Comment faire du chocolat à la maison - 15 recettes

Les tablettes de chocolat achetées peuvent ne pas convenir au consommateur pour de nombreuses raisons: prix élevé d'un produit de qualité, présence d'additifs artificiels ou d'ingrédients non naturels. Cependant, ce problème peut être facilement résolu - une fois que vous avez appris à faire du chocolat vous-même et que vous avez enchanté tous les membres de votre famille avec ce mets délicat. La douceur ne contiendra pas de gras bon marché ni d’exhausteur de goût, donc tous les gourmets l’aimeront.

Chocolat au lait classique à la maison

La recette classique pour la fabrication de chocolat au lait au cacao fait maison utilise les ingrédients les plus simples. Pour que la douceur soit excellente, il est important de choisir des produits savoureux et de haute qualité.

Tous les composants des futures sucreries ne doivent pas être mesurés "à l'œil", il est préférable de disposer de balances de cuisine précises. Si le dosage exact n'est pas suivi, le chocolat sera trop liquide ou trop épais, ce qui affectera nécessairement son goût.

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• 200 g de cacao naturel en poudre;
• 100 g de sucre à glacer (il est préférable de prendre de la poudre à glacer pour une dissolution rapide du sucre à basse température);
• 50 g de beurre de cacao;
• 20 g de beurre de qualité.

La recette est très simple et toute femme au foyer s’y adaptera.

1. Au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante dans un bol approprié, vous devrez fondre toute l'huile, puis introduire progressivement les produits secs et mélanger vigoureusement la composition obtenue avec un fouet pour la pâte.
2. Lorsqu'il n'y a pas de grumeaux ni d'éclaboussures dans la sauce au chocolat, le produit liquide peut toujours être versé dans les tablettes de chocolat.

Les récipients de chocolat doivent être fabriqués dans un matériau résistant à la chaleur. Il est donc préférable d’acheter de tels plats dans un magasin spécialisé.

Après 1,5 à 2 heures, la température de la gâterie atteindra 23 à 25 degrés. Après cela, il peut être nettoyé au réfrigérateur pour une solidification complète.

Comment faire des bonbons blancs

Le chocolat blanc est l’un des goûts sucrés les plus adorés. Il a un goût délicat et vanillé, et cuit à la maison sera aussi appétissant et même utile que possible. Bien sûr, à condition que vous consommiez une petite quantité par jour.

Pour confectionner vous-même une tuile à dessert légère, vous aurez besoin des ingrédients suivants à parts égales:

• beurre de cacao;
• lait en poudre;
• le sucre glace;
• la vanille peut être pris un peu au goût.

Le chocolat blanc doit être préparé de la même manière que le chocolat au lait. Initialement, l'huile est fondue dans un bain de vapeur, puis des produits secs y sont introduits par petites portions. Le mélange obtenu doit être versé dans des moules et, après un certain temps, retiré pour être solidifié à froid.

Saveur Vanille

La vanille ne gâchera jamais le chocolat au lait ou d'autres types de ce bonbon. Il donnera l’arôme nécessaire et remplacera les exhausteurs de goût artificiels.

La façon la plus simple de faire du cacao est d'utiliser du sucre ou de l'extrait de vanille.

L'ingrédient doit être ajouté «à l'œil», mais en petites quantités pour ne pas gâcher le goût du dessert fini. La vanille décorera n'importe quel chocolat fait maison avec un arôme, sa présence sera donc déterminée uniquement par les préférences de chaque cuisinier.

La recette originale du café au chocolat

Les amateurs de café invétérés peuvent offrir un délicieux chocolat fait maison avec du café. Cet ingrédient donne un arrière-goût brillant et une odeur agréable au carreau fini, mais tout le monde ne l’aimera pas. Cette recette est un peu plus compliquée et plus longue à préparer, mais au moins une fois, elle vaut vraiment la peine d'essayer.

Quels produits seront nécessaires pour le café au chocolat:

• 1 - 2 cuillères à café de café instantané (selon la force);
• 150 ml d'eau bouillie;
• 500 g de sucre en poudre;
• 50 g de cacao en poudre;
• 250 g de lait en poudre;
• 250 g de bon beurre;
• pour le goût, vous pouvez prendre du zeste, de la vanille, des noix ou des raisins secs.

L'algorithme de cuisson doit être désassemblé par étapes:

1. Dans une casserole sur le feu avec de l'eau, ajoutez le café et mélangez les ingrédients en une masse homogène. À ce stade, vous pouvez y placer le zeste ou le bâtonnet de vanille, mais vous devez ensuite les retirer.
2. Versez le sucre en poudre, le cacao en poudre et le lait en poudre par petites portions dans du café en ébullition. Mélangez bien la composition obtenue, puis retirez-la du poêle.
3. Dans un liquide chaud, ajoutez du beurre, puis mélangez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve et atteigne une consistance uniforme.
4. À la toute fin, les noix sont versées, après quoi la masse de chocolat est coulée dans le moule, refroidit à la température ambiante et nettoyée au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Chocolat noir fait maison

Le chocolat noir fait maison a une légère amertume. Vous pouvez obtenir cette couleur et ce goût pour les carreaux si vous ajoutez 50 à 100 g de poudre de cacao à la recette classique originale et si vous ajoutez du sucre glace dans la même quantité.

Les barres de chocolat de plusieurs types de masse de cacao sont magnifiques. Pour ce faire, le chocolat doit être coulé dans les moules par couches, de manière progressive, chacune se refroidissant en plusieurs étapes.

Avec du miel

Le miel est une alternative utile au sucre. Le produit apicole peut être ajouté lors de la préparation du chocolat au lait pour donner à la friandise un goût de miel caractéristique. Vous pouvez utiliser n'importe quel miel. S'il est liquide, il faut le verser dans la masse après la dissolution complète de l'huile et avant les produits secs. Si épais - se noyer dans un bain d'eau.

En outre, le miel peut être utilisé au lieu de remplir pour des bonbons au chocolat faits maison:

1. Pour cela, la masse préparée doit être coulée à moitié dans des moules appropriés, légèrement refroidie, recouverte d'une pellicule de plastique et faite de creux avec le doigt.
2. Une fois le chocolat durci, retirez le film et remplissez les trous avec une petite quantité de miel.
3. À la fin, ajouter le reste de la masse de cacao et laisser refroidir le dessert.

Autres plombages

Faire du chocolat à la maison est un domaine immense pour le chef. À la fin du brassage de la masse, vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients intéressants, ce qui donnera à la dalle un goût unique.

Voici quelques idées:

• cacahuètes salées - une combinaison très savoureuse et inhabituelle dans laquelle le sel, assez curieusement, révèle encore plus un arrière-goût sucré;
• gouttes multicolores - fière allure dans les morceaux de chocolat cassés;
• fruits secs - peuvent être utilisés comme édulcorant au lieu du sucre;
• des noix;
• noix de coco broyée;
• graines de sésame ou graines;
• petits caramels qu'il faut d'abord écraser.

Ainsi, en alternant les fourrages, vous pouvez obtenir à chaque fois le nouveau chocolat avec un nouveau goût.

Technologie du chocolat noir

Le chocolat fait maison peut être très utile s'il est cuit amer. La recette est aussi simple que possible et ne diffère pratiquement pas des autres. Il convient de noter que l'absence d'une grande quantité de sucre dans la composition. Un tel produit a un effet positif sur tous les organes et systèmes, si vous l’utilisez en petite quantité.

Ingrédients pour la fabrication de tuiles amères:

• 200 g de cacao en poudre;
• 120 g de beurre de cacao;
• Des noix ou du sucre peuvent être ajoutés en petites quantités au goût.

Vous aurez besoin de faire fondre le beurre dans une casserole avec de l'eau bouillante, puis ajoutez le cacao et les autres ingrédients en petites portions si nécessaire. Versez la composition obtenue dans des formes, laissez refroidir et savourez un produit sain préparé à la maison.

Comment conserver le chocolat fait maison

Les carreaux ne doivent pas être conservés longtemps au réfrigérateur. La température de stockage optimale ne doit pas être inférieure à 12 degrés ni supérieure à 20.

Au réfrigérateur, le chocolat ne se détériorera pas, mais un enduit blanc et laid peut apparaître dessus. Lorsque la température de l'air est élevée, le traitement fond et devient inutilisable.

La douceur doit être emballée hermétiquement dans du papier d'aluminium, puis nettoyée dans un endroit sombre sans lumière directe du soleil. Il est déconseillé de conserver les chocolats à proximité de produits à forte odeur, car le goût d’un produit à base de cacao peut s’aggraver.

Comment faire du glaçage au chocolat fait maison

Parfois, à la maison, il est nécessaire de faire rapidement du glaçage au chocolat pour le gâteau. La recette pour un tel plat est très simple, même une femme au foyer débutante peut y faire face sans trop d'expérience en cuisine.

Quels sont les ingrédients nécessaires:

• 2 parties de cacao en poudre et de sucre (ou de sucre glace);
• 5 parties de cuillères à eau.

Mélanger les produits secs avec de l'eau, mettre au feu et remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme de glaçure.

Pour éviter les grumeaux, il faut introduire de l'eau dans les aliments secs, et non l'inverse.

Ensuite, vous pouvez arroser le mélange obtenu avec un gâteau, des beignets, des biscuits, des desserts ou tout autre plat sucré. Il est préférable de congeler un tel émail au réfrigérateur.

Toute femme au foyer souhaite faciliter son séjour dans la cuisine. Ces recettes valent donc la peine d’être essayées en raison de leur simplicité et de leur facilité de préparation. Ce chocolat peut être consommé seul, préparé comme cadeau ou comme surprise avec des invités lors de la célébration. Tout le monde appréciera l'originalité et le goût des friandises faites maison.