Peut-être que chaque femme au foyer a sa propre recette et ses secrets sur la façon de préparer un bortsch plus savoureux que les autres Ce premier plat copieux et riche fait depuis longtemps partie intégrante du régime traditionnel et gagne avec confiance les cœurs des gourmets bien au-delà des frontières de leur pays d’origine.
Contenu matériel:
Comment faire cuire le bortsch classique
Beaucoup de Russes préparent le bortsch selon la recette classique. Le premier plat est très nutritif et nutritif.
Pour lui, il convient de préparer les ingrédients suivants:
- eau potable - 3 l;
- carotte - 1 culture de racine;
- un morceau de boeuf avec os - 700 g;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- huile végétale - 50 ml;
- betteraves - 1 pc .;
- chou frais - 300 g;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- ail - 2 gousses;
- oignons - 1 tête;
- sel et poivre au goût.
Pour cuisiner un délicieux borsch, vous devez suivre la recette suivante:
- Nous lavons soigneusement le bœuf, le mettons dans la casserole, le remplissons d’eau et le mettons à ébullition, tout en retirant périodiquement la mousse à l’aide d’une cuillère à égoutter.
- Versez le sel (pour que l'eau bout plus vite) et faites cuire environ 1,5 heure.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- À l'aide d'une râpe, frottez les carottes et les betteraves.
- Déchiqueter le chou blanc.
- Nous sortons la viande, retirons l'os, coupons la chair en petits morceaux et les remettons dans la casserole.
- Jeter le chou déchiqueté dans le bouillon.
- Couper les pommes de terre en dés et les envoyer au bortsch.
- Faire revenir l'oignon avec la carotte et la betterave dans une poêle à frire avec de l'huile végétale.
- Ajouter la pâte de tomate aux légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- La masse végétale prête est envoyée au reste des ingrédients.
- Broyer l'ail et l'ajouter au bouillon, ajouter le poivre.
Cuire encore 10 minutes et éteindre le feu. Servir avec des herbes et de la crème sure.
Cuisine en ukrainien
Peut-être n'y a-t-il pas une seule personne qui n'aimerait pas le bortsch en ukrainien.
Pour le cuisiner, vous devez stocker de tels produits:
- chou - 200 g;
- eau potable - 3 l;
- oignon - 2 têtes;
- carotte - 1 pc .;
- betteraves - 1 pc .;
- ail - 2 gousses;
- tomate fraîche - 1 fruit;
- côtes de porc - 700 g;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- huile raffinée - 1 cuillère à soupe. l.
- poivron - 1 pc .;
- persil, aneth - 5 branches;
- sel et épices au goût.
Pour bien préparer un tel borsch, nous ne nous écartons pas de la recette:
- On lave les côtes, on les met dans une casserole avec de l'eau et on attend que le bouillon bouille. Ensuite, nous cuisons exactement 1 heure. Enlevez périodiquement la mousse qui apparaît pendant la cuisson.
- Nous avons mis dans le bortsch épluché, mais pas coupé les têtes d'oignon et les carottes.
- Au bout d'une demi-heure, nous sortons la viande, la coupons en morceaux et les carottes en cubes.
- Maintenant, filtrez le bouillon, salez-le et remettez-le sur le feu.
- Nous retournons la viande avec la carotte au bortsch.
- Ajouter les pommes de terre hachées et le chou haché.
- Broyez les betteraves avec de l'ail, coupez le poivron et la tomate en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis transférez la masse dans le bouillon.
- Hacher finement les verts, l'envoyer au bortsch.
- Pelez le bouillon et retirez la casserole du feu.
Laisser reposer le bortsch pendant 20 minutes et verser sur des assiettes. Un délicieux déjeuner est prêt.
Premier plat avec des haricots
Vous pouvez cuisiner de délicieux borsch avec des haricots. Un tel plat s'avère être riche et très satisfaisant.
Les ingrédients suivants sont inclus dans la recette du bortsch rouge:
- porc - 500 g;
- chou - 1 petite fourche;
- poivron doux - 1 pc .;
- pommes de terre - 5 tubercules;
- betteraves - 1 récolte de racine;
- carotte - 1 pc .;
- haricots en conserve - 400 g;
- oignon - 1 tête;
- ail - 3 gousses;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- huile végétale - 1 c. l.
- sel et épices au goût.
Vous pouvez préparer un repas pour le dîner selon la recette suivante:
- Faire bouillir les morceaux de viande dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
- Ajouter les pommes de terre en dés au bouillon de viande.
- Frotter les carottes avec les betteraves sur une râpe, hacher l'oignon et les gousses d'ail.
- Faites frire l'huile végétale dans l'huile à feu doux, déposez la pâte de tomates 5 minutes avant la cuisson.
- Hacher finement le chou frais, mais enlevez d'abord les feuilles supérieures de la tête.
- Jeter le chou dans le bortsch.
- Cuire pendant 20 minutes, puis ajoutez les légumes frits.
- Verser les assaisonnements, les haricots, cuire encore 10 minutes et éteindre le feu.
Un délicieux déjeuner est prêt, vous pouvez verser du bortsch aromatique sur des assiettes et servir.
Bortsch rouge avec choucroute et viande
Vous pouvez préparer le premier plat avec l’ajout de choucroute, le goût de ce borsch aura une acidité légère et agréable.
Produits requis:
- boeuf avec os - 0,6 kg;
- eau - 3 l;
- pommes de terre - 300 g;
- carotte - 1 pc .;
- choucroute - 200 g;
- oignon - 1 tête;
- betteraves - 200 g;
- Lavrushka - 2 feuilles;
- sel - 2 c.
Méthode de cuisson:
- Nous mettons la viande de boeuf dans une casserole avec de l'eau et la faisons cuire pendant 1 heure en éliminant la mousse formée pendant la cuisson.
- Dans une casserole, nous passons des oignons hachés et des carottes râpées.
- Ajouter aux betteraves frites, hachées sur une râpe et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Nous prenons le bœuf du bouillon, coupons la viande en morceaux et retirons l'os.
- Nous retournons la viande, versons le sel.
- Couper les tubercules de pommes de terre et les jeter dans le bouillon.
- Ajouter la choucroute et les légumes sautés au bortsch.
- Cuire encore 30 minutes et retirer la casserole du feu. 5 minutes avant la cuisson, verser la feuille de laurier dans le bouillon.
Servir le plat avec l'aneth haché et la crème sure.
Si l'expérience avec la choucroute semble trop audacieuse, utilisez-la en deux avec du frais.
Recette pour multicuiseur
La façon la plus simple de cuire le bortsch dans une mijoteuse. Vous avez juste besoin de définir les produits, de choisir le bon programme, et l'appareil fera tout par lui-même.
Ingrédients Essentiels:
- viande de boeuf - 800 g;
- eau potable - 2 l;
- pommes de terre - 500 g;
- carotte - 100 g;
- betteraves - 100 g;
- chou blanc - 200 g;
- oignon - 100 g;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- poivre noir - 3 pois;
- jus de citron frais - 1 c. l.
- Lavrushka - 2 feuilles;
- sel - 1 c.
Etapes de préparation:
- Mettez les oignons, les carottes et les betteraves hachés dans le bol de l '«assistant de cuisine», activez le mode «Friture».
- Au bout de 5 minutes, ajoutez du jus de citron aux légumes et au bout de 2 minutes - pâte de tomate. Ragoût avec le couvercle ouvert.
- Nous passons du programme à «Cuisine», mettons des tranches de bœuf, de cubes de pomme de terre et de chou sur des légumes.
- Versez l'eau préparée, salez, poivrez et lavrushka, faites cuire le bouillon pendant 50 minutes.
Dès que le minuteur annonce la fin de la cuisson, vous pouvez verser une soupe riche sur des assiettes. Ce sera beaucoup plus savoureux si vous ajoutez à chaque portion une cuillerée de crème sure faite maison.
Option de jeûne
Le jeûne et les végétariens proposent de cuisiner du bortsch maigre. En termes de goût, ce ne sera pas pire que le traditionnel.
Produits requis pour la cuisson du premier plat:
- chou frais - 1 petite fourche;
- carotte - 1 récolte de racine moyenne;
- pommes de terre - 5 tubercules;
- huile végétale - 50 ml;
- sauce tomate - 2 c. l.
- oignon - 2 pcs .;
- betteraves - 1 pc .;
- sel et épices - 1 pincée chacun.
Méthode de cuisson:
- Épluchez et coupez les tubercules de pomme de terre en petits cubes.
- Remplissez-les d'eau et mettez à cuire.
- Moudre l'oignon et faire revenir les légumes dans l'huile végétale.
- Ajouter la carotte râpée à l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes.
- Trois betteraves sur une râpe et mélanger avec la friture, laisser mijoter les légumes jusqu'à tendreté.
- Ajouter la pâte de tomates à la masse de légumes et cuire encore 10 minutes.
- Dans le bouillon, nous avons mis du chou râpé et des légumes frits.
- Ajouter le sel et les épices préparées, cuire la soupe encore 15 minutes.
Le plat de carême est prêt, vous pouvez servir. Le goût sera beaucoup plus intéressant si vous saupoudrez le bouillon d'herbes fraîches.
Complétez parfaitement les champignons bortsch maigres. Utilisez, si possible, des forêts odorantes, pas des champignons.
Bortsch vert à l'oseille
Ce bortsch peut être consommé à la fois chaud et froid.
Pour le préparer, vous devez préparer:
- boeuf avec os - 0,7 kg;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- oseille fraîche - 1 bouquet, ou 200 g;
- oignon - 1 tête;
- carotte - 1 pc .;
- oeuf - 3 unités.
- aneth et persil - 3 branches chacun;
- sel et poivre au goût.
Processus pas à pas:
- Rincer la viande, en retirer les veines et couper en portions.
- Mettez le boeuf à cuire pendant 1,5 heure.
- Après, filtrez le bouillon, retirez la pierre.
- Remettez la viande dans la casserole et laissez cuire.
- Moudre puis faire revenir les oignons avec les carottes.
- Mettez les pommes de terre dans un petit bouillon, coupez-les en petits cubes.
- Salez le bortsch, ajoutez la friture, laissez cuire encore 10 minutes.
- Rincer l'oseille et autres herbes, verser dans le bouillon. Attendez que l'eau bouillisse et éteignez le feu.
Borsch à l'oseille est prêt, mais il faut lui laisser le temps de se lever. 20 minutes suffiront. Dans une assiette avant de servir, mettez la moitié de l'oeuf et une cuillerée de crème sure.
