Avez-vous décidé de faire du chocolat chaud ou voulez-vous glacer votre chef-d'œuvre culinaire? Pour être délicieux et beau, vous devez savoir comment faire fondre le chocolat au micro-ondes correctement.

Quel chocolat choisir pour tempérer

En général, la trempe du chocolat n’est pas aussi simple quand il s’agit d’une utilisation professionnelle. Mais pour un usage domestique, tout peut être grandement simplifié.

Ainsi, pour le chauffage, le chocolat au carrelage le plus ordinaire du magasin convient parfaitement - au lait, au noir et même au blanc.

À partir de la masse résultante, vous pouvez confectionner ou décorer des confiseries.

Plus important encore, ne prenez pas le produit avec des fourrages et autres additifs, tels que des noix ou des raisins secs, même si vous envisagez de faire de la glaçure. Il est préférable de le recouvrir des ingrédients nécessaires par le haut.

Les nuances d'allumer différents types de chocolat

Il semble que faire fondre le chocolat est facile. Mettez-le dans un récipient et mettez-le au micro-ondes pendant un moment. Quelle est la difficulté? Bien sûr, cela est en partie vrai, mais diverses difficultés peuvent survenir au cours du processus. Pour les éviter, vous devez connaître les nuances du chauffage.

  • Faites attention à la composition du chocolat. Si vous utilisez du lait ou du noir, il doit contenir au moins 60% de cacao. En aucun cas, n'achetez pas de carreaux poreux. Des bulles et une petite quantité de cacao feront que la masse se roule en morceaux.
  • Ce qui précède ne s’applique pas au chocolat blanc, car il n’a pas un pourcentage de cacao aussi élevé.
  • Il est préférable d'acheter des confiseries ou du chocolat de table. C'est particulièrement bon pour la décoration.
  • Le chocolat de dessert est parfait si vous voulez créer une sorte d’inscription.Mais ne l'utilisez pas pour le glaçage - ce n'est pas bon.
  • L’option la plus idéale, c’est aussi la plus chère, est une couverture. En raison de la grande quantité de beurre de cacao, il fond très bien, convient au glaçage, a un aspect lisse, même brillant, et crée une croûte légèrement croustillante.

Quel que soit le type de chocolat que vous prenez, ne le commencez pas à le chauffer; si vous le sortez du réfrigérateur, veillez à le ramener à la température ambiante.

Pendant le mélange, ne laissez en aucun cas l’eau pénétrer dans le mélange - celui-ci deviendra épais, visqueux et ne conviendra plus.

Comment faire fondre du lait ou du chocolat noir au micro-ondes

Pour faire fondre le chocolat, prenez un plat approprié. Mieux encore, le verre et la céramique, mais pas le plastique.

  1. Divisez un morceau de chocolat ou une tuile en cubes, le produit fini sera alors plus uniforme.
  2. Placez les tranches dans le récipient sélectionné et mettez-les au micro-ondes.
  3. Réglez la puissance du micro-ondes. Il est préférable d’utiliser d’abord une valeur faible, telle que 300 watts.
  4. Réchauffez le chocolat pendant 20 secondes, puis mélangez et retirez pour la même quantité.
  5. Faites cette étape pendant si longtemps jusqu'à obtenir une masse complètement liquide et de consistance uniforme.

Si soudainement il y a de petits morceaux, essayez de bien mélanger le tout - ils devraient se dissoudre.

Chocolat Blanc Trempé

Le processus ne diffère pratiquement pas de la chauffe du chocolat au lait ou noir.

  1. Broyer le chocolat blanc en morceaux de taille approximativement égale.
  2. Réduisez la puissance du micro-ondes de 50% de la valeur maximale.
  3. Mettez le chocolat dans l'appareil pendant 20 à 30 secondes maximum et observez son état. Il commence à bouillir lorsqu'il atteint 44 degrés. Il est donc important de ne pas le surchauffer.
  4. Assurez-vous de le mélanger avant de continuer à chauffer. Cela sera peut-être déjà suffisant pour obtenir une composition uniforme.

Avec de la crème ou du lait

En ajoutant du lait ou de la crème à l'ingrédient principal, vous obtiendrez une délicieuse boisson: du chocolat chaud.

  1. Broyer le chocolat sur une râpe, placez-le dans un récipient.
  2. Mettez un peu de sucre et versez du lait ou de la crème.
  3. Mettez le mélange au micro-ondes pendant une minute pour qu'il n'ait pas le temps de bouillir.
  4. Ajouter le reste de la crème ou du lait, mélanger. Remettez le festin futur au micro-ondes et portez à ébullition.

Comment faire fondre avec du beurre pour un glaçage

Vous pouvez faire fondre le chocolat pour le gâteau avec du beurre. Selon cette recette, vous obtiendrez un glaçage qui, en passant, peut également être utilisé pour couvrir des tartes, des biscuits ou d’autres pâtisseries.

Ingrédients Essentiels:

  • 30 grammes de lait écrémé;
  • 50 grammes de beurre;
  • deux cuillères à soupe de sucre;
  • barre de chocolat avec cacao au moins 72%;
  • une cuillère de cacao.

Processus de cuisson:

  1. Combinez le chocolat concassé avec le beurre à la température ambiante, versez le lait.
  2. Mélanger le sucre et le cacao, mettre dans une masse de chocolat au lait.
  3. Allumez le micro-ondes 800 W, mettez un récipient dedans et vérifiez le contenu toutes les 30 secondes. Mélangez. Le temps total est de trois minutes.

Pour le mastic aux guimauves

Ingrédients Essentiels:

  • 100 grammes de sucre en poudre;
  • 50 grammes de guimauves;
  • tout chocolat - 100 grammes;
  • deux cuillères à soupe de lait;
  • une pincée d'acide citrique;
  • une cuillerée de beurre.

Processus de cuisson:

  1. Casser le chocolat en morceaux et placer dans un récipient approprié. Nous y ajoutons de l'acide citrique et du lait. Nous noyons tout au micro-ondes pendant environ 20 secondes.
  2. Dès que la masse commence à fondre, mettez-y immédiatement la poudre et le beurre. Nous le faisons par parties en mélangeant constamment la composition pour une distribution uniforme des composants.
  3. Nous transférons la masse sur la table, nous saupoudrons de poudre, malaxons et utilisons comme prévu.

Pourquoi le chocolat brûle-t-il au micro-ondes?

Vous avez mis un récipient de chocolat au micro-ondes et quand vous l'avez eu, il s'est avéré que l'essentiel était brûlé? Cela se produit pour plusieurs raisons.

  1. Vous avez pris le mauvais conteneur, par exemple, du plastique. Il se réchauffe trop vite, il n’est donc pas surprenant que même le chocolat ait réussi à fondre, mais aussi à brûler.
  2. Un autre problème est le pouvoir trop fort. Ne définissez pas les paramètres maximum, 300 à 400 watts suffisent.
  3. À chaque fois, après un bref échauffement, mélangez le contenu. Donc, il fondra plus uniformément et, bien sûr, ne brûlera pas.

Le chocolat est vraiment un délice extraordinaire, mais pour vos expériences, essayez d’obtenir un produit de qualité.

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