Betterave sain, beau, plat savoureux. Il existe différentes options pour sa préparation. Ce plat se consomme chaud ou froid, selon la saison. Par exemple, la betterave froide en été n’est pas moins populaire que okrochka. Comment faire cuire des légumes betterave, avec de la viande, froide ou chaude, vous trouverez dans notre sélection.
Contenu matériel:
Betterave chaude classique
Pour cuisiner, vous avez besoin de produits:
- huile végétale - 30 ml;
- sucre granulé - 10 g;
- vinaigre 9% - 15 ml;
- sel - 10 g;
- feuille de laurier;
- carotte - 2;
- oignon - 3;
- eau - 3 l;
- légumes verts hachés - 50 g;
- betteraves - 3.
Commencez par éplucher et hacher les pommes de terre, les betteraves, les oignons et les carottes. Les betteraves et les pommes de terre doivent être ajoutés à la casserole.
Dans l'huile, faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils rougissent. Versez un peu de pâte de tomate dans le bouillon de légumes, mélangez et versez dans une casserole où les légumes sont frits, cuits une vingtaine de minutes. Les légumes de la casserole sont mis dans une casserole, assaisonnée avec des épices, des épices, des herbes. Il est préférable de servir chaud les betteraves en hiver et de manger froid en été.
Recette avec des hauts
La soupe de betteraves à la vanille est une option un peu inhabituelle, où «les deux dessus et les racines» sont utilisés en cuisine.
Composants composants:
- 4 betteraves avec le dessus;
- crème sure (kéfir est possible);
- 4 oeufs
- jus pressé d'un citron;
- aneth frais haché;
- le sel;
- 2 concombres.
Faire bouillir les betteraves lavées pendant quarante minutes, puis les frotter sur une râpe, les mettre dans une casserole, verser de l'eau et laisser mijoter un peu. Hacher finement le dessus, mettre dans une casserole pour les plantes racines, ajouter le sel, laisser mijoter pendant environ cinq minutes et éteindre le feu.
Ajouter le jus de citron, laisser refroidir le plat pendant une heure. Avant utilisation, moudre les concombres et hacher les œufs durs.Garnir d'herbes hachées, assaisonner avec une cuillère de crème sure.
Betterave chaude avec de la viande
La betterave chaude est cuite de la même manière que la betterave classique, mais un autre ingrédient est ajouté: la viande. Tout d'abord, il doit être mis à cuisiner. Le temps de cuisson dépend du type de viande. Quand il devient mou, ils mettent des pommes de terre avec des betteraves. Ensuite, tout se passe, comme dans une recette de légume classique. Les oignons et les carottes sont passés, le bouillon à la tomate y est ajouté. Tout est combiné dans une casserole, assaisonnée d'épices.
La betterave à la viande est préparée à base de bœuf, de porc ou de poulet - ce qui lui ressemble davantage.
Avec des saucisses
Produits:
- 400 grammes de betteraves marinées;
- 1 citron;
- 400 gr de saucisses crues ou de saucisses non cuites;
- 4 oeufs
- 2 litres de décoction de betterave rouge;
- 2 pommes de terre;
- une paire de concombres frais;
- crème sure;
- les verts hachés finement;
- sel, poivre moulu.
La pelure est retirée du concombre. Saucisse, oeufs, concombre sont coupés en cubes. Bouillies dans leur uniforme, les pommes de terre sont pelées, divisées en moitiés.
Les betteraves sont bouillies séparément. Râpez les légumes bouillis sur une râpe grossière.
Mettez les betteraves râpées sur les pommes de terre, ajoutez d'autres composants. Verser le bouillon de betterave avec la crème sure diluée dedans. Ajoutez des épices, des herbes et du sel. Dans une forme froide, le plat s'avère très savoureux et constitue une alternative à l'okroshka en été.
Dans une cocotte
Vous pouvez faire cuire la soupe dans une mijoteuse. De cette façon, le plat conserve une saturation supérieure à celle préparée dans la casserole.
Tout d’abord, vous devez préparer tous les produits:
- 500 g de poitrine de poulet;
- 2-3 pommes de terre;
- huile végétale;
- la carotte;
- 2-3 betteraves
- une paire de gousses d'ail;
- poivre, sel, herbes;
- un verre de jus de tomate.
Tous les légumes sont pelés, les betteraves et les pommes de terre coupées en lanières, les carottes frottées sur une râpe (grossière), les oignons sont broyés sous forme de cubes. Mettez le tout dans une cocotte, ajoutez de l'huile. Sélectionnez le programme «Cuisson» et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Puis versez le jus et laissez reposer 10 minutes. Après cela, vous devez mettre les pommes de terre hachées dans une cocotte et verser de l'eau chaude. Sélectionnez le programme “Extinction”. Cuire encore 1,5 heure. À la fin, assurez-vous de mettre de l'ail, des herbes, des épices.
Avec du poulet
Ensemble de produits:
- 1 litre d'eau;
- 3 pommes de terre;
- 300 gr de viande de poulet;
- 2 betteraves;
- 1 concombre;
- 3 oeufs
- ¼ de citron;
- 4 table. cuillères de crème sure;
- les verts hachés;
- épices, sel.
Faire bouillir le poulet, mettre dans une assiette et laisser refroidir. Lorsque la viande a refroidi, couper en morceaux.
Pelez les pommes de terre et les betteraves, faites-les bouillir séparément. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Hacher les œufs durs et les pommes de terre avec des cubes moyens. Râpez les betteraves cuites avec une râpe grossière, faites-les mijoter un peu dans de l'eau en ajoutant du jus de citron.
Mélangez tous les composants, coupez le concombre avec un dés moyen, ajoutez les verts. Dans une assiette avec de la betterave, mettre la crème sure.
Pour une note. Il est plus pratique d'utiliser de la poitrine de poulet - sa viande est très tendre et son bouillon est parfumé et saturé.
Betterave, comme à la maternelle
- 2 betteraves;
- 5 à 7 pommes de terre moyennes;
- 2,5 litres d'eau;
- 2 oeufs
- 2 petits concombres;
- un bouquet de légumes verts (nous suggérons de prendre quelques brindilles d’épinards et de plumes d’oignons verts).
Pelez les pommes de terre et les betteraves. Nous avons coupé les betteraves en deux afin de pouvoir frotter avec une râpe fine.
Nous mettons l'eau à feu à l'avance. Si vous aimez les betteraves épaisses - vous pouvez prendre littéralement un demi-litre d'eau en moins, si vous avez plus de liquide -, prenez-en un peu plus. Tremper les pommes de terre (entières) dans de l'eau bouillante et les betteraves râpées. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, c'est-à-dire 15-20 minutes.
Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les œufs - après la cuisson, cuisez-les pendant 8 minutes. Nous avons coupé l'œuf en cube.
À ce stade, les pommes de terre doivent être prêtes et doivent être disposées dans un plat séparé. Quand il refroidit un peu, couper avec un cube moyen.
Le bouillon de betterave laisse refroidir. Pour accélérer ce processus, vous pouvez prendre un large bol, remplir d'eau glacée et placer la casserole de sorte qu'elle soit recouverte d'eau à de la hauteur.
Une fois le bouillon refroidi, nous envoyons du goût aux légumes verts, aux légumes et au sel. Laissons infuser environ une demi-heure au réfrigérateur.
Les œufs peuvent être pondus avant de servir dans une casserole ou disposés dans des assiettes de service.
Betterave froide classique
Composants:
- bouillon (légume ou poulet) - 1,5 l;
- betteraves avec cimes - 2 unités;
- grosses carottes - 2 unités;
- gousses d'ail - 2;
- vinaigre de vin - 2 c. l.
- sel, poivre moulu.
Plus de matériaux:betterave froide - recette classique
Plats de service:
- concombre
- œuf à la coque;
- les verts;
- crème sure.
Nous lavons bien les légumes, ne les épluchez pas. Enveloppez les betteraves et les carottes dans une double couche de papier d'aluminium. Vous pouvez ajouter une pincée d’herbes, comme le romarin. Préchauffer le four à 200 degrés, cuire au four pendant une heure. De cette façon, la couleur saturée et le goût des légumes sont préservés.
Après avoir laissé refroidir d'abord dans la feuille, puis sans elle. Épluchez, coupez en petits cubes les carottes, trois betteraves.
Hacher finement les dessus et couper quelques-unes des plus jeunes feuilles en une fine bande, l'ail en un petit cube.
Porter le bouillon préparé à ébullition, ajouter le vinaigre. Nous étalons les tiges hachées des sommets, mélangeons et cuisons pendant cinq minutes. Puis étaler les feuilles et l'ail hachés, cuire encore quelques minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les betteraves, les poivrons et le sel, laissez cuire encore quelques minutes. Nous insistons pendant 1-2 heures, avant de servir, laisser refroidir au réfrigérateur.
Nous avons étalé la betterave sur des assiettes, mis une cuillère de crème sure, une tranche d’oeufs, de fines rondelles de concombre et de légumes verts hachés.
Pour une note. Il est recommandé d'utiliser les betteraves jeunes (si possible).
Recette de kéfir
Kefir betterave est très similaire à un okroshka standard.
- concombres frais - 350 gr;
- betteraves - 350 gr;
- kéfir - 1 l;
- eau - 250 gr;
- aneth - 30 gr;
- plumes d'oignon - 30 gr;
- gousses d'ail - 3;
- sel, poivre
Faire bouillir les betteraves, peler, râper grossièrement. Versez de l'eau et du kéfir, du sel et du poivre. Presser l'ail. Bien mélanger
Rincer les verts et hacher finement, mettre dans la betterave.
Râpez le concombre ou coupez-le en petits cubes à votre guise. Mélanger avec la betterave. Nous envoyons au réfrigérateur pour refroidir.
Pour une note. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse.
Sur kvass
- concombre - 2;
- radis - 3;
- pommes de terre - 2;
- bouquet de plumes d'oignon vert;
- betteraves - 2;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
- aneth, persil - plusieurs branches;
- œufs durs - 2;
- sel, poivre;
- kvass - 1-2 verres;
- crème sure.
Faire bouillir les pommes de terre.
Pendant la cuisson, préparez les betteraves: rincez, nettoyez, divisez avec des cubes moyens. Dans une casserole séparée, nous ajoutons les betteraves, versons de l’eau de manière à ce qu’elle dépasse de quelques centimètres les cubes de légumes. Versez le vinaigre. Faire cuire
Dés concombres, radis. Hacher finement les verts. Nous mettons tous les produits concassés dans un bol.
Couper les pommes de terre et les œufs finis en un cube de taille similaire aux légumes hachés précédents. Envoyé dans un bol avec des légumes et des herbes.
Refroidir le bouillon de betterave avec les betteraves, combiner avec du kvas et mélanger un peu.
Mélangez les légumes et les légumes pré-hachés, mettez-les dans la terrine et versez le bouillon avec les betteraves. Assaisonner avec la crème sure et servir.
Betterave froide au bœuf
La betterave froide sera encore plus satisfaisante si vous y ajoutez de la viande.
- filet de boeuf - 200 gr;
- betteraves - 150 gr;
- pommes de terre - 100 gr;
- radis - 100 gr;
- concombres - 150 gr;
- poireaux - 100 gr;
- œuf à la coque - 4;
- moutarde - 10 ml;
- kéfir - 300 ml;
- le sel
Nous rincons soigneusement les légumes du sol et les débris. Rincer les verts.
Nous lavons la viande et envoyons cuire. La viande de bœuf est cuite assez longtemps pour devenir tendre et moelleuse, cuire environ 40 minutes après la cuisson. N'oubliez pas d'enlever les flocons mousseux. Bouillon de sel un peu.
Séparément, nous avons mis des pommes de terre pelées entières cuites.
Pendant ce temps, coupez les légumes et les œufs durs avec un cube moyen. Lorsque la viande et les pommes de terre sont bouillies, nous les broyons également. Nous combinons le tout, assaisonnez avec de la moutarde et du kéfir et mélangez très bien. Nous goûtons, ajoutez du sel si nécessaire.
