Le foie de poulet est un produit utile et abordable, de délicieux plats à partir desquels des cuisiniers de différents pays préparent. Comparé à d'autres abats, il contient un grand nombre de vitamines et de minéraux précieux, raison pour laquelle il est recommandé pour les aliments de régime, utilisés dans les menus pour enfants et à des fins médicinales. Comment faire cuire du foie de poulet pour obtenir une délicatesse délicieuse, lisez l'article.

Cuisson du foie de poulet pour la cuisson

Le plat le plus délicieux, délicat et sain est obtenu à partir de foie frais de haute qualité. Compte tenu de la courte durée de conservation de seulement 48 heures, vous pouvez souvent trouver du foie congelé sur les étagères du magasin, qui, dans cet état, peut être conservé jusqu'à 90 jours. Après la congélation, les graisses animales et les vitamines B sont détruites dans le produit et le foie lui-même a un goût amer. Décongeler les abats dans l'air.

Les signes d'un foie de qualité:

  • la forme est uniforme, lisse, sans mucus ni pellicule étrangère;
  • Il a une couleur brune avec une teinte bourgogne brillante;
  • la surface est propre, sans taches verdâtres, résidus de tissu adipeux, caillots sanguins, vaisseaux sanguins;
  • l'odeur est agréable, un peu sucrée.

Un foie clair ou excessivement sombre indique que l'oiseau était malade, un tel produit est dangereux pour la santé humaine. Un foie avec des taches vertes se révélera lorsque la vésicule biliaire sera endommagée et deviendra amer. Une odeur acide apparaît dans le foie avec une durée de vie expirée.

Avant de faire cuire le foie, il est nécessaire de le préparer pour le processus:

  1. Sélectionnez des parties entières, non déformées, suspectes à supprimer.
  2. Inspectez les parties du foie pour la bile, débarrassez-vous-en.
  3. Rincer les déchets sous un courant d'eau froide.
  4. Trempez-vous pour éliminer l'amertume. Pour ce faire, versez de l’eau glacée dans un récipient, placez-y des morceaux de foie et laissez reposer une demi-heure.
  5. Retirer de l'eau, enlever les pellicules en excès, les caillots de sang, éliminer les zones suspectes.
  6. Après le traitement, bien rincer à nouveau les tranches, le cas échéant, les couper en petits morceaux et les mettre dans un bol.

Vous pouvez faire cuire le foie de poulet de manière traditionnelle - dans une casserole, ou utiliser une mijoteuse ou un bain-marie pour cela. En cours de cuisson, pour améliorer le goût et l'arôme, il est recommandé d'ajouter une tête d'oignon et d'épices: feuille de laurier, romarin, piment de la Jamaïque, ail, marjolaine.

Comment faire cuire les abats dans une casserole

Prenez une casserole du volume requis pour que le foie y tienne librement. Pour 0,5 kg de foie, utilisez une casserole de deux litres pour 1 kg - une casserole de trois litres.

Technologie de cuisson:

  1. Versez les 2/3 du volume total d'eau dans l'ustensile pour la cuisson, placez-le sur la cuisinière.
  2. Porter le contenu de la casserole à ébullition, puis réduire le feu.
  3. L'eau salée, mettre au goût feuille de laurier, grains de poivre ou autres épices.
  4. Trempez doucement le foie préparé dans de l'eau bouillante, mélangez avec une cuillère à égoutter.
  5. Après ébullition, retirez la mousse et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à tendreté.
  6. Vérifiez l'état de préparation à l'aide d'une fourchette; lorsque vous percez, l'eau ne doit pas devenir trouble.
  7. Retirez le foie de la poêle, refroidissez.

Cuire le foie jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une mijoteuse

Le foie, bouilli dans une mijoteuse, conserve toutes les vitamines et tous les minéraux utiles, se digère facilement, il s'avère très tendre et doux.

Technologie de cuisson:

  1. Nettoyez le foie de la graisse, des pellicules, du sang.
  2. Faire tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes.
  3. Rincer les morceaux de foie sous l'eau courante.
  4. Plier dans le bol multicuiseur.
  5. Remplissez le bol d'eau à 1 cm au-dessus des abats.
  6. Salez, mettez les épices et les assaisonnements (facultatif).
  7. Fermez le couvercle du multicuiseur, activez le mode "Cuisson".
  8. Après 15 minutes, retirez le foie, transférez dans une assiette.

Méthode de cuisson au bain-marie

Comment faire cuire le foie de poulet dans un bain-marie:

  1. Nettoyez, faites tremper le foie dans de l'eau, puis rincez et coupez (si nécessaire) les gros morceaux en morceaux plus petits.
  2. Versez de l'eau dans le récipient du bain-marie.
  3. Mettez les abats dans un bol spécial.
  4. Saupoudrer le foie de sel fin, ajouter la poudre de laurier, les herbes parfumées et le poivre.
  5. Fermez le couvercle du bain-marie, allumez l'appareil et réglez la minuterie sur 15 minutes (pour 0,5 kg de foie).
  6. Après le bip, retirez le produit de la double chaudière.

Que peut-on cuisiner du foie de poulet bouilli

Le foie de poulet bouilli se marie bien avec tous les légumes, peut être utilisé pour préparer des pâtes, des fourrages pour tartes et tartes et fait partie d’une variété de salades.

Salade de vitamines du foie avec des légumes frais - Un plat qui ravira non seulement par son goût, mais par sa composition utile, il renforcera le système immunitaire et restaurera la vitalité du corps.

Ingrédients

  • foie de poulet - 400 grammes;
  • pois verts - 150 grammes;
  • poivron doux - 1 gros;
  • concombre - 2 à 3 morceaux;
  • oignons (vous pouvez batun vert) - 100 grammes;
  • huile d'olive ou de sésame - 2 cuillères à soupe;
  • sel, assaisonnement, poivre.

Technologie de cuisson:

  1. Tous les légumes de la salade sont utilisés frais, coupés en lanières.
  2. Faire bouillir le foie de quelque manière que ce soit, égoutter l'eau, tapoter avec une serviette en papier, couper en petits morceaux.
  3. Combinez les ingrédients, le sel, versez l'huile et mélangez.
  4. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Lire aussi:salade de foie - recette

Pâté de foie de poulet délicat au bain-marie.

Ingrédients

  • foie de poulet - 500 grammes;
  • oignon - 2 morceaux;
  • carottes - 1 grosse;
  • sel, épices;
  • beurre - 100 grammes.

Technologie de cuisson:

  1. Faire bouillir le foie de poulet dans un bain-marie tel que décrit ci-dessus.
  2. Épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à la vapeur.
  3. Tuez tous les ingrédients finis dans un mélangeur ou torsadez-les 2 fois dans un hachoir à viande.
  4. Ajoutez les épices et le sel à votre convenance, mettez du beurre ramolli et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
  5. Au lieu de beurre, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de sésame ou de citrouille, riche en vitamines et en minéraux.

Du foie bouilli, vous pouvez préparer de nombreux plats sains et savoureux qui seront appréciés des membres de la famille et des invités. La principale condition de succès est de choisir un produit de qualité et frais.

Similaire:Plus de l'auteur: