Sea Gold est parfois appelé ce représentant de la grande famille des maquereaux. Le poisson se distingue par sa taille énorme et par l'indicateur de teneur en protéines le plus impressionnant parmi les autres individus sous-marins. Ce n’est pas un hasard si la question se pose de savoir comment cuisiner du thon frais congelé afin d’obtenir le plat le plus sain et certainement le plus délicieux.

Comment couper le poisson correctement

Avant de passer directement au processus de cuisson, nous aborderons les bases culinaires du découpage approprié du poisson.

Nous sommes engagés dans la préparation par étapes des carcasses pour le traitement thermique:

  1. Nous laissons le thon frais congelé à la température ambiante pour le décongeler naturellement.
  2. Nettoyer le poisson des écailles est une tâche très sale, nous recouvrons donc la surface de travail (planche) avec une feuille de polyéthylène dense (vous pouvez utiliser des journaux) ou le faisons directement dans l'évier.
  3. «Armés» avec un couteau bien affûté ou un «écailleur» spécial, nous libérons le thon des écailles. Nous dirigeons le tranchant pointu vers la tête en tenant le poisson par la queue. Il est préférable d’envelopper le dernier avec des serviettes pour que le thon ne glisse pas, ce qui «confond» un courant d’eau avec des vagues. À la fin de cette étape, nous lavons bien la carcasse.
  4. Ensuite, coupez-lui le ventre, retirez l'intérieur, n'oubliez pas de jeter les branchies. Une fois encore, nous organisons un "traitement de l'eau".

C’est toute la sagesse de la coupe correcte de notre "navigateur". Il reste à le découper en portions et à le cuire délicieusement selon l'une des recettes présentées.

Cuire au four

Le thon convient à une grande variété de plats. Le poisson cuit au four est particulièrement bon.

Composition des ingrédients:

  • huile maigre;
  • ½ jus de citron;
  • thon frais congelé - 500 g;
  • un mélange de poivrons, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Comment manipuler le poisson - nous savons déjà. Lavez soigneusement la carcasse lavée avec des serviettes jetables, puis frottez-la bien à l'extérieur et à l'intérieur de l'abdomen avec du sel cuit / marin, des épices et des épices. Saupoudrer de jus d'agrumes.
  2. Nous plaçons le thon sur une feuille d'aluminium traitée à l'huile afin que sa surface mate soit à l'extérieur. Cela accélérera le temps de cuisson. À propos, l'épaisseur du papier devrait être de 11 microns. Sinon, utilisez une double couche d'emballage.
  3. Nous envoyons la pièce à cuire au four pendant 40 minutes, à 180 ° C.

Servir le plat cuit au four avec pommes de terre, riz bouilli, légumes frais.

Poisson frit dans une casserole

Une excellente option pour un plat de poisson est le thon grillé dans une casserole. Le plat se termine par une croûte dorée, juteuse et très savoureuse!

Liste de produits:

  • filet de poisson - 1 kg;
  • blancs d'œufs - 4 pièces;
  • graines de sésame, coriandre, épices préférées;
  • sel, poivre

Ordre de préparation:

  1. Éponger soigneusement le thon pré-traité, diviser en morceaux. L'épaisseur de chaque couche ou pièce ne doit pas dépasser 3 cm, afin que les portions soient mieux cuites à la vapeur.
  2. Frotter les parties du poisson avec du sel de table / marin et du poivre. Étant donné que dans cette recette, nous utilisons un produit qui n’a pas franchi l’étape de décapage, nous devons le laisser reposer pendant une demi-heure dans cet état et ensuite seulement passer à la friture.
  3. Mélangez les protéines, la coriandre, le sésame et les épices sélectionnées dans un grand bol. Secouez bien la composition.
  4. Trempez chaque morceau de poisson dans un œuf parfumé, mettez-le dans une graisse (crémeuse ou végétale) bouillante dans une poêle chaude et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, en retournant régulièrement des portions.

Un morceau de poisson est reconnu comme étant idéalement frit si sur sa coupe, plus proche au milieu, la couleur de la viande est devenue rose pâle et à partir du bord - marron.

Comment faire cuire des steaks de thon congelés

Le filet de thon congelé est idéal pour servir des plats à base de steak. Les couches préparées peuvent être pré-marinées, fournissant à la viande des goûts et des arômes d'épices supplémentaires.

Ingrédients Essentiels:

  • huile (olive / tournesol);
  • filet de thon - 700 g;
  • Herbes provençales sous forme sèche;
  • sel de mer, poivre.

Commande de cuisson:

  1. Tout d'abord, à la veille du processus, nous sortons le produit du congélateur et le laissons sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour le décongeler.
  2. Lavez soigneusement la couche de poisson, mouillez-la avec des serviettes jetables et coupez-la en darnes jusqu’à 3 cm d’épaisseur. Le thon a longtemps été assimilé à la "viande de mer", il est donc possible de diviser un morceau facilement et simplement - comme du bœuf.
  3. Désosser chaque couche d'un mélange obtenu à partir d'herbes aromatiques, de sel et de poivre noir (bien fraîchement moulu), puis les enduire d'huile d'olive. Nous laissons le produit pendant une heure dans cet état.
  4. Nous chauffons la graisse végétale dans une poêle chaude et mettons les steaks dans une composition bouillante. Nous faisons cela de telle sorte que les pièces ne se touchent pas.
  5. Faites frire le poisson en le retournant périodiquement après la formation d'une croûte rose. Retirez les morceaux du feu et placez-les sur des serviettes en leur laissant un excès de graisse.
  6. Ajoutez un peu plus d'huile, préparez les prochaines portions.

Servir les steaks sur des assiettes de service, décorer avec des feuilles de laitue et des tranches de citron émincées.

Délicieux poisson mariné

Il est très facile d'obtenir un plat merveilleux à partir de poisson fraîchement surgelé si vous pré-mariner correctement les steaks de thon.

Ensemble de produits:

  • l'huile d'olive;
  • jus de citron - 16 ml;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • cassonade - 30 g;
  • sauce de soja - 20 ml;
  • carcasses de poisson - 2 pcs .;
  • poivre (mélange sec et poivre de cayenne) - ½ c. à thé;
  • gingembre - 1 pc .;
  • sel de table.

Séquence de cuisson:

  1. Nous nettoyons le thon, retirons l’intérieur et les branchies, rincez bien, séchez avec des serviettes, divisez en morceaux.
  2. Frottez finement la racine de gingembre et les gousses d’ail dans un grand bol. Nous ajoutons du jus de citron, de l'huile d'olive, du sucre et du poivre.Mélangez tout à fond.
  3. Enrober les parties des carcasses avec la sauce obtenue à l'intérieur et à l'extérieur, mettre le produit dans un sac, laisser dans la marinade pendant une demi-heure.
  4. Faire frire le poisson dans l'huile chaude, en le retournant après 3 minutes, en tranches avec les côtés dorés. Répétez le processus.

Servez un délicieux thon mariné avec votre accompagnement préféré et une salade de légumes frais.

Thon bouilli

La demande importante en viande de cet habitant de la mer nous oblige à diversifier les méthodes de préparation. Un plat de poisson bouilli sera l’une des meilleures options pour le traitement thermique du produit.

Tous les composants du plat:

  • filet (carcasse) de thon entièrement transformé - 2 pcs .;
  • feuille de laurier;
  • oignons - 1 pc .;
  • grains de poivre, sel.

La séquence d'actions:

  1. Versez de l'eau purifiée dans la casserole, jetez la feuille de laurier, le sel et les autres épices. À cela, nous ajoutons ceux qui ont été libérés des cosses, une tête d’oignon déchiquetée.
  2. Chauffer la composition à ébullition, abaisser doucement le poisson dans le bouillon gargouillant, cuire pendant 12 à 15 minutes.

Nous prenons la viande de thon dans le récipient et la servons fraîche. Nous préparons le plat selon nos préférences ou les souhaits des membres de la famille.

Conseils de cuisson et de service

La question la plus brûlante qui concerne chaque femme au foyer est de savoir comment cuisiner un bon thon. Nous présentons quelques conseils et astuces utiles pour réussir cette tâche.

  1. Marinage. Séparé en morceaux de filet ou en carcasses entières de poisson, il est souhaitable de pré-maintenir dans une composition préparée à base de jus d'orange, de miel liquide et d'huile de sésame. Ici, il serait bien d’ajouter vos épices préférées. Une heure suffit pour que le produit soit saturé de notes épicées et d'arômes de la sauce obtenue. De nombreux chefs utilisent un mélange de marinade composé de vin rouge, de vinaigre, d'ail haché et d'une tranche de gingembre râpé. En conséquence, le poisson acquiert un goût épicé et très intéressant. Assurez-vous de prendre en compte le fait que plus la composition sera longue, plus elle sera juteuse et douce.
  2. Cuisson au four ou au grill. Si le thon n'est pas mariné au préalable, il est conseillé de le graisser d'abord avec de l'huile, puis de le traiter avec du sel et des épices. Lorsque le poisson est cuit au four, préchauffez-le entre 180 et 220 ° C, laissez-le cuire à l'air libre pendant 10 minutes, en papier d'aluminium - à partir de 15 heures.

Il est très important de ne pas trop sécher le produit afin qu'il ne devienne pas complètement solide et sans goût.

Présenter votre création à la famille ou aux invités est une tâche très responsable, qui nécessite certaines compétences et une certaine ingéniosité culinaire. Tout d’abord, pour la conception exquise du poisson, vous devez choisir un beau plat sur lequel des couches dorées ou des carcasses entières auront l’air impressionnant. Il existe de nombreuses façons de présenter des plats à un gala ou à une table ordinaire. Et ici, tout dépend de nos goûts, de nos fantasmes et de nos préférences. Voici l'une de ces astuces.

Au moment de servir du thon, disposez-les un à un sur une assiette:

  • mélange à salade, fruits poivrés coupés en rondelles;
  • assaisonnez les ingrédients joliment posés avec votre sauce épicée préférée;
  • puis nous disposons autour de la circonférence les portions divisées de poisson, attachons gracieusement les brindilles de verdure;
  • décorer le dessus de la composition avec des olives, des olives, des moitiés d’œufs de poule ou de caille.

Ajoutez la quantité de sauce désirée, décorez un plat luxueusement décoré avec du poivre rose. Tout s'est avéré simple, beau, élégant!

Les conseils et recommandations présentés dans la documentation ne sont pas du tout destinés aux amateurs. Nous ne minimiserons pas nos mérites, car dans notre cuisine, nous sommes depuis longtemps devenus des professionnels. Ainsi, nous pouvons rapidement vous apprendre à cuisiner le thon frais congelé de la meilleure façon possible!

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