Le chou cuit dans une casserole est un plat merveilleux qui se mange froid et chaud. Il peut être consommé séparément ou comme garniture pour les tartes et les pancakes. Il n’est pas difficile de sortir le chou et son coût est l’un des plus bas. La technologie permettant de cuire le chou dans une poêle à frire est délicieuse et rapide, facile à apprendre. La recette prendra racine dans la tirelire de ménagères zélées qui aiment choyer des friandises pour leurs proches.
Contenu matériel:
La recette classique du chou cuit dans une casserole
La viande, les saucisses, les escalopes de poulet et les autres plats à base de viande nécessitent toujours un accompagnement séparé. Le chou braisé est idéalement associé à ces plats, en particulier les viandes fumées. Elle est bonne, à la fois en soi et associée à des pommes de terre bouillies. Il peut être légèrement frit ou fondu dans la bouche. Il est facile de donner un plat au plat avec du paprika et de la pâte de tomate. L'essentiel est de maîtriser la recette de base, puis de fantasmer pour votre plaisir.
Vous aurez besoin (basé sur 2-3 portions)
- grosses fourchettes de chou - 700 g;
- ampoule - une grosse tête;
- 100 g d'huile végétale;
- grosses carottes;
- épices, sel au goût;
- 100 ml d'eau ou de bouillon.
Hacher finement le chou avec un couteau ou une déchiqueteuse spéciale. L'essentiel, c'est que les rayures soient bien nettes et fines. Les morceaux épais seront cuits plus longtemps et cuits de manière inégale. Le résultat final dépend donc en grande partie de la déchiqueteuse. Saler le chou haché, serrer la main, comme on le fait habituellement pour le levain: il sera plus juteux. Couper les oignons en dés, râper les carottes. Chauffer une poêle et verser de l'huile végétale. Trempez le chou et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant constamment pour que le rôti soit uniforme.
Baissez le feu, couvrez le plat avec un couvercle et laissez cuire à feu doux.10 minutes avant la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate. Le chou acquiert alors une légère acidité de tomate. Reconnaître le chou fini est très simple: sa texture devient grasse, brillante, dorée. Le temps d'extinction total ne dépasse pas 30 à 40 minutes.
La meilleure combinaison de chou avec des herbes et, étonnamment, de crème sure fraîche. Servir un plat avec une tranche de pain noir de la variété Borodinsky.
Souviens toi! Tous les choux ne sont pas adaptés à la cuisson: le jeune est trop mou, il donnera beaucoup de jus et deviendra "bouilli", mais les têtes élastiques des variétés d'hiver (par exemple, la variété "Glory") sont parfaitement cuites et produisent autant de jus pour rendre le plat juteux. Vous devez choisir une telle tête de chou lors du crunch: lorsque vous vous serrez entre vos mains, vous devriez entendre un crunch caractéristique.
Recette de viande
Le chou avec de la viande est l'un des meilleurs plats pour la saison froide. Un tel plat est souvent appelé méli-mélo, il sature parfaitement, réchauffe, mais ne surcharge jamais l'estomac (surtout si vous n'utilisez pas de porc, mais du filet de poulet). Avec un bon service, le plat peut facilement devenir convivial pour des boissons mousseuses: assaisonnez-le simplement avec de la moutarde douce parfumée et saupoudrez d'herbes fraîches. Le chou avec la viande, les variétés rouges, aiment être servis dans les tavernes tchèques confortables.
Pour un chou délicieux, préparez: (à base de 3-4 portions)
- grosses fourchettes de chou - 1, 5 kg;
- côtes de porc, cuisses ou cuisses de poulet, filet de poulet - 1 kg;
- 2 gros oignons;
- 150 g d'huile végétale;
- deux fruits moyens de carottes;
- sel, épices.
La première chose à faire est de faire frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Il est préférable de le cuire dans une poêle séparée. Nous allons préparer le chou de la même manière que dans la recette classique, mais au stade de la friture du chou, ajoutez-y des morceaux de viande, du sel et des épices. Faites cuire le plat à feu doux pendant environ une heure. Servi avec sauce à la moutarde, crème sure, pain, fines herbes.
Trick de cuisine! N'oubliez pas que presque tous les types de viande peuvent être utilisés pour le chou et que chacun se mariera parfaitement. Certes, si vous aimez le bœuf, il est préférable de prendre le plus jeune - il cuit plus vite.
Avec des pommes de terre
Les pommes de terre, comme la viande, confèrent au plat une solidité qui peut en outre être servie comme plat d'accompagnement complexe et indépendant. Le temps de cuisson est légèrement augmenté, vous devez ajouter plus d'eau ou de bouillon.
Recette savoureuse: compote de chou avec pommes de terre
En général, la recette du chou cuit avec des pommes de terre est basée sur la méthode de base. Après une friture rapide dans une casserole, laisser mijoter pendant 10 minutes, puis mélanger avec des cubes de pommes de terre. Il ne reste plus qu’à ajouter un peu d’eau, des épices, puis à cuire jusqu’à cuire encore 20-30 minutes. Une option pour le menu des enfants est de faire bouillir et écraser les pommes de terre et de servir la purée finie séparément.
Un fait intéressant. Vous êtes-vous déjà demandé comment les cuisiniers préparent le chou dans les salles à manger traditionnelles et pourquoi est-il si savoureux? Il s'avère qu'une cuillerée de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre à 5% donnent un arrière-goût agréable au chou. Assaisonnez le plat habituellement tout à la fin 5 à 7 minutes avant la cuisson.
Avec des saucisses
Saucisses, saucisses, viandes fumées sont mieux combinés avec du chou. C'est un classique du genre culinaire, et vous pouvez toujours chanter des louanges - le plat est délicieux!
Avec tout cela, si vous le souhaitez, n'importe qui cuisinera la nourriture. L'essentiel est de préparer les viandes fumées à l'avance, et il est préférable d'en prendre différents types.
Pour la cuisine:
- morceaux de saucisses, saucisses;
- saucisse cuite à moitié fumée;
- poulet fumé, côtelettes de porc.
Plus les pièces utilisées sont différentes, plus le plat fini sera aromatique. Mais, si vous voulez nourrir la famille rapidement et de manière satisfaisante, il est tout à fait possible de le faire avec des saucisses. Il sera très savoureux de combiner le chou avec des pommes de terre et des saucisses si les pommes de terre sont ajoutées pendant la cuisson à l'étape de la moitié de la cuisson et cuites avec le plat principal.
Les viandes fumées sont finement coupées en cubes ou en pailles, frites dans une casserole séparée et ajoutées au chou cuit 10 minutes avant d'être cuites. Le plus grand plaisir est de laisser tous les ingrédients concorder: les viandes fumées devraient donner au chou un arrière-goût agréable et absorber le jus de ce légume. Ils servent un méli-mélo fumé au chou avec du pain brun et des herbes.
Ne pas enlever l'odeur de chou pendant la cuisson? Mettez un gros morceau de pain rassis dans le plat, qu'il soit noir ou blanc. Il absorbe les arômes désagréables. Avant de terminer la cuisson, il suffit d’obtenir le pain trempé avec une cuillère à égoutter.
Aux champignons
À la saison des champignons, on ne peut que s'adonner à une famille de choux cuits avec des champignons forestiers. Certes, le plat ne peut pas être appelé léger: les champignons sont difficiles à absorber par le corps et ne peuvent donc pas être inclus dans le régime alimentaire des enfants.
Avec le chou sont combinés:
- Cèpes.
- Encore
- Papillons
- Chanterelles.
- Russula.
Comment faire cuire le chou aux champignons? Nettoyez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'eau salée. Faire sauter à l'oignon dans du beurre. Ajouter les champignons au chou cuit dans une poêle, bien mélanger et laisser cuire encore 15 minutes. Un tel méli-mélo est idéalement combiné à l'aneth - n'hésitez pas à ajouter une grande quantité d'herbes fraîches. Séparément, vous pouvez servir de la purée de pommes de terre, des pommes de terre bouillies et de la crème sure et de la sauce au raifort. En hiver, remplacez les champignons forestiers fraîchement cueillis par des champignons congelés ou achetez des champignons - le chou ne sera pas moins parfumé.
Simple recette de poulet délicieux.
Le chou est un légume hypocalorique disponible à tout moment de l'année. En été, vous pouvez en acheter un jeune. En hiver, ajoutez un plat fermenté au plat, grâce auquel la nourriture acquiert une agréable aigreur. Les nutritionnistes recommandent vivement de l'inclure activement dans le menu pour tous ceux qui surveillent leur poids, compte les calories. Le chou braisé avec du poulet fera partie du régime le plus strict, à condition que le poulet sans peau soit utilisé comme composant de la viande.
Le processus de cuisson est le même que dans la préparation du méli-mélo fumé: il est préférable de faire frire les morceaux de poulet dans une poêle séparée. Et voici pourquoi: si vous mélangez immédiatement le poulet au chou, l'oiseau isolera le jus, le chou commencera à bouillir et le goût changera de manière significative. Mélangez le filet avec le chou, ajoutez les épices et mettez-le prêt pendant 15 minutes.
Le temps de cuisson total ne dépasse pas 30 minutes, et le plat a un énorme avantage - il peut même être mangé à froid, cela «sonne» différemment, mais le goût reste saturé.
Pour résumer, chaque femme au foyer peut avoir ses propres secrets de cuisine: quelqu'un à la place des pâtes ajoute des tomates fraîches, d'autres ne pensent pas au houblon suneli sans épices (et ce chou se révèle être épicé, oriental, très parfumé). Vous pouvez ajouter un gros bouquet de coriandre ou un mélange avec de la viande hachée - il en existe de nombreuses variantes et chacune d’elles mérite une place d’honneur dans son alimentation quotidienne.
