Le goût du yaourt fait maison, ainsi que son utilité, dépasse de loin la qualité des options de magasin. Cuire ce plat ne demande pas beaucoup d'effort et de temps. Le résultat est un produit naturel. Notre article expliquera aux femmes au foyer expérimentées et novices comment faire du yaourt dans une mijoteuse.

Les principes de la cuisine du yaourt fait maison

Pour préparer un délicieux yaourt fait maison, vous devez connaître les principes suivants pour le préparer.

  1. Pour obtenir un produit savoureux, vous ne pouvez pas utiliser le lait que vous venez de recevoir du réfrigérateur. Si vous décidez d'utiliser du lait maison, vous devez le faire bouillir avant de le cuire. Le produit pasteurisé est amené à température ambiante à feu doux.
  2. Le levain pour le yaourt fait maison peut être acheté au magasin et à la pharmacie. Le yaourt en magasin peut jouer le rôle de levain. Vous devez choisir l’attention que vous devez porter sur une courte durée de conservation, une petite liste d’ingrédients, l’absence ou un nombre limité de composants aromatisants. La meilleure option serait un produit vivant dont la durée de conservation ne dépasse pas 10 jours, composé de 2 à 3 ingrédients.
  3. Si du levain sec est utilisé pour la cuisson, il est mélangé dans un bol séparé avec une partie du lait. Ensuite, le reste des produits est ajouté.
  4. Si le yaourt est préparé sans pots spéciaux, le contenu est placé dans un bol bien lavé. Ensuite, la mijoteuse est activée sur "Préchauffer". Il faut 4-8 heures pour acidifier le produit.

Pour une note. Le yaourt fait maison peut être préparé non seulement dans des mijoteuses à fonction spéciale, mais également dans d’autres appareils.

Comment choisir une entrée pour le yaourt

Pour bien préparer le yogourt, vous devez choisir un levain de qualité. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui utilisent le produit pour guérir.

Vous trouverez ci-dessous les cultures de départ les plus courantes avec leurs caractéristiques:

  1. Le «yogourt» est le type de culture de départ le plus courant. Il contient un bâtonnet bulgare, l’acide lactique, qui a un effet néfaste sur les agents pathogènes.
  2. «Bifit» se caractérise par le goût le plus agréable dû à la présence de microorganismes bifido et d'acide lactique. Le yaourt fabriqué avec ce levain améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
  3. Le "kéfir" a un effet bénéfique sur le travail de l'estomac. Pour de meilleurs résultats, vous devez choisir un produit de fermentation frais.
  4. "Symbilact" contient des bactéries caractéristiques du corps humain, normalise la microflore intestinale.
  5. «Streptosan» est préparé à base de produits laitiers du Caucase, normalisant les processus métaboliques.

Lors du choix d'une culture de départ, il convient de prêter attention à sa composition. Plus il contient de bactéries, plus le produit original sera utile. Afin que le levain sec conserve longtemps ses qualités utiles, il doit être conservé au réfrigérateur. Si vous ne voulez pas passer plus de temps sur le levain sec, vous pouvez le remplacer par du yogourt épais, qui a une courte durée de vie.

Sur une note, afin d'obtenir le meilleur effet de guérison, il est recommandé de faire du yaourt avec un mélange de différentes cultures de départ.

Yaourt classique dans une mijoteuse

Vous pouvez obtenir un délicieux yaourt de la manière classique.

Pour sa fabrication devrait prendre:

  • 1 litre de lait;
  • levain sec.

La quantité est calculée par son type. La consommation est décrite sur l'emballage.

Méthode de fabrication:

  1. Versez le lait dans le bol du multicuiseur, activez le programme «Préchauffage» pendant 7 minutes.
  2. Verser dans une casserole. Mélanger avec le levain sélectionné. Remplissez les pots préparés avec des pots propres.
  3. Couvrir la mijoteuse avec une serviette. Couvrez les bocaux avec un couvercle, abaissez-les dans le bol.
  4. Remplissez le bol avec de l’eau à la température ambiante afin qu’il atteigne le goulot des pots.
  5. Si la mijoteuse a le programme «Yaourt», nous l'allumons pendant 8 heures, sinon - «Chauffage». Retirer le produit résultant au réfrigérateur pendant 2 heures.

Cuisiner sans levain

Vous pouvez faire cuire du yaourt sans levain. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du yogourt, de la crème, du yaourt sans autres ingrédients.

Pour faire un produit délicieux, vous devez prendre:

  • yaourt ou autre produit laitier sélectionné - 80 g;
  • ½ litre de lait.

Méthode de fabrication:

  1. Chauffer le lait à une température de 40 degrés.
  2. Mélanger le lait réchauffé avec un produit laitier.
  3. Versez le mélange obtenu dans des bocaux.
  4. Le bol de la mijoteuse est tapissé d'une serviette sur laquelle sont placés les pots contenant le mélange.
  5. Versez de l'eau tiède dans le bol jusqu'au goulot des pots.
  6. Activez le programme Yaourt ou Réchauffement. Réglez l'heure - 10 minutes.
  7. Les pots restent pendant 6 heures dans le multicuiseur éteint.
  8. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

C'est intéressant:levain pour yaourt

Recette de lait

Pour faire du yaourt à base de lait, vous devez prendre:

  • teneur en matières grasses du lait de 2,5% à 2 l;
  • ½ litre de crème contenant 10% de matières grasses;
  • sucre 5 c. l.
  • 1 pot de yaourt.

Méthode de fabrication:

  1. Versez la crème chaude et le lait dans le bol multicuiseur.
  2. Activez le programme de cuisson pendant 5 minutes.
  3. Cool à 40 degrés.
  4. Ajouter un pot de yaourt.
  5. Fermez le couvercle du multicuiseur en activant le programme “Préchauffage” pendant 5 heures. Pour obtenir un meilleur résultat, n'ouvrez pas le couvercle pendant ce temps.
  6. Incorporer le produit préparé avec du sucre. Verser dans le récipient choisi, réfrigérer quelques heures.

Yaourt aux fruits dans une cocotte

Le yaourt aux fruits fait maison peut être préparé avec du levain, du yaourt déjà cuit, un produit de dépanneur. Les fruits sont utilisés à volonté.

Pour cuisiner, vous devriez prendre:

  • litre de lait;
  • 100 g de levure ou de yaourt;
  • 1 cuillère à soupe l sucre à volonté;
  • tout fruit à goûter.

Méthode de fabrication:

  1. Faire bouillir le lait cru et le laisser pasteuriser à la température ambiante.
  2. Ajouter le yaourt ou le levain, le sucre, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
  3. Pasteuriser les tasses, y verser la masse préparée.
  4. Placez les verres dans le bol multicuiseur avec une serviette posée au fond. Verser le bol avec de l'eau chaude dans le goulot des tasses.
  5. Activer le programme de yaourt.

Des fruits frais sont ajoutés au produit fini. Au fond des tasses avant d'ajouter du lait, vous ne pouvez étaler que de la confiture ou de la confiture.

Quoi ajouter au yaourt pour le rendre encore plus savoureux

De nombreuses femmes au foyer préfèrent expérimenter le goût du yaourt. Cela donnera non seulement un arôme intéressant, mais contribuera également à enrichir le corps avec divers oligo-éléments. Vous pouvez utiliser n'importe quel additif en fonction de vos goûts. Mais il est important de se rappeler que des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au produit fini. Sinon, le lactose sera traité pendant la cuisson. Les microorganismes vont commencer le processus de fermentation des additifs, pas du lait.

Si vous souhaitez ajouter des agrumes, faites-les bouillir avec du sucre pendant 2 minutes. Cela aidera à détruire les agents pathogènes, car les agrumes ne se combinent pas avec les produits laitiers. Lors de l'utilisation d'abricots secs devrait être au courant de la mesure. Un plus grand volume de fruits secs peut provoquer un affaiblissement des intestins.

Pour enrichir le produit en micro-éléments, pour donner un goût unique, il est souvent utilisé comme additif:

  • graines de citrouille;
  • les pistaches;
  • la noix de muscade;
  • cannelle
  • orange, zeste de citron;
  • compote de pommes;
  • les raisins secs;
  • pépites de chocolat
  • vanille
  • poudre de cacao.

Le yaourt fait maison est un produit naturel au goût unique qui a un effet bénéfique sur le corps.

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