Le sarrasin est l'une des cultures les plus populaires. Il est généralement bouilli et utilisé soit comme plat indépendant (céréales), soit comme excellent plat d'accompagnement pour la viande ou les légumes. Mais il convient de noter que ce grain est assez «morose» et que tout le monde ne réussit pas à y faire face la première fois. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la cuisson du sarrasin afin qu'il soit vraiment délicieux, à l'aide des appareils de cuisine les plus simples et modernes.

Sarrasin en vrac sur l'eau dans une casserole

Commençons par l’option la plus simple: faire bouillir les céréales dans une casserole simple. Traditionnellement, il est bouilli dans de l'eau filtrée.

 

Pour rendre le plat fini friable, vous devez remplir trois conditions importantes:

  • préparer un noyau d'une certaine manière;
  • ne pas se tromper dans le choix des plats;
  • suivre strictement les instructions étape par étape.

En fait, il n'y a rien de compliqué.

Tout d’abord, vous devez rassembler sur le bureau tous les ingrédients nécessaires:

  • 210 g de sarrasin;
  • 250 ml d'eau de boisson;
  • 3-4 g de sel de taille moyenne;
  • huile (facultatif).

Il est temps de comprendre comment faire bouillir le sarrasin.

Lorsque tous les produits sont terminés, vous pouvez commencer:

  1. Vous devez d'abord trier la croupe. Il peut contenir divers éléments étrangers et débris végétaux. Vous devez travailler ici manuellement.
  2. Après cela, le sarrasin doit être lavé. Cela peut être fait sous le robinet ou simplement verser de l'eau dans la céréale de façon à ce que les petits débris flottent à la surface.
    Pour rendre le sarrasin plus parfumé, il doit être calciné dans une casserole sèche sans ajouter d’huile.
  3. Avec les gruaux finis. Prenez une casserole et versez de l'eau dedans. Il est préférable de prendre des plats avec un fond épais. Lorsque vous les chauffez, ils garantissent la formation de la bonne quantité de vapeur. De plus, la bouillie ne collera pas au fond.
  4. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel. Il va se dissoudre très rapidement.
  5. Versez les céréales dans la casserole et mélangez. Lorsque chauffé, de la mousse peut apparaître à la surface. Il doit être enlevé immédiatement.
  6. Dès que le contenu de la casserole est à ébullition, il est nécessaire de la couvrir avec un couvercle et de réduire au minimum le feu. Krupa doit être languissante. Cela prendra environ un quart d'heure. Vous ne pouvez pas soulever le couvercle tout ce temps.
  7. Après le temps spécifié, éteignez le feu et mettez la casserole avec la bouillie dans un endroit chaud ou enveloppez-vous bien. Elle devrait être bien nourrie de vapeur.

Après cela, le porridge fini peut être transféré dans des assiettes et manger avec plaisir. Pour une plus grande saveur, il est bon d’ajouter un petit morceau de beurre.

Comment faire cuire des grains pour la garniture dans une mijoteuse

Comme vous le savez, le sarrasin est un plat d’accompagnement unique, idéal pour une grande variété de plats. Par conséquent, les hôtesses doivent le cuisiner assez souvent. Les propriétaires de multi-cuisiniers pour faire face à cette tâche est particulièrement facile. Ils n'ont pas besoin de rester longtemps dans l'attente fastidieuse et de s'assurer que le précieux plat d'accompagnement ne "s'échappe" pas de la poêle. L'appareil fera tout par lui-même. Vous devez seulement y charger des produits et appuyer sur le bouton souhaité. Et le temps libre peut être consacré à d'autres travaux urgents.

Pour préparer le plat d'accompagnement friable parfait, vous aurez besoin de:

  • 1 verre multiple de sarrasin;
  • 5 g de sel de table;
  • 2 multi-verres d'eau;
  • 30 g de beurre.

Pour cuire le sarrasin dans une mijoteuse, vous devez:

  1. Mesurez la bonne quantité de céréales et triez-la soigneusement. Pour cela, un verre spécial est utilisé, fourni avec chaque multicuiseur. La capacité maximale d'un verre multiple est de 180 ml.
  2. Rincez bien les céréales sous l'eau courante.
  3. Versez-le dans le bol du multicuiseur.
  4. Ajoutez le reste des ingrédients.
  5. Fermez le couvercle de l'appareil et activez le mode «Bouillie» sur le panneau (certains modèles proposent un mode spécial «Sarrasin»). Le temps de cuisson standard est de 30 minutes.

Une fois que le signal de la minuterie a retenti, vous pouvez ouvrir le couvercle en toute sécurité et disposer le plat sur les assiettes.

Cuisson au micro-ondes

Une autre réalisation de notre époque est un micro-ondes. Vous pouvez également y faire cuire du sarrasin.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • sarrasin et eau ordinaire dans un rapport de 1: 2;
  • sel et huile (au goût).

Comment faire cuire le sarrasin au micro-ondes:

  1. Verser les céréales dans un bol profond (bol). Il doit être soigneusement trié à l’avance afin que la bouillie contenant les ordures ne se révèle pas.
  2. Ajouter de l'eau bouillie et un peu de sel. Le fait est que le sarrasin est très facile à saler. Par conséquent, il est préférable d’ajouter immédiatement une petite quantité.
  3. Couvrir la vaisselle avec un couvercle et mettre dans la chambre du four.
  4. Dès que le contenu du bol commence à bouillir, il ne reste plus qu'à noter l'heure et à attendre.

Pour la cuisson du sarrasin, il existe plusieurs options.

  • Tout d'abord, il peut être cuit à puissance maximale. Cela prendra environ 7 minutes.
  • Deuxièmement, avec une puissance de 600 W, la bouillie a bouilli pendant 8 minutes. Ce mode est utilisé par les propriétaires d’anciens périphériques (basse consommation).
  • Troisièmement, vous pouvez définir le mode de dégivrage. Dans ce cas, les céréales seront cuites pendant au moins une demi-heure. Pour rendre la bouillie plus douce et plus bouillante, après le temps principal, elle peut être maintenue à une puissance de 200 watts pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez ajouter de l'huile au sarrasin fini au goût.
Le micro-ondes permet de gagner du temps, mais nécessite un contrôle visuel constant.

Recette et proportions de la bouillie de sarrasin dans le lait

Les céréales de sarrasin peuvent également être préparées avec du lait. De plus, la technique de cuisson reste la même. Toutes les étapes utilisées lors de la cuisson à l'eau sont enregistrées.

Selon la consistance désirée, la bouillie peut être composée de trois types: liquide, visqueux ou épais. Pour cela, il est nécessaire de respecter certaines proportions des composants de départ.

Les gruaux et le lait doivent être pris dans le rapport:

  • 1: 3 - pour la bouillie épaisse;
  • 1: 4 - pour visqueux;
  • 1: 5 - pour le liquide.

Pour cuisiner, par exemple, une bouillie épaisse de sarrasin avec du lait, vous aurez besoin de:

  • 100 g de sarrasin;
  • 1,5 tasse de lait entier;
  • un peu de sel (au goût);
  • 25 g de sucre (ou de miel);
  • beurre.

La bouillie est préparée selon la technologie habituelle:

  1. La première étape consiste à trier et bien rincer les céréales.
  2. Transférez-le dans la casserole (ou le faitout).
  3. Versez le lait, salez et ajoutez le sucre.
  4. Placez la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition.
  5. Réduire la flamme et cuire 20 minutes à feu doux. Afin d'éviter de brûler, les produits doivent être remués de temps en temps.
  6. Remplissez le porridge fini avec de l'huile et laissez-le reposer un moment sous le couvercle.

Si vous avez besoin de préparer du porridge au lait pour un enfant, vous pouvez l’écraser au mélangeur avant de l’utiliser. Le plat deviendra encore plus savoureux si vous y ajoutez la pulpe de fruits frais (pommes, bananes et autres).

Savoureux sarrasin en sacs

Aujourd'hui, sur les étalages des magasins, vous trouverez du sarrasin emballé dans des sacs de cuisson spéciaux. Avec leur aide, vous pouvez très rapidement et sans tracas cuisiner du porridge ou un plat d’accompagnement savoureux.

L'utilisation de céréales en sacs présente plusieurs avantages importants:

  • Le sarrasin n'a pas besoin d'être préparé pour le travail - il est déjà lavé et ne contient pas de débris végétaux.
  • Il doit être pesé, la quantité de produit est indiquée sur l'emballage.
  • La croupe pendant la cuisson ne brûle pas.
  • Il n'y a pas besoin de le remuer, ce qui vous permet de passer du temps libre par vous-même.
  • La casserole reste toujours propre.

Pour obtenir une bouillie de sarrasin friable, vous devez prendre:

  • 1 sac de céréales (environ 80 à 100 g);
  • 1,5 litres d'eau froide;
  • 4 pincées de sel;
  • 15 à 20 g de beurre.

Tout se fait très simplement:

  1. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.
  2. Mettez le sac dans la casserole et salez.
  3. Réduire la flamme et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  4. Retirez le sac de l'eau, coupez le bord et versez le porridge fini sur une assiette.
  5. Ajouter de l'huile (si nécessaire) et mélanger.

Si vous faites tout correctement, la bouillie est friable et très parfumée.

Comment cuisiner dans un bain-marie

Comme vous le savez, les aliments cuits à la vapeur conservent plus de nutriments. C'est pourquoi certaines ménagères essaient de faire cuire la bouillie au bain-marie. De plus, ce n'est pas du tout difficile à faire.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 250 ml d'eau de boisson;
  • 1 plein verre de sarrasin;
  • le sel

 

Comment faire cuire le sarrasin dans un bain-marie? Même un adolescent peut gérer ce travail.

Il suffit que:

  1. Rincer les céréales. Alternativement, vous pouvez simplement le remplir avec de grandes quantités d’eau, le mélanger avec les mains, puis égoutter le liquide avec les ordures.
  2. Mettez le sarrasin dans un bol spécial. Ceci est un bol avec des trous de vapeur.
  3. Saupoudrez de sel sur le gruau (inutile de mélanger).
  4. Versez-le avec de l'eau.
  5. Mettez le bol dans un bain-marie, fermez le couvercle et réglez-le sur la minuterie pendant 35 minutes.
  6. Après le signal, sortez un bol et détachez le porridge fini avec une fourchette ordinaire.

Habituellement, de l'huile est ajoutée au produit encore chaud. Mais ceux qui suivent un régime, par exemple, n’ont pas besoin de le faire. Le plat deviendra savoureux, satisfaisant et sain.

Bouillie de lait dans une mijoteuse

Aujourd'hui, presque toutes les maisons ont une mijoteuse. Cette unité intelligente est en mesure de faciliter considérablement le travail de l'hôtesse et de gagner du temps, ce qui fait tellement défaut aujourd'hui. À l'aide de cette machine délicate, par exemple, la bouillie de sarrasin au lait est cuite littéralement en deux.

Parmi les produits dont vous aurez besoin:

  • 0,5 l de lait;
  • 90 g de sarrasin;
  • sel (sur la pointe d'un couteau);
  • 75 g de sucre;
  • 30 g de beurre.

Vous devez préparer cette bouillie par étapes:

  1. Rincez les céréales et nettoyez-les des débris.
  2. Lubrifiez l'intérieur de la cocotte avec de l'huile. Cela est nécessaire pour que la bouillie ne brûle pas par la suite. De plus, la pellicule d'huile dans la partie supérieure du bol ne permettra pas au lait de monter pendant la cuisson.
  3. Verser le sarrasin préparé dans le bol.
  4. Ajouter le sel, le beurre restant et le sucre.
  5. Versez tout le lait et mélangez.
  6. Fermez le couvercle et activez le mode «Bouillie de lait» sur le panneau. Si aucun programme de ce type n'existe, vous pouvez en utiliser un autre, tel que «Porridge», «Sarrasin» ou «Krupa».
  7. Réglez la minuterie sur 35 minutes.
  8. Après le signal, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle. Vous devez d’abord laisser la bouillie reposer pendant 10 minutes en mode «Préchauffer». Donc, il s'avère plus doux et plus bouilli.

En fait, pour la cuisson du porridge, l’hôtesse doit seulement définir les modes nécessaires à temps. Le multicuiseur fera le reste elle-même.

Sarrasin cuit à la vapeur dans un thermos

Selon les experts, une partie des substances bénéfiques contenues dans le sarrasin disparaît pendant la cuisson ou disparaît à la vapeur. Pour les conserver, il est préférable de ne pas cuire les céréales, mais de les cuire à la vapeur.

Pour ce faire, il est bon d'utiliser un thermos régulier.

Vous aurez besoin d'un ensemble standard de composants:

  • 1 tasse de sarrasin et la même quantité d'eau bouillante;
  • le sel

Description du processus:

  1. Premièrement, comme dans tout autre cas, le sarrasin doit être lavé. La méthode de traitement peut être choisie par n'importe qui (comme vous voudrez).
  2. Verser des céréales sur une serviette. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès d'humidité. Lorsque vous utilisez du sarrasin humide, la température du liquide absorbé chute brusquement et le croup est mal cuit à la vapeur.
  3. Verser le sarrasin dans un thermos.
  4. Versez de l'eau bouillante dessus.
  5. Ajoutez du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez entrer à ce stade des épices ou des épices.
  6. Fermez bien le thermos et laissez-le dans cette position pendant plusieurs heures. Idéalement, tout cela devrait être fait le soir, de sorte que le porridge était déjà prêt le matin. Ou vous pouvez vous occuper du dîner le matin.

Il s’avère un excellent sarrasin sur l’eau, qui peut être complété dans une assiette avec une sauce aromatique ou juste un petit morceau d’huile.

Quoi ajouter au sarrasin pour améliorer le goût?

Beaucoup pensent que le seul ajout au sarrasin est l'huile. Bien sûr, avec elle, la bouillie de sarrasin devient vraiment plus délicieuse et parfumée. Mais ce n'est pas tout. Il existe de nombreuses options pour améliorer le goût du sarrasin bouilli.

Vous pouvez ajouter à cela:

  1. L'oignon Pour ce faire, il faut d'abord le nettoyer, puis le broyer finement. Le produit préparé est ajouté à la bouillie en cours de cuisson.
  2. Champignons séchés Il est préférable de les réduire en poudre au préalable. Vous obtenez une bouillie aromatique, cuite, en fait, dans un bouillon de champignons.
  3. Œufs à la coque hachés, ainsi que des oignons ou des champignons frits. Il est préférable de les introduire dans la bouillie après la cuisson et de laisser le plat infuser pendant 10 minutes.
  4. Ragoût de viande. Il devrait également être ajouté à un plat déjà préparé.
  5. Purée de fruits. Avec cela, ils font principalement de la bouillie pour les enfants.
  6. Sucre ou miel (généralement pour la bouillie de lait).
  7. Fromage cottage (pour les casseroles).
  8. Légumes cuits à la vapeur (carottes, oignons, citrouille et autres).
  9. Sauce et sauces.

 

Tout cela à partir d'une simple bouillie fait un plat inhabituellement savoureux qui plaira sûrement aux ménages et sera toujours désiré sur la table.

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