Dans les temps anciens, une boisson à base de fèves de cacao n'était disponible que pour l'élite: les prêtres, les dirigeants et l'élite proche. On lui attribue des propriétés magiques et curatives, et la recette de cuisine est gardée dans la plus stricte confidentialité. De nos jours, chaque femme au foyer sait comment brasser le cacao, bien que la technologie de sa préparation recèle de nombreux secrets.

Comment faire bouillir le cacao dans le lait

Pour préparer une portion de boisson avec un arôme de chocolat riche, il suffit:

  • cacao - 1/3 - 1/2 cuillère à café;
  • sucre - 2 cuillères à café;
  • lait - 150 ml;
  • eau - 30 - 50 ml.

La poudre de cacao n’est pas hygroscopique, c’est-à-dire qu’elle ne se mélange pas bien avec l’eau; il ne suffit donc pas de mélanger tous les ingrédients et de faire bouillir la boisson.

De petites touffes sont formées dans du lait à partir de poudre amère, qui gâte désespérément le goût du cacao.

Le processus de cuisson correct est le suivant:

  1. Le sucre et le cacao en poudre sont mélangés dans un bol. Tous les grains de sucre doivent être enrobés de poudre de chocolat. Il ne devrait pas y avoir une couche de poudre de cacao au fond.
  2. On ajoute de l’eau bouillante, environ 30 à 50 g. L’eau est nécessaire non seulement pour diluer les ingrédients secs, mais aussi pour équilibrer le goût de la boisson. Selon les normes, il devrait être modérément sucré, avec une touche de lait et de chocolat.
  3. Le cacao et le sucre doivent être broyés dans de l’eau bouillante en un mélange homogène. Si les ingrédients sont bien mélangés à sec, il n'y aura pas de problèmes. S'il reste une couche de cacao en poudre dans le bol, vous devrez vous battre.
  4. Le lait est chauffé séparément. À une température de 50 ° C, des changements inévitables et irréversibles se produisent: l'albumine de protéines coagule; le calcium et le phosphore deviennent hydrophobes; la matière grasse du lait est saturée avec les composés solides résultants. En conséquence, un film se forme à la surface du lait, qui devient dense et gâte l’apparence de la boisson après son refroidissement.De plus, la plupart des substances utiles y passeront, la composition du produit deviendra plus pauvre.
  5. Pour qu'un film ne se forme pas immédiatement dans la casserole, fouettez le lait au fouet, sans lui permettre de bouillir vigoureusement.
  6. La masse de chocolat est injectée dans le lait en un mince filet, sans arrêter de mélanger le contenu de la casserole.
  7. La cuisson du cacao n'est pas nécessaire. La boisson est portée à ébullition et retirée du feu.
  8. Le cocktail est servi et bu chaud, car lors du refroidissement, le film se forme quand même.

Recette pas à pas sur l'eau

Le plus souvent, une telle recette est utilisée par les végétariens ou ceux qui soutiennent le jeûne. Dans le cacao, bouilli à l'eau, ajoutez un peu de guimauve à base d'agar-agar. Les guimauves américaines fondent dans une boisson chaude, formant une mousse sucrée au goût de pastille.

Prenez une tasse de cacao:

  • 200 ml d'eau;
  • 3 à 5 g de cacao;
  • sucre au goût;
  • noix de muscade ou cannelle.

Une petite quantité de sucre est toujours souhaitable. Tout d'abord, le goût sucré mettra l'accent sur la noble amertume du chocolat. Deuxièmement, le cacao en poudre mélangé avec du sucre se dissout mieux dans l'eau.

  1. Le sucre et le cacao en poudre sont dissous dans 50 ml d’eau chaude.
  2. Complétez le reste avec de l'eau bouillante.
  3. Chauffé jusqu'à séparer les petites bulles.
  4. Éteignez, ne laissez pas la boisson faire bouillir la clé.

Ajouter du lait à la boisson finie n'est également jamais trop tard.

Les avantages de cette méthode de cuisson incluent le fait que:

  • le film de lait n'est pas garanti pour se former;
  • la boisson ne "s'enfuira pas" vers le poêle;
  • même un enfant en âge d'aller à l'école primaire se chargera de la préparation;
  • Vous pouvez utiliser du lait concentré s'il n'y a pas de lait frais.

Chocolat chaud au cacao

Dessert luxueux pour les amateurs de chocolat:

  • cacao - 50 g;
  • sucre - 25 g;
  • amidon - 10 g;
  • eau - 50 g;
  • crème - 250 ml.

La boisson est très calorique et saturée. Malgré cela, les gourmands préfèrent diversifier leur recette avec du chocolat noir fondu, du cognac, du sucre vanillé et d’autres additifs. Vous pouvez brasser du chocolat chaud avec quelques grains de sel, ce qui en aggravera considérablement le goût.

  1. Le cacao et le sucre sont dissous dans de l'eau bouillante.
  2. La crème au chocolat est versée dans la crème chauffée.
  3. La boisson est portée à ébullition, en remuant constamment avec un fouet.
  4. Pour stabiliser le cocktail par consistance, de l'amidon est ajouté au dernier stade. Le chocolat va acquérir une densité et une ductilité agréables.

Cuisiner, comme à la maternelle

La composition des plats dans les établissements préscolaires est vérifiée non seulement en grammes, mais même en centièmes.

Selon l’organigramme, par 100 g de consommation nette de boisson:

  • poudre de cacao - 1,11 g;
  • sucre - 5,56 g;
  • lait - 61,11 g;
  • eau potable - 44,44 g.

Il est également pris en compte que 12 mg de liquide sont évaporés au cours du processus de préparation.

Grâce à une recette élaborée avec soin, le goût du cacao au lait est aussi doux et harmonieux que possible.

Une caractéristique importante de la préparation: le lait doit être bien bouilli.

  1. Du cacao et du sucre sont versés dans les plats.
  2. La composition est versée avec de l'eau bouillante et frottée pour former une masse homogène.
  3. En remuant constamment, on verse le lait préalablement bouilli dans un bol séparé.
  4. Tous les ingrédients sont à nouveau bouillis.

Au micro-ondes

Pour préparer un tel cocktail, une tasse à micro-ondes transparente est la mieux adaptée. Nous devrons faire très attention au lait bouillant.

Ingrédients

  • cacao - une cuillère à café;
  • sucre au goût;
  • le lait est une tasse incomplète;
  • eau bouillante - quelques cuillères.

Life hack: si les bords de la vaisselle sont graissés avec de l'huile, le lait ne coulera pas, car la mousse ne pourra pas remonter le long du bord graisseux. Des bulles d'air vont sortir et le lait restera dans la tasse.

  1. Le cacao avec du sucre est dissous dans une petite quantité d’eau bouillante.
  2. Il est rempli de lait.
  3. La tasse est placée dans le micro-ondes pendant une minute et demie et est allumée à pleine puissance.

Cacao vanille

La toute première recette de boisson connue appartenait aux prêtres aztèques et comprenait des fèves de cacao, du miel et de la vanille. Les linguistes qui étudient des documents anciens discutent du quatrième ingrédient - le poivre ou le girofle.

Cependant, la boisson sans elle est extrêmement savoureuse:

  • cacao - 1 cuillère à soupe;
  • miel - 10 g;
  • gousse de vanille.

Vous ne devriez pas chercher des fèves de cacao dans les magasins, en quête d'authenticité historique. La boisson peut être brassée à partir de poudre de cacao. Ils ont commencé à le faire cuire dans du lait déjà en Europe, il ne reste donc que de l'eau dans la recette.

  1. Moudre le cacao et quelques gouttes de miel.
  2. Mettez la gousse de vanille sur le fond, vous pouvez l’écraser.
  3. Versez de l'eau chaude et portez à ébullition.
  4. Filtrer la boisson.

Vous pouvez simplement ajouter du sucre vanillé au smoothie fini. Mais les grains de vanille crus donneront une douceur et un arôme particuliers.

Boisson glacée fantaisie

En plein été, le 11 juillet, on célèbre la Journée mondiale du chocolat. À cette occasion, ou lors de toute autre journée chaude, vous pourrez vous offrir un verre de cacao glacé.

Requis pour un cocktail de crème glacée fabuleusement délicieux:

  • portion de cacao;
  • banane, pêche, mangue ou un peu de tout;
  • 100 g de votre glace préférée;
  • Des goodies pour la décoration: sirops, pépites de chocolat, noix de muscade, cannelle, cerises cocktail.

Vous pouvez faire cuire un délicieux cacao selon n'importe quelle recette - avec ou sans lait.

  1. Refroidissez la boisson.
  2. Battre dans un mixeur avec des fruits.
  3. Mettez une boule de glace dedans.
  4. Garnir un cocktail.

Si vous battez la boisson avec de la crème glacée, vous obtenez une mousse puissante et efficace.

Boisson en poudre délicieuse

Vous pouvez préparer une boisson à partir de poudre de cacao avec divers additifs utiles et savoureux.

Avec le froid, le surmenage, la perte de force, vous pouvez cuire du cacao à partir d'une poudre de lait, en ajoutant:

  • gingembre frais râpé;
  • épices et épices (cannelle, noix de muscade, divers poivrons);
  • alcool
  • jus d'orange;
  • jaune d'oeuf.

Des ingrédients inhabituels donnent à la boisson un goût étonnant et inattendu.

La recette traditionnelle suisse à la menthe en est un exemple:

  • lait - 200 ml;
  • Cacao - 10 g;
  • sucre - 5 g;
  • chocolat - 5 g;
  • quelques gouttes d'extrait de menthe (vous pouvez le remplacer par de la liqueur de menthe);
  • une paire de pois de poivre de couleur.

Pour la décoration:

  • crème glacée à la menthe colorée - 1 boule (peut être remplacée par de la crème fouettée);
  • brin de menthe.

Le cacao à la menthe est une tradition de Noël, alors un verre de boisson sera certainement décoré avec une canne en bonbon avec un bâton au caramel.

  1. Premièrement, le cacao est bouilli dans du lait avec des grains de poivre.
  2. Dissoudre un morceau de chocolat dans une boisson.
  3. Verser dans des tasses ou des verres résistant à la chaleur. Dans ce cas, le poivron doit être jeté.
  4. Verser l'extrait ou la liqueur.
  5. Décorer avec de la glace et de la menthe.

Vous avez maintenant entre les mains un verre du meilleur cacao de la planète! Personne ne peut résister à un tel délice.

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