Comment faire une boulette de boulette délicieuse, douce et élastique?

Pour de nombreuses femmes au foyer débutantes, il devient difficile de préparer une pâte pour boulettes de manière à ce qu’elle soit savoureuse, délicate et élastique.

La base idéale devrait bien rouler, rester collée, maintenir le remplissage à l'intérieur, bouillir rapidement.

Les spécialistes culinaires ont élaboré des recettes réussies pour la pâte de quenelles parfaite, préparée à partir de divers ingrédients et s'inscrivant dans les meilleures traditions de la cuisine russe.

Pâte molle pour boulettes selon la recette classique

Cette option pour faire de la pâte est pratique si vous avez le minimum d’ingrédients à portée de main.

Il sera nécessaire:

• 1 oeuf
• 200 ml d'eau de boisson;
• 600 g de farine de blé;
• 5 g de sel fin.

Étapes de cuisson.

1. Combinez la farine avec du sel et versez dans une tasse spacieuse.
2. Un trou est fait au centre du mélange sec. On y verse de l’eau froide et on pousse un œuf.
3. Avec une cuillère, ils commencent à pétrir la pâte, en se déplaçant du centre vers les bords.
4. Lorsque la masse devient plus épaisse, étendez-la sur une table saupoudrée de farine.
5. Continuez à pétrir la pâte manuellement en ajoutant périodiquement le reste de la farine.
6. Lorsque la base devient uniforme et élastique, elle est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Conseil: pétrir la pâte nécessite beaucoup d’efforts physiques, il est donc plus pratique et plus simple de le faire avec la partie inférieure des paumes: les mains se fatiguent ainsi moins.

Base de crème pâtissière

La pâte préparée selon cette recette est plus tendre, fine, ne casse pas pendant le laminage et les boulettes sont cuites plus rapidement.

Lire aussi: comment faire frire des boulettes?

Liste de produits:

• 1 oeuf
• 480 g de farine de qualité supérieure;
• 200 ml d'eau bouillante;
• 20 ml d'huile végétale;
• 5 g de sel.

Méthode de cuisson

1. L'oeuf est salé et battu pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
2. De la farine tamisée est ajoutée par portions en remuant constamment la masse. Il ne devrait y avoir aucune bosses.
3. Ajouter de l'huile, remuer à nouveau.
4. Sans cesser d'interférer, de l'eau fraîchement bouillie est versée dans la composition résultante.
5. Lorsque la pâte refroidit un peu, elle est pétrie à la main jusqu'à consistance parfaite. Si la masse continue de coller à vos mains, ajoutez encore 1-2 c. cuillères à soupe de farine.
6. Avant le modelage, la pâte pour dumplings est enveloppée d’un film plastique et mise au repos au réfrigérateur pendant 40 minutes.

La pâte dans la machine à pain

L '"assistant" de cuisine simplifie considérablement le processus fastidieux du pétrissage de la pâte. La base des boulettes dans la machine à pain s'avère toujours la bonne consistance. De plus, vous pouvez remplir tout le volume de farine en une fois et non pas en partie, comme lors du mélange de la pâte ordinaire.

Composants nécessaires:

• 250 ml d'eau filtrée;
• 1 petit oeuf;
• 480 g de farine tamisée;
• 5 g de sel;
• 20 ml d'huile de tournesol.

Technologie de cuisson.

1. Dans la capacité de la machine à pain, un œuf est cassé, de l'eau et de l'huile sont versés.
2. Ajouter le sel et toute la farine.
3. Incluez le programme "Pâte" pendant 1,5 heure (le temps de cuisson dépend du modèle de technologie).
4. La pâte pour boulettes de pâte dans une machine à pain est homogène, sans bulles dans la coupe. Il est placé dans un sac en plastique et immédiatement utilisé pour le roulage.

Nous préparons à base d'eau minérale

La pâte la plus délicieuse, douce et facile à rouler est une pâte maison à base d'eau minérale. Il est préférable de prendre de l'eau fortement carbonatée et de la verser immédiatement avant la cuisson.

Il sera nécessaire:

• 1 oeuf
• 80 ml d'huile végétale;
• 3 g de sucre cristallisé et sel;
• 220 ml d'eau minérale fortement carbonatée;
• 550 g de farine.

L'ordre des actions.

1. Secouez l'oeuf avec une fourchette.
2. Le sel et le sucre sont ajoutés, mélangés jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
3. Versez l'huile et l'eau pétillante.
4. Versez la farine en petites portions et pétrissez délicatement la pâte avec une cuillère.
5. Lorsque la masse devient inconfortable pour intervenir dans le bol, elle est déposée sur la table et écrasée à la main. Pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux paumes.

Boulettes de pâte farcies sur l'eau et l'oeuf

Grâce à l'ajout d'huile végétale, la pâte devient molle et souple. Les produits qui en sont fabriqués ne craquent pas pendant la cuisson et n'éclatent pas, même après la congélation. Si la pâte est nécessaire pour cuire des boulettes avec du poisson haché, vous pouvez remplacer la farine de blé par du riz.

Composition:

• 480 g de farine de qualité supérieure;
• 1 oeuf
• 200 ml d'eau tiède;
• 40 ml d'huile végétale;
• 3 g de sel.

La recette est étape par étape.

1. L'œuf est mélangé avec du sel.
2. Ajouter de l'huile et de l'eau.
3. Verser la farine, pétrir la pâte élastique.
4. Enroulez le ballon à partir de la masse résultante, placez-le dans un sac en plastique et nettoyez-le dans un endroit froid pendant 20 minutes.

Astuce: au lieu d’huile végétale, vous pouvez prendre de la mayonnaise, la pâte sera plus douce et plus obéissante.

Option bouillie à l'huile végétale

La pâte à choux a une consistance plus dense, elle roule et colle mieux. Ses produits peuvent être remplis avec une grande quantité de remplissage: ils ne se déchireront pas. Même un chef inexpérimenté peut facilement faire face à la préparation d'une telle base.

Composants requis:

• 450 g de farine blanche;
• 1 oeuf
• 200 ml d'eau bouillante;
• 4 g de sel fin;
• 20 ml d'huile de maïs.

Technologie de cuisson.

1. Battez l'oeuf avec du sel.
2. Versez doucement la farine, versez l'huile.
3. Les produits sont mélangés jusqu'à une consistance homogène.
4. On introduit progressivement de l'eau bouillante en remuant la composition avec une cuillère.
5. La pâte légèrement refroidie est en train de pétrir avec les mains.
6. Formez un petit pain lisse et retirez-le avant de sculpter au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Comment faire de la pâte pour les boulettes au lait?

C’est agréable de travailler avec une base en lait. Il ne colle presque pas aux paumes, se déroule facilement, ne se désagrège pas pendant la cuisson. Les boulettes de pâte au lait sont très savoureuses.

Il sera nécessaire:

• 200 ml de lait mi-gras;
• 1 oeuf
• 380 g de farine tamisée;
• 20 ml d'huile de tournesol;
• 5 g de sel.

L'ordre des actions.

1. Le lait est chauffé un peu au micro-ondes ou sur la cuisinière.
2. La farine est versée dans un bol spacieux et préparée au milieu d'un petit entonnoir.
3. Un œuf est entraîné dans la niche, le sel est versé et le lait est versé.
4. Ils commencent à pétrir la pâte avec une cuillère en cercle.
5. Ajouter l'huile de tournesol.
6. La masse est jetée sur la table, saupoudrée de farine et continue à pétrir manuellement.
7. La pâte doit être élastique mais douce (ajouter de la farine si nécessaire).
8. Une boule est formée à partir de la pâte, placée dans un récipient profond graissé avec de l’huile végétale et laissée recouverte d’un linge pendant 30 minutes.

Doux - sur la crème sure

Le secret du test préparé selon cette recette consiste à ajouter un verre de crème sure. Une base délicate de crème sure peut être utilisée pour modeler des raviolis, des pâtés en croûte, des raviolis et aussi simplement pour les faire frire dans une poêle sèche.

Ingrédients Essentiels:

• 200 g de crème sure grasse (de préférence maison);
• 350 g de farine;
• 1 oeuf
• 5 g de sel.

Séquence de cuisson.

1. Tous les ingrédients sauf la farine sont combinés dans un récipient.
2. Versez la farine en morceaux en remuant continuellement la masse.
3. La pâte avec une cuillère est recueillie dans un bol et étalée sur une surface saupoudrée de farine.
4. La base est malaxée à la partie inférieure des paumes jusqu'à la douceur.
5. Pour que la pâte prenne la consistance nécessaire, elle est placée dans un sac et placée dans un endroit frais pendant 40 minutes.

Astuce: la pâte à la crème sure est très tendre. Par conséquent, il est important de respecter scrupuleusement le temps de cuisson des raviolis: les produits trop cuits peuvent se casser.

Recette sans oeuf

Une base de boulette idéale peut être malaxée sans ajouter d’oeuf. Les produits de cet essai sont toujours tendres et savoureux.

Liste de produits:

• 0,5 kg de farine;
• 220 ml d'eau;
• 3 g de sel.

Processus de cuisson.

1. Le sel est agité dans de l'eau à la température ambiante jusqu'à la dissolution complète des cristaux.
2. Une petite partie de la farine préparée est tamisée dans le même récipient.
3. La masse est agitée dans un mouvement circulaire à l'aide d'une fourchette.
4. Lorsqu'il devient difficile de remuer à la fourchette, la pâte est déposée du récipient sur une table préalablement saupoudrée de farine et pétrie manuellement. Cela doit être fait pendant au moins 15 minutes.
5. Lorsque la base cesse de coller à la surface et à la paume des mains et que l'apparence devient uniforme, il convient de la retirer dans un sac et de la placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pâte de couleur originale pour boulettes

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner de délicieuses boulettes aux couleurs vert, jaune et rouge très efficaces. Pour le test, seuls des colorants naturels sont utilisés, de sorte que le plat peut être offert même aux petits enfants. Les raviolis colorés seront certainement à l'honneur lors des vacances des enfants.

Pour le test vert, vous aurez besoin de:

• 250 g de farine de blé;
• 50 ml de lait;
• 50 ml d'eau;
• 1 petit oeuf;
• 20 g de crème sure;
• 100 g d'épinards congelés;
• 3 g de sel.

Ingrédients pour la base rouge:

• 250 g de farine;
• 100 ml de jus de tomate en deux avec de l'eau;
• 20 g de pâte de tomate;
• 1 petit oeuf;
• le sel

Produits pour la teinte jaune:

• 250 g de farine;
• 1 grosse carotte;
• 4 g de curcuma;
• 1 petit oeuf;
• 20 g de crème sure;
• 3 g de sel.

Séquence de cuisson.

1. Pour une base verte, les épinards sont décongelés et hachés finement. Pour obtenir des produits mouchetés de la masse verte, vous pouvez presser le jus et l’utiliser uniquement.
2. Ajoutez l'oeuf et la crème sure.
3. Le sel est combiné avec de la farine et versé dans une base verte.
4. Pétrir la pâte de la manière habituelle et la mettre au réfrigérateur pour "se détendre".
5. Pour obtenir des boulettes rouges, mélangez un œuf battu, du jus et de la pâte de tomate.
6. Verser la farine avec du sel, pétrir la pâte, la refroidir avant de la sculpter.
7. La base jaune est préparée de la même manière: la crème sure est combinée avec le curcuma et l'œuf battu, le jus de carotte fraîchement pressé est ajouté, le sel est ajouté, progressivement la farine est ajoutée et la pâte est faite.

Même une femme au foyer novice sera en mesure de faire de la pâte de boulettes selon les recettes proposées. L'essentiel est le respect du processus. Si vous préparez une pâte avec une marge, veillez à bien ajouter de l'huile végétale: elle permettra à la base de rester aussi molle et de ne pas se fissurer, même après quelques jours.