Comment cuisiner des boulettes de pommes de terre - 6 recettes

Les boulettes sont l'un des plats maison préférés. Le charme de ce «moulage en stuc» réside dans le fait qu'il peut être congelé au congélateur et à tout moment, lorsqu'il n'y a pas de temps pour rester dans la cuisine, préparer rapidement le dîner. Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre de différentes manières, nous examinerons dans cet article, qui enseignera non seulement comment obtenir une garniture délicieuse, mais également vous révèlera les secrets du malaxage d'une bonne pâte.

La pâte idéale pour les boulettes de pommes de terre

Il y a beaucoup d'options pour préparer la fondation. Voici les plus populaires.

Nous aurons besoin de:

• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe l huile végétale;
• 200 ml d'eau tiède;
• 4,5 tasses de farine;
• 1 cuillère à café le sel

Certaines ménagères remplacent l'eau par du lait.

1. Mélanger les oeufs, le sel, l'eau et l'huile dans un bol profond. Nous commençons à ajouter progressivement la farine tamisée jusqu'à ce que la boulette pour boulettes devienne élastique.
2. Nous le mettons dans un sac et un récipient en plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. On peut vérifier l'état de préparation en piquant un bonhomme en pain d'épice avec un doigt. La dent devrait se redresser lentement.

De nombreux chefs aiment une version en crème de la base.

Pour ce faire, prenez les mêmes ingrédients et suivez les étapes suivantes:

1. Nous mettons l'eau avec du sel et de l'huile sur le feu dans un petit bol.
2. Quand il bout, ajouter 1 tasse de farine et bien mélanger. Mettez de côté et laissez refroidir.
3. Ajoutez ensuite les œufs, combinez tous les ingrédients et ajoutez la farine, qui dans ce cas peut nécessiter un peu moins.
4. Dans le cellophane, mettez dans un endroit froid.

Une autre méthode consiste à utiliser une pâte sans levure. Il ne faut y mettre que plus de farine, de sorte qu'il soit pratique d'étaler la pâte et de sculpter les raviolis. Vous devez ajouter 10 g de levure aux composants principaux.

Recette classique

La manière la plus courante de préparer le remplissage consiste à utiliser de tels composants:

• 500 g de pommes de terre;
• le sel;
• un oeuf;
• ½ tasse de lait;
• 50 g de beurre.

Algorithme d'actions:

1. Nous lavons les pommes de terre et retirons la pelure.
2. Couper les légumes-racines, les mettre dans une casserole, verser de l'eau froide et mettre au four. Ne coupez pas les pommes de terre en petits morceaux - une telle garniture sera liquide.
3. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez le liquide et pétrissez le grignotage.
4. Purée de l'oeuf et versez le lait salé. Mélangez encore le tout et laissez refroidir.

Nous déroulons la pâte finie et commençons à sculpter les raviolis.

Nous complétons la recette avec des oignons

Dans la version classique, l'oignon était coupé en demi-rondelles, frit avec des petits morceaux de bacon dans une casserole et ajouté aux boulettes finies avec des pommes de terre au lieu de beurre. Mais comme beaucoup n’aiment pas les crépitants, des oignons émincés, hachés finement avec l’ajout d’huile de tournesol, puis simplement mélangés à la pomme de terre écrasée.

Notez que dans cette méthode, ne mettez pas de beurre dans les pommes de terre bouillies. Mais la purée de pommes de terre peut être parfumée au piment de la Jamaïque.

Dumplings paresseux avec pommes de terre

Cette recette plaira à ceux qui n'aiment pas perdre de temps en modélisation.

Ingrédients

• 100 g de farine;
• 300 g de pommes de terre;
• un oeuf;
• oignon;
• 30 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale;
• le sel;
• 2 gousses d'ail;
• un peu d'aneth (peut être sec).

Nous allons cuisiner comme ça:

1. Nous commençons par les pommes de terre, qui, comme auparavant, doivent être pelées et bouillies.
2. Égouttez l'eau du légume fini, déchiquetez-le avec du beurre et laissez-le refroidir légèrement afin que l'œuf cru ne cuit pas après avoir été ajouté à la purée. Nous essayons du sel - si pas assez, ajoutez-le.
3. Presser l'ail dans la purée de pommes de terre, verser l'aneth, jeter les oignons frits et commencer à ajouter de la farine. La masse devrait être collante.
4. Nous étalons une saucisse sur une petite partie de la masse finie et, par souci de commodité, nous la saupoudrons abondamment avec de la farine.
5. Nous coupons la pièce et formons des boulettes paresseuses avec des pommes de terre, qui ressembleront à des boulettes ordinaires.

Option de jeûne

À un moment où il est impossible d'utiliser des produits d'origine animale lors de la cuisson, cette recette peut s'avérer utile.

Recette savoureuse:pâte pour boulettes au fromage cottage

Tout d'abord, la pâte sera également maigre. Pour lui, prenez:

• 250 ml d'eau;
• 500 g de farine;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• le sel

Pour que la pâte ne bout pas pendant le traitement thermique, suivez scrupuleusement les recommandations.

1. Dissoudre le sel dans l'eau, ajouter de la farine, pétrir la pâte.
2. Pour faire gonfler le gluten, laissez-le pendant 10 minutes et ajoutez de l'huile végétale.
3. Pétrir la composition jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée et que la masse commence à coller aux paumes.
4. Nous laissons ce blanc légèrement collant pour le recouvrir d’une serviette.

Deuxièmement, nous allons changer la composition du remplissage:

• 500 g de pommes de terre;
• 200 g de choucroute;
• 2 oignons;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale;
• piment et sel.

Pendant que les pommes de terre sont cuites pour remplir des boulettes maigres, nous passons les oignons séparément dans la casserole, ajoutons le chou aigre haché finement et laissons mijoter les aliments sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélangez-les avec de la purée de pommes de terre et assaisonnez avec du poivre.

Cuisiner avec des pommes de terre crues

Si vous ne voulez pas perdre du temps à faire bouillir les pommes de terre, à pétrir et à attendre que la garniture refroidisse, la recette ci-dessous vous plaira à coup sûr.

Ingrédients

• 0,5 kg de pommes de terre;
• 0,2 kg d'oignons;
• assaisonnements;
• le sel;
• poivre

Il y a deux options de cuisson. La première, lorsque les pommes de terre crues sont hachées avec une râpe, presser le jus et mélanger les chips de légumes résultantes avec des oignons émincés, du sel et des assaisonnements.

Rappelez-vous qu'après avoir ajouté du sel aux pommes de terre crues, le légume commencera à produire du jus. Par conséquent, il est préférable d'utiliser un tel remplissage immédiatement.

La deuxième méthode est la plus courante. Les légumes sont coupés en petits cubes et assaisonnés. Vous pouvez leur ajouter un morceau de beurre ou de saindoux frais haché.

Aux champignons

Ce remplissage est parfait pour les amoureux des "habitants de la forêt".Ces boulettes peuvent être préparées en réserve et stockées au congélateur.

Préparer:

• 350 g de champignons (dans notre cas, il y aura des champignons);
• 700 g de pommes de terre;
• 30 g de beurre (crème ou tournesol);
• sel et assaisonnement.

Dans ce cas, tout est aussi extrêmement simple:

1. Pour commencer, nous faisons de la purée de pommes de terre.
2. Séparément, dans une casserole, passer les oignons additionnés d'huile, puis ajouter les champignons hachés finement.
3. Sans couvrir, faire frire les produits pendant environ 5 à 6 minutes.
4. Mélangez la garniture, ajoutez le sel et les assaisonnements nécessaires.

Quand tout est refroidi, vous pouvez commencer à sculpter un produit semi-fini avec des pommes de terre et des champignons.

Comment cuisiner

L’essentiel n’est pas seulement de préparer délicieusement la garniture et de coller les pièces à usiner, mais aussi de cuire les raviolis avec des pommes de terre pour qu’elles ne tombent pas en morceaux. Il est préférable de suivre certaines règles si vous ne voulez pas attraper séparément la pâte et la purée de flocons de céréales dans une casserole.

Donc, si vous utilisez un pan régulier, alors:

• la quantité de liquide doit être suffisante pour que les produits ne soient pas encombrés;
• ne jetez les boulettes que dans de l'eau bouillante et salée;
• réduire le feu à moyen lorsqu'ils flottent à la surface.

Si vous utilisez un bain-marie, assurez-vous de lubrifier la surface de la casserole avec de l'huile et ne mettez pas de boulettes à proximité.

Lorsque vous cuisinez dans une cocotte minute, vous pouvez jeter les produits semi-finis dans de l'eau bouillante et cuire en mode "Extinction", en ouvrant parfois le couvercle pour le mélanger.

À l'aide d'un micro-ondes, versez une demi-assiette d'eau, étalez les produits et attendez que le liquide bouille en allumant l'appareil à pleine puissance. Abaissez ensuite la température et laissez les boulettes pendant 7 minutes supplémentaires.

Fait intéressant, un tel plat est souvent cuit au micro-ondes, remplaçant l’eau par de la crème ou de la crème sure.

Lorsque le remplissage est déjà pleinement utilisé dans la version finie, après que les boulettes soient remontées à la surface, environ 3 à 4 minutes suffisent, après quoi il est possible de retirer les produits à l'aide d'une cuillère à rainures. Cependant, pour les pommes de terre crues, le temps devra être augmenté d'environ 5 minutes.