Comment faire cuire les champignons rapidement et savoureux - 12 recettes

Il y a beaucoup d'options intéressantes pour faire des champignons. Ils peuvent non seulement être cuits au four, mais également utilisés pour la cuisson de la soupe, comme garniture pour divers types de produits de boulangerie, frits avec de la viande et des légumes et ajoutés à des salades. Pour ces plats, les champignons frais et surgelés conviennent.

Soupe Aux Champignons

Pour un troisième kilo de champignons, préparez les aliments suivants:

• 400 à 450 g de pommes de terre;
• 100 g de carottes et de navets à l'oignon;
• l'huile d'olive;
• un tas de légumes de table;
• Lavrushka
• saler et mélanger différents poivrons.

Cuisson:

1. Faire frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile d'olive. Ajoutez-y la carotte râpée. Cuire les ingrédients ensemble pendant 6 à 7 minutes.
2. Épluchez les champignons, hachez-les en tranches moyennes. Versez-les dans une casserole avec de l'eau bouillie. La base d'une telle soupe peut également être un bouillon précuit (légume / viande).
3. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, versez-y des bâtonnets de pomme de terre et, une fois ramollis, ramenez-les à la poêle.
4. Mettez le lavrushka dans le bouillon. Versez le sel et les poivrons (vous pouvez utiliser un assaisonnement spécial aux champignons).
5. Après quelques minutes, éteignez le feu sous la casserole, couvrez-le dans une couverture et laissez-le reposer quelques heures.

Servez la soupe au champignon préparée avec des légumes de table et du pain séché à l'ail.

Une recette simple pour frire avec des oignons

Ingrédients

• 500 à 600 g de champignons pelés;
• 1 oignon;
• huile végétale raffinée;
• le sel;
• 2 pincées d'assaisonnement naturel aux champignons.

Cuisson:

1. Rincez soigneusement les champignons pelés, mettez-les dans une passoire et laissez le liquide s'écouler.
2. Hacher grossièrement les champignons.Les petits champignons peuvent être laissés entiers.
3. Couper les oignons en cubes moyens et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés dans de l'huile végétale tiède.
4. Ajouter les champignons hachés à l'oignon, saler et assaisonner les champignons naturels.
5. Tout en remuant, faites frire le festin avec le chauffage moyen du fourneau. Couvrir la casserole ne vaut pas la peine, car il faut que le liquide libéré s’évapore.
6. Lorsque toute l’humidité a quitté le récipient, faites cuire les champignons 3 à 4 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail broyées à la poêle.

Champignons frais, frits avec des oignons, délicieusement servis avec n'importe quel plat d'accompagnement ou de viande.

Champignons cuits à la crème sure

Préparez à l'avance une livre de champignons frais:

• la moitié de la tête d'oignon;
• 100 à 150 g de crème sure grasse;
• huile maigre et un petit bâton de beurre;
• mélange de sel et assaisonnement pour plats aux champignons.

Cuisson:

1. Épluchez, lavez et coupez les champignons en tranches.
2. Couper les oignons épluchés en dés.
3. Mélanger deux types d'huile dans une poêle en fonte profonde. Quand le mélange résultant se réchauffe bien, mettez l'oignon avec les champignons dedans.
4. Versez le sel et les épices et faites cuire jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé de la poêle et que les ingrédients soient dorés.
5. Ajouter la crème sure. Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant 10 à 12 minutes. La quantité de jus en fin de cuisson devrait diminuer d'environ 2 fois.

Maintenez les champignons frits préparés avec de la crème sure sous le couvercle pendant plusieurs minutes pour qu'ils aient le temps de bien s'imprégner de la sauce. Servir avec votre plat d'accompagnement sec préféré.

Champignons farcis au four

Ingrédients pour 13 à 15 morceaux de champignons à grosses capsules:

• 200 g de jambon de porc;
• 1 tête d'oignon;
• 1 cosse de poivron;
• 100 g de fromage frais grossièrement râpé;
• sel et assaisonnements pour plats aux champignons;
• coriandre fraîche.

Cuisson:

1. Dans les champignons lavés et pelés, couper les cuisses. Laissez les bouchons avec un trou profond à l'intérieur pour remplir de remplissage.
2. Hacher le reste des cuisses, le jambon, le poivron et l'oignon en petits cubes. Faites cuire ce mélange pendant quelques minutes sur du gras, du sel et ajoutez-y des épices.
3. Remplissez les chapeaux de champignons avec la garniture frite obtenue. Placez les pièces sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
4. Saupoudrer les champignons de fromage broyé.

Cuire les champignons farcis au four à 190 degrés pendant environ un quart d’heure. Décorer le plat fini avec de la coriandre hachée.

Salade De Fromage Et De Noix

Ingrédients

• 150 g de filet de poulet bouilli;
• 2 œufs précuits;
• 1 tête d'oignon;
• 100 g de champignons frais;
• 50 g de fromage râpé;
• 30 g de noix pelées;
• 2 à 3 gousses d'ail;
• 1/3 Art. mayonnaise classique;
• sel de table.

Cuisson:

1. Ajouter l'ail écrasé à la mayonnaise. Mélangez bien la sauce et salez.
2. Couper les champignons en petits morceaux, les saler et les faire frire dans une poêle avec le gras désiré jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
3. En cours de cuisson, ajoutez de petits cubes d'oignons aux champignons. Les légumes à la fin de la friture doivent ramollir et devenir transparents.
4. Refroidissez le contenu de la casserole.
5. À ce moment-là, un filet de poulet pré-cuit coupé en petits morceaux et hachez les œufs refroidis en cubes.
6. Mettez la viande dans un saladier avec la première couche. Dessinez une grille de sauce dessus.
7. Placez les œufs avec la sauce, le rôti d'oignon et de champignons avec de la mayonnaise et du fromage râpé. Garnissez la salade du reste de la sauce.
8. Noix pelées hachées pas trop finement et les remplir avec le dessus de la collation.

Refroidissez la salade finie et servez.

Poulet frit aux champignons

Ingrédients

• 1 kg de poulet;
• 2 à 4 gousses d'ail;
• 2 gros oignons;
• 300 à 400 g de champignons frais;
• 1 bouquet de persil frais;
• huile raffinée;
• sel et épices.

Cuisson:

1. Divisez la carcasse de volaille en morceaux de taille moyenne et envoyez-les dans une grande poêle à frire à l'huile raffinée.
2. Épluchez et rincez l'oignon. Couper le légume en demi-anneaux.
3. Lorsque la viande commence à couvrir d'un brun doré, versez des tranches d'oignon dans la poêle. Cuire le poulet et les légumes ensemble.
4. Pour que les produits ne brûlent pas, verser périodiquement de l'eau bouillie dans la casserole.
5. Pour que la viande et l'oignon soient déjà tendres, ajoutez des assiettes de champignons pelés et lavés. Laisser mijoter les aliments ensemble pendant 10 à 12 minutes.
6. À la toute fin, ajoutez du persil frais haché et des petits cubes d'ail dans le plat.

Champignons prêts dans une casserole avec le poulet et les oignons mis à la table avec une douce purée de pommes de terre au lait ou à la crème.

Champignons aux pommes de terre dans une casserole

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre lavées;
• 300 g de champignons pelés;
• 2 pcs oignons blancs;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel, poivre moulu rouge et noir.

Cuisson:

1. Commencez par faire revenir les moitiés d'assiettes de champignons dans l'huile végétale préchauffée. Faites-les cuire jusqu'à ce que tout le surplus d'humidité se soit évaporé de la poêle.
2. Ajoutez de petits quartiers de pomme de terre dans la casserole et faites frire les ingrédients ensemble en remuant constamment.
3. Salez-les et ajoutez deux sortes de poivrons.
4. Quand les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez-y des oignons hachés et faites cuire le plat pendant 5 à 7 minutes.

Servir les champignons avec les pommes de terre dans une poêle bien chaude avec du pain fait maison.

Recette de julienne classique

Ingrédients

• 350 g de filet de poulet;
• 200 g de champignons pelés;
• 1 tête d'oignon;
• 100 g de fromage déjà râpé;
• le sel;
• légumes verts frais;
• toute huile végétale;
• 1 cuillère à soupe lait écrémé;
• 1 cuillère à soupe crème sure moyennement grasse;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 40 g de beurre.

Cuisson:

1. Cuire le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidissez-le directement dans le bouillon pour que la viande absorbe le liquide et ne soit pas sèche.
2. Démontez le poulet fini à la main en fibres.
3. Faites frire les oignons et les champignons hachés dans l'huile végétale sélectionnée jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Vous pouvez rendre ces ingrédients légèrement rosés. Saler.
4. Faire frire la farine dans une poêle à frire sèche séparée. Il devrait devenir crémeux.
5. Ajouter le beurre à la farine et, en remuant, faire revenir la masse pendant 2 à 3 minutes.
6. Faites chauffer le lait, versez-le dans un mélange chaud de beurre et de farine et portez la sauce à ébullition. Refroidissez la composition et combinez avec la crème sure. La masse ne devrait pas être des morceaux.
7. Mélanger les champignons avec le poulet, disposer le mélange dans des moules à julienne et verser la sauce au lait.
8. Couvrir le contenu des moules avec du fromage râpé.

Cuire la julienne à 170 - 180 degrés 15 à 17 minutes. Servir des rafraîchissements avec des herbes fraîches.

Casserole de champignons dans une cocotte

Ingrédients

• une livre de champignons;
• une livre de pommes de terre;
• 150 g de fromage à pâte demi-dure / dure broyée;
• 1 grosse carotte;
• 2 oeufs
• 1 gros oignon;
• huile végétale;
• sel de table et épices préférées.

Cuisson:

1. Épluchez et hachez l'oignon avec la carotte. Les faire frire dans un programme approprié jusqu'à tendreté dans l'huile végétale. Mettez sur une assiette.
2. Épluchez et hachez les champignons. Mélanger avec des épices, des œufs et du sel.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en assiettes épaisses.
4. Mettez les pommes de terre (moitié) au fond du bol multicuiseur et répartissez les légumes à frire sur le dessus. Ensuite, étalez les champignons et fermez la future casserole avec le reste des cercles de pommes de terre. Ajouter à chaque couche au goût.
5. Saupoudrer de fromage broyé.
6. Dans le programme de cuisson, cuire la casserole pendant 70 minutes.

Laissez les friandises refroidir dans un appareil fermé, puis coupez-les en portions et servez.

Barbecue aux champignons

Ingrédients

• une livre de champignons pelés de la même taille;
• 1 - 2 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• assaisonnements pour griller les légumes.

Cuisson:

1. Rincez bien les champignons avec une brosse dure. Il n'est pas nécessaire d'enlever un mince film dense supérieur, car il contient tout l'arôme de champignon.
2. Coupez les cuisses de champignons et mettez-les dans un récipient en plastique.
3. Mélanger la sauce soja et le beurre. Ajouter l'ail émincé et l'assaisonnement.
4. Versez les champignons avec la marinade et laissez sous cette forme pendant une demi-heure.
5. Placer les champignons préparés sur des brochettes et les faire frire de 9 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Viande rôtie aux champignons

Ingrédients

• une livre de pulpe de porc;
• 400 g de champignons pelés;
• 1 kilo de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 20 g de tous les verts;
• 1 plein verre de crème sure huileuse;
• 4 cuillères à soupe l huile de tournesol;
• 3 pincées de poivre;
• 1 cuillère à café de sel.

Cuisson:

1. Couper le porc en gros morceaux et les faire revenir de chaque côté à feu vif jusqu'à l'apparition d'une croûte.
2. Ajoutez des cubes d'oignon à la viande et faites cuire les ingrédients jusqu'à ce que le légume soit rosé.
3. Transférer la rôtissoire dans une casserole, verser la crème sure et le sel.
4. Après ébullition, laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.
5. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il couvre le porc d'un doigt et laisser mijoter le contenu du faitout pendant 80 à 90 minutes.
6. Faites cuire les bâtonnets de pommes de terre et les champignons sur le reste de la graisse de la viande jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts.
7. Transférez-les dans la viande, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Servir un plat avec des herbes fraîches.

Pizza savoureuse et rapide

Ingrédients

• 250 g de pâte à pizza prête à l'emploi;
• 4 gros champignons;
• 100 g de Mozzarella;
• sel et origan.

Cuisson:

1. Rouler délicatement la pâte en cercle. Saupoudrer avec un morceau de Mozzarella finement hachée.
2. Mettez de fines assiettes de champignons sur le dessus, saupoudrez-les de sel et d'origan.
3. Répartissez le reste du fromage sur la surface de la pizza.

Cuire une collation à 250 degrés pendant 6 à 7 minutes.

Les plats à base de champignons (à la différence des friandises à base de champignons sauvages) peuvent même être dégustés en toute sécurité par les enfants. Ils sont très pratiques à cuisiner, car il n’est pas nécessaire de faire bouillir les champignons longtemps avant un traitement thermique ultérieur. Il suffit de rincer les champignons et de les nettoyer de la saleté.