Comment faire cuire des haricots rouges avec trempage

Les légumineuses sont une source de protéines végétales précieuses, nécessaires même pour ceux qui ont toujours des protéines animales dans leur alimentation. Souvent, les ménagères n'incluent pas les haricots dans leur alimentation quotidienne, car leur préparation semble compliquée. Mais si vous le préparez correctement, le menu peut être diversifié non seulement avec des plats sains, mais aussi avec des plats délicieux. Comment faire cuire des haricots rouges avec trempage sera discuté dans cet article.

Comment faire cuire des haricots rouges avec trempage dans une casserole

Le trempage des haricots est nécessaire non seulement pour sa préparation rapide. Après ce prétraitement, les glucides contenus dans les légumineuses sont beaucoup mieux absorbés par le corps, ce qui élimine les problèmes de tractus gastro-intestinal.

Le trempage nécessite un ratio d'haricots et d'eau dans un ratio de 1: 2.

1. Avant de faire tremper les haricots, vous devez bien les rincer à l’eau chaude.
2. Étant donné que les grains augmentent de taille après avoir été trempés, il est préférable de prendre un récipient deux fois plus grand que le volume des grains.
3. Les haricots doivent être trempés pendant 6 à 8 heures, mais vous n'avez pas besoin de les laisser dans la même eau plus de 10 heures, sinon le processus de fermentation risque de commencer. Des conseils! En été, il est préférable de placer les fèves au réfrigérateur pendant le trempage.
4. Après gonflement des haricots, l'eau doit être drainée et lavée à nouveau.

Il est important de se rappeler que l'ajout d'ingrédients tiers à l'eau, qui aide les fèves à se ramollir plus rapidement, entraîne la destruction des oligo-éléments importants et utiles qu'ils contiennent.

En outre, lors de la préparation de plats à partir de haricots, les nuances suivantes doivent être prises en compte:

• si le sel est salé au début de la cuisson, sa structure sera préservée;
• ajouter du sel en fin de cuisson aide à digérer les haricots;
• les haricots cuits sous le couvercle vireront au brun en fin de cuisson.

Les proportions d'eau et de haricots

Les haricots lavés doivent être placés dans une casserole et verser de l'eau fraîche. Au début de la cuisson, les haricots doivent couvrir environ 1 à 2 cm.Pendant la cuisson, de l'eau est ajoutée progressivement, si nécessaire. Le temps de cuisson dépend de la durée de conservation des haricots - les vieux haricots prendront beaucoup plus de temps à cuire.

Il est important de se rappeler que les haricots doivent être cuits à feu doux et ne fermez pas bien le couvercle.

Combien de temps pour cuisiner

Comment faire cuire des haricots? Tout dépend du type de plat dont vous avez besoin pour les légumineuses.

1. Les salades, les quiches, les gelées végétariennes et les haricots à la sauce nécessitent environ une heure et demie de cuisson, car dans ce cas, les haricots auront une structure holistique.
2. Pour les pâtes, les soupes, la cuisson au four, les haricots peuvent être cuits plus longtemps, de sorte que plus tard, lors de la cuisson dans un mélangeur, il ne reste plus de grains. Pour ces plats, les haricots doivent être bouillis pendant environ deux heures.

La préparation au haricot peut être déterminée de manière populaire primitive. Dans la casserole, vous devez attraper quelques morceaux de haricots et les essayer. S'ils sont tous prêts, la casserole peut être retirée du feu.

Comment faire cuire des haricots rouges avec trempage dans une mijoteuse

Afin de faire bouillir les haricots dans une mijoteuse, vous devez déterminer immédiatement le dernier plat, le choix du programme en dépend.

1. Les haricots sont trempés selon le schéma ci-dessus, lavés et disposés dans un bol.
2. L'eau devrait recouvrir les haricots d'environ 3 cm, mais vous devez encore l'ajouter.
3. Si vous souhaitez conserver le produit intact, vous devez cuisiner en activant le programme de cuisson.
4. Pour une option plus réduite, il est préférable d'utiliser le programme "Ragoût".

Conseils aux ménagères! Si les haricots sont cuits pour une pâte ou une soupe à la crème, puis 40 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des légumes et des herbes sèches, puis tout mélanger dans un mélangeur. De tels additifs vont grandement enrichir le goût du plat fini.

Technologie de cuisson dans un bain-marie

Cuire des haricots pour un couple est une tâche difficile, d'autant plus que dans un bain-marie ordinaire sans bol spécial pour les légumineuses et les pâtes, il est impossible de le cuire. Si tel est le cas, les haricots sont trempés conformément à la recette habituelle.

1. Ensuite, il est versé dans un bol spécial et rempli d'eau.
2. La température de cuisson des haricots est réglée à 85 ° C. La vapeur fournie réchauffe l'eau et le processus de cuisson prend environ 2,5 heures.

Conseils aux ménagères! Dans un bain-marie, il est préférable de cuire des haricots verts.

Haricots trempés au micro-ondes

Si vous faites cuire les haricots au micro-ondes, ils seront prêts au bout de 45 minutes environ, en fonction de la puissance.

1. Les haricots préparés doivent être versés dans un récipient conçu pour un four à micro-ondes et verser de l’eau de manière à couvrir les graines de 1,5 cm.
2. Initialement, le mode le plus puissant ou spécialement conçu pour les haricots est défini. Temps de cuisson 10 minutes.
3. Après cela, les haricots sont retirés et mélangés. De l'eau y est ajoutée.
4. Ensuite, la puissance et le temps moyens sont définis pour environ 20 minutes.
5. Ensuite, les graines sont sorties (à ce stade, il peut être salé), de l'eau est ajoutée.
6. Dans le même mode, les haricots cuisent pendant un autre quart d'heure.

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Les plats à base de haricots ont un goût brillant, peuvent être combinés avec tous les produits et élargissent considérablement les frontières des addictions gastronomiques!