Des pâtisseries luxuriantes et parfumées, trempées dans du chocolat, ont un aspect très appétissant et attrayant. Un enrobage sucré convient à une décoration délicieuse de divers desserts: gâteaux, cupcakes, gâteaux, biscuits croustillants, beignes et toutes sortes de fruits. Pour apprendre à faire du glaçage au chocolat vous-même, vous devez choisir l'une des recettes proposées, acheter les bons ingrédients et vous sentir libre de commencer à créer un délicieux régal!

Glaçage classique au chocolat en poudre de cacao

Faire des garnitures sucrées pour les desserts à la maison n’est pas du tout difficile. L'ingrédient principal dans sa préparation est la poudre de cacao ou la barre de chocolat, quel que soit son type.

Pour donner à l’émail fini un goût riche et une belle couleur, il est recommandé d’utiliser du cacao amer destiné à la cuisson et du chocolat naturel de haute qualité.

Composants requis:

  • sucre granulé - 80 g;
  • huile plus grasse (82%) - 45 g;
  • lait entier - 100 ml;
  • cacao en poudre - 20 g.

Cuisson:

  1. Verser le sable doux dans un récipient résistant à la chaleur, puis introduire le cacao et bien mélanger.
  2. Après, versez de petites portions de lait en continuant à remuer constamment la composition.
  3. Placer la vaisselle sur la cuisinière et chauffer le mélange à feu minimal jusqu'à ce qu'il devienne visqueux.
  4. Ensuite, mettez un morceau d'huile, mélangez la composition obtenue et éteignez le brûleur.

Le glaçage doux à partir de cacao en poudre est prêt. Il faut insister pendant une heure pour épaissir, puis appliquer comme indiqué.

Décorer un gâteau à la crème

La masse de chocolat faite avec l'addition de crème est largement utilisée par les pâtissiers pour décorer les gâteaux des fêtes et les biscuits délicats. Une telle délicatesse a une consistance visqueuse et un goût incroyablement délicat avec un arôme de chocolat éclatant.

Composants requis:

  • barre de chocolat;
  • crème (20%) - 55 ml;
  • huile solide - 35 g;
  • vanille - 1 g.

Cuisson:

  1. Pour préparer le glaçage au chocolat pour le gâteau, la tuile doit être divisée en carrés, placée dans un bol émaillé et fondue au-dessus de l’eau bouillante.
  2. Ensuite, versez l'huile dans la masse liquide et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  3. Après cela, ajoutez la crème, la vanilline, mettez la vaisselle au bain-marie et remuez constamment, faites cuire le mélange pendant environ cinq minutes.
  4. Lorsque la composition devient homogène, il faut la retirer du feu et éteindre le feu.

Après la cuisson, le glaçage au chocolat pour le gâteau doit être refroidi.

Un délicieux fudge peut recouvrir la surface de cuisson ou y faire tremper des gâteaux à biscuits.

Cuisson à la crème sure

Le glaçage au chocolat à base de crème sure fraîche est incroyablement délicieux et assez épais. Une gâterie est préparée très rapidement à partir de produits ordinaires qui sont toujours au réfrigérateur. Cette option est donc idéale pour les femmes au foyer occupées.

Composants requis:

  • Cacao - 120 g;
  • sucre granulé - 90 g;
  • un morceau d'huile;
  • crème sure (30%) - 0,1 kg;
  • une pincée de sel.

Cuisson:

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao dans une petite casserole.
  2. Ensuite, mettez le feu et chauffez en remuant régulièrement.
  3. Lorsque la crème sure et le beurre ont fondu, versez la poudre et faites cuire à feu doux pendant environ cinq minutes.

Glacer la crème sure pour refroidir légèrement, puis l’appliquer à un dessert cuit au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de copeaux de noix de coco ou de noix afin que le produit paraisse beaucoup plus avantageux.

Comment faire du glaçage au chocolat au lait

Le mélange de desserts à base de chocolat au lait a un goût agréablement doux avec de légères notes crémeuses.

Recette savoureuse:glaçage au chocolat pour le gâteau

Ce vernis a une consistance liquide qui durcit rapidement après l'application. Par conséquent, il est bien adapté à la décoration de tout type de pâtisserie.

Composants requis:

  • lait (2,5%) - 85 ml;
  • sucre glace - 23 g;
  • chocolat au lait - 0,13 kg.

Cuisson:

  1. Casser le chocolat en morceaux, puis les faire fondre au micro-ondes.
  2. Remplissez la casserole de lait, ajoutez le sucre en poudre, remuez et placez sur le feu.
  3. Faites bouillir un peu le mélange, puis versez le chocolat liquide, mélangez bien la composition obtenue jusqu'à obtenir une consistance lisse et mettez de côté dans une minute.

Glaçage au chocolat au lait est préférable d'utiliser chaud, ou refroidir un peu à l'avance. Il peut être rempli de fruits sur des brochettes, utilisé pour décorer des gâteaux, décorer des gâteaux à plusieurs niveaux.

Technologie du chocolat noir

Pour obtenir un fourrage sucré de chocolat noir à la maison, vous devez acheter une tuile appropriée.

Il devrait avoir une composition pure, qui contiendra environ 75% de cacao, sans la présence de charges de caramel, de noix ou de raisins secs.

Composants requis:

  • chocolat noir - 100 g;
  • lait - 0,2 l.

Cuisson:

  1. Versez le chocolat en morceaux dans les ustensiles de cuisine et versez le lait.
  2. Placez le récipient sur la vapeur et réchauffez-le en prenant soin de remuer le mélange périodiquement.
  3. Lorsque la masse sucrée devient plus dense et devient plastique, elle peut être considérée comme terminée.

Jusqu'à ce que la glace soit refroidie, tous les desserts doivent être décorés. Une couche douce de chocolat noir est un excellent outil pour décorer de petits objets: biscuits, crème glacée, bagels.

Chocolat blanc

Un délicieux glaçage au chocolat blanc convient comme garniture principale pour les gâteaux ou leur décoration partielle. Avec son aide, vous pouvez dessiner des rayures larges et étroites, une variété de figures ou de motifs.

Composants requis:

  • chocolat blanc - 0,23 kg;
  • lait (3,2%) - 75 ml;
  • sucre en poudre - 110 g

Cuisson:

  1. Couper les barres de chocolat en morceaux. Ensuite, mettez-les dans une tasse et placez-les sur de la vapeur chaude.
  2. Ajouter le lait, verser le sucre en poudre, remuer et laisser mijoter à la vapeur jusqu'à ce que le chocolat devienne épais et uniforme.
  3. Retirer le mélange fini du feu et laisser refroidir à 45 degrés.

Remplissez complètement les pâtisseries d'émail chaud. Pour dessiner, vous devez utiliser un produit refroidi.

Les produits décorés avec du fondant blanc sont beaux, alléchants et sauront plaire à tous les gourmands.

Comment faire du glaçage miroir

L'enrobage glacé de chocolat a l'air assez impressionnant, ce décor peut donc transformer n'importe quel dessert en chef-d'œuvre culinaire haut de gamme. Pour faire ce «miracle», vous devez utiliser de la gélatine et maintenir constamment à température élevée pendant le processus.

Composants requis:

  • sucre - 185 g;
  • gélatine (grains) - 22 g;
  • eau - 140 ml;
  • crème (grasse) - 150 ml;
  • cacao - 75 g

Cuisson:

  1. Placez la gélatine dans de l'eau tiède (50 ml) et attendez qu'elle gonfle.
  2. Mélangez le cacao et le sucre, versez le reste de l’eau et ajoutez de la crème.
  3. Mettez le mélange sucré sur la cuisinière et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes, puis retirez-le.
  4. Mettez la gélatine imbibée dans la masse chaude et mélangez bien pour qu'elle fonde complètement.

Refroidissez le glaçage à 40 degrés et commencez à verser des confiseries. Une telle décoration ne nécessite pratiquement pas d’ajouts, il est recommandé d’ajouter seulement quelques baies mûres ou morceaux de fruits.

Recette étape par étape pour le gâteau de Pâques

Une autre version intéressante d'un enrobage au chocolat délicieux, qui ressemble à une crème fouettée. L'enrobage sucré est idéal pour les gâteaux et les petits pains de Pâques. Il peut également être rempli de noix, de petits pains ou de gâteaux.

Composants requis:

  • beurre et chocolat noir - 65 g chacun;
  • vanille - 2 g;
  • deux oeufs.

Cuisson:

  1. Casser les œufs dans un grand bol, puis séparer les écureuils et les jaunes. Battez-les séparément les uns des autres à l'aide d'un mixeur.
  2. Tournez le chocolat en petits morceaux, versez-le dans une tasse et faites-le fondre dans un bain-marie.
  3. Ajoutez maintenant aux barres de chocolat de beurre et retirez immédiatement du feu. Puis bien mélanger.
  4. Après cela, remplissez la masse de jaune, introduisez les protéines broyées, ajoutez la vanille et remuez bien.

Le glaçage préparé de cette manière épaissit assez longtemps pour que vous puissiez commencer à décorer lentement le dessert.

Ce revêtement est remarquable pour sa durabilité - il ne se fissure pas et ne s'effrite pas pendant la découpe du biscuit.

Glaçage délicieux Cupcake

Le glaçage chic, adapté au remplissage du gâteau, est fabriqué à partir de chocolat noir avec addition de miel. L'ingrédient parfumé confère à la délicatesse un arôme unique et rend le remplissage lisse, fort et brillant.

Composants requis:

  • chocolat noir - 140 g;
  • miel - 50 g;
  • lait (gras) - 80 ml;
  • sucre glace - 65 g

Cuisson:

  1. Divisez le chocolat en petits morceaux, placez-les dans une tasse et faites-les fondre sur la vapeur. Ajoutez ensuite de l'huile (40g) et dissolvez-le dans un mélange sucré.
  2. Maintenant versez le lait, mélangez et versez la poudre.
  3. Réchauffez la composition jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  4. Ensuite, retirez du feu, mettez le miel et secouez le mélange vigoureusement afin qu'il se dissolve complètement.

Terminé avec du glaçage pour le gâteau, vous devez lubrifier soigneusement les pâtisseries et les décorer d'amandes broyées ou de graines de sésame. Une génoise sous une couche de chocolat au miel restera longtemps dans les mémoires pour son goût incroyable et sa vue magnifique.

Décoration pour beignets

Un beau et délicieux glaçage pour les beignets faits maison est préparé en un quart d'heure seulement. L'enrobage sucré s'avère tout aussi savoureux pour le chocolat blanc que pour le chocolat noir. Vous pouvez donc choisir n'importe lequel d'entre eux.

Composants requis:

  • sucre - 0,22 kg;
  • barre de chocolat (noir ou blanc) - 80 g;
  • eau pure - 90 ml;
  • huile - 43 g

Cuisson:

  1. Versez le sucre dans l'eau, dissolvez-le et mettez à feu modéré.
  2. Versez des carrés de chocolat dans le sirop et aidez-les à se dissoudre avec une cuillère en bois.
  3. Porter la masse de chocolat à ébullition, puis ajouter le beurre ramolli et remuer tout le temps, cuire pendant huit minutes.
  4. Lorsque la composition commence à acquérir de la plasticité et de la densité, retirez-la du poêle et laissez-la refroidir.

Un glaçage chaud doit être appliqué sur les beignets avec un gros pinceau. Il est recommandé de remplir chaque produit de miettes de confiseries colorées. Bon appétit!

Similaire:Plus de l'auteur: