Comment faire cuire des boulettes de viande? 10 recettes pour de délicieuses boulettes de viande

Les petites côtelettes rondes sont familières à tout le monde. Ils sont frits, cuits au four et cuits à la vapeur. Avant de faire cuire des boulettes de viande, vous devez savoir que pour le plat vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée ou un mélange, ajoutez non seulement du riz, mais également du chou, des haricots, du sarrasin.

Il existe de nombreuses recettes de cuisine, chacune ayant ses propres secrets.

Boulettes de viande à la sauce tomate

Une variété de recettes concerne principalement la préparation de sauces et de sauces, qui peut être vif, doux, acide, avec des notes épicées d’épices orientales.

Les boulettes de viande à la sauce tomate de ½ kg de bœuf haché et de porc peuvent facilement être préparées à l'aide des produits suivants:

• carottes - 100 g;
• oignons - 150 g;
• riz - 125 g;
• pâte de tomate - 50 ml;
• farine - 70 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sucre - 1 c. à thé;
• sel, épices (coriandre, poivre), feuille de laurier - au goût.

Pour déguster des boulettes de viande rôties à la sauce tomate:

1. Le riz est bouilli et lavé à l'eau courante.
2. Les carottes sont frottées et les oignons coupés en dés.
3. Dans un récipient séparé, la viande hachée est salée, poivrée et mélangée avec des carottes, un demi-oignon et du riz.
4. Les mains mouillées roulent les boules dans la masse, tombent dans la farine et les font frire dans de l'huile chaude.
5. Après l'apparition d'une croûte brunâtre entre les "côtelettes", la moitié restante de l'oignon s'endort pendant plusieurs minutes.
6. Dans 0,5 litre d'eau, on mélange la pâte, la farine et le sucre, après quoi les billes sont remplies de liquide.
7. Le contenu de la casserole est assaisonné et salé.
8. Après heures de mijotage à feu doux, le plat est retiré du feu et vieilli pendant environ 10-15 minutes.

Des conseils! Les personnes qui préfèrent les aliments diététiques peuvent remplacer le porc et le bœuf par de la viande de volaille: les boulettes de poulet à la sauce tomate ne sont absolument pas inférieures en goût.

Recette au four

Pour goûter les boulettes de viande au jus de viande, utilisez un ensemble de produits de la recette classique. Ce plat convient aux personnes qui adhèrent à une alimentation saine, excluant les produits frits à l'huile.

Les boulettes de viande au four sont préparées comme suit:

1. Le riz est bouilli, les légumes sont hachés.
2. Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée avec du riz et un œuf et sont disposées dans une casserole.
3. Dans un récipient séparé, les pâtes, la farine et le sucre sont dissous dans de l’eau, puis des cubes d’oignons et des chips de carotte sont ajoutés à la vaisselle.
4. Les boules sont versées avec la sauce et placées pendant ⅔ heures dans un four à une température de 180 °.

Hérissons - boulettes de viande avec du riz et de la sauce

Les boulettes de viande de hérisson doivent leur nom à du riz collant, semblable aux aiguilles.

Pour préparer des plats de ½ kg de viande hachée selon cette recette, vous aurez besoin de:

• carottes - 100 g;
• oignons - 200 g;
• riz (bouilli jusqu'à la moitié) - 250 g;
• tomates - 200 g;
• farine - 30 g;
• oeuf - 1 pc .;
• eau - 800 ml;
• sel, sucre, épices (coriandre, poivre, houblon suneli) - au goût.

En cours de:

1. Un mélange pour boulettes de viande est préparé à partir de viande hachée, d'oignons hachés, de riz bouilli, d'œufs, de poivre et de sel.
2. Les petits koloboks sont roulés à partir du mélange et placés dans une casserole au fond épais.
3. Les deuxièmes chips d’oignon et de carotte sont frites dans une poêle à frire. On y ajoute souvent des tomates râpées au mélangeur, souvent remplacées par 50 g de pâte de tomate.
4. Après avoir fait frire les tomates, on ajoute de la farine.
5. Au bout d'une minute, de l'eau bouillante est versée dans la sauce et tout est mélangé pour éviter la formation de mottes de farine.
6. Après ébullition, la sauce est salée, poivrée, sucrée et assaisonnée.
7. La sauce est versée dans une casserole avec des hérissons, puis le plat est cuit pendant heures jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Important! Dans la préparation de ce plat, les boulettes de viande sont cuites dans une casserole, car pendant la friture, les "aiguilles" disparaîtront.

Comment cuisiner dans une cocotte?

Les boulettes de viande en sauce peuvent également être cuites dans une mijoteuse à l'aide de la recette précédente.

La principale différence réside dans les étapes de préparation:

1. La sauce est préparée dans le mode "Frying" ou "Baking", puis versée dans un bol séparé.
2. Les balles sont roulées à partir de viande hachée préparée et placées dans un bol vide.
3. Les boulettes de viande sont servies avec une sauce et cuites dans le mode “Ragoût” pendant environ une demi-heure.
4. Après le bip, le plat peut être servi à table.

Cuisson avec l'ajout de chou

Les boulettes de viande traditionnelles peuvent être variées en ajoutant du chou, en préparant les ingrédients à partir d’une recette de base et en ajoutant 300 g de chou.

Cependant, la méthode de cuisson est légèrement différente:

1. Les oignons sont coupés en cubes, les carottes sont frottés et le chou est coupé en tranches.
2. Les légumes préparés sont sautés à feu doux, puis broyés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande.
3. La viande hachée est mélangée à du riz, des légumes tordus, des œufs, du sel et des épices.
4. Les boulettes de viande sont formées à partir du mélange, qui est ensuite frit de tous les côtés.
5. Dans une casserole, un mélange de tomates, de farine et d'eau est porté à ébullition.
6. Ensuite, les boulettes de viande sont placées dans une casserole, versées avec la sauce tomate et cuites environ 25 minutes.

Boulettes de viande, comme à la maternelle

À la vue de petites côtelettes, les déjeuners à la maternelle sont souvent rappelés, à l’époque des plus insouciants. Déguster des plats de l'enfance vous aidera à vous y plonger.

Pour préparer, vous devez acheter:

• viande hachée - ½ kg;
• oignon - 75 g;
• riz (bouilli) - 125 g;
• pâte de tomate - 15 ml;
• crème sure - 25 ml;
• farine - 30 g;
• oeuf - 1 pc .;
• eau - 250 ml;
• sel, poivre - au goût.

Pour revenir au passé:

1. La farce est mélangée à un œuf, des oignons finement hachés et du riz à moitié cuit, du sel et du poivre.
2. Les Koloboks sont roulés à partir de la masse d'oignon et de viande et, si on le souhaite, sont broyés en farine, qui possède une propriété de fixation.
3. Les boules sont frites dans de l'huile de tournesol avec le couvercle ouvert de tous les côtés.
4. A ce moment, la pâte et le sel sont dilués dans une demi-tasse, après quoi le liquide est versé dans la casserole.
5. Après 20 minutes de cuisson, la crème sure et la farine sont diluées dans la seconde moitié du verre.
6. Le liquide est versé dans des boulettes de viande, qui continuent à mijoter un quart d'heure jusqu'à tendreté.

La recette originale du poisson haché

Beaucoup de gens pensent que les boulettes de viande sont exclusivement un plat de viande, en oubliant le poisson. Pendant les jours de jeûne ou pendant un régime, les boulettes de poisson seront une aubaine pour diversifier le régime alimentaire quotidien.

À partir de ½ kg de filet de cabillaud ou de merlu, vous pouvez préparer des boulettes de poisson en préparant les ingrédients suivants:

• oignons - 100 g;
• pain blanc - 70 g;
• pâte de tomate - 75 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• huile (pousse). - 75 ml;
• sel, sucre, jus de citron, épices, herbes - au goût.

Pour goûter le plat original:

1. Le filet de poisson est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande.
2. Le pain est versé avec de l’eau, qui fond après le gonflement du produit.
3. Les oignons et les herbes sont finement hachés.
4. La viande hachée est mélangée avec des œufs, du pain pressé, du sel, des épices et des herbes.
5. Les petites boules sont formées à partir de la masse de poisson et placées dans un réfrigérateur.
6. À ce stade, les oignons sont frits dans une casserole et la pâte de tomates diluée dans 120 ml d’eau bouillante, puis du jus de citron ajouté.
7. Les boulettes de viande sont placées dans la sauce et cuites pendant un quart d'heure.

Boulettes de viande à la crème sure

La sauce à la crème sure est un supplément nutritif et copieux. Et les boulettes de viande avec une telle sauce vont conquérir le cœur de tout homme qui, par nature, aime les repas serrés et savoureux.

Pour préparer un tel chef-d'œuvre, vous aurez besoin de:

• viande hachée - 400 g;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• crème (faible en gras) - 250 ml;
• crème sure - 300 ml;
• sel, épices - au goût.

Lors de la cuisson, vous devez suivre ces étapes:

1. Les légumes pelés sont broyés, frits et disposés dans un bol pour le refroidissement.
2. De la viande hachée mélangée à des œufs et des légumes frits, les koloboks sont formés et frits dans une casserole propre et graissée.
3. La crème sure, la crème, le sel et les épices font la sauce en mélangeant les ingrédients.
4. La sauce à la crème sure est versée dans la casserole et les boulettes de viande sont placées, après quoi tout est cuit à feu doux pendant environ une demi-heure.

Aux champignons

Un supplément de champignons ajoutera une touche de saveur au plat. Lors de la préparation des ingrédients, il suffit de remplacer la crème par la même quantité de champignons.

Mais la méthode de cuisson a plusieurs différences:

1. Les boulettes de viande sont roulées à partir de carottes et d'œufs frits, puis frites
2. Une sauce est préparée à partir d'oignons frits, de champignons et de crème sure.
3. Les balles sont placées dans une casserole remplie de la sauce obtenue et envoyées au four à une température de 200 ° C pendant ¼ heure.

Boulettes de viande italiennes

Lors de la préparation d'une recette de boulettes de viande dans la tradition italienne, la friture est exclue, ce qui transforme le plat en un repas approprié pour les personnes soucieuses d'une alimentation appropriée.

À portée de main devrait être:

• viande hachée - 600 g;
• saucisse mortadelle - 4 tranches;
• oeuf - 2 pcs .;
• oignons - 100 g;
• Fromage parmesan - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• ail - 1 gousse;
• huile d'olive - 50 ml;
• purée de tomates - 650 ml;
• eau - 650 ml;
• sel, sucre, épices (basilic, poivre), herbes - au goût.

Quand tous les produits sont sur la table:

1. L'ail et les oignons sont émincés et frits dans de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
2. Une fois que l'oignon devient transparent, des tomates, du sel et des épices sont ajoutés au contenu, puis de l'eau est versée.
3. Après ébullition, la sauce est recouverte d'un couvercle et mijotée à feu minimum.
4. Dans un autre bol, mélanger la viande hachée, les saucisses et le fromage râpé, les craquelins, les œufs, les herbes hachées, le sel et les épices.
5. Les boulettes de viande sont formées à partir du mélange et sont ensuite placées une par une dans une sauce à ébullition.
6. Après une heure de cuisson, le plat est prêt à être mangé.

Ainsi, les boulettes de viande sont un plat apprécié des adultes et des enfants.Et la polyvalence des ingrédients permet d'expérimenter et d'obtenir des aliments avec différentes notes gustatives.