Comment faire cuire le canard au four? 14 recettes délicieuses

La viande de canard a un goût plus intéressant que le poulet. Il est rarement préparé indûment. Si vous envisagez de cuisiner un canard au four, notre sélection des meilleures recettes vous aidera à choisir l’option de cuisson.

Canard Entier

Faire cuire tout le canard au four n'est pas grave.

Vous devez choisir une carcasse dont la masse ne dépasse pas 2,5 kg. C'est une garantie que le canard est jeune, ce qui signifie que la viande sera douce et tendre.

Ingrédients

• canard - 2500 g;
• noix - 11 pcs. les noix;
• huile végétale;
• pomme - 5 pcs .;
• ail - 4 gousses;
• orange - 2 pièces .;
• le poivre;
• pruneaux - 10 pcs .;
• le sel;
• abricots secs - 11 pcs.

Cuisson:

1. Rincer la carcasse. Prenez une serviette en papier. Se mouiller.
2. Versez le poivre dans le sel. Râpez le canard avec le mélange.
3. Râpez les gousses d'ail. Râpez la carcasse.
4. Pommes pelées hachées. Avec une orange coupée la peau. À broyer. Couper les noix. Hacher les fruits secs. Mélanger. Mettez dans la carcasse. À coudre.
5. Lubrifier avec de l'huile. Placez sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium.
6. Réchauffer le four. Il faudra 180 gr. Placez une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant deux heures, en versant périodiquement sur le jus que le canard secret.
7. Lorsque la carcasse est complètement prête, retirez la feuille. À brunir.Il faut un quart d'heure pour qu'une belle croûte croustillante apparaisse.

Cuisiner avec des pruneaux

Ce plat prend dignement sa place sur une table solennelle. La viande est douce et tendre.

Ingrédients

• canard - carcasse 3000 g;
• poivre noir;
• pomme - 3 pcs .;
• le sel;
• rhum - 130 ml;
• paprika - 15 g de bonbon;
• pruneaux - 55 g;
• basilic sec - 15 g;
• ail - 3 gousses;
• raisins secs - 55 g;
• chaux - 1 pc .;
• huile d'olive - 65 ml;
• miel - 35 g;
• vinaigre balsamique - 65 ml.

Cuisson:

1. Versez le sel dans le poivre moulu. Râpez la carcasse. Envelopper dans le film. Mettez au réfrigérateur. Tenir pendant un jour.
2. Broyer les gousses d'ail. Remplir d'huile. Râpez le zeste de citron vert, pressez le jus du citron vert et envoyez-le à l'ail. Beat. Saupoudrer de basilic et de paprika. Mélangez.
3. Avec le mélange obtenu, frottez le canard non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur.
4. Versez le vinaigre dans la casserole, puis le rhum. Remuer. Réchauffer. Tenez cinq minutes.
5. Broyer les pommes pelées. Incorporer avec les raisins secs. Hacher les pruneaux. Mélanger. Verser une partie de la masse de miel.
6. Farcir le remplissage de canard résultant. Coudre un trou. Prenez un cure-dent, percez la carcasse à différents endroits.
7. Placez sur une grille. Placez la plaque de cuisson au fond du four. Ailes et cuisses enveloppées dans du papier d'aluminium. Placez la grille au centre du four.
8. Cuire au four pendant trois heures. Mode d'utilisation 180 degrés. Verser périodiquement sur le reste de la sauce au miel.

Délicieux canard aux oranges

Ruddy, parfaitement cuit, avec un léger arôme d'agrumes donnera du plaisir non seulement au goût, mais aussi à l'apparence.

Ingrédients

• cannelle - 1 bâton;
• carcasse de canard - 2500 g;
• poivre moulu;
• orange - 2 grandes;
• le sel;
• piment de la Jamaïque - 2 pois;
• ail - 3 gousses;
• poivre noir - 2 pois;
• eau - 240 ml;
• miel - 2 c. cuillères.

Cuisson:

1. Prenez une râpe. Effacer le zeste. Utilisez une orange. Presser le jus des fruits. Écraser les gousses d'ail. Placez les grains de poivre dans un mortier. Versez le sel. Ajouter l'ail râpé. Grind. Remuer avec le zeste.
2. Il y a un excès de graisse sur la poitrine et le cou qui doit être coupé. Prenez une fourchette et coupez la peau souvent. Verser le jus d'orange. Râpez avec un mélange râpé. Pickle. Cela prendra sept heures.
3. Réchauffer le four Définissez le mode sur 180 degrés.
4. Trancher la deuxième orange. Mélanger les tranches obtenues avec de la cannelle et placer dans l'abdomen. Prends un cure-dent. Fixez le trou.
5. Placez la grille sur le plateau. Éteignez la carcasse. La poitrine devrait être sur le dessus. Versez de l'eau dans la casserole. Couvrir la plaque à pâtisserie et la carcasse de papier d'aluminium. Placez au four. Pour maintenir 2/3 heures.
6. Enlevez le papier d'aluminium. Prends un pinceau. Trempez le jus obtenu sur une plaque à pâtisserie. Graisser un oiseau. Saupoudrer de poivre. Cuire la même quantité de temps.
7. Prenez deux grandes cuillères d'une plaque de jus de cuisson et mélangez avec du miel. Enduire la carcasse avec le mélange. Remettre au four. Augmentez la chaleur à 220 degrés. Cuire au four pendant sept minutes.

Sarrasin Farcis

Le canard au sarrasin devient juteux et parfumé. En raison de la libération importante de graisse de la volaille, la céréale est imprégnée et se révèle très tendre.

Ingrédients

• huile - 2 c. cuillères à soupe de légumes;
• canard - 2300 g;
• Lavrushka - 2 feuilles;
• foie - 320 g de poulet;
• poivre noir - 1 cuillère à café;
• champignons - 240 g;
• le sel;
• sarrasin - 160 g;
• oignon - 2 pcs

Cuisson:

1. Rincer et sécher la carcasse. Utilisez une serviette en papier ou une serviette.
2. Prendre du sel, mélanger avec du poivre. Râpez l'oiseau. Mettez dans un sac. Mettez au réfrigérateur.
3. Faire bouillir les grains. Hacher l'oignon. Hacher les champignons. Hache le foie. Si la carcasse avait des abats, ils peuvent également être broyés et utilisés pour le remplissage.
4. Envoyer de la nourriture à la casserole. Faire frire. Saler. Saupoudrer de poivre. Mélangez. Mélanger avec le sarrasin.
5. Placez la garniture dans la carcasse. Prenez le fil habituel avec une aiguille. Coudre des trous.
6. Envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant deux heures. Mode d'utilisation 180 degrés.
7. Enlevez le papier d'aluminium. Brown la carcasse.

Canard cuit au four avec des pommes au four

Si vous voulez goûter au goût classique du canard. Ensuite, vous devriez le faire cuire avec des pommes, qui donneront un piquant spécial et une légère aigreur à l’oiseau.

Ingrédients

• gingembre
• carcasse de canard - 2300 g;
• le sel;
• poivre noir;
• pomme - 550 g;
• cannelle
• citron - 1 pc.

Cuisson:

1. Mélangez le sel et les épices. Râpez la carcasse.
2. Coupez la peau des pommes. Enlevez les graines. Hacher finement. Pressez le jus du citron. Saupoudrer les pommes. Mélangez. Cela est nécessaire pour que le fruit ne noircisse pas. Mélanger le sel avec la cannelle. Saupoudrer les pommes. Mélangez. Mettez le remplissage résultant dans la carcasse.
3. Serrer les trous. Peut être poignardé avec des cure-dents.
4. Couvrir les ailes avec du papier d'aluminium. Placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie.
5. Envoyer au four. Cuire au four pendant une heure et demie. Arrosez périodiquement la graisse libérée. Mode d'utilisation 180 degrés.

La recette de la volaille en papillote

Lorsque l'oiseau est cuit dans du papier d'aluminium, le jus ne coule pas sur la plaque de cuisson, mais imprègne l'oiseau de tous les côtés. A partir de laquelle le canard devient plus aromatique et tendre.

Ingrédients

• canard - 2300 g;
• le sel;
• mayonnaise - 120 ml;
• ail - 4 gousses;
• poivre noir - 0,5 c.
• orange - 2 pièces

Cuisson:

1. Versez le sel dans la mayonnaise. Ajoutez du poivre. Presser l'ail de l'ail. Mélangez.
2. Hacher les oranges.
3. Râpez les carcasses préalablement lavées et séchées avec une sauce mayonnaise.
4. Étaler le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Disposez l'oiseau. Remplir avec des anneaux orange. Envelopper étroitement dans du papier d'aluminium. Le jus ne doit pas fuir pendant la cuisson.
5. Cuire une heure. Retirez la feuille. Brown, cela prend environ une demi-heure.
6. Mode 200 degrés.

Comment faire cuire un délicieux canard au four?

Il n’est pas toujours pratique de faire cuire le poulet entier, alors cette variante de cuisson viendra à la rescousse. Le plat convient non seulement pour un dîner en famille, mais décore dignement la table de fête.

Ingrédients

• le sel;
• canard - 2300 g;
• les épices
• pommes - 10 pcs

Cuisson:

1. Boucher la carcasse. Sur des parties épaisses, faites des coupes pour préparer plus vite.
2. Mélangez le sel et les épices. Saupoudrer les morceaux de canard. Mélangez. Faire tremper dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Les pommes seront nécessaires sans la peau. Couper en morceaux.
4. Tapisser la feuille sur une plaque à pâtisserie. Placez les pommes. Lay morceaux de canard. Envelopper la feuille.
5. Cuire au four une heure (220 degrés). Enlevez le papier d'aluminium. Faire tremper dans le four pendant encore un quart d'heure.

Oiseau De Riz En Peluche Juteux

Le meilleur plat pour surprendre les invités est un oiseau empaillé. La carcasse est très douce et les grains sont juteux.

Ingrédients

• ail - 2 c. à thé hachées;
• le sel;
• carcasse de canard;
• huile végétale;
• riz - 1 tasse;
• poivre noir - 1 cuillère à café;
• pomme - 23 pcs .;
• romarin - 1 cuillère à café hachée;
• carotte - 2 pcs

Cuisson:

1. À l'aide d'une râpe fine, râpez les carottes.
2. Broyer les gousses d'ail, mélanger avec la moitié des chips de carotte. Saler. Saupoudrer de poivre et de romarin.
3. Râpez la carcasse avec les morceaux de carotte restants. Tenez pendant une heure et demie.
4. Hacher l'oignon. Envoyez une poêle chaude avec du beurre. Ajouter le mélange de carottes. Faire frire.
5. Faire bouillir les grains de riz. Mélanger avec la friture.
6. Pelez les fruits. Dés
7. Vers le milieu, remplissez la carcasse avec le mélange de riz, la deuxième partie - pommes. Pour la cuisson, choisissez un plus gros canard de manière à ce que la garniture complète tienne.
8. Réchauffer le four (195 degrés). Versez une tasse d'eau sur une plaque à pâtisserie. Placez la carcasse. Envoyer cuire. Cela prendra deux heures. Ne pas oublier d'arroser périodiquement le jus résultant.

Avec l'ajout de choucroute

La viande grasse se marie parfaitement avec le goût acidulé de la choucroute. De là, l'oiseau acquiert un goût unique et raffiné qui peut satisfaire les gourmets les plus délicats.

Ingrédients

• canard - 2700 g;
• le sel;
• ail - 7 gousses;
• choucroute - 750 g;
• le poivre;
• pommes - 11 pcs. Antonovki;
• les épices
• vin - 130 ml sec pour le remplissage;
• oignon - 5 pcs .;
• vin sec - 230 ml pour la marinade;
• huile de tournesol - 2 c. des cuillères;
• beurre - 180 g

Cuisson:

1. Prends le couteau. Grattez la graisse inutile de la carcasse. Versez de l'eau bouillante.
2. Mélangez les épices avec du vin et de l'huile de tournesol. Arrosez la carcasse. Grind. Pickle. Cela prendra une journée.
3. Pressez le liquide du chou. Hacher l'oignon. Placez dans une poêle dans laquelle le beurre est pré-fondu. Faire frire. Mélanger avec du chou.
4. Couper les pommes pelées et mélanger à la friture. Verser avec du vin. Éteins Cela prendra huit minutes. Cool. Hache l'oiseau.
5. Placez sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant une heure et demie. Enlevez le papier d'aluminium. Une demi-heure

Dans la manche dans une marinade au miel

Un canard dans une manche se révèle être d'une pulpe croquante et délicate.

Ingrédients

• ail - 7 gousses;
• canard - 1 carcasse;
• le poivre;
• miel - 3 c. des cuillères;
• le sel;
• moutarde - 3 c. cuillères.

Cuisson:

1. Pressez l'ail, utilisez une presse. Verser avec du miel. Ajouter la moutarde. Mélangez.
2. Couper le canard. Saupoudrer de poivre. Saler. Grind. Verser sur la sauce préparée. Grind.
3. Envoyer à la manche. Nouez des deux côtés. Faites des piqûres dans la manche.
4. Placez sur une plaque à pâtisserie. Envoyer à un four chaud. Cuire au four pendant une heure et demie.
5. Couper la manche. Pour obtenir un croustillant, attendez encore une demi-heure.

Plat copieux avec des pommes de terre

S'il vous plaît vous avec un plat de maître. Même à l'époque impériale, après la chasse, il était de coutume de préparer de délicieux gibiers avec des pommes de terre au four.

Ingrédients

• canard - 2100 g;
• le poivre;
• pommes de terre - 1850 g;
• le sel;
• ail - 8 gousses;
• mayonnaise - 120 ml;
• pomme - 1 pc.

Cuisson:

1. Rincer et sécher la carcasse.
2. Hachez les gousses d'ail. Mélanger avec de la mayonnaise. Saler puis poivrer. Remuer.
3. Râpez la carcasse avec la marinade obtenue. Réservez une demi-heure.
4. Tubercules de pommes de terre épluchés et lavés, hachés. Saler. Mélangez.
5. Pommes à éplucher. Couper en morceaux.
6. Placez les cercles de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Disposez le canard. Versez le reste de la marinade. Tirez les pommes dans l'oiseau. Couvrir de papier d'aluminium.
7. Préchauffez le four à 200 degrés.
8. Placez une plaque à pâtisserie. Cuire une heure.
9. Enlevez le papier d'aluminium. Obscurcir la nourriture pendant une demi-heure.

Canard de Pékin Traditionnel

La fameuse recette qui a conquis le monde entier.

Ingrédients

• sel - 3 g;
• vinaigre de riz - 65 ml;
• carcasse de canard;
• miel - 3 c. des cuillères;
• eau - 1950 ml;
• anis étoilé - 2 pcs .;
• racine de gingembre - 1 morceau;
• assaisonnement 5 épices - Art. une cuillère;
• sauce de soja - 65 ml.

Cuisson:

1. Rincez puis séchez la carcasse. Couper l'excès de graisse. Placez la grille sur la plaque à pâtisserie.
2. Versez de l'eau dans une casserole. Hachez la racine de gingembre. Jetez dans le liquide. Verser le miel. Verser la sauce, le vinaigre. Ajoutez du piquant. Ajouter l'anis étoilé. Mélangez. Faites-le bouillir. Faire bouillir pendant six minutes.
3. Verser la marinade sur la carcasse. La peau devrait se resserrer et noircir.
4. Remplir une bouteille d'eau. Mettez dans une casserole. Plantez une carcasse. Cache-toi dans le frigo. Résister à une journée.
5. Pour l'obtenir. Gardez l'heure au chaud. Préchauffez le four. La température prendra 195 degrés.
6. Râpez la carcasse avec du sel. Mettez le gril. Placez une casserole au fond du four. Mettez le gril. Cuire Cela prendra une heure et demie.

Option de cuisson à la sauce aux airelles

Pour obtenir une viande délicieusement tendre et savoureuse, utilisez uniquement un jeune oiseau qui n'a pas été congelé.

Ingrédients

• le poivre;
• canard - 3 pattes;
• les verts;
• airelles - 180 g;
• le sel;
• romarin - 1 branche;
• échalotes - 4 pcs .;
• eau bouillante - 125 ml;
• crème sure - 2 c. des cuillères;
• thym - 3 branches;
• huile végétale - 3 c. cuillères.

Cuisson:

1. Versez le poivre dans le sel. Râpez les jambes. Envoyer à la casserole. Frire.
2. Hacher l'oignon. Faire frire.
3. Verser la crème sure. Assombrir pendant trois minutes. Versez de l'eau. Ajouter le romarin et le thym hachés.
4. Prends la coop. Placez les jambes. Versez la sauce.
5. Couvrir avec un couvercle. Placez au four. Cuire au four pendant deux heures. Mode 180 degrés.
6. Égoutter la sauce. Ajouter des airelles. Beat. Servir les cuisses avec la sauce à arroser.

Canard de Noël au four

Utilisez l'option de cuisson présentée et votre dîner de vacances sera rempli d'arômes et de saveurs étonnants.

Ingrédients

• les épices
• carcasse de canard;
• moutarde - 2 c. des cuillères;
• sel - 2 c. à thé;
• sauce de soja - 95 ml;
• poivre noir;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Versez le sel dans la moutarde. Verser la sauce soja. Saupoudrer d'épices et de poivre. Mélangez.
2. Rincer la carcasse. Sécher Râpez la sauce. Pickle un jour.
3. Mettez dans la forme. Verser la sauce qui n'a pas été absorbée.Couvrir de papier d'aluminium.
4. Envoyer au four. Cuire au four pendant deux heures.
5. Enlevez le papier d'aluminium. Étouffer un quart d'heure. Mode utilise 185 degrés.