Les soupes sont considérées comme une bonne nutrition pour l'homme. La recette classique de ce plat copieux et délicieux consiste à utiliser du bouillon de viande et de l’orge. Cependant, il existe de nombreuses façons de cuire le cornichon sur une base différente en ajoutant divers ingrédients. Si vous mettez de l'orge perlée, il faut la faire tremper à l'avance (pendant 5 à 6 heures) dans de l'eau froide: la cuisson sera plus rapide.
Contenu matériel:
Soupe de cornichons à l'orge
C'est la recette de cornichons la plus populaire.
Pour rendre la soupe plus savoureuse, vous devez utiliser les graines pour préparer le bouillon.
Produits requis:
- 400 g de porc sur l'os;
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 100 g d'orge perlé;
- 3 cornichons;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 20 ml d'huile végétale;
- 50 g de pâte de tomate;
- 3 g de sel.
Étapes de cuisson.
- Le porc et les oignons entiers sont versés dans 3 litres d'eau de boisson et bouillis pendant 1,5 heure.
- Les céréales pré-trempées sont cuites dans une autre casserole pendant environ 25 minutes. Les noyaux devraient devenir mous, tout en conservant leur forme.
- Le bouillon fini est filtré, étalé sur la viande et à nouveau porté à ébullition.
- Mettez les cubes de pomme de terre et le sel dans la poêle.
- Moudre le deuxième oignon et les carottes. Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration.
- Des concombres râpés sont ajoutés à la torréfaction, le tout en ragoût pendant 10 minutes.
- La pâte de tomate est diluée avec 50 ml d’eau et versée dans un passeur de légumes. Cuire 5 minutes en remuant.
- Dans un bouillon avec des pommes de terre, répartissez les tomates frites et l'orge.
- La soupe est mijotée sur une chaleur minimale de 10 minutes.
- La viande est coupée en morceaux et remise dans la casserole.
Comment cuisiner avec du riz?
S'il n'y a pas assez de temps pour faire tremper et cuire de l'orge perlé, cette recette vous aidera.
Ingrédients
- 2,5 l de bouillon de viande;
- 3 pommes de terre moyennes;
- 100 g de riz lavé;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 2 cornichons;
- 80 g de sauce tomate;
- sel au goût;
- 30 ml d'huile de friture.
Technologie de cuisson.
- Les pommes de terre sont coupées au hasard et envoyées dans un bouillon bouillant.
- Après 7 minutes, ajoutez le riz. Sel Cuire 15 minutes.
- L'oignon est frit dans l'huile avec les carottes, puis ajoutez les concombres, couvrez et laissez mijoter pendant 12 minutes.
- Les légumes frits sont versés avec la sauce et le ragoût pendant encore 5 minutes.
- Le contenu de la casserole est transféré dans la casserole. La soupe est cuite pendant 5 minutes.
Conseil utile: au lieu des cornichons, vous pouvez prendre des légumes frais. Dans ce cas, lorsque vous faites bouillir, vous devez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Recette pas à pas avec du bœuf
Pour que la soupe soit riche, il faut la cuire sur du bœuf avec os.
Liste de produits:
- 60 g d'orge perlé;
- 700 g de jeune boeuf à l'os;
- 3 gros concombres de baril;
- 3 grosses pommes de terre;
- demi-carottes;
- 1 oignon;
- 30 ml d'huile de tournesol;
- 1 feuille de laurier;
- 5 g de sel.
Étapes de cuisson.
- Faites bouillir le bouillon pendant une demi-heure.
- Les os sont enlevés et la viande est coupée et remise dans la casserole.
- De l'orge pré-trempée est ajoutée.
- Dans une casserole, les concombres hachés sont cuits dans une petite quantité de bouillon.
- Séparément, faites frire les oignons et les carottes.
- Pommes de terre râpées, concombres, rôtis, sel, laurier sont mis dans la soupe.
- Le plat est mijoté pendant 20 minutes.
Soupe savoureuse dans une cocotte
Avant de déposer tous les ingrédients dans une mijoteuse, l'orge doit être cuit séparément à l'état semi-mou.
Une recette similaire:cornichon à la mijoteuse - recette
Produits requis:
- 300 g d'orge perlée bouillie;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- 4 cornichons;
- 40 g de pâte de tomate;
- 2,5 l de bouillon sur n'importe quelle viande;
- 200 ml de cornichon au concombre;
- graisse pour la friture.
Façon de cuisiner.
- Les oignons et les carottes hachés sont placés dans un bol multicuiseur graissé avec de la graisse et cuits au programme de cuisson pendant 10 minutes.
- Ajouter les concombres en dés, la pâte de tomates. Cuire quelques minutes de plus.
- Remplissez les tranches de pomme de terre, l'orge, versez la saumure et le bouillon.
- Le plat est cuit au programme «soupe» pendant 40 minutes.
- Une fois le mode désactivé, le multicuiseur ne s'ouvre pas pendant 20 minutes supplémentaires, de sorte que le cornichon soit infusé.
Avec rognons d'orge et de boeuf
Selon cette recette, on obtient une soupe très satisfaisante au goût inoubliable.
Liste des ingrédients:
- 3 concombres marinés épicés;
- 2 rognons de boeuf;
- 100 ml de saumure de concombres;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- 1 petite carotte;
- 2 oignons;
- 50 g d'orge perlé;
- sel, assaisonnement à votre goût;
- 30 g de beurre liquide.
Façon de cuisiner.
- L'orge gonflée est bouillie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, puis lavée.
- Les reins sont coupés en morceaux moyens.
- Tous les légumes hachent.
- Les oignons et les carottes sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les reins sont bouillis pendant 30 minutes.
- Ajoutez-leur des gruaux, des pommes de terre, des concombres, de la saumure. La soupe est salée et assaisonnée.
- En fin de cuisson, faites cuire dans une poêle.
- Le plat est bouilli pendant 7 minutes supplémentaires à feu minimum.
Sur le bouillon de poulet
L'arôme et le goût de cette soupe ressemblent au bœuf, mais la teneur en calories du poulet est beaucoup plus basse.
Vous aurez besoin de:
- 1 litre de bouillon de poulet;
- 2 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 petite racine de céleri;
- 15 g de persil;
- 1 oignon;
- 15 g de beurre fondu;
- 3 cornichons;
- 100 ml de cornichon au concombre;
- 150 g d'orge perlé;
- poivre noir, sel au goût;
- 1 feuille de laurier.
La recette pour cuisiner.
- L'orge préparée est cuite pendant 20 minutes.
- Hacher finement tous les légumes et les verts.
- Dans une casserole au beurre, faites revenir les racines, les oignons, ajoutez le laurier, le persil, le poivre et le sel.
- Les composants sont versés avec une partie du bouillon. Cuire sous le couvercle pendant 7 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, les concombres et le bouillon restant. Faire cuire 15 minutes.
- À la fin, ajoutez de l'orge perlée et de la saumure au goût. Cuire encore 15 minutes.
Comment faire cuire le cornichon dans des bocaux?
Une recette merveilleuse qui vous aidera à cuisiner rapidement une soupe aromatique à tout moment de l'année.
Il sera nécessaire:
- 3 kg de concombres du jardin;
- 1 kg d'oignons et de carottes;
- 600 ml de pâte de tomate;
- 250 g de sucre cristallisé;
- 200 ml d'huile végétale;
- 0,5 kg d'orge;
- 70 g de sel;
- 100 ml de vinaigre de table.
Instructions étape par étape.
- Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes et les concombres - frottés sur une râpe grossière.
- La céréale lavée est bouillie pendant 50 à 60 minutes.
- Dans une rôtissoire, mélanger les légumes, l'huile, le sel, la tomate et le sucre. Faire cuire pendant 40 minutes.
- Ajouter l'orge et cuire encore 5 minutes.
- Verser le vinaigre.
- La pièce chaude est disposée sur des pots stériles et enroulée.
Aux champignons
Le cornichon aux champignons marinés est encore plus aromatique et appétissant. Il peut être cuit sur du poulet et du bouillon de boeuf.
Liste de produits:
- 3 l de bouillon;
- 120 g d'orge perlé;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- 200 g de champignons marinés;
- 150 g de cornichons;
- 1 oignon et carotte;
- 3 tomates fraîches;
- 40 ml d'huile;
- sel au goût.
La recette pour cuisiner.
- Les gruaux sont bouillis jusqu'à tendreté.
- Les pommes de terre sont coupées et bouillies dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Les champignons sont frits dans la moitié de l'huile cuite.
- Après 2 minutes, les concombres hachés sont ajoutés et frits ensemble pendant 10 minutes.
- Dans l'huile restante, dans une autre casserole, passez les carottes et les oignons.
- Mélanger les deux rôtis, ajouter les tomates hachées et laisser mijoter pendant 8 minutes.
- Les céréales et le contenu de la casserole sont transférés dans le bouillon de pommes de terre. Faire bouillir une minute à feu vif, puis au moins 15 minutes. Sel
Recette du chef Ilya Lazerson
Le maître culinaire Ilya Lazerson propose une recette unique pour le cornichon avec des abats.
Composants:
- 350 g de boeuf sur l'os;
- 200 g de coeurs de poulet;
- 200 g de ventricules de poulet;
- 150 g d'orge perlé;
- 1 gros oignon;
- 1 carotte;
- 1 racine de céleri;
- 3 pommes de terre;
- 3 concombres de baril;
- 2 feuilles de laurier;
- 20 ml de jus de citron;
- huile de friture;
- poivre noir et sel au goût.
Étapes de cuisson.
- Faire bouillir le bouillon pendant 2 heures.
- Au milieu de la cuisson, placez l'oignon dans une cosse et les carottes coupées en deux dans le bouillon de céleri non pelé.
- Le bouillon est filtré.
- Dans une autre casserole, l’orge bouillante est cuite jusqu’à mi-cuisson.
- Faites bouillir les abats jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Les pommes de terre sont coupées plus petites et ajoutées au bouillon.
- Concombres hachés sur une râpe grossière.
- Faites frire dans l'huile, puis faites cuire les concombres dans une petite quantité d'eau.
- Ajoutez des céréales à la pomme de terre finie.
- Les ventricules et les cœurs sont coupés et ajoutés au bouillon.
- Saler la soupe, ajouter les concombres, le jus de citron.
- Frire des demi-rondelles d'oignons et de carottes râpées.
- Frire mis en soupe.
- À la fin, ajouter les feuilles de laurier et le poivre.
La soupe de saumure prête peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Le plat est servi avec des herbes, de l'ail, de la crème sure, du piment rouge, du pain brun tel que Borodino.
