La crème glacée est la friandise la plus recherchée en été. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi rafraîchissant. Il est également souvent utilisé en tant que composant supplémentaire des boissons d’été et pour servir certains desserts. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes décrivant la fabrication de glaces à la maison.
Contenu matériel:
Sundae au lait classique
Glace au lait simple à la maison:
- lait 3,2% - 330 ml;
- oeuf - 2;
- sucre - ½ tasse;
- huile - 80 gr;
- vanilline.
Battez le beurre et la moitié du sucre avec un batteur ou un fouet. Ensuite, nous introduisons les œufs et ajoutons le sucre restant. Vous pouvez immédiatement verser de la vanille. Nous continuons à travailler avec le mélangeur pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que la consistance du contenu du bol devienne homogène.
Le lait est versé dans la glace vierge en dernier. Encore une fois, battez tout avec un mélangeur à la vitesse maximale.
Verser la masse dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pour qu'elle commence à s'épaissir un peu. Nous travaillons le mélange chaud pendant quelques minutes avec un mélangeur submersible. Après le conteneur est placé dans un grand bol avec de l'eau glacée, de sorte que la pièce refroidisse plus rapidement. Verser dans un récipient pour la congélation et mettre au congélateur pour la nuit entière.
Pour une note. Le blanc de glace ne peut pas être envoyé au congélateur dans une forme chaude ou même chaude. Assurez-vous d'attendre qu'il se refroidisse complètement.
Recette Popsicle de cuisine
- fromage cottage - 250 gr;
- sucre glace - 100 g;
- crème - 250 gr;
- chocolat blanc - 100 g;
- tubes de chocolat - 5 unités;
- noix / pistaches hachées.
Eskimo est préparé en fouettant progressivement les produits. Tout d'abord, la crème fouettée avec du sucre en poudre, après quoi le fromage cottage est introduit progressivement.Il en résulte une consistance crémeuse assez épaisse.
Faire fondre le chocolat et verser dans la billette. Battre une minute ou deux.
Versez les noix dans les moules à crème glacée, étalez la pièce, collez un tube au centre. Mettez au congélateur pendant 2-3 heures.
Glace vanille
- crème grasse - 750 ml;
- lait - 250 ml;
- sucre - 150 gr;
- jaunes d'oeuf - 6 unités;
- vanilline.
Nous combinons le lait et le tiers de la crème dans une casserole et versons les de sucre. Mettre au feu et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, frottez le reste du sucre et des jaunes avec un mixeur. Lorsque la masse est bien clarifiée, versez une petite partie de la masse de lait et crème en continuant de fouetter.
La pièce résultante est versée dans la casserole et chauffée à feu doux en remuant constamment. La consistance va progressivement épaissir, ressemblant à une crème anglaise. Nous mettons la casserole dans un bol avec de la glace et, refroidir, refroidir. Le résultat était une crème française Angles - lisse et brillante.
À vitesse élevée, fouettez le reste de la crème à une densité moyenne. Versez-y de la crème glacée sucrée et mélangez-les avec une cuillère.
La gâterie à la vanille obtenue est distribuée dans des récipients pour portions spéciales ou dans un grand récipient et est envoyée pendant plusieurs heures au congélateur.
Gâterie crémeuse
Selon cette recette, dans les glaces, on ne sent pas les cristaux d’eau, comme dans les glaces de magasin ou lorsqu’on utilise de grandes quantités d’eau dans la préparation.
La recette est très simple et préparer une glace maison ne prend pas plus de dix minutes.
La crème glacée se révèle douce et peu réaliste, avec une structure assez dense:
- crème avec une teneur en graisse de 30% - 550 ml;
- lait concentré avec sucre - 170 g;
- gélatine - 7 gr.
Pour commencer, préparez la gélatine: remplissez-la d'une pile d'eau bouillante. Il est important qu'il y ait le moins d'eau possible.
Versez la crème et le lait concentré dans le récipient à mélanger. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse - cela ne prendra qu'une minute. Après la vitesse allumer au maximum. À ce moment-là, la gélatine se dissoudra dans de l'eau bouillante et pourra être ajoutée à la masse condensée crémeuse. Nous travaillons avec le mélangeur pendant quelques minutes supplémentaires. Nous mettons la masse dans le conteneur, le fermons et l'envoyons au congélateur pendant au moins 5 heures.
Crème Brûlée Maison
- 500 ml de crème à 33%;
- la vanilline;
- 25 grammes de farine;
- 2 jaunes d'oeuf;
- 180 g de lait concentré bouilli;
- 150 ml de lait.
Nous mettons le lait à feu moyen pour nous prélasser.
Du volume de crème préparé, nous séparons 4 tables. cuillères dans une tasse séparée et ajouter la farine avec la vanille, les jaunes et le lait concentré bouilli. Bien frotter le tout avec une cuillère jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux denses.
Nous répandons la masse obtenue dans du lait chaud et nous mélangeons soigneusement avec un fouet. Nous l'envoyons se prélasser. Il est nécessaire de réchauffer en remuant, car la crème va épaissir. Vous obtenez une consistance semblable à une crème épaisse pour les gâteaux. Lorsque la crème devient épaisse et commence à bouillir un peu, elle doit être retirée du feu et laissée à refroidir.
Prenez soin de la crème restante. Ils doivent être fouettés jusqu'à l'obtention d'une mousse dense. Du sucre peut être ajouté si désiré. Après avoir étalé la crème pâtissière refroidie et mélanger avec un mélangeur.
Couvrez toute la masse avec un couvercle ou serrez avec un film. Mettez au congélateur pendant plusieurs heures. Il est recommandé de mélanger la masse toutes les heures avec une cuillère jusqu'à ce que cela soit possible - ceci est nécessaire pour empêcher la cristallisation et créer une texture de dessert ample et luxuriante.
Pour une note. Une telle glace ne peut pas être congelée et utilisée comme crème pour le gâteau.
Dessert au chocolat à la maison
Une crème glacée au chocolat à la texture délicate et crémeuse peut être préparée selon la recette suivante:
- crème grasse - 500 ml;
- petit sucre - 180 g;
- cacao - 25 gr;
- sel - 2 g;
- jaunes d'oeuf - 5-6 unités;
- lait - 250 ml;
- chocolat noir de haute qualité - 125 g.
Tout d'abord, divisez le chocolat en petits morceaux.
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sel, le cacao et le demi-sucre. Remuer. Verser un peu de lait et remuer jusqu'à consistance lisse. Cela donnera une pâte de chocolat glacée. Versez le lait et la crème restants, mélangez à nouveau. Nous mettons sur un feu lent et remuer jusqu'à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, retirez immédiatement du feu.
Pendant que le mélange de lait se réchauffe, prenons soin des jaunes: combinez-les avec le sucre restant et mélangez au fouet jusqu'à ce qu'une masse légèrement crémeuse apparaisse.
Maintenant, vous devez combiner le mélange de lait et les jaunes. Cela doit être fait très soigneusement, car le lait est encore assez chaud et les jaunes peuvent s'enrouler. Par conséquent, nous versons d’abord très peu de chocolat et de lait dans le jaune, mélangez au fouet. Après un peu plus verser et mélanger à nouveau. Maintenant, la masse de vitellus s'est réchauffée et ne coagulera pas. Versez la masse de lait dans un mince filet en travaillant constamment avec un fouet.
Laisser reposer à nouveau la casserole, cuire environ cinq minutes en remuant constamment. Le feu doit être lent, la masse ne doit pas bouillir, sinon les jaunes cuisent. La masse devrait épaissir et ressembler à l'état de la crème pâtissière pour le gâteau.
Nous retirons la casserole du feu et répandons le chocolat dans le contenu, en remuant activement jusqu'à ce que les morceaux soient complètement dissous.
Nous préparons le blanc de glace dans un récipient rempli d’eau glacée. Remuez de temps en temps pour éviter la formation de croûtes.
Versez la pièce refroidie dans un récipient profond pour la congélation. Nous fermons. Pars pour la nuit.
Pour une note. Le blanc de glace ne peut pas être envoyé au congélateur dans une forme chaude ou même chaude. Assurez-vous d'attendre qu'il se refroidisse complètement.
Sucettes glacées
- 150 gr de mûre;
- 150 gr de pulpe de pêche;
- 200 grammes de sucre;
- 2 verres de crème;
- 2 tasses de lait;
- 6 blancs d'œufs.
Tout d’abord, battez les protéines jusqu’à obtention d’une mousse stable, puis combinez avec du sucre, sans arrêter le fouettage. Séparément, fouettez la crème jusqu'à ce qu'ils épaississent.
Nous mettons la crème épaissie dans la masse d’œufs sucrée par petites portions et continuons à fouetter à vitesse maximale pendant plusieurs minutes.
Réduisez la vitesse de mélange en versant un mince filet de lait. Nous travaillons 1-2 minutes.
Rincer les baies et les fruits, couper les pêches en petits morceaux. Séparément, nous préparons la purée de mûres et de pêches avec un mélangeur. Nous divisons la préparation protéine-crème en 2 parties à peu près égales. Nous connectons l'un avec la purée de baies, l'autre avec la pêche. Mélangez bien.
Placez les blancs de fruits dans des récipients et congelez-les bien avec un couvercle / une feuille d'aluminium.
Aucun oeuf ajouté
- sucre vanillé - 1 sachet;
- sucre - 90 gr;
- lait en poudre - 35 gr;
- amidon - 10 g;
- crème grasse - 250 ml;
- lait 3,2% - 300 ml.
Nous combinons tous les composants secs dans une casserole (sauf l'amidon). Versez plus de la moitié du lait dans les produits secs, mélangez.
Le reste du lait est combiné à de l’amidon et remue bien.
Nous réchauffons le mélange de lait avec du sucre, du lait en poudre et d'autres produits à feu doux, en remuant constamment. Porter à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, versez la masse de féculents et remuez. Lorsque la masse commence à s'épaissir, versez dans un récipient à travers un tamis et laissez refroidir.
Pendant ce temps, fouettez la crème. Une fois la pièce refroidie, combinez avec la crème et battez pendant plusieurs minutes. Après cela, nous avons mis la glace à congeler.
Pour une note. Seule la crème contenant plus de 30% de matière grasse est rapidement transformée en une mousse stable. Un produit moins gras a la capacité de battre, mais cela est très rarement obtenu.
Comment faire des glaces végétariennes?
De délicieuses glaces végétaliennes peuvent être préparées à base de banane.
Les produits sont conçus pour une portion de glace, augmentez leur volume en fonction du nombre de portions prévues:
- 2 bananes;
- 50 ml de lait de soja;
- sucre - 15 g;
- dilué dans un couple vanille - 5 gr.
Retirez les bananes de la peau et coupez-les en boucles. Nous déposons sur le tableau et envoyons congelé pendant trois heures.
Au bout de 3 heures, connectez les bagues au reste des produits et mélangez dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Mettez la masse dans un cône de gaufres et congelez-les pendant une heure ou deux.
Recette De Yaourt
Faire de la crème glacée à partir de yaourt est très simple. Il est important de prendre un yaourt délicieux et de haute qualité, sinon la délicatesse deviendra moins savoureuse et plus riche.
- 2 pots de yaourt;
- 2 bâtonnets pour brasser le café;
- quelques verres d'eau bouillante.
La recette est extrêmement simple et même les enfants peuvent la gérer. La base de la crème glacée dans ce mode de réalisation est le yaourt - fruit, baie ou naturel, prenez votre préféré. Dans la feuille avec laquelle le pot est scellé, au centre, nous faisons une petite incision, introduisons le bâton dedans pour qu’il plonge bien dans le yaourt. La conception résultante est envoyée au congélateur pendant 2-3 heures.
Après le pot, sortez du congélateur. Retirez délicatement la feuille, en la déchirant sur les côtés. Pour enlever facilement la glace du pot, vous devez la laisser fondre un peu. Vous pouvez accélérer ce processus en laissant tomber un pot de crème glacée au yogourt dans un bol d'eau bouillante pendant une minute. Après cela, la délicatesse quitte facilement le récipient.
Dessert au citron
Un dessert rapide à faible teneur en calories et au goût citron-banane peut être préparé selon la recette suivante:
- 3 bananes;
- 2 citrons;
- 150 g de sucre en poudre.
Épluchez et coupez les bananes. Essuyer le zeste d'un citron, puis presser le jus des deux agrumes et mélanger avec le zeste et la pulpe de banane. Verser la poudre dans le récipient. Transformez les composants en une masse homogène avec un mélangeur.
Avant de servir, vous devez retirer la crème glacée pendant 10 minutes du congélateur - le dessert deviendra plus doux et plus savoureux.
Si vous voulez un simple goût de citron, préparez un simple festin crémeux ou vanillé et ajoutez-y du jus et du zeste de citron, mélangez bien avant la congélation.
