse végétale. Faire bouillir l'eau avec les composants restants pendant au moins 6 minutes, après quoi le chou doit être versé avec la marinade encore chaude et mis de côté pour le refroidissement.

Séparément, les carottes sont nettoyées et frottées sur une râpe spéciale. L'ail est pelé et coupé en grandes assiettes. Tout cela, ajouté aux épices, est ajouté au chou et mis de côté pendant 7 heures dans un endroit frais pour le saumurage. Après cela, vous pourrez déguster un délicieux snack de légumes avec toute la famille, en appréciant le goût délicat et épicé du plat.

Variation hivernale - chou-fleur mariné

Une propriété distinctive du chou-fleur est qu'il se marie bien avec une grande variété d'épices. Même en grande quantité, ils ne gâcheront pas non plus son goût, mais ajouteront également un piquant et un arôme spéciaux.

Pour récolter des légumes pour l'hiver, vous devez prendre:

  • chou-fleur - 1 fourche;
  • poivron - 1 gros légume;
  • pois noirs et épices - 5 pcs .;
  • feuille de laurier - quelques morceaux;
  • piment - 1 pc .;
  • sucre granulé - une cuillère à soupe;
  • sel gemme - deux cuillères à café;
  • vinaigre - 3 c. l.
  • ail - 4 gousses;
  • aneth séché - 1 c. avec une diapositive.

Tout d'abord, vous devez laver et stériliser les pots pour la récolte des légumes. Après lavage et pelez le chou, poivre, ail. Dans chaque récipient, mettre l'ail, coupé en petits cubes, Lavrushka, aneth sec, piment.Ensuite, le chou avec le poivron est empilé (les légumes peuvent être hachés si désiré, en les décalant après les couches).

Lorsque les récipients sont pleins, vous devez y verser les légumes avec de l’eau bouillante et les laisser reposer pendant 12 minutes, en recouvrant les couvercles. Ensuite, l'eau des canettes doit être drainée dans la casserole, bouillie et à nouveau versée dans les rives. Au bout de 12 minutes, le liquide est versé dans une casserole, puis on y ajoute du sucre et du sel. Lorsque les composants en vrac se dissolvent dans la marinade, ils doivent verser les légumes dans des bocaux, ajouter du vinaigre dans chaque récipient et les rouler. Les conserves de légumes doivent rester sous la couverture pendant plusieurs jours - cela resserrera bien les couvercles et les empêchera d'exploser.

Le chou mariné sera prêt à être utilisé 8 semaines après sa préparation. Vous pouvez le stocker pendant longtemps dans un endroit sombre et frais.

En sauce tomate pour l'hiver

Il est presque impossible de garder le chou-fleur au frais plus de 2 semaines. C'est pourquoi les amateurs de ce légume le récoltent pour le futur en conserve. Une des recettes populaires pour préparer un produit consiste à le cuire à la sauce tomate.

Pour 1 kg de légume doit être pris:

  • tomate - 500 g;
  • poivron doux - 150 g;
  • ail - 4 gousses;
  • sucre granulé - ¼ tasse;
  • sel - une cuillère à soupe;
  • graisse végétale - 75 ml;
  • vinaigre - 55 ml.

Laver et stériliser les bidons avec des couvercles. Couper et broyer les tomates dans un hachoir à viande. Si vous n’aimez pas les grains de tomates en saumure, il est préférable de passer les tomates dans une centrifugeuse.

Pour obtenir un jus épais, il est recommandé d'utiliser "crème".

Le poivre bulgare doit être nettoyé, lavé et coupé en lanières. Une fois que vous avez besoin de le mettre dans un récipient avec du jus, ajoutez la bonne quantité de sel, de sucre et d’huile. Remuez, mettez le feu et faites bouillir.

Séparément, il est nécessaire de laver le chou-fleur, de le diviser en petites inflorescences et de le verser dans du jus de tomate bouillant. Cuire les légumes pendant au moins 25 minutes sous le couvercle (légèrement couvrir) à feu doux.

À la fin, ail haché, vinaigre, ajouter à la bière, laisser bouillir pendant 7 minutes et disposer le mélange dans des bocaux. Les conteneurs roulés doivent être retournés, emballés pendant quelques jours, puis placés dans un garde-manger pour le stockage.

Au four sous une croûte de fromage

Pour préparer un plat incroyablement savoureux, vous devez stocker:

  • chou-fleur - 900 g;
  • beurre - 50 g;
  • oignons - 250 g;
  • farine - 50 g;
  • lait - 150 ml;
  • fromage - 140 g;
  • poivre noir, feuille de laurier;
  • avec du sel

Le chou est trié en inflorescences, bouilli et refroidi. Les oignons sont hachés et frits dans l'huile jusqu'à coloration dorée. En fin de friture, on y introduit la farine, après le lait et les épices.

Le chou, préalablement blanchi dans de l’eau salée, est étalé dans un plat allant au four, graissé, versé avec de la sauce. Le fromage est versé sur le dessus et tout est cuit au four, chauffé à 190 degrés, pendant 25 minutes.

Cuisson Congelée

Une variété de plats peut être préparée à partir de chou-fleur congelé - des soupes aux casseroles nutritives. Pour le petit-déjeuner, il est bon de faire cuire du chou-fleur congelé sous forme de casseroles à la mijoteuse.

Les ingrédients suivants sont utilisés dans cette recette simple:

  • légumes congelés - 350 g;
  • lait écrémé - 250 g;
  • fromage à pâte dure - 130 g;
  • tranche de jambon - 140 g;
  • les feuilles d'aneth;
  • graisse végétale;
  • oeufs - 4 pcs .;
  • sel et épices.

Le jambon est coupé en petits morceaux, les verts sont écrasés. Le chou congelé est lavé, les œufs sont battus avec l'ajout de lait, de fromage, d'épices.

Dans un bol multicuiseur graissé avec de la graisse, mettez la viande, le chou, les légumes. Versez le tout avec la sauce et faites cuire à la cuisson pendant 30 minutes. Servez le plat chaud.

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