Savoir cuisiner le bortsch est délicieux et rapide sera bénéfique pour chaque femme au foyer. Surtout si chez elle, ils aiment la cuisine slave. Cette soupe est copieuse, aromatique et alléchante. C'est une excellente option pour le déjeuner pour toute la famille.

Bortsch classique avec viande

Bortsch le plus souvent cuit avec de la viande. Pour cela, on prend du porc ou du bœuf. Des tranches de chair sur les os sont nécessaires, sinon la soupe ne pourra pas devenir riche, satisfaisante. Vous pouvez mélanger deux types de viande dans un plat à la fois.

Ingrédients

  • côtes de porc - 580 - 600 g;
  • poitrine de bœuf - 280 à 300 g;
  • betteraves - 1 pc .;
  • ail - 5-6 gousses;
  • carottes, poivrons, oignons, tomates - 2 pcs .;
  • sucre - 1 c. à thé;
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
  • chou - 250 - 300 g;
  • sel, herbes sèches, épices.

Cuisson:

  1. Rincer toute la viande, si nécessaire, hacher grossièrement et envoyer dans un plat commun. Versez de l'eau. Envoyez immédiatement à la viande des ingrédients pour les carottes et les oignons épluchés. Vous pouvez éventuellement utiliser lors de la cuisson bouillon lavrushka, grains de poivre, des racines odorantes. Vous devez le faire cuire à feu doux pendant environ une heure, en retirant périodiquement la mousse.
  2. Hachez les betteraves et les carottes restantes avec une paille fine et longue. Tomates et poivrons - en morceaux arbitraires, oignons et ail - en cubes. Hacher finement le chou.
  3. Dans un poêlon, dorer d'abord les oignons et l'ail. Ensuite, versez là-bas les carottes et les betteraves. Cuire ensemble quelques minutes. Versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le poivron haché, les tomates. Si les tomates fraîches n'étaient pas à portée de main, vous pouvez prendre quelques cuillères de pâtes, du ketchup à la place.
  4. Après 5 à 6 minutes, versez une louche entière dans le bouillon, couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Avec des os de viande du bouillon déjà cuit, coupez toute la chair. Remettez ce dernier dans la soupe. Jeter les os.
  6. Envoyez dans le bouillon la masse végétale de la poêle, du chou frais et haché finement. Salez le plat, ajoutez les épices.
  7. Cuire un autre quart d'heure. Saupoudrer le festin fini avec des herbes séchées, couvrir hermétiquement, envelopper dans une serviette chaude et laisser insister pendant environ une demi-heure.

Servez la soupe avec des beignets à l'ail et de la crème sure fraîche.

Cuisiner avec du poulet

Si le porc ou le bœuf n'était pas à portée de main, cela ne signifie pas que vous devez abandonner le bortsch. La soupe savoureuse est obtenue sur de la viande de poulet.

Ingrédients

  • oignon - moitié;
  • ail - 4 gousses;
  • chou - 1/2 ou ¼ de chou (selon la grosseur);
  • branches de céleri, pommes de terre, carottes, betteraves - 2 pcs .;
  • filet de volaille - 2 pcs .;
  • vinaigre de cidre - 2 c. l.
  • citron vert / jus de citron - 1 c. l.
  • bouillon de poulet - 2 - 3 l;
  • sel et épices.

Cuisson:

  1. Couper l'oignon en dés et l'envoyer dans le plat avec un fond épais. Faire frire dans l'huile chaude.
  2. Verser les tranches de céleri. Bien mélanger Laisser mijoter quelques minutes.
  3. Verser des bâtons de pomme de terre, du chou râpé, des carottes râpées, des betteraves. Salez, saupoudrez le tout de sel et d'épices. Verser le bouillon et cuire environ 40 minutes.
  4. Salez et poivrez les poitrines de volaille. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
  5. Lorsque tous les légumes sont prêts, versez le vinaigre et le jus d'agrumes dans la casserole. Ajouter la viande de poulet. Ajoutez le plat si nécessaire. Cuire quelques minutes de plus.

Servir le borsch obtenu avec du poulet pour le dîner avec de la crème sure et de l'aneth frais.

En ukrainien avec choucroute

Au lieu de frais, le chou aigre (mariné) peut également être utilisé pour le bortsch. Comment faire cuire une telle soupe, recette étape par étape rapide. Il s'avère que la variante ukrainienne du plat.

 

Ingrédients

  • côtes de boeuf - 380 à 400 g;
  • pommes de terre - 350 à 400 g;
  • betteraves - moitié;
  • choucroute - 180 à 200 g;
  • eau - 1,7 à 2 litres;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • tomates - 2 pcs .;
  • sel, ail, huile.

Cuisson:

  1. Hachez les côtes. Rincez, versez de l'eau fraîche. Cuire pendant un quart d'heure. En même temps, retirez la mousse avec une cuillère à égoutter.
  2. Mettez les betteraves râpées et les cubes de pommes de terre dans le bouillon. Lorsque le liquide bout pendant quelques minutes, salez-le et ajoutez le lavrushka.
  3. Pendant que la base de la soupe est cuite, vous devez cuire la friture de carottes râpées, de cubes d’oignons, d’ail haché et de tomates. Vous pouvez prendre du ketchup au lieu d'une portion de tomates.
  4. Quand la viande et les pommes de terre sont cuites, mettez-les dans une casserole. Si le produit est très acide, il doit d'abord être soigneusement lavé à l'eau claire.
  5. Après 10 minutes, ajoutez le bortsch au rôti. Ajoutez à cela. Cuire encore 7 à 8 minutes.

L'ail peut être envoyé non pas pour être frit, mais directement dans le plat pour la viande et les légumes quelques minutes avant d'être prêt, puis son arôme sera mieux révélé dans le plat.

Lean premier cours

La version sans viande du premier plat en cours de discussion plaira à tous les jeûnes, ainsi qu'aux végétariens.

Ingrédients

  • chou - 1 tête de chou (petit);
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • betteraves - 1 pc .;
  • ail, sel, huile et épices préférées.

Cuisson:

  1. Pour préparer du borsch maigre avec du chou frais, vous devez tout d’abord couper les pommes de terre en petits cubes et les envoyer cuire.
  2. Après 10 à 15 minutes, ajoutez du chou haché finement.
  3. Épluchez et hachez les oignons, râpez les carottes crues. Cuire le rôti de ces ingrédients. Si vous le souhaitez, ajoutez-y de petits cubes d'ail.
  4. Envoyez les betteraves râpées dans une casserole aux légumes. Frire les ingrédients ensemble. Au bout d'un quart d'heure, versez la pâte de tomates diluée avec de l'eau. Au lieu de ce mélange, du jus de tomate peut être utilisé.
  5. Lorsque le chou et les pommes de terre du bouillon deviennent tendres, ajoutez la poêle à frire. Si les pâtes ou le jus de tomates ont rendu la soupe acide, 1 cuillère à soupe aidera à corriger ce moment. l sucre granulé.
  6. Ajouter le sel, les épices préférées. Cuire la soupe jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Versez le premier plat obtenu dans de belles assiettes en portions. Servir avec des légumes verts et / ou de la mayonnaise maigre.

Recette pour multicuiseur

S'il n'y a aucune envie de rester près du poêle et de surveiller la soupe, aidez-la en matière de préparation, vous pouvez demander à la mijoteuse.

Ingrédients

  • boeuf et chou - un demi-kilo;
  • oignons, pommes de terre et carottes - 100 à 120 g chacun;
  • betteraves - 280 à 300 g;
  • pâte de tomate - 3 c. l.
  • ail - 3 gousses;
  • sel, huile, poivre.

Cuisson:

  1. Vous pouvez bien cuire le bortsch selon différents régimes, mais il est préférable de commencer par cuire les alevins. Pour ce faire, broyer les oignons, l'ail, les carottes et les envoyer dans le bol du multicuiseur avec de l'huile chauffée. Attendez que tous les légumes soient bien dorés.
  2. Mettez la pâte de tomates dans le bol. Mélangez bien tout.
  3. Ajouter les betteraves râpées. Salez et poivrez. Laissez les aliments cuits à l'état de trempe pendant 10 à 12 minutes.
  4. Couper le boeuf en lanières. Pommes de terre - en cubes. Hacher finement le chou.
  5. Transférer le reste des ingrédients préparés dans le bol de l'appareil. Remplissez tout avec de l'eau. Ajouter
  6. Cuire en mode "Soupe" ou "Ragoût" pendant environ 70 minutes.

Le borsch prêt à l'emploi devrait pouvoir insister sur le mode «Echauffement» pendant environ un quart d'heure.

Variation de haricot

Le haricot rouge est le meilleur pour une telle soupe.

Ingrédients

  • haricots rouges - 180 à 200 g;
  • chou - une petite tête de chou;
  • oignon - 1 tête;
  • boeuf - un demi-kilo;
  • pommes de terre - 4 tubercules;
  • betteraves - 2 pcs .;
  • carottes - 1 pc .;
  • ail - 3 gousses;
  • tomates - 3 pcs .;
  • huile, épices, sel.

 

Cuisson:

  1. Rincez les haricots à fond et faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant environ une heure.
  2. Égouttez et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. En parallèle, mettez la viande à cuire en la versant avec de l'eau propre.
  3. Après environ une heure, versez le chou préparé, les cubes de pommes de terre et les haricots hachés finement.
  4. À partir d'oignons hachés, de carottes et de betteraves, préparez une rôtie. Envoyez-la à la soupe.
  5. Enfin, ajoutez les cubes de tomates, le sel, les épices.
  6. Cuire le bortsch jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Quelques minutes avant de retirer la soupe du feu, écrasez-y des gousses d’ail fraîches.

Comment faire cuire le bortsch vert

La principale caractéristique du bortsch vert est le remplacement des betteraves par de l'oseille. En conséquence, la soupe est très savoureuse et saine.

Ingrédients

  • tout bouillon de viande - 3 - 3,5 l;
  • pommes de terre - 3-4 pcs .;
  • oseille fraîche - un grand groupe;
  • œufs crus - 2 pcs .;
  • oignon - 1 tête.

Cuisson:

  1. Couper les pommes de terre en cubes, verser le bouillon de viande et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
  2. Rincer et moudre l'oseille de toute façon commode à un état pâteux. Envoyez-le au bouillon avec de petits cubes d'oignons. Salez et faites bouillir la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
  3. Faire bouillir les oeufs séparément. Versez-les dans un bortsch vert tout préparé.

Servez des rafraîchissements avec de la crème sure fraîche et grasse.

Chaque bonne ménagère a sa propre recette de bortsch. Des expériences avec des variantes classiques du plat vous aideront à le trouver.

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