Il y a beaucoup de nuances dans la façon de cuisiner le rôti, en gardant la viande juteuse et douce. Il est important non seulement d'observer les subtilités technologiques, car chaque type de viande nécessitera un avant-goût du dégustateur de la part de l'hôtesse et une approche individuelle du choix des assaisonnements et des épices.

Rôti De Bœuf Savoureux

Le nom du plat implique de cuisiner dans la "grande chaleur". Le plus souvent, un tel plat est cuit au four ou dans un bol en fonte fermé, ce qui préserve bien cette chaleur.

La tâche principale du cuisinier est de cuire une viande tendre et juteuse en préservant tout le goût attrayant du produit. Pour ce faire, ils essaient de réduire le temps de traitement, bien sûr, pas au détriment de la qualité.

Dans le rôti, utilisez les parties molles de la carcasse: l'hypochondre ou l'omoplate. La viande peut être préparée séparément ou avec des légumes, ce qui rendra le plat plus parfumé et plus facile à digérer.

Pour 400 g de pâte, vous aurez également besoin de:

  • jeune courgette;
  • oignon;
  • les carottes;
  • 2 à 3 pommes de terre;
  • 100 g de bacon;
  • le sel

Pour que le bœuf soit cuit correctement et rapidement, il est légèrement mariné au préalable, puis les morceaux sont frits dans l'huile pour "sceller" le jus qu'ils contiennent.

Ensuite, combinez les ingrédients du rôti. La dernière étape du traitement ne prendra que 40 à 50 minutes.

  1. Pelez le bœuf des films, rincez-les et coupez-les en portions de 40 à 50 g.
  2. Verser la viande préparée avec de l'eau minérale ou du yogourt pendant 20 minutes. Assez 100 - 150 ml. Pour plus de piquant, vous pouvez saupoudrer les morceaux de vin ou de graisse à la moutarde.
  3. Faire chauffer le bacon finement haché dans une poêle et faire revenir le boeuf dans son gras. Vous pouvez le faire avec de l'huile, mais le bacon donnera au plat une saveur particulière de «brume».
  4. Couper les pommes de terre en 4 à 6 parts et les faire frire séparément pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
  5. Couper le reste des légumes plus fin et les faire frire avec la viande.
  6. Transférer les pommes de terre dans la viande, saler et verser de l'eau ou un bouillon pour que les légumes dépassent du liquide.
  7. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à feu doux ou au four.
  8. Avant d'être prêts, des épices et des assaisonnements sont ajoutés au rôti. Le bœuf à cet égard offre à l'hôtesse un large choix.

Cette viande est combinée avec tous les poivrons, paprika, romarin, origan, basilic, marjolaine. Ils utilisent la feuille de laurier et la sauge avec prudence - ils peuvent absorber l'arôme d'autres assaisonnements.

Le rôti de boeuf est particulièrement délicieux si vous ajoutez quelques cuillères de pâte de tomate.

Rôti de porc à la maison

Rôti fait maison avec des légumes et beaucoup de bouillon. De couper la carcasse de porc dans un tel plat, on utilise la chair du cou ou du jambon.

Plus de matériaux:rôti de porc avec des pommes de terre

Vous pouvez faire cuire du porc rôti avec des pommes de terre et du chou.

Pour 400 g de viande, préparez à l'avance:

  • oignon;
  • les carottes;
  • 4 à 5 pommes de terre;
  • chou;
  • gousse d'ail;
  • le sel

Dans le processus de cuisson, procédez comme suit:

  1. Les morceaux de viande et de légumes préparés sont frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Le chou (facultatif, frais ou mariné) est servi avec de la pâte de tomate ou des tomates hachées.
  3. Le porc et les légumes sont pondus en couches dans un chaudron profond.
  4. Versez les aliments avec de l'eau "top", du sel et du ragoût pendant 30 à 40 minutes.
  5. Quelques minutes avant d'être préparé, l'ail haché, les assaisonnements et les épices sont déposés dans un chaudron.

Le cumin, le curcuma, l'estragon, le paprika, les graines de moutarde, la noix de muscade, divers types de poivrons complètent organiquement le goût et l'arôme du porc.

Dinde et pommes de terre

Cuire la viande de volaille blanche dans le jus de légumes pour qu'elle soit saturée d'arômes et acquière sa propre jutosité. Avant de servir, les légumes utilisés peuvent être retirés du plat.

Pour 400 g de poitrine, vous aurez également besoin de:

  • grosses carottes;
  • gros oignon;
  • 4 pommes de terre;
  • le sel

Les carottes et les oignons sont coupés en deux pour faciliter la cueillette. Sur l'ampoule, vous pouvez laisser 2 à 3 couches d'enveloppe propre. Cela donnera au plat une belle couleur dorée. Les pommes de terre sont coupées en 4 à 8 parts et utilisées comme accompagnement.

  1. Des morceaux de dinde, de carottes et d'oignons sont répartis dans une plaque à pâtisserie profonde. Versez les aliments avec de l'eau froide à moitié.
  2. Couvrir la plaque à pâtisserie de deux couches de papier d'aluminium et mettre au four chaud (160 ° C).
  3. Après deux heures, les légumes bouillis sont retirés. Ajouter de l'eau chaude, déposer les pommes de terre et le sel.
  4. Encore une fois, couvrir le rôti de papier d'aluminium, augmenter la température à 180 ° C et laisser mijoter pendant une heure.
  5. Le goût neutre de la dinde se combine aux arômes de gingembre, cardamome, coriandre, anis, romarin, basilic, curcuma. Les épices sont utilisées individuellement ou en combinaison de 3 à 4 espèces pour obtenir un goût et un arôme harmonieux.
  6. Avant de servir, le rôti est séché au four pendant 10 à 15 minutes sans feuille.

Poulet Et Pomme De Terre

Dans le rôti, utilisez la poitrine. Cette partie de la carcasse ne contient pas de graisse et semble plutôt sèche. La viande doit donc être laissée mijoter plus longtemps à feu doux ou au four. Il est conseillé d'ajouter des légumes juteux au poulet rôti et aux pommes de terre.

Pour 400 g de poitrine, préparez à l'avance:

  • 3-4 pommes de terre;
  • les carottes;
  • oignon;
  • grosse tomate;
  • poivron de couleur;
  • sel et sucre.

Au lieu de poivre, vous pouvez utiliser une petite aubergine ou une courgette.

  1. Couper le poulet en gros morceaux et les cuire dans une petite quantité de bouillon pendant 20 minutes.
  2. Ajouter les oignons et les carottes à la viande, continuer la cuisson sous le couvercle pour un peu plus.
  3. Séparer le poivron à la tomate.
  4. Combinez les légumes avec le poulet et conservez-le sur le feu.
  5. Faites frire les pommes de terre grossièrement hachées jusqu'à l'apparition d'une délicieuse croûte, versez-les dans la viande, salez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  6. Assaisonnez à peu près le plat fini avec de l’ail, du curry, du paprika, du thym et du poivre noir.

Agneau

L'odeur spécifique de l'agneau peut être atténuée en la versant avec de l'eau minérale avec les épices de votre choix: sumac, basilic, fenugrec, menthe, safran, curcuma.

Pour 400 g de pulpe du haut du dos, prenez aussi:

  • les carottes;
  • oignon;
  • 2 à 3 pommes de terre;
  • une petite tomate;
  • un demi-verre de pois verts (en conserve);
  • le sel

L'agneau préparé est coupé en petits cubes de 1,5 à 2 cm, puis:

  1. Les carottes et les oignons sont frits, ajoutez-y de la viande et faites cuire à l'étouffée pendant un quart d'heure.
  2. Étendre la tomate finement hachée pour d'autres produits. Une tomate solide doit être râpée et vous pouvez «adoucir» son goût acide avec une pincée de sucre.
  3. Après 5 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes.
  4. Après encore 5 minutes - pois.
  5. Faire griller un verre d'eau, saler et porter à ébullition.
  6. Ajoutez des épices: zira, coriandre, perruque.
  7. Cuire le rôti sous le couvercle pendant au moins 15 minutes.

Rôti de lapin

La carcasse de lapin est découpée en portions.

La viande jeune n'a pas une forte odeur et un lapin adulte peut être râpé avec de la crème sure avec un mélange de poivre noir, menthe, céleri et marjolaine.

Pour une carcasse de 500 à 600 g, prenez une autre:

  • oignon;
  • les carottes;
  • poivron;
  • le sel

Si le plat n'est pas destiné à l'alimentation, vous pouvez y ajouter du piment finement haché.

  1. La viande de lapin est frite un quart d'heure en une croûte de miel sombre. Chaque pièce est retournée plusieurs fois.
  2. Ajouter les légumes hachés et les faire frire pendant plusieurs minutes. Salé et versé avec un mélange d'eau et de pâte de tomate.
  3. Si le lapin est jeune et non mariné, ajoutez des herbes provençales.
  4. Ils cuisent le plat pendant encore une demi-heure et le servent avec un plat d'accompagnement.

Comment faire cuire un délicieux rôti aux champignons

Une option végétarienne est préparée en seulement une demi-heure.

Pour 400 g de champignons pelés, vous aurez également besoin de:

  • 3 à 4 pommes de terre;
  • oignon;
  • les carottes;
  • sauce de soja;
  • le sel

Une option douce est obtenue avec du lait de soja, utilisé à la place de la sauce. S'il n'y a pas de restrictions dans le choix des produits, la crème sure ou la mayonnaise de l'agriculteur est parfaite.

  1. Tous les ingrédients sont coupés en morceaux égaux et frits dans l'huile à feu vif pendant un quart d'heure.
  2. Saler, verser la sauce.
  3. Trempez sous le couvercle pendant un autre quart d'heure.

Cuisson à la mijoteuse

En utilisant la technologie moderne, vous pouvez maximiser les propriétés bénéfiques des produits, leur structure et leur couleur. La mijoteuse vous permet de languir doucement et délicatement le plat, comme cela se faisait dans un vrai four russe.

Les cubes tranchés sont chargés dans le bol multicuiseur:

  • pulpe de porc ou de boeuf (300 g);
  • les carottes;
  • oignon.

Pour le rôti fait maison, vous pouvez utiliser plusieurs variétés de viande à la fois.

  1. Pendant un quart d'heure, le mode “Cuisson” est activé.
  2. Deux pommes de terre hachées grossièrement, du sel, des assaisonnements et 200 ml d'eau chaude sont ajoutés à la viande.
  3. Le rôti est cuit dans le mode "Ragoût" pendant encore 1 à 1,5 heure.

En pot au four

Le rôti se transformera en un plat de fête si vous le faites cuire dans des casseroles. Chaque portion sera magnifiquement conçue et conservera sa précieuse «chaleur» jusqu'au moment de servir.

Pour 4 portions il faudra:

  • 400 g de viande;
  • les carottes;
  • oignon;
  • 4 pommes de terre;
  • 60 g de champignons;
  • 3 cuillères à soupe de crème sure;
  • le sel

Tous les ingrédients sont coupés en cubes de la même taille. La viande peut être coupée un peu plus grosse.

  1. Les morceaux de viande mariner dans la crème sure pendant un quart d'heure et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Les champignons sont ajoutés à la casserole. Séparément, faites frire les pommes de terre. Les légumes restants passent ensemble.
  3. Tous les ingrédients sont disposés en couches dans des pots, versés avec un bouillon avec du sel et des assaisonnements.
  4. Cuire sous le couvercle pendant une heure et demie à 190 ºC.

Une recette simple dans une casserole

S'il n'y a pas assez de temps pour le rôti classique dans des casseroles au four, vous aiderez toujours une recette rapide. Dans une casserole ordinaire avec un fond épais, vous pouvez préparer plusieurs portions à la fois. Séparément, vous ne devez rien faire frire, ce qui permet de gagner du temps. Dans ce cas, une seule casserole est utilisée, ce qui signifie que vous n’avez pas à laver la montagne de vaisselle sale après avoir mangé.

Pour 400 g de viande, il faudra prendre:

  • 4 à 5 pommes de terre;
  • oignon
  • les carottes;
  • pâte de tomate;
  • assaisonnements;
  • le sel

Pour donner un goût plus vif à la viande, vous pouvez ajouter de la sauce de soja ou de la pâte de tomate pour remplacer par un peu de adjika.

  1. Tranches de viande dans l'huile directement dans une casserole.
  2. Verser la sauce soja, ajouter les oignons et les carottes à tour de rôle.
  3. De gros morceaux de pommes de terre aussi, faites-les d'abord frire, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée.
  4. Versez de l'eau ou du bouillon pour couvrir complètement le contenu de la casserole.
  5. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.
  6. À la fin, ajouter le sel, les assaisonnements et l'adjika ou la pâte de tomate.

Comme vous pouvez le constater, la cuisson du rôti n’est pas compliquée. Au contraire, cette parabole est un véritable secours face à un manque de temps. Rapide, satisfaisant et savoureux - les concepts sont parfaitement compatibles et le rôti de viande en est un exemple frappant!

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