Le brocoli est un légume controversé: malgré le fait qu’il s’agisse d’un trésor de vitamines et d’une réserve d’oligo-éléments, la plupart des habitants de l’espace post-soviétique n’ont pas un sentiment chaleureux. La raison en est banale - beaucoup ne connaissent tout simplement pas le vrai goût d'un tel produit. Mais il est prouvé depuis longtemps que cela dépend entièrement de l’adhésion à la technologie de cuisson. C'est pourquoi il est important de savoir comment cuisiner du brocoli congelé et quels «goodies» devraient être fabriqués à partir de celui-ci.

Dois-je décongeler du brocoli avant la cuisson?

Pourquoi s'agit-il de chou congelé? Oui, car sous cette forme, il est disponible toute l'année, ce qui permet même à l'hiver de l'inclure dans le régime alimentaire. Cependant, les brocolis doivent-ils être décongelés avant la cuisson?

Cela n'est pas recommandé pour plusieurs raisons:

  1. La plupart des vitamines disparaîtront irrémédiablement.
  2. Les inflorescences deviendront sans forme après la cuisson transformée en bouillie.

Lorsque l'on s'efforce de cuire correctement le brocoli, un sac de légumes surgelés est sorti du congélateur juste avant d'être plongé dans de l'eau bouillante.

Si les morceaux ont été gelés et collés ensemble, dégelez-les suffisamment pour pouvoir séparer les inflorescences.

Comment et combien cuire le brocoli congelé dans une poêle

Lors du choix d'une casserole pour la cuisson des asperges, il est important de respecter plusieurs règles:

  • Nous utilisons des ustensiles de cuisson à grande capacité afin que les inflorescences se touchent moins pendant la cuisson.
  • Nous versons juste assez d'eau pour que les légumes n'en soient que légèrement recouverts.
  • Trempez le chou dans un liquide bouillant légèrement salé.
  • Cuire après avoir bouilli pendant 5 à 12 minutes. La durée de l'ébullition dépend de la taille des inflorescences: plus elles sont grandes, plus le traitement thermique est long.
  • Le légume prêt est extrait de l'eau bouillante. En restant dedans, il se "répand" rapidement et simplement.

Comment faire cuire le brocoli dans une poêle par étapes:

  1. Mettez la vaisselle avec de l'eau sur un feu fort, portez le liquide à ébullition.
  2. Sel au goût (proportions approximatives: 0,5 c. À thé. Sel par litre d'eau).
  3. Nous posons les inflorescences gelées (ou la tête entière).
  4. Nous attendons à nouveau l'ébullition de l'eau, après quoi nous réduisons le feu au minimum.
  5. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  6. À l'aide d'une cuillère à égoutter, nous obtenons les inflorescences, nous les plaçons dans une assiette, nous les versons avec du beurre fondu ou de l'huile végétale.

Si vous souhaitez obtenir un légume croustillant qui a parfaitement conservé sa forme et sa couleur riche, lavez le brocoli cuit à l’eau glacée.

Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une mijoteuse

L'utilisation d'une telle technologie multifonctionnelle simplifie grandement le processus de cuisson.

Vous pouvez y faire cuire des légumes surgelés:

  • Cuit à la vapeur, ce qui maximisera toutes les vitamines et les minéraux du brocoli.
  • Dans l'eau, semblable à la cuisson dans une casserole.

Caractéristiques de la cuisson à la vapeur:

  1. Versez 2 à 3 verres d'eau dans le bol.
  2. Nous installons un panier spécial pour la cuisson à la vapeur.
  3. Nous y répandons la bonne quantité de brocoli congelé.
  4. Nous sélectionnons le mode «Vapeur» et définissons le programme sur 10 minutes.
  5. Passé ce délai, laissez les légumes dans la mijoteuse pendant 5 minutes supplémentaires, afin qu'ils «atteignent» l'état de préparation.
  6. Éteignez l'équipement, récupérez les inflorescences et, si vous le souhaitez, assaisonnez avec de l'huile / de la sauce.

Lire aussi:comment faire cuire le brocoli

Méthode de cuisson au bain-marie

Vous pouvez faire cuire du brocoli congelé en utilisant la même technologie dans un bain-marie. Cette méthode est optimale pour les personnes qui suivent un régime ou adhèrent aux principes de PP et HLS. Cela prend aussi un minimum de temps.

La séquence d'actions:

  1. Nous faisons bouillir 1,5 litre d'eau dans un bain-marie.
  2. Nous posons les inflorescences de chou au niveau supérieur.
  3. Cuire 10 minutes.
  4. Si désiré, saupoudrez les légumes d'eau glacée et assaisonnez avec vos épices et vos sauces préférées (sauce de soja, ail, huile végétale, piment amer, etc.).

Faites attention! Si le brocoli est gelé avec une tête entière, sans séparation en inflorescences individuelles, le temps de cuisson d'un couple est augmenté de 3 à 5 minutes.

Cuisson au micro-ondes

Vous pouvez également faire cuire du brocoli au micro-ondes, le processus ne prend que 3 minutes. Mais vous ne devez choisir cette option que dans des cas extrêmes - lorsque le temps est compté ou en l'absence d'autre équipement (par exemple, au bureau). Cette approche est due au fait que le légume cuit dans le four à micro-ondes est sec, par rapport à la vapeur ou dans une casserole.

Comment faire cuire des brocolis congelés au micro-ondes:

  1. Obtenir la bonne quantité d'inflorescences du congélateur, mettre dans un plat approprié pour une utilisation au micro-ondes. Sinon, vous pouvez verser les légumes dans un sac en plastique ordinaire.
  2. Salez le produit au goût, ajoutez 1 c. l de l'eau
  3. Couvrir le récipient, attacher le sac étroitement.
  4. Réglez la minuterie sur 3 minutes à puissance maximale. Le temps peut être varié, à partir de vos préférences gustatives. Plus le chou cuit longtemps, plus il sera doux à la fin.
  5. Mettez le plat fini dans une assiette, assaisonnez avec de la sauce ou utilisez-le comme produit semi-fini pour d'autres recettes.

Que peut-on cuisiner du brocoli bouilli

Parmi une variété d'options, vous pouvez simplement vous perdre. Il peut s'agir d'escalopes, de crêpes, d'omelettes, de soupes, de toutes sortes de salades (par exemple, de crevettes, de poitrines de poulet, de tomates, de feta, de pignons de pin, d'oranges, etc.), de casseroles et de tartes. Du chou d'asperges est ajouté au pilaf et aux pâtes, frit dans une pâte à frire et une chapelure, préparé à partir de ce sandwich, des pâtes et du soufflé, utilisé comme base pour les ragoûts et diverses collations. Vous pouvez toujours cuisiner des brocolis délicieusement, à partir de vos préférences gastronomiques.

Ensuite, nous vous proposons 3 recettes éprouvées à base de ce légume sain. Leurs principaux avantages sont la rapidité de préparation (maximum 20 minutes), un minimum d'effort, ainsi que l'originalité et la nutrition.

Soupe en purée

Le leader incontesté parmi les plats de brocoli. Temps de cuisson: 20 minutes.

Ingrédients

  • une livre de brocoli bouilli;
  • 2 grosses pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • sel, ail, crème - au goût;
  • beurre pour la friture;
  • craquelins, verts - pour la décoration lors du service.

Recette pas à pas:

  1. Couper les pommes de terre en dés, saler, cuire jusqu'à tendreté dans un minimum d'eau.
  2. Les carottes râpées et les oignons coupés en dés sont passés dans une poêle au beurre.
  3. Mélanger les légumes préparés et battre jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
  4. Ajouter la crème en ajustant la densité souhaitée de la soupe.
  5. Si nécessaire, ajoutez-le. Si vous aimez l'ail, ajoutez-le en écrasant préalablement l'ail.
  6. Porter la soupe à ébullition.
  7. Servir, saupoudré de craquelins et garni de brins de persil, de feuilles de menthe ou d'autres herbes préférées.

La crème peut être remplacée par du fromage à la crème au goût crémeux. Nous l’ajoutons aux pommes de terre au stade de la cuisson.

Fritata

Le brocoli se marie parfaitement à l'œuf. Le plat fini s'avère brillant, avec un goût délicat et inhabituel.

Temps de cuisson: environ 10 minutes.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 à 150 g d'inflorescences de chou cuit;
  • 1 oignon (il est préférable de prendre un bonbon);
  • 1 poivre (choisissez rouge ou orange vif);
  • sel, paprika, poivre noir moulu - au goût;
  • olive + beurre pour la friture;
  • verts pour la décoration.

Recette pas à pas:

  1. Nous coupons les légumes: le brocoli - en tranches, les oignons - en petits cubes ou demi-anneaux, le poivron - en fines lanières.
  2. Faites fondre le beurre dans les olives, faites frire le mélange de légumes pendant 4 minutes à feu moyen.
  3. Battre les œufs, ajouter les épices spécifiées au goût, saler.
  4. Remplissez les légumes avec un mélange fouetté, couvrez avec un couvercle, laissez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les œufs durcissent.
  5. Doucement avec une spatule, plier les tatouages ​​frittés en deux (par analogie avec un livre), transférer dans une assiette, saupoudrer de vos verts préférés.

Brocoli Brocoli

C'est la recette la plus simple pour un délicieux brocoli. Dans le même temps, le chou est parfumé et croustillant.

Temps de cuisson: environ 15 minutes.

Ingrédients

  • brocoli cuit - 500 g;
  • chapelure - 40 g;
  • beurre - 30 - 50 g.

Recette pas à pas:

  1. Nous coupons les grandes inflorescences en deux, en laissant les petites intactes.
  2. Rouler généreusement le chou dans la chapelure.
  3. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen dans le beurre préalablement fondu pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  4. Servir comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour la viande.

Conseils de cuisine pour les ménagères

Essayez de congeler le brocoli vous-même. Ainsi, vous serez sûr de la qualité et de la fraîcheur du produit, aurez l’opportunité de le désassembler en inflorescences d’une taille convenable et de le conditionner en portions de la bonne taille.

Pour faire ceci:

  1. Soigneusement choisir le chou pour la congélation. Il doit être frais, de couleur vive et uniforme, sans pourriture et odeur désagréable.
  2. Lavez le légume, enlevez les feuilles inutiles, la partie dure de la jambe, divisez le fruit en inflorescences.
  3. Placez ce dernier pendant une demi-heure dans une solution saline fraîche - cela éliminera les larves d'insectes éventuellement présentes dans le chou.
  4. Rincez les fleurons à fond sous le robinet.
  5. Trempez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis immergez-les immédiatement dans un récipient rempli d'eau froide et de glaçons.
  6. Attendez que les inflorescences soient complètement sèches, mettez les brocolis dans des sacs scellés et mettez-les au congélateur.

Les secrets des chefs expérimentés réunis dans l'article vous expliqueront comment cuire du brocoli congelé pour qu'il soit délicieux, tout en préservant la diversité des substances utiles.

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