Ce plat a acquis une grande popularité au premier siècle avant notre ère. Même à Athènes, ils vendaient de la soupe chaude dans la rue. De nos jours, presque tout le monde sait cuisiner la soupe aux pois. Le secret principal d'un résultat idéal est le bon composant. La variété de cerveau hollandaise est la mieux adaptée, elle doit être trempée, en changeant périodiquement l’eau. Et le point culminant sera les biscuits de blé, qui sont ajoutés avant de servir.

Soupe Aux Pois - Une Recette Classique

C'est l'option de cuisson la plus simple et la plus courante. Pour obtenir un arôme riche, vous devez préalablement tremper les pois.

Ingrédients

  • porc - 300 g;
  • pois secs - 220 g;
  • oignon;
  • les épices
  • pommes de terre - 7 pcs .;
  • carottes - 1 pc .;
  • eau - 3 litres;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • beurre - 45 g;
  • ail - 3 gousses;
  • sel - 0,5 c.

Cuisson:

  1. Rincer les pois, verser de l'eau froide. Partez pour quelques heures.
  2. Pendant ce temps, changez l'eau trois fois.
  3. Placez la viande dans une grande casserole.
  4. Égoutter les pois. Verser dans une casserole.
  5. Versez de l'eau.
  6. Hachez l'ail et ajoutez-le à la viande.
  7. Saler. Faire bouillir une heure.
  8. Couper les pommes de terre en tranches, transférer dans la soupe. Cuire pendant une demi-heure.
  9. Hacher l'oignon.
  10. Râpez les carottes.
  11. Chauffer la poêle, faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  12. Saupoudrer d'épices. Mettez un lavrushka.
  13. Transférer dans la soupe. Faire bouillir pendant une demi-heure.

Comment cuisiner sur du bouillon de poulet?

C'est une soupe selon la recette de la célèbre présentatrice de télévision Julia Vysotskaya.

Ingrédients

  • cuisses de poulet - 2 pcs .;
  • pois verts hachés - 150 g;
  • oignons séchés;
  • pomme de terre - 3 pcs .;
  • céleri séché;
  • le paprika;
  • épinards séchés;
  • la coriandre;
  • carottes séchées;
  • cumin moulu;
  • eau - 1500 ml;
  • le sel;
  • le citron est un quart.

Cuisson:

  1. Rincer les hanches, placer dans une casserole, verser de l'eau. Faire bouillir pendant une heure après le début de l'ébullition.
  2. Obtenez la viande. Filtrer le bouillon. Remettre sur le feu, porter à ébullition.
  3. Pommes de terre épluchées et hachées, ajouter au bouillon.
  4. Endormez-vous d'herbes séchées, de légumes et d'épices.
  5. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  6. À la fin, mettez du citron haché dans la soupe.

Recette scandinave

Chaque pays a sa propre version de la cuisson de ce plat. Essayez la délicieuse soupe scandinave.

Ingrédients

  • côtes - 500 g;
  • pois secs - 460 g;
  • piment de la Jamaïque - 2 pois;
  • persil - 20 g;
  • eau - 2,2 litres;
  • poivre noir moulu;
  • le sel;
  • aneth - 20 g;
  • oignon;
  • carottes - 1 pc .;
  • poivre noir - 2 pois;
  • thym séché - 1 c.

Cuisson:

  1. Rincer les pois, laisser dans l'eau pendant six heures.
  2. Égoutter l'eau.
  3. Mettez les pois dans une casserole. Versez de l'eau.
  4. Épluchez, hachez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit rose.
  5. Épluchez et râpez les carottes. Ajoutez à l'oignon.
  6. Une heure après le début de la cuisson des pois, ajouter les côtes levées. Faire bouillir pendant une demi-heure.
  7. Retirer les côtes, laisser refroidir et couper en portions. Retournez au bouillon.
  8. Mettez la friture dans la poêle. Saler.
  9. Hachez le persil. Mettez en soupe.
  10. Ajouter les épices, mélanger.
  11. Hachez l'aneth. Verser dans la soupe.
  12. Couverture Servir dans un quart d'heure.

Soupe de purée de pois classique

Pour obtenir un dîner copieux et savoureux, vous aurez besoin d’un minimum de produits disponibles et d’un peu de temps si vous faites tremper les petits pois au préalable.

Ingrédients

  • pois - 500 g;
  • aneth - 20 g;
  • oignon;
  • pétiole de céleri;
  • carottes - 1 pc .;
  • eau - 2,3 litres;
  • assaisonnement pour la viande - 1 c.
  • pomme de terre - 1 pc .;
  • crème - 100 ml;
  • ail - 1 gousse;
  • Pain Borodino - 4 tranches.

Cuisson:

  1. Faire tremper les pois lavés, laisser pendant six heures. Il sera commode de verser les haricots le soir.
  2. Rincer. Placez dans une casserole. Versez de l'eau.
  3. Saler. La cuisson est préférable dans un chaudron ou une casserole aux parois épaisses.
  4. Quand il bout, une mousse se forme, il faut l'enlever.
  5. Pelez la pomme de terre, coupez-la en gros morceaux.
  6. Hacher grossièrement les carottes épluchées.
  7. Placez les légumes sur les haricots.
  8. Rincer l'oignon et mettre avec la balle dans une casserole. Dans cette option de cuisson, la soupe aura une belle couleur ambrée qui donnera l'enveloppe.
  9. Ajouter les pétioles de céleri.
  10. Commutateur d'incendie au minimum.
  11. Cuire pendant deux heures.
  12. Obtenez le céleri et les oignons.
  13. Broyez les produits avec un mélangeur et transférez-les dans un plat pratique pour cela.
  14. Saler. S'endormir assaisonnement.
  15. Verser à la crème bouillie.
  16. Pelez, hachez, ajoutez l'ail à la composition.
  17. Couper le pain en petits morceaux. Frire dans une poêle, inutile d'ajouter de l'huile.
  18. Verser la soupe dans des assiettes. Garnir d'aneth. Remplir les croûtons par portions.

Soupe aux pois fumés

Un goût particulier est donné au plat fumé familier. Utilisez des pois hachés, vous n’aurez donc pas à vous laisser tremper.

Ingrédients

  • côtes fumées - 500 g;
  • poitrine - 300 g;
  • pommes de terre - 300 g;
  • pois - 250 g;
  • oignons - 160 g;
  • carottes - 150 g;
  • huile végétale;
  • le sel;
  • le poivre;
  • les verts;
  • Lavrushka - 4 feuilles.

Cuisson:

  1. Placez les côtes dans la casserole. Versez de l'eau. Faire bouillir pendant une demi-heure après l'ébullition.
  2. Pour l'obtenir. Cool. Pelez la viande. Côtelette
  3. Rincer les pois.
  4. Placez la viande dans le bouillon.
  5. Pois endormis.
  6. Cuire pendant une demi-heure.
  7. Pelez les bulbes. Côtelette
  8. Épluchez les carottes, râpez le broyage moyen.
  9. Poitrine coupée.
  10. Versez l'huile dans une casserole. Disposez les légumes, faites les frire. Mettez dans une assiette.
  11. Verser la poitrine dans la casserole. Frire sans huile.
  12. Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes. Tremper dans le bouillon.
  13. Cinq minutes plus tard, déplacez la poitrine.
  14. Saler. Ajouter les épices, faire frire.
  15. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
  16. Mettez un lavrushka.
  17. Retirer de la cuisinière. Se tenir sous une couverture.
  18. Après 10 minutes, prenez des feuilles de laurier.
  19. Garnir la soupe d'herbes hachées.

Avec du boeuf

Pour prendre soin de votre corps, vous pouvez faire cuire une soupe aux pois avec de la viande. Ce plat est non seulement sain, mais aussi copieux.Pour la cuisson, n'importe quelle partie du bœuf convient, mais si vous avez besoin d'un plat riche, utilisez de la viande à l'os.

Ingrédients

  • boeuf - 450 g;
  • pois - 1 tasse;
  • Lavrushka - 4 feuilles;
  • pommes de terre - 200 g;
  • oignons - 150 g pour la friture;
  • oignon - 1 petit oignon pour le bouillon;
  • carottes - 120 g pour la friture;
  • le poivre;
  • le sel;
  • carottes - 1 pc. pour le bouillon;
  • huile végétale.

Cuisson:

  1. Pour éviter le trempage, utilisez des pois hachés.
  2. Rincer le bœuf, mettre dans le moule.
  3. Pelez les carottes, placez une racine dans la casserole, râpez le reste.
  4. Pelez l'oignon. Envoyez une tête à la casserole, le reste - côtelette.
  5. Remplissez la casserole avec de l'eau, fermez le couvercle, portez à ébullition.
  6. Deux heures plus tard, ajoutez le lavrushka.
  7. Obtenez le boeuf. S'il y a des os, séparez la viande, hachez-la.
  8. Retirer les oignons et les carottes. Les légumes bouillis ne sont pas nécessaires. Filtrer le bouillon.
  9. Faites-le bouillir. Retournez la viande.
  10. Pois endormis.
  11. Épluchez les pommes de terre, hachez-les et mettez-les dans le bouillon.
  12. Chauffer la poêle, ajouter de l'huile, ajouter des carottes et des oignons.
  13. Hache l'aneth. Placez avec la friture dans la soupe.
  14. Faites bouillir pendant environ 10 minutes, laissez infuser.

Avec des craquelins

Un premier plat léger, préparé sans viandes fumées et sans bouillon gras, aidera à conserver une silhouette élancée.

Ingrédients

  • pois secs - 1 tasse;
  • ail - 7 gousses;
  • persil - 15 g;
  • aneth - 15 g;
  • pommes de terre - 5 pcs .;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • carotte - 1 pc .;
  • beurre - 60 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • eau - 2,5 litres;
  • poivre noir moulu;
  • le sel

Cuisson:

  1. Rincer les pois, ajouter de l'eau, laisser reposer 12 heures. Dans ce cas, les pois seront cuits assez rapidement et auront un goût délicat.
  2. Égoutter le liquide.
  3. Versez les pois dans la casserole, versez de l'eau. Mettez à cuisiner.
  4. Retirer les cosses de l'oignon, rincer, hacher.
  5. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'oignon.
  6. Couper les carottes en cubes.
  7. Combinez avec l'oignon. Frire.
  8. Couper les pommes de terre épluchées en cubes et les déposer dans une casserole.
  9. Quand il bout, placez le rôti.
  10. Saler, ajouter le laurier, le poivre.
  11. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les herbes hachées et l'ail haché. Cinq minutes plus tard, le plat sera prêt.
  12. Pendant la cuisson, prenez du pain coupé en cubes. Versez l'huile maigre dans la casserole, placez les tranches de pain. Frire jusqu'à ce que le croustillant doré apparaisse. Craquelins prêts à l'emploi ajouter sur des assiettes.

Comment faire cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse?

Une mijoteuse aidera à préparer rapidement une soupe de poulet parfumée.

Ingrédients

  • filet de poulet fumé - 1 pc .;
  • pomme de terre - 3 pcs .;
  • saucisses de poulet grillé - 3 pcs .;
  • pois hachés - 2 verres;
  • huile végétale - 2 c.
  • eau - 1500 ml;
  • oignon;
  • les épices
  • le sel

Cuisson:

  1. Rincer les pois à l'avance et laisser tremper.
  2. Hacher l'oignon.
  3. Faire chauffer l'huile dans un bol. Placez l'oignon. Définissez le mode "Friture" pendant cinq minutes.
  4. Couper la saucisse et le filet.
  5. Placez l'oignon.
  6. Couper les pommes de terre, ajouter au bol.
  7. Égoutter le liquide des pois. Envoyez dans le bol.
  8. Ajoutez du piquant.
  9. Versez de l'eau. Saler.
  10. Activez le mode "Extinction". Temps pour définir deux heures.

Recette de boulettes de viande délicieuse et facile.

La soupe aux pois est réputée pour son goût délicieux et sa facilité de préparation. Va bien avec des boulettes de viande.

Pour rendre la soupe vraiment saine et savoureuse, les pois doivent être trempés pendant au moins six heures, de préférence la nuit.

Ingrédients

  • pulpe de porc - 350 g;
  • eau - 2,6 litres;
  • oeuf - 1 pc .;
  • Lavrushka - 3 feuilles;
  • huile de tournesol raffinée - 55 ml;
  • pommes de terre - 3-4 tubercules;
  • carottes - 1 pc .;
  • aneth - 20 g;
  • sel - 2 pincées;
  • poivre noir moulu - une pincée;
  • oignon;
  • pois secs broyés - 2 tasses.

Cuisson:

  1. Trempez le composant principal. Égoutter, rincer.
  2. Épluchez les pommes de terre, hachez-les comme il convient. Laisser dans l'eau pour laisser l'amidon.
  3. Versez de l'eau dans la casserole, faites bouillir.
  4. Pois endormis.
  5. Placez les pommes de terre lavées.
  6. Faites bouillir pendant une heure, retirez régulièrement la mousse qui apparaîtra à la surface.
  7. Dans le hachoir à viande, placez la viande hachée et lavée, l'oignon, le moulin.
  8. Saupoudrer d'épices. Conduire dans un oeuf. Mélangez. Saler.
  9. Rouler les produits semi-finis à base de viande.
  10. Mettez-les dans la soupe, faites-les bouillir pendant 10-12 minutes.
  11. Hachez l'oignon pelé.
  12. Râpez les carottes.
  13. Faire sauter les légumes dans la casserole.
  14. Mettez en soupe.
  15. Ajouter le sel, le laurier. Retirer du feu après 10 minutes. Laissez-le infuser pour acquérir un goût et un arôme prononcés.

Velouté aux pois verts

Dans cette option de cuisson, des pois frais ou congelés sont utilisés.

Ingrédients

  • pois verts - 400 g frais;
  • oignon - 2 pcs .;
  • beurre - 5 cuillères à café;
  • le poivre;
  • les verts;
  • bouillon - 550 ml;
  • crème - 170 ml, gras;
  • le sel

Cuisson:

  1. Épluchez les oignons, hachez-les et mettez-les dans une casserole. Faire sauter au beurre. Quand ils sont dorés, versez les petits pois, faites les frire.
  2. Verser le bouillon, vous pouvez utiliser n'importe quelle composition. Faire bouillir un quart d'heure.
  3. Versez la crème, faites bouillir. Retirer du feu.
  4. Broyer la composition avec un mélangeur.
  5. Ajouter le poivre, le sel.
  6. Si les vieux pois ont été utilisés et que le fouet est resté non moulu, passez un tamis.
  7. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Soupe de pois maigre

Pour ceux qui observent les jours de jeûne, cette recette de soupe est parfaite.

Ingrédients

  • Herbes méditerranéennes
  • eau - 2 litres pour le trempage;
  • Lavrushka
  • pois - 1 tasse;
  • huile de friture;
  • l'aneth;
  • pomme de terre - 2 pcs .;
  • graines de cumin;
  • carottes - 1 gros fruit;
  • oignon - 2 pcs taille moyenne;
  • pour les biscuits de pain blanc - 2 tranches;
  • poivre noir - 5 pois;
  • le sel;
  • eau - 2 litres pour la soupe.

Cuisson:

  1. Faire tremper les petits pois dans l'eau.
  2. Pelez l'oignon, hachez-le.
  3. Épluchez les carottes et râpez-les.
  4. Pommes de terre épluchées en dés.
  5. Placez le pain en tranches sur une plaque à pâtisserie, mettez au four chaud pour le séchage. Cela prendra environ 10 minutes.
  6. Passez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  7. Placez les carottes dans la frite d'oignon. Eteignez pendant environ 12 minutes.
  8. Égoutter les pois. Rincer.
  9. Versez un litre d'eau. Cuire pendant deux heures.
  10. Déplacez la friture et les pommes de terre vers les pois.
  11. Saupoudrer d'épices. Recharger avec de l'eau.
  12. Cuire pendant un quart d'heure. Saler.

Avec des saucisses

Les viandes fumées soulignent le goût de la soupe aux pois et ajoutent une saveur unique au plat.

Ingrédients

  • pois concassés - 1 tasse;
  • saucisse fumée - 350 g;
  • carotte - 1 pc .;
  • tubercules de pomme de terre - 3 pcs .;
  • oignon - 1 pc .;
  • les verts;
  • le sel;
  • feuille de laurier.

Cuisson:

  1. Rincer les pois, laisser tremper pendant quatre heures.
  2. Versez trois litres d'eau dans la casserole et amenez à ébullition.
  3. Égoutter les pois, transférer dans une casserole.
  4. Faire bouillir une heure.
  5. Couper les pommes de terre pelées, ajouter aux pois.
  6. Placez les saucisses tranchées dans la poêle.
  7. Hachez finement l'oignon.
  8. Épluchez les carottes, râpez, faites frire.
  9. Transfert aux pois. Saler.
  10. Verser les verts, mettre un lavrushka. Faire bouillir un quart d'heure.

Ragoût de pois aux champignons

Lors des froides journées d’hiver, une délicieuse soupe nutritive avec l’ajout de champignons aidera à vous rappeler l’été.

Ingrédients

  • champignons ou champignons bouillis - 350 g;
  • pois secs - 1 tasse;
  • eau - 2,5 litres;
  • huile végétale - 6 cuillères à café;
  • les verts;
  • pommes de terre - 2-3 pcs .;
  • carottes - 1 pc .;
  • feuille de laurier - 2 pcs .;
  • les oignons;
  • le sel;
  • poivre

Cuisson:

  1. Faire tremper les petits pois à l'avance. Rincer. Versez de l'eau. Après ébullition, retirez la mousse. Faire bouillir pendant une demi-heure.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre.
  3. Mettre au pois.
  4. Épluchez les carottes, frottez, ajoutez à la casserole.
  5. Couper les champignons en lanières. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les champignons.
  6. Envoyer avec le lavrushka à la soupe.
  7. Saler. Ajoutez des épices. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

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