Cet apéritif a été inventé par César Cardini au début du siècle dernier. Chaque cuisinier apporte quelque chose de propre au plat, mais la base reste inchangée. Vous trouverez ci-dessous comment préparer une salade César vous-même à la maison.

Salade César classique au poulet et craquelins

Ingrédients: une livre de filet de poulet, 3-4 tranches de pain blanc séché, 60 g de parmesan, un bouquet de feuilles de salade fraîche, du jaune de poulet, 5-7 c. à soupe d'huile d'olive de qualité, ail, tranches d'un demi citron, 2 c. à soupe de moutarde, de sel fin, un mélange de poivrons moulus.

Plus de matériaux:salade César - recette avec poulet et craquelins

  1. L'ail visité est versé dans de l'huile d'olive. Au bout de 10 à 12 minutes, des cubes de pain blanc sont frits. Pendant ce temps, l'huile sera saturée de l'arôme de l'ail.
  2. Le filet de volaille est coupé en petits morceaux, saupoudré de poivre, de sel et laissé pendant 15 minutes, puis la viande est frite dans le reste de l'huile d'ail.
  3. Le fromage est coupé avec de fines plaques translucides.
  4. Pour la vinaigrette, le jaune à la coque est broyé avec de la moutarde, du jus de citron et du sel. Vous pouvez ajouter des épices.
  5. Tous les ingrédients préparés sont disposés sur des feuilles de laitue.

À la toute fin, le classique César est versé avec une vinaigrette prête à l'emploi.

Une recette rapide pressée

Ingrédients: 1 cuillère à café de jus de citron, mayonnaise, ail séché, 120 g de craquelins blancs prêts à l'emploi, 4 tomates cerises, 180 g de fromage à pâte dure, 4 feuilles de chou de Pékin, gros filet de poulet, sel.

  1. Des morceaux de filet sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le fromage frotte finement.La cerise est coupée en deux et le chou en fines rayures.
  2. Tous les composants sont connectés.
  3. La collation est saupoudrée de craquelins tout préparés.

Une sauce composée de mayonnaise, de jus de citron, d'ail séché et de sel est servie séparément.

Poulet fumé

Ingrédients: un bouquet de laitue (l'iceberg est préférable), 70 g de parmesan, 4 tranches de baguette, 2 cuisses de poulet fumées, grosse tomate, œuf de poule, 1 cuillère à café de moutarde, jus d'un demi-citron, herbes italiennes, sel fin.

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  1. Pour la sauce, un œuf à la coque dans un mélangeur est haché avec du jus de citron et de la moutarde. Le mélange est salé, saupoudré d'assaisonnements.
  2. Les cubes de baguette sans croûte sont séchés dans une poêle à frire sèche.
  3. La salade est déchirée à la main, le jambon coupé en lanières, le fromage frotté et la tomate coupée en grosses tranches.

Tous les composants sont combinés, saupoudrés de craquelins et assaisonnés de sauce.

Avec des haricots

Ingrédients: une tasse de haricots blancs bouillis, 3 tranches de pain blanc d’hier, 60 g de fromage râpé, une pincée d’ail granulé, 5 à 6 laitue, tomates, oignons rouges, 60 ml de mayonnaise au yogourt, petit sel.

  1. Pain en dés, saupoudré d'ail, frit jusqu'à coloration dorée.
  2. Les oignons, les tomates et la laitue sont coupés au hasard et mélangés dans un saladier.
  3. Les haricots et les croûtons sont saupoudrés avec les ingrédients. Le fromage frotte sur le dessus.

L'apéritif est assaisonné de mayonnaise au yogourt et salé au goût.

César au chou de Pékin et au poulet

Ingrédients: 320 g de chou de Beijing, 240 g de poitrine de poulet, 90 g de fromage, une poignée de craquelins blancs préparés, tomates, 80 ml de sauce César, deux gousses d'ail.

  1. La poitrine bouillie est refroidie et coupée avec des barres.
  2. "Pekingka" est haché avec de grandes pailles, une tomate est coupée de manière arbitraire.
  3. Le fromage est moulu à l'aide d'une râpe.
  4. Tous les ingrédients sont combinés dans un bol profond.

Il reste à assaisonner le «César» fini avec la sauce au poulet achetée mélangée à de l'ail haché.

Avec sauce aux oeufs

Ingrédients: deux très gros œufs de poule, une cuillère à café de moutarde douce et la même quantité de miel d'abeille, une pincée de sel, 70 ml d'huile d'olive de qualité, jus d'un demi citron fraîchement pressé, ail sec au goût, grosse poitrine de poulet, tomate charnue et juteuse, blanc maison croûtons à l'ail, une tranche de parmesan, un bouquet de feuilles de salade.

  1. Les œufs sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant plus d'une minute. Après refroidissement, il est écrasé par un mélangeur. Si, après la cuisson, les œufs étaient dans le réfrigérateur, ils doivent être laissés quelques heures à la température ambiante avant d'être hachés.
  2. Le miel, l'ail, la moutarde, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive sont également envoyés au mélangeur. Tous les ingrédients se combinent à nouveau.
  3. Des morceaux de poitrine sont frits dans une poêle ou grillés.
  4. La tomate est hachée grossièrement.
  5. Les feuilles de laitue sont déchirées à la main.
  6. Les produits préparés sont combinés, saupoudrés de fromage très finement râpé et de craquelins, et généreusement versés avec de la sauce.

Aucune collation de sel supplémentaire n'est requise. Pour goûter, vous pouvez saupoudrer de la salade et des noix hachées.

À la mayonnaise à base d'anchois

Ingrédients: grosse tomate, filet de volaille, un bouquet de feuilles de laitue, une poignée de craquelins blancs préparés, une tranche de fromage à pâte dure, 3 c. mayonnaise grasse, 1 c. moutarde douce, 3 anchois, une paire de gousses d’ail au goût, 60 ml de jus de citron fraîchement pressé, un peu moins d’un verre d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.

  1. La première chose à faire est la vinaigrette César. Pour le préparer, le filet d'anchois, l'ail, le jus d'agrumes fraîchement pressé, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre sont envoyés dans le bol d'un mélangeur ou d'un mélangeur. Les composants sont broyés en une pâte.
  2. Ensuite, de l'huile d'olive est ajoutée progressivement à la sauce presque prête jusqu'à l'obtention de la consistance désirée de la masse.
  3. Pour la base de la salade, la tomate est hachée de la manière la plus convenable, les feuilles de laitue sont déchirées à la main.
  4. Le poulet est coupé en tranches et grillé. Vous pouvez même complètement le faire frire ou le faire bouillir.
  5. Il reste à mélanger tous les ingrédients, les verser avec la sauce, saupoudrer de craquelins et de fromage râpé.

Avant de servir, il est conseillé de laisser refroidir la vinaigrette pendant au moins une demi-heure. La quantité d'ail et de moutarde doit être réglée en fonction de vos goûts.

Comment cuisiner avec des crevettes?

Ingrédients: 420 g de grosses crevettes, un bouquet de laitue, une grosse tranche de pain blanc, 4-5 pcs. cerise, 2 œufs de poule, ail, 2/3 c. huile d'olive, 3-4 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, le sucre en poudre et la moutarde, le sel, un mélange de poivrons moulus.

  1. Pour faire une salade César selon une telle recette délicieuse, vous devrez d'abord choisir des crevettes de haute qualité. Ils devraient être charnus et non congelés. Les fruits de mer sont bouillis dans de l'eau avec du laurier ou frits dans de l'huile d'olive à l'ail.
  2. Le pain sans croûte est cuit dans le beurre restant dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Les tomates sont coupées en deux, le fromage finement frotté, la salade est déchirée directement à la main.
  4. Pour la sauce, vous devez combiner tous les produits restants. Les oeufs sont cuits pour plus d'une minute. Les composants sont effilochés par un mélangeur.

Tous les aliments préparés sont combinés dans un saladier et assaisonnés avec une sauce prête à l'emploi.

Avec du bacon et des œufs

Ingrédients: laitue (tête de chou), 1 cuillère à soupe. une cuillerée de yogourt naturel (non sucré), une poignée de croûtons à l'ail blanc faits maison, 6 tranches de bacon, 2 œufs à la coque, 60 g de parmesan finement râpé, quelques gouttes de jus de citron, du sel, 4 c. à soupe d'huile d'olive.

  1. Le bacon est frit dans une poêle sèche. Les œufs durs sont coupés en quatre.
  2. La salade est déchirée à la main.
  3. Les produits sont combinés dans un saladier, parsemé de fromage et de croûtons.

Apéritif servi à la table immédiatement avec vinaigrette au yaourt mélangé, jus de citron, huile d'olive et sel.

Aux noix

Ingrédients: 80-90 g de fromage à pâte dure, poitrine de poulet moyenne, 90 g de cerneaux de noix, pain blanc pour les craquelins, ail séché, mayonnaise, un bouquet de salade verte, sel.

  1. La salade est déchirée à la main. Le fromage est coupé en cubes miniatures. Les noyaux des noix sont hachés grossièrement.
  2. La poitrine est bouillie dans de l'eau salée, après quoi elle est divisée en fibres.
  3. Des cubes de pain blanc sont arrosés de beurre, parsemés d'ail et séchés au four jusqu'à ce qu'ils soient «croquants».

Tous les ingrédients sont mélangés, salés et assaisonnés de mayonnaise. Pour que les craquelins de la sauce ne se transforment pas en une "bouillie" peu appétissante, vous devez les remplir dans une collation immédiatement avant de servir les friandises sur la table.

César au Poulet, Tomate et Fromage

Ingrédients: 6-7 œufs de caille, 420 g de filet de poulet fumé, 6 tomates cerises, 90-110 g de fromage à pâte dure, craquelins blancs préparés à l'ail, une livre de laitue romaine (ou toute autre feuille), ¾ tasse d'huile d'olive, quelques gouttes jus de citron, 1 cuillère à café de sauce Worcester, sel, poivre au goût.

  1. Le poulet est coupé en bâtonnets minces.
  2. Fromage divisé en parts égales. On frotte à moitié, et le reste est coupé en fines tranches.
  3. Parmi les œufs durs, seuls les jaunes seront utilisés. Ils sont moulus avec du jus de citron et une sauce spéciale, mélangés avec de l'huile, du sel et du poivre.
  4. Des morceaux de poulet, des moitiés de tomates cerises, du fromage râpé, de la salade déchirée à la main sont versés dans une grande tasse.
  5. Le dessus de l'apéritif est décoré de craquelins et de tranches de fromage.

La sauce est servie séparément pour les friandises après avoir été infusée au moins 12-15 minutes par le froid.

Recette de régime

Ingrédients: 60 g de parmesan râpé, ail frais au goût, croûtons de pain blanc croustillants prêts à l'emploi, grosse tomate charnue, tête de laitue romaine, 4 c. cuillères à soupe de jus de citron, 6 pcs. filet d'anchois, 6 c. à soupe d'huile d'olive de qualité, poitrine de poulet, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, sel fin.

  1. Le poulet est cuit ou cuit dans du papier d'aluminium, après quoi il est légèrement coupé.
  2. Le filet de poisson, l'ail au goût, le jus de citron et la moutarde sont placés dans un bol mélangeur, puis battus en une masse épaisse et homogène.
  3. Le sel et l'huile sont ajoutés à la sauce.
  4. La salade est hachée grossièrement, la tomate est hachée arbitrairement.
  5. Tous les ingrédients préparés sont combinés dans un saladier et versé avec la sauce.

L'apéritif est décoré de croûtons et de parmesan râpé.

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