C'est une bonne option pour des vacances. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner la julienne de différentes manières. Et aussi, vous apprendrez les options pour les sauces pour ce plat.

En pots

Composants

  • champignons - 0,3 kg;
  • crème sure - 0,4 kg;
  • poivre - 2 pincées;
  • huile non aromatique - 3 c. des cuillères;
  • filet (poulet) - 0,3 kg;
  • fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • oignon navet - 2 têtes;
  • farine de qualité supérieure - 2 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Pelez l'oignon, coupé en cubes.
  2. Rincez et séchez le filet avec du papier absorbant ou des serviettes.
  3. Couper le poulet en petits carrés. Leur taille approximative est de 1,5-2 centimètres.
  4. Lubrifiez la poêle avec de l'huile maigre et faites-la chauffer à feu moyen.
  5. Mettez le filet et l'oignon dans une poêle bien chaude. Faites frire ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
  6. Rincez les champignons, coupez les parties sombres. Coupez-les en quatre parties.
  7. Disposez les champignons sur la viande frite. Ils commenceront immédiatement le jus et le contenu entier de la casserole y sera cuit.
  8. Versez la farine tamisée dans un bol séparé et faites-la revenir jusqu'à coloration brune.
  9. Ajouter la crème sure à la farine frite. Ajoutez du sel et du poivre à la sauce. Tout se mélange.
  10. Transférer la sauce sur la masse de champignons, mélanger.
  11. Maintenant, transférez la crème sure dans les pots.
  12. Râpez le fromage dur sur une grande râpe et saupoudrez-le du mélange aux champignons.
  13. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez les pots à l'intérieur, ils n'ont pas besoin d'être fermés avec un couvercle.
  14. Après 20 minutes, la julienne sera prête.

Four dans un pain au four

Ingrédients

  • pain rond - 1 morceau;
  • oignons - 0,3 kg;
  • vin blanc (sec) - 80 ml;
  • sel et poivre moulu - au goût;
  • poitrine de poulet - 0,7 kg;
  • fromage à pâte dure - 0,15 kg;
  • crème sure - 4 c. des cuillères;
  • champignons - 0,6 kg;
  • huile d'olive - 3 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Couper l'oignon lavé en gros cubes.
  2. Couper les champignons en fines tranches.
  3. De la poitrine, couper la peau, la graisse et les os.
  4. Couper le filet en petits cubes.
  5. Mettez le poulet dans un récipient séparé. Ajoutez du sel, une cuillerée d'huile d'olive et du poivre. Mélangez le tout et laissez le filet mariner pendant 15 minutes.
  6. Faire frire la viande de poulet dans une poêle bien chaude, durée approximative: 3-5 minutes. Retirez la viande de la poêle. Lors de la friture, vous n'avez pas besoin de lubrifier la surface, car nous avions précédemment ajouté de l'huile au poulet.
  7. Maintenant graisser la poêle avec l'huile restante et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  8. Versez le vin sec et allumez un grand feu.
  9. Une fois le vin évaporé, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, ajoutez-y du sel.
  10. Ajouter la crème sure aux champignons et réduire le feu. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant plusieurs minutes.
  11. Coupez le dessus du pain et coupez la miette.
  12. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de parchemin et y déposer le pain.
  13. Placez seulement la moitié du mélange de champignons à l'intérieur.
  14. Mettez le poulet frit entier dans une deuxième couche.
  15. Maintenant, placez les champignons restants.
  16. Mettez le fromage râpé dans la dernière couche, quatrième.
  17. Nous envoyons julienne au four préchauffé à 180-190 degrés pendant 5-10 minutes.
  18. Après le temps imparti, un beau plat parfumé sortira. Servir avec des légumes.

Julienne au four avec poulet et champignons

Composants

  • champignons - 0,5 kg;
  • poivre et sel;
  • filet - 0,6 kg;
  • noix de muscade moulue - ½ cuillère à café;
  • fromage - 0,2 kg;
  • crème (teneur en graisse de 15-20%) - 0,5 l;
  • oignon - 2 têtes;
  • farine - 2 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Maintenant salez-le et plongez le poulet lavé à l'intérieur. Cuire jusqu'à ce que cuit.
  2. Faites chauffer une poêle sèche et faites-y frire la farine.
  3. Maintenant, versez la crème dans un filet très fin. Fouettez le mélange constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la noix de muscade. Lorsque la sauce bout, retirez-la du feu.
  4. Hacher finement l'oignon et le faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit rose.
  5. Couper les champignons en lanières. Ajoutez-les à l'arc rose. Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 minutes avant la cuisson, salez les champignons.
  6. Couper le poulet en bâtonnets minces. Transférez-le sur les champignons, faites-les cuire ensemble pendant environ 2 minutes.
  7. Verser la sauce sur tout et laisser mijoter un peu. Environ 5 minutes. Saler et poivrer si nécessaire.
  8. Mettez la julienne dans la casserole. Saupoudrez le tout de fromage.
  9. Cuire le plat pendant environ 20-30 minutes, à une température de 180 degrés.

Dans des paniers de pâte feuilletée

Le moment est venu d'adopter une recette inhabituelle, car nous ne cuisons plus seulement de la julienne avec des champignons et du poulet. Et nous allons aussi faire des paniers spéciaux. La pâte croustillante est un très bon ajout au plat fini.

Ingrédients

  • pâte feuilletée (levure) - 0,5 kg;
  • sel, basilic et poivre noir - au goût;
  • oignons (oignons) - 2-3 têtes;
  • filet de poulet - 0,5 kg;
  • fromage à pâte dure - 0,1 kg;
  • champignons - 0,2 kg;
  • crème sure - 5 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Enlevez la pâte à l'avance pour décongeler.
  2. Couper la viande en lanières.
  3. Couper les champignons en tranches.
  4. Hachez les oignons finement.
  5. Râpe à fromage dur sur une grande râpe ou coupé en fines assiettes.
  6. Huiler la poêle. Faites frire le poulet sur une surface chaude.
  7. Ajoutez les champignons. Quand ils mettent le jus, ajoutez les oignons.
  8. Lorsque tout le contenu de la poêle est frit, vous pouvez ajouter du sel, du basilic et du poivre.
  9. Ajouter la crème sure. Mettez un minimum de feu et faites cuire la julienne dessus environ 10 minutes.
  10. Saupoudrer la farine sur une planche à découper et rouler la pâte dessus. Ça doit être très maigre.
  11. Préparez des petits moules à pâtisserie. Couper des cercles pour eux du diamètre requis.
  12. Lubrifiez les moules avec du beurre et mettez la pâte à l'intérieur.
  13. Mettez la crème sure dans chaque panier. Envoyez la julienne au four pendant 15-20 minutes.
  14. Retirez les paniers du four et saupoudrez de fromage. Mettez-les à cuire encore 5 minutes.
  15. Décorez la julienne finie avec des herbes fraîches et servez. Bon appétit!

Options de sauce Julienne aux champignons et au poulet

En plus des recettes déjà répertoriées, nous vous suggérons d'essayer les sauces suivantes:

Crémeux

Ingrédients

  • crème (teneur en graisse 20%) - 0,2 l;
  • beurre - 20 grammes;
  • farine de blé - 1 c. une cuillère;
  • noix de muscade - 2 pincées.

Cuisson:

  1. Tamiser la farine.
  2. À feu moyen, faites frire la farine de blé pendant environ 60 secondes.
  3. Ajoutez un morceau de beurre, mélangez et faites frire environ une minute. Maintenant, retirez la casserole du feu.
  4. Chauffer la crème dans une casserole. Ajoutez la masse d'huile à eux. Tout se mélange. Si des grumeaux apparaissent, battez la sauce avec un mixeur.
  5. Lorsque la masse bout - retirez du feu. La sauce est prête.

Sur le bouillon

Ingrédients

  • crème sure - 0,15 kg;
  • bouillon de poulet - 0,1 l;
  • farine - 2 c. des cuillères;
  • sel et poivre noir moulu - au goût;
  • beurre - 50-60 grammes.

Cuisson:

  1. Réchauffez la farine et ajoutez-y de l'huile.
  2. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez de la crème sure. Fouettez la sauce avec un fouet.
  3. Versez le bouillon de poulet dans la masse réchauffée.
  4. En fin de cuisson, salez et poivrez. Fouettez le tout avec un fouet pour obtenir une consistance uniforme. La sauce julienne est prête.

Béchamel

Ingrédients

  • beurre - 50 grammes;
  • sel au goût;
  • farine de blé - 2 c. des cuillères;
  • huile de tournesol - 2 c. des cuillères;
  • lait - 0,7 l.

Cuisson:

  1. Chauffer le beurre dans une casserole.
  2. Quand il fond, ajoutez de la farine.
  3. Vous pouvez ajouter du lait à la masse chaude. Versez-le dans un filet très fin, en remuant constamment.
  4. Attendez que la masse bouille. Faites-la bouillir à feu doux, et n'oubliez pas de remuer.
  5. Ajouter le sel et régler le minimum de chaleur. Faire bouillir la sauce à la consistance désirée. Plus vous cuisinez, plus il sera épais.
  6. La sauce béchamel convient non seulement à la julienne, mais également à d'autres plats. Par conséquent, si vous en avez un, ne vous découragez pas. Vous en trouverez rapidement une utilisation.

Recette savoureuse:tartelettes julienne

Aux champignons et au poulet fumé (au micro-ondes)

Composants

  • poulet fumé (cuisses de poulet) - 2 morceaux;
  • sel et poivre noir moulu - au goût;
  • crème - 0,1 l;
  • oignon navet - 3 morceaux;
  • fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • champignons (frais) - 0,5 kg;
  • mayonnaise - 2 c. des cuillères;
  • huile non aromatique - pour la friture.

Cuisson:

  1. Hacher finement les champignons et les faire frire dans une huile raffinée. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez des oignons finement hachés.
  2. Quand les champignons deviennent dorés, salez et poivrez.
  3. Frotter grossièrement le fromage.
  4. Des cuisses de poulet coupées en chair de poulet. Coupez-le en petits cubes.
  5. Maintenant, prenez un moule à micro-ondes profond et déposez tous les composants en couches: 1) Poulet fumé; 2) Champignons frits avec des oignons; 3) la crème; 4) fromage râpé; 5) Mayonnaise.
  6. Maintenant, placez le plat au micro-ondes et faites cuire la julienne à puissance maximale jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Quand le fromage devient rose, le plat est prêt.
  7. Servez la julienne chaude avec votre accompagnement préféré.

En tartelettes

Composants

  • filet de poulet - 2 morceaux;
  • farine - 2 c. des cuillères;
  • tartelettes - 1 paquet;
  • fromage à pâte dure - 0,1 kg;
  • champignons - 0,3 kg;
  • crème –0,3 kg;
  • sel, poivre moulu - au goût;
  • oignons - 2 navets.

Cuisson:

  1. Faire bouillir le poulet.
  2. Hachez finement l'oignon.
  3. Couper les champignons en assiettes.
  4. Couper le filet fini en lanières.
  5. Faire sauter les champignons avec les oignons. Saupoudrer de sel.
  6. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le filet haché.
  7. Faire frire la farine dans une poêle. Ajouter la crème, saupoudrer la sauce de poivre et cuire jusqu'à ébullition.
  8. Crème le mélange de champignons. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
  9. Maintenant, transférez la julienne sur les tartelettes. Saupoudrez-les de fromage à pâte dure.
  10. Cuire les tartelettes pendant environ 10-15 minutes. La température optimale est de 180 degrés.
  11. Transférer les tartelettes finies dans un beau plat et servir. Bon appétit!

Nous vous avons donc proposé plusieurs options pour préparer des plats, mais également des sauces. Maintenant, vous pouvez faire cuire délicieusement la julienne aux champignons. Cuisinez avec amour!

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