Sauce crémeuse, si tendre, visqueuse, légèrement sucrée. Il enveloppe et fond dans sa bouche. Avec cela, vous pouvez améliorer le goût de presque n'importe quel plat. Il aidera quand il ne reste pas beaucoup de temps et les invités sont déjà sur leur chemin. Ou après une longue journée de travail, car il est préparé très rapidement et convient à presque tous les plats d'accompagnement ou plats principaux. Il sera donc utile d'apprendre à préparer une sauce crémeuse.

Sauce crémeuse classique

Cette recette de cuisine est très simple, même un cuisinier débutant s’y adaptera.

Ingrédients

  • farine de blé - 30 g;
  • beurre - 30 g;
  • crème - 200 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Technologie:

  1. Tamiser la farine et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Éteindre l'huile, bien mélanger.
  3. Versez lentement la crème en fouettant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ce mélange est balayé pendant quelques minutes.
  4. Versez le sel et le poivre, mélangez à nouveau.

Il semblerait que ce soit plus facile que de préparer une sauce crémeuse, mais même dans un tel cas, certaines difficultés peuvent survenir. Vous devez savoir que la crème doit être refroidie, cela empêche la formation de grumeaux. Vous ne pouvez pas remplacer les ingrédients: le goût peut se dégrader considérablement si, au lieu de l'huile naturelle, prenez de la margarine. Vous pouvez utiliser du lait au lieu de la crème, mais vous obtenez alors une sauce au lait, son goût sera légèrement différent.

À l'ail

L'ail piquant et vif complétera le goût crémeux et l'aidera à briller de nouvelles couleurs. Cette option est idéale pour le poulet cuit au four.

 

Pour préparer, commencez par préparer la sauce, comme décrit ci-dessus. Puis râpez l'ail, ajoutez-le à la poêle, fermez le couvercle et attendez quelques minutes jusqu'à ce que le légume donne son merveilleux arôme.

Conseils de femmes au foyer bien informés.Vous pouvez faire cuire l’huile d’ail à l’avance: mélanger le beurre légèrement fondu avec de la purée d’ail et des herbes hachées, rouler en rouleau à l’aide d’une pellicule plastique et congeler. Lorsque le moment est venu de cuire quelque chose, il suffit de couper un morceau de la bonne taille.

Sauce au vin blanc

Quelle devrait être une délicieuse sauce de poisson crémeuse? Bien sûr avec du vin blanc!

Ingrédients

  • beurre - 50 g;
  • farine - 30 g;
  • vin blanc sec - 100 ml;
  • persil frais - 1 bouquet;
  • sel, poivre - au goût.

Technologie:

  1. Mettez le beurre dans une casserole préchauffée, faites fondre.
  2. Versez la farine préalablement tamisée, mélangez.
  3. Versez le vin en un mince filet en remuant de temps en temps. Continuez sur feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.
  4. Ajouter le sel, le poivre et le persil. Mélangez bien encore.

Sauce au fromage à la crème

La sauce est épaisse grâce au fromage, vous ne pouvez donc pas ajouter de farine. Cela va bien avec la viande, le poisson, avec toutes sortes de pâtes, il peut être utilisé dans la préparation de sandwichs et hamburgers. Servir la sauce avec des frites ou des légumes cuits à la vapeur.

 

Ingrédients

  • fromage - 150 g;
  • crème - 200 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • noix de muscade - ¼ c.
  • sel, poivre - au goût.

Technologie:

  1. Préchauffer la crème dans une casserole antiadhésive.
  2. Verser le fromage finement râpé, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
  3. Ajouter l'ail râpé et les épices, cuire à feu doux environ 5 minutes.

Recette Pizza Douce

La sauce crémeuse est idéale pour les pizzas faites maison. Vous pouvez les remplacer par de la pâte de tomate et la déposer directement sur la pâte ou verser les ingrédients par-dessus.

Comme la pizza est essentiellement composée de farine, l'ajout de cet ingrédient à la sauce sera superflu, nous allons donc préparer un semblant de mayonnaise.

Ingrédients

  • crème - 70 ml;
  • huile de tournesol - 150 ml;
  • Herbes italiennes - 1 c.
  • sel, sucre, moutarde - au goût.

Vous aurez besoin d'un mélangeur pour cuisiner.

Technologie:

  1. Verser la crème dans un bol mélangeur, fouetter à vitesse moyenne, en versant progressivement l'huile jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
  2. Versez des herbes, du sel, du sucre, mettez de la moutarde et mélangez le tout.

Une sauce de poisson crémeuse peut être préparée selon la même recette. Le goût du poisson se fera sentir plus distinctement.

Aux cèpes

Le champignon porcini est appelé à juste titre royal, car son arôme délicat et son goût piquant amélioreront tous les plats.

 

Ingrédients

  • champignons porcini (congelés) - 200 g;
  • crème - 200 ml;
  • tête d'oignon - 1 pc .;
  • farine - 30 g;
  • beurre - 10 g;
  • sel, poivre

Technologie:

  1. Cuire les champignons en suivant les instructions sur l'emballage.
  2. Couper les champignons bouillis en petits morceaux, les faire revenir au beurre dans une casserole.
  3. Ajouter les oignons finement hachés, tamiser la farine dans une casserole et faire frire environ 3 minutes.
  4. Verser dans un filet de crème, ne pas oublier de remuer, saler et poivrer.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des champignons frais ou séchés, préalablement trempés dans de l'eau froide.

Sauce spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara est peut-être l'un des plats italiens les plus populaires. Il convient à la fois pour un dîner en famille et un premier rendez-vous.

Ingrédients pour 4 portions:

  • jambon ou bacon - 200 g;
  • jaune d'oeuf - 4 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • toute huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
  • crème - 200 ml;
  • Parmesan - 70 g;
  • sel, poivre - au goût.

Technologie:

  1. Couper le jambon en lanières et les faire revenir à l'huile dans une poêle. Si vous utilisez du bacon ou du jambon gras, vous pouvez faire frire sans huile, la bonne quantité de graisse s'écoulera du produit carné.
  2. Battre les jaunes avec la crème, le sel, le poivre. Ajouter le fromage finement râpé, mélanger.
  3. Ajouter les composants liquides et l'ail passé à travers la presse à la casserole, mélanger et réchauffer pendant plusieurs minutes.

Le secret principal: les spaghettis doivent être mélangés à la sauce pour bien faire tremper toutes les pâtes. Si vous versez la sauce sur les pâtes avant de servir, le plat ne sera pas aussi tendre et les pâtes resteront sèches.

La sauce à la crème est un produit très savoureux, mais gras et nutritif, et si vous l’ajoutez aux pâtes, au riz et / ou à la viande frite, le contenu calorique du plat sera très élevé. Par conséquent, pour ceux qui surveillent leur poids, un petit conseil: utilisez une sauce avec des aliments faibles en calories. Par exemple, vous pouvez faire une excellente lasagne à la courge ou verser du chou-fleur bouilli dessus. Même le plat le plus simple, complété par de délicieuses sauces crémeuses, peut être un chef-d'œuvre culinaire.

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