Le goûter aux légumes léger et polyvalent reste l’un des plats préférés de nombreuses familles. La vinaigrette est un plat sain et économique qui peut être consommé même à jeun et au cours d'un régime. Pour la créer, vous aurez toujours en stock les ingrédients nécessaires. Les spécialistes culinaires invétérés ont compris depuis longtemps que la salade de légumes peut être complétée par de nombreux ingrédients délicieux. Familiarisez-vous avec des recettes insolites et découvrez comment préparer une vinaigrette à partir de ce qui se trouve dans le réfrigérateur.

Recette de vinaigrette classique

Les ménagères expérimentées disent que la vinaigrette peut être complétée par de nombreux produits. La viande, le poisson ou les champignons peuvent le rendre copieux, le chou-fleur et diverses conservations lui donneront une saveur épicée. Mais la base de toute recette est généralement une vinaigrette classique, et nous allons maintenant l’envisager.

Ce qu'il faut:

  • pommes de terre - 2 pcs .;
  • betteraves - 2 pcs .;
  • carottes - 2 pièces .;
  • concombre mariné - 2-3 pcs .;
  • pois en conserve - 5-6 cuillères à soupe;
  • sel, poivre, feuille de laurier - au goût;
  • huile de tournesol - combien ira.

Recette pas à pas:

  1. Les légumes doivent être soigneusement lavés et bouillis ou traités d'une autre manière commode - cuits à la vapeur, au micro-ondes, dans une mijoteuse ou au four. Pelez les composants finis.
  2. Tout d’abord, coupez les pommes de terre et les carottes en cubes légèrement plus gros que la taille d’un pois. Ensuite, hachez les concombres. Il est conseillé de les hacher un peu plus petit et d’évacuer le liquide en excès afin que la salade ne s’égoutte pas et ne se détériore pas à l’avance.
  3. Des pois sont ajoutés à la coupe et décantent soigneusement la saumure.
  4. Après cela, la récolte de racines rouges est hachée.Pour éviter que les betteraves ne tachent d'autres légumes, les verser avec de l'huile végétale avant de les ajouter au contenant et de les mélanger soigneusement dans un autre bol. Il semble sceller les morceaux et les empêche de laisser le jus.
  5. Ensuite, les produits restants sont salés, d'autres épices sont ajoutées au goût et arrosées d'huile. Après le pétrissage, lorsque tous les composants sont protégés du jus de pourpre, les betteraves sont placées dans un bol commun et la salade est à nouveau mélangée.

Conseil utile: dans une vinaigrette, il y aura une pomme râpée en passant.

Aux proportions proposées, un tiers du fruit est une variété aigre-douce. La règle principale est qu'il doit être plus petit que les autres composants et ne pas être ressenti dans la bouche.

Cuisiner avec de la choucroute

Le chat à tête blanche est l’un des composants de base et courants de la vinaigrette. Une personne met du chou frais dans une salade, une autre la fait rapidement mariner dans de l’eau tiède avec du vinaigre et du sucre, mais le plus souvent, elle ajoute de la choucroute maison au plat, qui apporte des nuances juteuses de légumes sucrés.

Les ingrédients sont les mêmes que dans la salade classique décrite ci-dessus, plus un chou généreux. Compte tenu de l’acide, du sel et de la saveur piquante, vous pouvez combiner concombres et concombres pour réduire légèrement leur part dans la salade, ou choisir l’un des produits. Le goût de la salade reste à la fois inhabituel et piquant.

Vinaigrette de cuisson au chou:

  1. Avant d'ajouter aux composants restants, le chou doit être soigneusement pressé.
  2. S'il est coupé en longues «ficelles», coupez-les de manière à ce que le chou ait une apparence biologique dans la salade.
  3. L'ajoute à la capacité globale avant l'introduction des betteraves.

Il est intéressant de savoir que de nombreuses femmes au foyer utilisent des feuilles de laurier et des pois pour cuire des légumes, mais il est encore préférable d’ajouter 2 ou 3 feuilles, cassées en deux directement dans la salade. Avant de servir, ils sont enlevés.

Comment faire des pois verts

Une des recettes très délicieuses est considérée comme une "vinaigrette verte", préparée avec des légumes frais.

Composition:

  • pommes de terre et carottes bouillies - 2 pcs .;
  • betteraves cuites au four - 1 pc. (grand);
  • Chou de Pékin (ou jeune écureuil) - 100-150 g;
  • pois verts congelés - 150 g;
  • plume d'oignon - 5-6 plumes;
  • huile végétale, sel, poivre - au goût.

 

Comment faire cuire la vinaigrette de salade verte:

  1. Couper les légumes cuits en cubes, hacher le chou chinois avec des tranches ou des pailles pratiques.
  2. Décongelez les petits pois à l'avance et ajoutez-les à la salade.
  3. Couper les légumes verts et les envoyer dans le récipient général, verser la salade avec de l'huile parfumée et ajouter les épices, mélanger le tout.
  4. Coupez les betteraves épluchées, comme les autres légumes, l'huile dans un bol séparé et mettez-les dans le plat en combinant soigneusement les composants de la collation.

La salade diététique est prête!

Vinaigrette au hareng assaisonné d'une sauce spéciale

Pour préparer une vinaigrette au poisson salé délicieuse et satisfaisante, vous pouvez utiliser la recette de base décrite au début, en ajoutant 200 g de hareng ou d’anchois à la liste des ingrédients, ainsi qu’un oignon.

Le point fort de la salade est une sauce épicée spécifique pour laquelle de tels composants sont nécessaires:

  • 30 g d'huile végétale;
  • 30 g de vinaigre de vin ou de cidre de pomme;
  • 1 cuillère à café la moutarde;
  • 1 cuillère à café sucre
  • sel, poivrons au goût.

Le hareng est coupé en fines lanières, légèrement plus grandes que les légumes, et les oignons - par quartiers de fines boucles. Pour la sauce, tous les composants sont bien mélangés. Les oignons peuvent être pré-marinés si désiré. Avant de servir, la salade est saupoudrée d'herbes.

Apéritif de haricots copieux

Il est très important d’obtenir des protéines lors du jeûne ou pendant un régime, de sorte que des haricots sont souvent ajoutés aux salades de légumes. L’ancienne génération se souvient qu’à l’époque soviétique, les pois en conserve étaient considérés comme un mets délicat et qu’ils étaient donc remplacés par des haricots blancs. La vinaigrette avec elle s'avère très savoureuse et satisfaisante. Et si vous révélez des ingrédients secrets, le plat deviendra complètement spécial.

Ce qui est nécessaire pour une vinaigrette:

  • pommes de terre bouillies - 2 pcs. (moins possible en raison des haricots, alors le festin deviendra diététique);
  • carottes et betteraves bouillies - 2 pcs .;
  • haricots précuits (de préférence blancs) - 200 g;
  • oignons frais - ½ pcs .;
  • concombre mariné - 2-3 pcs .;
  • oignons verts ou échalotes - facultatif;
  • sel, poivre, coriandre, clou de girofle au goût.

Comment préparer cette option de salade:

  1. Il est recommandé de couper les légumes en cubes allant de 5 à 7 mm et les haricots, s'ils sont très gros, peuvent être divisés en deux. Premièrement, les pommes de terre pelées et les carottes sont écrasées, des haricots y sont ajoutés.
  2. Le concombre et l'oignon sont hachés un peu plus finement afin que leurs goûts spécifiques - acide et amertume - complètent le plat inaperçu, ne gâchent pas l'appétit. Les morceaux en conserve doivent être soigneusement essorés avant d'être ajoutés à un plat commun.
  3. Les betteraves sont coupées en dernier et traitées à l'huile végétale pour ne pas teindre le reste des légumes.
  4. À la fin, hachez les oignons verts et, si vous le souhaitez, le persil. Les composants principaux sont coulés dans l'huile, les épices sont ajoutées et mélangées, puis les betteraves et les légumes verts sont introduits.
  5. La laitue décorée devrait être autorisée à brasser pendant environ 20-30 minutes, après quoi vous pourrez servir.

Il y a un autre secret pour la vinaigrette aux haricots. Préparez une sauce crémeuse: 2-3 c. l l'huile d'olive a besoin de 1-5 c. l crème, 1 gousse d'ail et coriandre. La sauce est introduite avant les betteraves pour remplacer l'huile ordinaire.

Une recette simple avec des cornichons

La vinaigrette est l’une des salades les plus simples, mais n’a pas le temps de la cuisiner. Pour accélérer le processus, les légumes peuvent être cuits au four à micro-ondes, puis ils conserveront toutes leurs vitamines et le processus d'assemblage du plat prendra 10 à 15 minutes.

 

Les ingrédients sont pris comme une vinaigrette ordinaire:

  • pomme de terre - 3 pcs .;
  • carottes - 2 pièces .;
  • betteraves - 1 grosse ou 2 petites;
  • cornichons - 2-3 pcs. - goûter;
  • sel, poivre et autres épices au goût;
  • huile végétale - 3-4 cuillères à soupe.

Faire de la vinaigrette:

  1. Les légumes doivent être bien lavés. Ensuite, choisissez un récipient pratique, placez un sac en plastique à l'intérieur, immergez les carottes et les betteraves, versez de l'eau bouillie tiède et une attache. En plus de l'emballage, vous devez faire quelques trous. Sous cette forme, les légumes sont cuits au micro-ondes à puissance élevée pendant 10-15 minutes. Les pommes de terre peuvent être cuites séparément sans liquide.
  2. Les produits pelés sont coupés en dés avec un concombre. Pour rendre les betteraves moins colorées, vous pouvez saupoudrer la salade de jus de citron.
  3. Maintenant, ajoutez les épices et l'huile, pétrissez la salade, après quoi elle peut être servie, décorée d'une feuille de persil. L'ensemble du processus prendra une demi-heure.

Une telle vinaigrette maigre au maximum sera un excellent accompagnement ou un apéritif pour les plats de viande.

La version originale aux champignons

Si vous voulez diversifier la nourriture habituelle - faites-la avec des champignons. Pour «jouer» avec de l’acide, prenez des champignons marinés, et les champignons frits sont pratiques pour une salade consistante.

La composition de la salade "pour apéritif":

  • pommes de terre - 3 pcs .;
  • betteraves et carottes - 2 pcs .;
  • champignons marinés (ou autres champignons) - 200 g;
  • oignons frais - 1 pc .;
  • sel, poivre noir et blanc moulu, grains de poivre - tout au goût.
  • huile végétale pour la vinaigrette.

Cuisson:

  1. Les légumes sont préalablement bouillis, pelés et coupés en dés. Il est recommandé de verser les tubercules avec de l’huile dans un récipient séparé pour éviter de tacher les autres composants.
  2. Dans ce cas, il est préférable de hacher l'oignon avec des quartiers de rondelles pour qu'il se sente et interagisse avec les champignons. Les champignons marinés doivent être hachés un peu.
  3. Tous les composants, à l’exception des betteraves, sont mélangés avec de l’huile et des assaisonnements. C’est alors seulement que le légume bourgogne est introduit.

Cette salade convient parfaitement à une collation pour la vodka, complète les plats de poisson et les brochettes.

La deuxième recette est faite avec des cornichons. Dans la vinaigrette de base (sans chou, mais peut être avec des pois ou des haricots), ajoutez les champignons sautés aux oignons (pleurotes ou porcini). Assaisonnez la salade avec de l'huile ordinaire, des grains de poivre et, si vous le souhaitez, du romarin. Certains mangent même un tel plat au chaud.

Puff salade avec des chèvres

Tout le monde connaît le fameux «poisson sous un manteau de fourrure», mais une salade avec des sprats est considérée comme exotique.En fait, la combinaison de vinaigrette et de poisson-papillon donne un goût riche et épicé - essayez-le!

La base de la vinaigrette est classique (voir la première recette), mais vous avez certainement besoin d'un oignon et, en fait, d'une boîte de sprat. Vous pouvez prendre des haricots, avec cela la salade ne sera pas moins savoureuse. La mayonnaise est nécessaire pour faire le plein, l’olive et le citron feront l'affaire. Les oignons verts sont utiles pour la décoration.

Comment faire cuire:

  1. La salade est préparée en couches. Les sprats sont disposés sur le fond et froissés à la fourchette.
  2. L'oignon est placé oignon, coupé en petits cubes. La couche peut être enduite de sauce.
  3. Tous les légumes bouillis doivent être pelés et hachés sur une râpe.
  4. Les pommes de terre sont déposées sur le dessus de l'oignon, barbouillées, suivies des carottes, puis encore de la sauce.
  5. Viennent ensuite les concombres et les pois / haricots, une couche de sauce, enfin les betteraves sont plantées.
  6. Un chapeau de salade est également graissé et saupoudré d'herbes. Il est nécessaire de donner aux composants une boisson pendant 30 à 45 minutes, après quoi celle-ci est servie solennellement.

Ceci est une version festive de la salade. Mais vous pouvez faire une collation plus facile. Les oignons et les sprats, divisés en tranches, sont ajoutés à une vinaigrette ordinaire. La mayonnaise n'est pas nécessaire, les produits sont aspergés de jus de citron, assaisonnés de sel, de poivre blanc et noir, ainsi que d'huile végétale, bien mélanger la composition. Fait!

Vinaigrette de calmar

Une recette simple et à la fois inhabituelle que peu de gens connaissent, mais c’est une combinaison très intéressante et également utile. Une telle salade convient à la nutrition diététique - elle est complètement non grasse, mais riche en protéines et en fibres.

À la recette classique déjà décrite au tout début, vous devez ajouter l'oignon, un demi-citron et 200 g de calmars.

Le filet est frit dans l'huile pendant 3 à 5 minutes, coupé en petites tranches et introduit dans les composants de base avant d'ajouter les betteraves. Avec de l'huile et des épices, la salade est assaisonnée de jus de citron.

Il est important de se rappeler! Peu importe la façon dont vous cuisinez la vinaigrette, ce produit est considéré comme l’un des périssables. Il ne doit pas être stocké à l'extérieur du réfrigérateur et, à basses températures, ne doit pas supporter plus de 18 à 24 heures!

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Fleurs simples

Les carottes et les pois sont les meilleurs:

  1. Prenez une racine de racine bouillie et faites 5 à 6 rainures longitudinales dessus avec un coin de n'importe quelle profondeur. Vous avez un cylindre qui ressemble à la carambole.
  2. Maintenant, les carottes peuvent être coupées en fines tranches pour obtenir des "fleurs".
  3. Le milieu peut être constitué de pois ou de rondelles d'olives hachées, les bords sont décorés d'aneth et de persil et quelques rondelles d'oignon peuvent être esquissées ci-dessous.

Une autre méthode consiste à couper les carottes avec des anneaux coniques. Ensuite, vous obtenez une sorte d'entonnoir de différents diamètres. Vous pouvez battre le bouquet de la même manière.

Les roses

Pour faire un tel bourgeon, une fine tranche peut séparer la couche de carottes en spirale. Faites la même chose avec des tranches de citron.

Pour créer un décor de concombre, il faut le couper en plaques très minces en diagonale. Tournez une tranche dans un tube qui servira de milieu et posez le reste autour. Le noyau peut être décoré autrement avec 3 pois. Les vrais pétales roses ressemblent au basilic.

Feuilles

Si vous faites des rainures angulaires transversales en cercle sur des carottes et des concombres, puis que vous coupez les légumes, vous obtenez quelque chose comme des sapins ou des pétales. Mais l'essentiel de toute cette beauté est le goût d'un plat préparé avec amour!

La vinaigrette est célèbre pour le fait que vous pouvez jouer les proportions des composants à votre goût: quelqu'un aime mieux - mettez alors plus de betteraves et de carottes. Quelqu'un aime les nuances acides - un concombre peut être combiné avec de la choucroute et des oignons peuvent être marinés. D'autres ménagères ont tendance à rendre le traitement moins calorique. Retirez ensuite le composant pommes de terre en le remplaçant par des haricots ou même du chou-fleur.Une salade consistante est préparée avec du hareng gras ou des champignons. Expérience, peut-être que les meilleures recettes de vinaigrette sont à venir!

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