Chaque hôtesse connaît différentes façons de faire de la pâte à crêpes. Ce plat traditionnel a toujours été un symbole du départ des froids de l'hiver et du début des journées de printemps du travail. Depuis l'Antiquité, des crêpes se préparent pour les vacances Maslenitsa.
Contenu matériel:
Pâte pour crêpes minces au lait
L'une des recettes les plus courantes et les plus simples est la préparation de la pâte en magasin ou du lait maison riche en matières grasses.
Pour la recette, vous aurez besoin de:
- ½ cuillère à café les sels;
- 2 oeufs
- 0,2 kg de farine;
- 2,5 c. À table l sucre
- 5 c. À thé huile de tournesol;
- 500 ml de lait.
Procéder par étapes:
- Les ingrédients doivent être retirés du réfrigérateur à l’avance et conservés dans la cuisine.
- Sucre et sel mélangés avec des oeufs.
- Bien mélanger, verser le lait.
- Tamiser la farine avec un tamis pour éviter les grumeaux. Par conséquent, la pâte à crêpes au lait est tendre et aérée. La farine est ajoutée par petites portions, sans cesser de se mélanger au fouet. La consistance du mélange fini doit ressembler à de la crème sure liquide, à cause de laquelle la pâte est facilement répartie dans la casserole et non froissée au moment du retournement.
- Incorporer l'huile végétale en mélangeant bien.
Les crêpes frites selon cette recette peuvent être utilisées avec n'importe quel type de garniture ou de sauce, ou sans additifs.
Choux au kéfir
Délicats et subtils, au goût et à l'arôme originaux, on obtient des pancakes à la crème avec du kéfir.
Préparer:
- kéfir - 0,3 l;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale - 2,5 c. l.
- une pincée de sel;
- 155-180 g de farine;
- 0,15 L d'eau purifiée;
- une pincée de soda.
Méthode de cuisson:
- Amener les œufs, le sucre cristallisé et le sel dans un bol à un état homogène.
- Ajouter la moitié du kéfir et mélanger.
- Tamiser la farine à travers un tamis, verser dans un bol. Amener à l'uniformité afin qu'il n'y ait pas de morceaux.
- Versez le reste du kéfir dans le récipient.
- Mettez de l'eau en feu et amenez à ébullition. Après avoir ajouté du soda, mélangez rapidement.
- Lorsque vous remuez la pâte, versez-y de l’eau bouillante.
- Ajouter de l'huile de tournesol, qui peut être remplacée par un analogue crémeux, mais préalablement fondu.
- La pâte à choux est prête.
- Les crêpes sont cuites dans une casserole.
Créer des crêpes de cette manière demande plus d'effort et de temps que sans brassage. Mais le goût et la texture délicate du plat surprendront les ménages et les invités. Pour les crêpes, vous pouvez utiliser à la fois des garnitures sucrées et salées.
De la levure pour de magnifiques crêpes
Pour préparer des crêpes plus moelleuses et aérées, il sera approprié de préparer une pâte avec un composant tel que la levure.
Pour la cuisson, vous devez utiliser les ingrédients suivants:
- 1000 ml de lait;
- 4 oeufs
- beurre - 8 c.
- sucre - 3,5 c. l.
- une pincée de sel;
- huile de tournesol - 3,5 c. l.
- levure fraîche - 25 g.
Procéder par étapes:
- Amener le lait dans un volume de 250 ml à chaud. Versez une pincée de sel et 1 c. sucre granulé. Bien remuer, dissoudre la levure dans le liquide obtenu.
- Tamiser la farine avec un tamis. Ajouter un verre au mélange.
- Pétrir la pâte. Si vous obtenez une consistance trop épaisse, il est recommandé de diluer avec une petite quantité de lait.
- Le bol est recouvert d’une pellicule de plastique ou d’une serviette humide et placé dans un endroit chaud sans courants d’air pendant 25 à 45 minutes, jusqu’à ce que la masse augmente de volume jusqu’à 2 à 2,5 fois.
- Faire fondre et refroidir le beurre.
- Lorsque la pâte a atteint la taille souhaitée, il est temps de commencer à cuire la pâte.
- Mélanger les ingrédients secs avec les œufs.
- Les jaunes peuvent être moulus avec du sucre, les blancs sont fouettés avec du sel jusqu'à obtention d'une forte mousse.
- Premièrement, il est intéressant d’introduire les jaunes effilochés, après avoir mélangé tous les composants, les protéines peuvent être introduites. Il est nécessaire de mélanger les ingrédients avec prudence dans les mouvements de bas en haut.
- Ajouter le beurre refroidi et les œufs battus.
- Amener toute la composition à l'homogénéité.
- Verser la farine tamisée.
- Mélangez bien la pâte pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez le lait restant.
- Couvrir et nettoyer à nouveau pendant une demi-heure.
La quantité de farine ajoutée peut être contrôlée indépendamment. Si vous souhaitez obtenir des produits plus fins, ajoutez l'ingrédient en petite quantité. Pour obtenir des crêpes épaisses et luxuriantes, utilisez plus de farine, en vous concentrant sur la consistance de la pâte obtenue.
Lorsque vous utilisez de la levure sèche, lisez les instructions sur l'emballage. En règle générale, le rapport de sec à frais 1: 3.
Une simple option sur l'eau
L'un des types les plus simples et les plus courants de la cuisson des crêpes est la recette de l'eau. Cette option aidera particulièrement s'il n'y a pas d'autres composants dans le réfrigérateur.
Pour la recette, vous devez utiliser:
- 0,6 l d'eau;
- 0,3 kg de farine;
- 4 c. À thé sucre granulé;
- 2 c. À thé l'huile d'olive;
- 3 oeufs
- une pincée de sel et de soda;
- 1/2 cuillère à café acide citrique.
Procéder par étapes:
- Placez 3 oeufs dans un bol et battez avec un mélangeur. Ajouter 0,5 l d'eau, bien mélanger.
- Diluez l'acide citrique dans 100 ml d'eau.
- Mélangez le soda, le sel et la farine séparément.
- Mélanger le mélange sec avec une base liquide.
- À l'aide d'un mélangeur, battez bien la pâte à crêpes sur l'eau.
- Lors de la cuisson d'une casserole, graisser avec de l'huile végétale.
Les crêpes préparées sont servies avec des garnitures sucrées et salées.
Recette Sérum
Pour obtenir des crêpes minces avec des trous de dentelle et une légère acidité au goût, le lactosérum est utilisé comme composant liquide principal.
Les ingrédients suivants sont utilisés pour la cuisson:
- farine - 1 tasse;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile de tournesol - 3 c. l.
- sérum - 0,5 l;
- un demi-verre de sucre;
- sel et soda - ½ c.
Procéder par étapes:
- Battre les œufs au mélangeur ou fouetter avec le sucre, le sel et le beurre.
- Ajouter le lactosérum et le soda. Remuez bien.
- Tamiser la farine et ajouter en petites portions.
- Dans une casserole huilée chaude, cuire à feu doux.
- Pile.
Selon cette recette, la pâte ressemble à une crème épaisse de consistance.
Crêpe à la bière
Pour préparer des crêpes selon la recette classique de la bière sans œufs, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 450-500 ml de bière;
- 1 cuillère à soupe la farine;
- 0,1 l de mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe l sucre granulé;
- sel et soda - une pincée.
Procéder par étapes:
- Mélanger tous les éléments et pétrir la pâte. La farine doit être ajoutée en dernier.
- La pâte doit être infusée dans la pièce.
- La casserole est huilée avant la cuisson.
Crêpes prêtes sont recommandées pour être recouvert de beurre, utilisez n'importe quel remplissage. Une boisson chaude est servie.
