Vous n'avez pas besoin d'être un maître de cuisine pour savoir comment faire de la crème anglaise. Il suffit de se familiariser avec les recettes appropriées et de pouvoir les appliquer correctement dans la pratique. Après cela, l'approbation des personnes essayant vos desserts sera fournie.
Contenu matériel:
Custard - une recette simple pour le lait
La meilleure façon de faire de la crème pour le gâteau.
Ce qui est nécessaire:
- lait - 2 verres;
- sucre - 1 tasse;
- égoutter. huile - 50 g;
- oeufs - 2 pcs .;
- farine - 2 c. des cuillères;
- vanilline - 1 c.
Versez le lait dans une casserole et mettez-le à chauffer à feu moyen. Dans le même temps, les œufs et le sucre sont battus jusqu'à ce que ce dernier soit complètement fondu. La farine est mise à côté. Bien mélanger et s'assurer que le mélange ne forme pas de grumeaux.
Réduisez au minimum la chaleur sur la cuisinière et versez des portions de lait dans la masse de farine obtenue. Quand plus de la moitié a été versée, mettez le mélange dans la casserole. Remuer constamment pour que la crème ne brûle pas et que des mottes n'apparaissent pas. Lorsque la masse a la consistance désirée, mettez l'huile dedans, éteignez le poêle et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter la vanilline à la fin.
Comment se passer d'œufs
Un besoin urgent de préparer une crème, mais il n'y avait pas d'œufs sous la main? Ce n'est pas grave! Utilisez la recette suivante.
Ce qui est nécessaire:
- lait - 2 verres;
- sucre - 1 tasse;
- farine - 5 c. des cuillères;
- égoutter. huile - 150 g;
- vanilline - 1 c.
Fouetter dans un bol un verre de lait, de farine et de sucre. Séparément, porter à ébullition le deuxième verre avec du lait et l'ajouter progressivement au mélange.Mettez la casserole sur feu moyen et commencez à faire cuire la crème en remuant constamment, de sorte qu'elle ne brûle pas, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Dans le même temps, coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au mélange. Il devrait complètement se dissoudre. Lorsque la crème a la consistance voulue, mettez la vanilline et retirez la casserole du feu.
Crème Biscuit
Une autre recette simple pour faire une crème délicieuse qui peut être ajoutée à un biscuit.
Ce qui est nécessaire:
- sucre - 1 tasse;
- oeufs - 4 pcs .;
- sah. poudre - 100 g;
- égoutter. huile - 180 g;
- vanilline - 1 c.
Pound les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Mettez ce mélange sur feu moyen, chauffez légèrement et remuez constamment. Lorsque la masse a une consistance suffisamment épaisse, retirez la casserole du poêle pour la laisser refroidir.
Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Combinez les deux et ajoutez la vanilline à la fin. La crème fraîche peut être conservée au réfrigérateur, mais il est préférable de l’utiliser immédiatement pour les gâteaux aux biscuits fraîchement refroidis.
Couche de gâteau à la vanille
Une couche additionnée de vanille naturelle ravira les gourmands au goût et à l'arôme délicats.
Ce qui est nécessaire:
- oeufs - 2 pcs .;
- farine - 2 c. des cuillères;
- lait - 1 tasse;
- vanilline - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 tasse.
Battez les œufs, la farine et 3 cuillères à soupe de lait tiède jusqu'à obtenir une masse épaisse ressemblant à une pâte. Dans le même temps, porter le lait, le sucre et la vanille restants à ébullition à feu moyen.
Pendant que le lait est encore chaud, commencez à le verser lentement dans le mélange farine d’œufs en remuant constamment. Placez le tout dans une casserole au fond épais et remettez-le au four.
N'oubliez pas d'intervenir - c'est un point très important pour que la crème ne brûle pas et qu'elle ne forme pas de grumeaux.
Lorsque la masse acquiert la consistance nécessaire, la couche peut être considérée comme terminée.
Cuisiner avec du lait concentré
Cette crème plaira à ceux qui sont habitués à se considérer comme un amateur de sucreries.
Ce qui est nécessaire:
- lait concentré - 250 g;
- lait - 1 tasse;
- farine - 2 c. des cuillères;
- sucre - 2 c. des cuillères;
- huile grasse au beurre - 100 g.
Mettez la casserole sur un feu doux et versez le lait, en ajoutant de la farine et du sucre. Bien mélanger pour bien répartir les composants. La cuisson dure jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
La chose principale ici est de ne pas en faire trop, sinon la crème peut brûler et sera irrémédiablement endommagée.
Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir. Après cela, ajoutez-y du lait concentré et de l'huile. Battez tout cela avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour un arôme supplémentaire, différents additifs peuvent être utilisés. Par exemple, un peu de cognac ou une liqueur qui a une odeur savoureuse prononcée.
Crème au beurre pour Napoléon
Ce qui est nécessaire:
- lait - 1 l;
- sucre - 2 verres;
- oeufs - 3 pcs .;
- égoutter. huile - 250 g;
- vanilline - 2 c.
- farine - 3 c. cuillères.
Verser la farine et le sucre dans la casserole et bien mélanger. Ajoutez ensuite les œufs et la vanilline au mélange. Battez avec un fouet tout cela en une masse homogène et assurez-vous qu'il ne se forme pas de grumeaux. Versez le lait dans la casserole avec un mince filet tout en continuant de remuer.
Allumer le feu lentement et commencer à cuire la crème. Faites attention au fait que la farine ne doit en aucun cas être brûlée. Dès que la masse commence à bouillir (vous le déterminez par l'apparition de petites bulles), retirez immédiatement la casserole du four. Une fois la crème refroidie à la température ambiante, ajoutez-y de l'huile ramollie et mélangez jusqu'à dissolution complète. Après cela, vous pouvez commencer à graisser des gâteaux.
Recette pour gâteau au miel au lait
Pour préparer la crème pour la couche de miel, il convient d'approcher avec une sensibilité particulière. Ce gâteau a un goût délicat et délicat, ce qui lui donne la garniture.
Ce qui est nécessaire:
- lait - 2 verres;
- farine - 2 c. des cuillères;
- sucre - 1 tasse;
- huile grasse au beurre - 200 g;
- oeufs - 2 pcs .;
- vanilline - 1 c.
Chauffez le lait dans une casserole, amenez à ébullition, puis laissez-le refroidir à une température acceptable. Dans un autre bol, les œufs, le sucre, la farine et la vanille sont mélangés. Vous pouvez battre le mélange avec un mélangeur à basse vitesse, mais il est préférable d’utiliser un fouet régulier à cet effet. Votre but est d'amener la masse à un état homogène.
La chose la plus pratique dans la préparation de la crème au miel est que chaque femme au foyer dispose des ingrédients nécessaires. Prenez une casserole avec un fond épaissi, versez du lait et ajoutez le mélange sucre-œuf. Bien mélanger et allumer un feu lent sur le poêle. Après cela, vous pouvez commencer à cuire l'imprégnation. N'oubliez pas de remuer constamment le mélange avec une spatule, afin d'éviter la formation de grumeaux et jusqu'à ce que le degré de densité nécessaire apparaisse. Cake est préférable de recouvrir de crème chaude.
Crème au chocolat
Ce qui est nécessaire:
- lait - 2 verres;
- chocolat - 1 barre (100 g), cacao - 4 cuillères à café peuvent être utilisées à la place;
- sucre - 1 tasse;
- farine - 2 c. des cuillères;
- oeufs - 2 pcs.
Mélanger les œufs, un verre de lait et la farine dans un bol. Remuer jusqu'à ce que le mélange ait une consistance uniforme, mais ne pas fouetter. Sinon, des grumeaux apparaissent, qui seront alors difficiles à éliminer.
Recette savoureuse:flan - une recette classique
Insérez le deuxième verre de lait dans la casserole avec du sucre et une barre de chocolat cassée. Comme indiqué ci-dessus, vous pouvez utiliser du cacao à la place. Mélangez bien le mélange, amenez-le à ébullition et assurez-vous que tous les morceaux de la barre de chocolat fondent complètement.
La moitié de la masse chaude de la poêle est mélangée avec la portion œuf et farine et fouettée à basse vitesse avec un mélangeur. Remettre le tout en arrière et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Faites attention au fait que le mélange ne doit pas bouillir et dès que de petites bulles apparaissent, retirez la casserole du feu.
Protéine
La crème protéinée peut être appelée un remplissage universel pour les desserts. Cependant, cela ne prend pas beaucoup de temps et d'énergie pendant la cuisson.
Ce qui est nécessaire:
- sucre - 1 tasse;
- œufs (protéines) - 4 pièces;
- eau - ½ tasse;
- jus de citron - 2 c. cuillères.
Commencez par séparer les blancs des jaunes et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient épais. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de cette manière: lorsque vous retournerez le bol, les écureuils resteront à l'intérieur et aucune goutte ne coulera.
Le sirop d’eau et de sucre est cuit dans une casserole. Quand il sera prêt, il atteindra la fourchette. Battez les blancs à basse vitesse et versez doucement le sirop de sucre dans un filet fin. Ajoutez ensuite du jus de citron. Vous pouvez ajouter n'importe quelle saveur, par exemple, la vanille. Mélangez la crème pendant au moins 10 minutes pour qu'elle augmente en volume et qu'elle devienne très épaisse.
Recette pour profiteroles et tubes
La crème pour tubes diffère des autres types de couche par un goût doux, presque divin.
Ce qui est nécessaire:
- sucre - 1 tasse;
- lait - 1 tasse;
- oeufs - 2 pcs .;
- farine - 1,5 c. des cuillères;
- vanilline - 1 c.
Les jaunes sont séparés des protéines et mélangés avec du sucre pour former une masse homogène. Il est nécessaire de mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajouter la farine tamisée au mélange et bien mélanger à nouveau pour éviter les grumeaux.
Avec un filet mince, commencez à verser du lait froid dans la crème aux profiteroles de manière à éviter la formation de grumeaux. Puis versez le tout dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit épais, sans faire bouillir.
