La cuisine japonaise est souvent préférée par les personnes qui pratiquent une alimentation saine. Les aliments traditionnels du pays du soleil levant sont non seulement savoureux, mais également équilibrés, ce qui contribue à maintenir des niveaux normaux de nutriments dans le corps. Cette section explique comment préparer des sushis vous-même.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner la cuisine japonaise

Pour cuisiner des sushis faits maison, vous devez acquérir des appareils spéciaux, ainsi que les produits nécessaires à la création de tout type de ce plat.

 

Tout d'abord, vous devez choisir la bonne photo. Si dans un supermarché à proximité il y a un département pour la production de plats japonais, vous devriez acheter une céréale spéciale pour les rouleaux de sushi. S'il n'en a pas été trouvé, la version à grains ronds Kouban convient également. Les grains longs dans ce cas ne conviennent pas, car ils ne colleront pas correctement et le "pain" ou le rouleau tomberont en morceaux.

De plus, vous avez besoin de vinaigre de riz. Il est non seulement ajouté à la base du plat, mais également utilisé lors de la coupe de rouleaux. Si vous trempez le couteau dans ce liquide, il n’est pas difficile de couper la pièce, sinon le riz cuit commencera à coller à la lame. Et aussi dans le vinaigre de riz, ils humidifient leurs mains lors de la formation de «koloboks» ou de petits pains, ce qui facilite grandement le processus.

Vous devez également vous approvisionner sur un tapis spécial, pratique pour torsader les rouleaux. Il est recommandé de le serrer avec un film plastique, car il est presque impossible de bien laver cet appareil après la cuisson.

De nombreuses recettes de sushi utilisent le nori. Ce sont des algues qui sont pressées, séchées et vendues sous forme de «feuilles».Les autres ingrédients sont sélectionnés en fonction du type de plat préparé.

Pour une note. Beaucoup de gens confondent les définitions de sushi et de petits pains en les considérant à tort comme un seul et même plat. En fait, les premiers sont des morceaux de céréales de riz, dans ou sur lesquels sont placés divers ingrédients. Et les petits pains sont classés comme une variété de sushis et sont fabriqués sous forme de petits pains.

Comment faire cuire du riz pour sushi

Il est important non seulement de choisir correctement, mais également de cuire du riz pour sushi.

Effectuer les travaux dans un certain ordre:

  1. Placez les grains dans un tamis en métal et lavez-les à l'eau froide jusqu'à ce que le liquide qui s'échappe devienne transparent.
  2. Versez les grains dans un grand bol à parois épaisses (ou dans un bol multicuiseur), versez de l'eau en une quantité correspondant à deux fois la masse de la céréale de riz, mettez sur un feu et attendez à ébullition.
  3. Tournez le chauffage au minimum, fermez le récipient avec un couvercle et attendez un quart d'heure. Il n'est pas souhaitable d'ouvrir la vaisselle et de mélanger les grains.
  4. Dans un autre récipient, mélangez 30 à 50 ml de vinaigre de riz, du sel et un peu de sucre, puis faites chauffer sur une plaque chauffante ou au micro-ondes jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent.
  5. Combinez la composition chaude avec les céréales et mélangez bien.

Attention! Préparé pour créer du riz à sushi doit être utilisé immédiatement car il se refroidit. Si vous le conservez au réfrigérateur, même pendant une courte période, le goût du plat se détériorera complètement.

Faire du vinaigre de sushi

Comme mentionné précédemment, le vinaigre de riz est un must pour les rouleaux de sushi. Mais que faire dans une situation si ce produit n'est pas disponible? Vous pouvez créer un analogue de l’une des manières suivantes.

Méthode 1

Prenez la quantité requise de vinaigre balsamique, versez un peu de sel et de sucre cristallisé, mélangez.

Méthode 2

Versez le goût du sucre et du sucre dans la composition de vin blanc, réchauffez la masse pour dissoudre les composants en vrac.

Méthode 3

Utilisez du vinaigre de prune comme base, qui est combiné à une petite quantité de miel, de sucre et de sel.

Méthode 4

Prenez du jus de citron ou de citron vert et combinez-le avec du sucre et du sel. Si ces ingrédients ne se dissolvent pas bien, un peu de réchauffement est autorisé.

Méthode 5

Préparez une sauce à base de raisin, de sucre et de sel en chauffant jusqu'à ce que les grains soient fondus.

Méthode 6

Combinez l'acide malique avec du sucre et du sel et agissez de la même manière que dans le cas ci-dessus.

Méthode 7

Versez le même volume de sauce soja dans 3% de vinaigre, ajoutez un peu de sucre, mélangez et réchauffez jusqu'à ce que le sable se dissolve.

Pour une note. Les compositions décrites conviennent non seulement aux sushis. Ils sont utilisés dans la création de salades à partir de funchose, si vous ajoutez du poivron rouge et d’autres épices piquantes.

La recette la plus facile pour les débutants

Les maîtresses qui n'ont jamais fait de sushis ou de petits pains et qui craignent l'échec peuvent utiliser la recette la plus simple. Dans ce cas, le plat est présenté sous la forme de «koloboks», à l'intérieur desquels il y aura une charge.

 

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 0,22 kg de riz;
  • crevettes marinées (2 dans chaque portion);
  • long concombre;
  • 30 ml de vinaigre de riz;
  • peu de sucre et de sel.

Comment faire cuire un plat:

  1. Nous cuisinons des céréales, assaisonnons avec une sauce au vinaigre, du sucre et du sel.
  2. Nous roulons un petit "bonhomme en pain d'épices" de riz, faisons une pause au milieu, mettons deux crevettes.
  3. Prenez un peu plus de céréales bouillies, formez une bosse qui peut être légèrement aplatie.
  4. Placez une fine tranche de concombre sur la portion et placez-la sur une assiette plate.
  5. De la même manière, nous fabriquons des sushis à partir des produits restants.

Ce plat est servi avec de la sauce soja, des tranches de gingembre marinés et du wasabi. En tant que dispositifs, les bâtons spéciaux et les fourches ordinaires conviennent.

C'est intéressant:comment tenir des bâtons de sushi

Sushi classique à la maison

Il est difficile de dire quelle recette de sushi peut être appelée classique. Voici le moyen le plus courant de créer ce plat. Les portions seront présentées sous forme de petits pains.

Les composants suivants seront nécessaires:

  • un verre de céréales de riz;
  • un morceau de truite ou de saumon légèrement salé;
  • fruits d'avocat;
  • concombre
  • plusieurs couches de nori;
  • 35-40 ml de vinaigre de riz;
  • une pincée de sucre et de sel.

Comment faire cuire des sushis soi-même:

  1. Faire bouillir le riz, faire une vinaigrette au vinaigre de riz, combiner les composants.
  2. Nous avons coupé les ingrédients suivants en fines lanières: pulpe de saumon, concombre et avocat.
  3. Nous déposons le nori sur le tapis, répartissons le riz dessus avec une couche uniforme et plutôt mince, en laissant une petite marge d'environ 1 cm de large sur un côté de la feuille où nous ne plaçons pas les céréales.
  4. Du côté opposé à celui où le riz n'est pas déposé, nous plaçons en rangée des lanières de saumon, concombre et avocat.
  5. À l’aide d’un tapis, tournez le rouleau en le pressant doucement pour qu’il soit assez dense.
  6. Nous avons étalé la pièce résultante sur la planche pour couper le "joint", mouillé le couteau dans du vinaigre et coupé des portions.

Pour une note. Vous pouvez faire l’opposé, en enroulant les rouleaux de manière à ce que la couche de riz ne soit pas située à l’intérieur mais à l’extérieur, mais elle nécessitera une certaine habileté. Il n'est pas nécessaire de laisser une réserve sur une feuille de nori.

Cuisiner avec du hareng

Le saumon est un plaisir coûteux, vous pouvez donc le remplacer par du hareng salé. Le plat ne sera pas pire.

Les ingrédients suivants seront nécessaires au fonctionnement:

  • un verre de riz;
  • 200 g de filet de hareng;
  • 120 g de fromage fondu (tel qu'il puisse être coupé en cubes);
  • quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz;
  • goûter le sel et le sucre.

Comment faire des sushis au hareng:

  1. Faire bouillir le riz, assaisonner avec un mélange de vinaigre, de sucre et de sel.
  2. Couper le filet de hareng en fines tranches courtes, de manière à ce qu'elles correspondent bien au-dessus des portions.
  3. Couper le fromage à la crème en dés.
  4. Nous formons un «bonhomme en pain d’épice» avec une petite quantité de riz, mettons un cube de fromage à l’intérieur, puis rendons la pièce légèrement aplatie.
  5. On étale les sushis sur un plat, on décore avec un morceau de hareng.
  6. De manière similaire, nous formons des portions à partir des produits restants.

Les sushis prêts doivent immédiatement être placés sur la table, en plaçant en outre du gingembre mariné et des «îlots» de sauce wasabi sur une assiette.

Avec du poulet

On obtient des pains originaux et assez savoureux s’ils sont faits avec du poulet. Prenez juste pour cela il vous faut un filet d’oiseaux.

Ces produits seront nécessaires:

  • 0,22-0,25 kg de riz;
  • 1 morceau de filet;
  • 68 à 80 g de fromage à pâte molle;
  • concombre
  • emballage nori;
  • vinaigre de riz, sucre et sel à volonté.

Comment faire cuire un plat:

  1. Faire bouillir les grains de riz, assaisonner avec une masse de vinaigre, de sel et de sucre.
  2. Nous coupons le filet en fines lanières, il suffit de couper le concombre et le morceau de fromage. Si ce dernier est si doux qu'il est impossible de le couper, il ne reste plus qu'à lubrifier avec lui la partie du riz sur laquelle sera placée la charge.
  3. Nous déposons le nori sur le tapis, humidifions les paumes dans du vinaigre de riz et distribuons les grains dans la feuille en laissant une petite marge autour du bord.
  4. Nous étalons les bandes préparées sur le grain, retournons le rouleau, puis coupons.

Pour une note. Vous pouvez rendre le goût de ce plat plus vif si vous ajoutez un peu de carotte coréenne à la garniture.

Comment faire des sushis cuits au four

Quand le temps le permet, vous pouvez préparer de délicieux plats - des sushis cuits au four.

Pour compléter le plat vous avez besoin de tels composants:

  • un verre de céréales de riz;
  • un morceau de saumon salé;
  • fruits d'avocat;
  • un pot de caviar de capelan;
  • quelques cuillères à soupe de fromage à la crème;
  • des couches de nori;
  • sauce de soja au goût;
  • du sucre et du sel;
  • sac de sésame;
  • cuisson du parchemin.

Comment faire cuire un plat:

  1. Faire bouillir les céréales, saupoudrer de sucre, saler, remuer.
  2. Nous mélangeons le caviar de capelan avec une petite quantité de sauce de soja et y déposons du fromage à la crème.
  3. Couper le filet de poisson et la pulpe d'avocat en lanières.
  4. Nous déposons le nori sur le tapis, distribuons les gruaux de riz, plaçons le poisson et les avocats sur le dessus, roulons le rouleau et coupons en portions.
  5. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalons les petits pains, nous les décorons avec la sauce au caviar de fromage, nous saupoudrons de graines de sésame.
  6. Nous mettons les petits pains au four pas plus de 5 minutes, puis nous les utilisons à chaud. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

Guidé par les méthodes de cuisson ci-dessus, vous pouvez préparer des rouleaux de sushi de différentes manières. Tous les types de poisson sont utilisés pour la charge, et pas seulement sous forme salée, mais aussi fumée ou marinée. Il est également permis de prendre des fruits de mer, des légumes verts, divers types de fromages, des champignons shiitake, des légumes et plus encore.

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