Beaucoup ont essayé le canard cuit au four. Le goût, bien sûr, est renversant. Mais il existe de nombreuses façons de cuire un canard en morceaux. De plus, lorsque vous utilisez de la volaille en tranches, vous pouvez vous passer d'un four. Voici les variations les plus délicieuses.

Comment faire cuire un canard en morceaux

Grâce à cette méthode de préparation du plat, la viande de volaille est prête bien plus tôt que lors de la cuisson du canard entier.

Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin de:

  • le canard;
  • 2 carottes et oignons;
  • ½ tête d'ail;
  • huile végétale;
  • sel et assaisonnements préférés.

La séquence d'actions:

  1. Le canard est divisé en morceaux.
  2. De l'huile maigre est versée dans les canetons, dans laquelle des tranches de l'oiseau sont frites.
  3. Les légumes sont coupés en morceaux assez gros et l'ail, trié en morceaux, passe dans une presse.
  4. Après encroûtement, le produit principal continue de mijoter pendant une demi-heure.
  5. Au fil du temps, la graisse est drainée et un peu d'eau est ajouté aux canetons.
  6. Après avoir fait bouillir le liquide, les légumes, le sel et les assaisonnements sont jetés dans la cuve.
  7. Le canard est cuit en tranches de 1,5 à 2 heures, selon la taille initiale de la carcasse.

Si vous ajoutez quelques tranches de pomme avec les légumes, le goût de la viande acquiert des notes délicates.

Cuisson au four

Pour cuire le canard au four en tranches, il ne suffit pas d'acheter un produit de qualité, vous devez également préparer correctement la viande de volaille.

Ingrédients

  • ½ kg de canard;
  • 5 g de moutarde et noix de muscade;
  • une pincée de poivre noir et de gingembre;
  • du houblon suneli, de la cannelle et du sel;
  • 50 ml de sauce de soja.

La séquence d'actions:

  1. Le bol mélange tous les ingrédients sauf la viande.
  2. Une partie de la carcasse est coupée en morceaux.
  3. Les récipients spacieux combinent la viande et la vinaigrette.
  4. Le canard dans la marinade passe au moins une heure dans un endroit frais, mais reste meilleur toute la nuit.
  5. Les tranches de l’oiseau sont placées avec la marinade dans un récipient réfractaire, qui est recouvert d’un couvercle et envoyé au four (180 ° C) pendant 90 minutes.

Pour rendre le plat moins gras, la peau avec la graisse est préalablement retirée de l'oiseau.

Une recette simple dans une casserole

De nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas acquérir de canard à cause de la grande quantité de graisse qui reste dans les canetons. Mais avec une préparation appropriée, cet oiseau peut aussi être très savoureux, alors ça vaut le coup d’essayer.

Il sera nécessaire:

  • 1 kg de canard;
  • 500 g d'oignon;
  • une pile d'huile végétale;
  • sel et épices.

Mode d'exécution:

  1. L'oiseau est divisé en morceaux, qui sont envoyés à l'huile chaude, où ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Des oignons hachés sont versés sur les morceaux de viande.
  3. Le plat est cuit 5 minutes sous le couvercle à feu moyen.
  4. Après cela, le contenu continue à être frit pendant une demi-heure supplémentaire avec une agitation occasionnelle.
  5. Les sels de canard, assaisonnés et continuent à languir avec le couvercle ouvert pendant environ 20 minutes.

La viande de canard se marie bien avec le riz frit bouilli.

Tranches de canard dans une cocotte

Pour cuisiner un canard dans une mijoteuse, il vous faut:

  • 1 carcasse;
  • une pile d'huile végétale;
  • 250 g de crème sure;
  • un peu de farine;
  • sel et épices.

Etapes de préparation:

  1. La carcasse est coupée et coupée en morceaux salés et assaisonnés au goût.
  2. Ensuite, ils sont roulés dans de la farine et frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui ne permettra pas à la viande de perdre sa jutosité.
  3. Le produit frit est transféré dans une mijoteuse, où il est cuit pendant 60 minutes en mode «Cuisson». Avant d'allumer l'appareil, le canard est complètement recouvert d'eau bouillante.
  4. 15 minutes avant le signal sonore, l'oiseau est versé avec de la crème sure.

Un tel canard est bon avec une salade de légumes ou une purée de pommes de terre.

Comment éteindre un oiseau dans un chaudron

Pour éteindre le canard plus rapidement et avec plus de goût, il est recommandé d'utiliser des ustensiles en fonte dotés d'excellentes capacités de maintien de la chaleur.

Une fois l'inventaire préparé, vous pouvez procéder à la collecte des produits dont vous avez besoin:

  • carcasse de canard;
  • gros oignon;
  • 2 grosses carottes;
  • tête d'ail;
  • sel, poivre, houblon sunnel et laurier.

Progrès:

  1. La carcasse est découpée en portions, qui sont déposées dans un chaudron.
  2. Les tranches de viande sont recouvertes d’eau froide et cuites pendant 30 minutes, au cours desquelles un ½ liquide doit disparaître, après quoi du sel et des assaisonnements peuvent être ajoutés.
  3. À ce stade, les oignons épluchés sont coupés en cubes et les carottes frottées sur une râpe grossière.
  4. Les tranches de légumes sont déposées dans un récipient où elles cuisent pendant 25 minutes.
  5. Le dernier à être déchiqueté de l'ail.
  6. Après 5 minutes, le canard peut être servi.

Le temps est approximatif. Si l'oiseau n'est pas encore jeune, alors avant d'ajouter l'ail, ajoutez de l'eau bouillante et un ragoût jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Avec des pommes

Il y a une autre façon de cuire l'oiseau doux et juteux, avec des notes épicées. Même ceux qui ont catégoriquement refusé les canetons seraient ravis d'un tel plat.

Pour le vérifier, vous devez avoir à votre disposition:

  • carcasse d'oiseau;
  • 4 pommes
  • 100 g de cerises;
  • 150 ml de vin blanc sec;
  • sel, poivre, herbes épicées;
  • un peu d'huile maigre.

La séquence des étapes:

  1. Le canard est divisé en morceaux à partir desquels l'excès de graisse est coupé.
  2. Les tranches de viande sont frottées avec du sel et des épices, puis frites jusqu'à ce qu'elles rougissent dans une poêle avec du beurre.
  3. La viande frite est transférée sur une plaque de cuisson sur laquelle des tranches de graisse coupée sont déjà distribuées.
  4. Tranches de pommes et de cerises sont placés sur le dessus (uniformément).
  5. La pièce est versée avec de l'huile de la poêle et envoyée au four pour être cuite pendant 60 minutes à 180 ° C.
  6. 15 minutes avant d'être préparées, les tranches de viande sont coulées avec du vin.

Lors de la préparation de la table, vous devez absolument servir une bouteille de vin de table exquis, qui souligne le goût des canetons.

Plat de pommes de terre

En raison de l’excellente compatibilité des canetons avec les pommes de terre, vous ne pouvez pas cuisiner un plat de viande et un plat d’accompagnement séparément, mais vous pouvez aussi les combiner pour créer une délicieuse gâterie.

Pour ce faire, vous avez besoin de:

  • le canard;
  • une pile de sauce de soja;
  • 2 carottes et oignons;
  • ½ tête d'ail;
  • 4 pommes de terre;
  • assaisonnements salés et épicés.

Le mode de réalisation de la recette:

  1. La carcasse est divisée en portions, qui sont disposées dans un plat allant au four.
  2. Un bol de sauce de soja et d'assaisonnements sélectionnés est préparé dans le bol.
  3. Les légumes sont pelés et coupés en gros morceaux.
  4. La coupe est répartie sur la viande, après quoi le plat est arrosé de vinaigrette.
  5. Le moule est recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et placé dans un four chaud (180 ° C).
  6. Le plat est cuit pendant 1,5 heure.

En l'absence d'une forme spéciale, vous pouvez utiliser une manche, le goût du plat ne sera pas affecté.

De cette façon, vous pouvez l'utiliser pour gagner du temps et plus de commodité. Le canard cuit en rondelles n’est pas moins savoureux que le tout cuit au four.

Similaire:Plus de l'auteur: