La popularité des plats orientaux dans notre pays augmente rapidement. Déjà aujourd'hui, chaque maîtresse qui se respecte devrait savoir comment cuisiner des petits pains à la maison. Ce n'est pas difficile et même des spécialistes culinaires inexpérimentés peuvent le faire. L'essentiel est de connaître la technologie et les secrets de la cuisine.

Comment faire cuire des petits pains à la maison

De savoureux petits pains ne peuvent être obtenus que si les ingrédients ont été sélectionnés avec un soin particulier.

Outils de cuisine

Pour préparer un mets japonais, vous devez vous procurer un tapis en bambou makis, un couteau tranchant à couper. Une machine spéciale aidera à optimiser le processus de cuisson.

Les rouleaux peuvent contenir les produits suivants:

  • le riz est un produit indispensable en rouleaux. Les artisans japonais utilisent du riz spécial appelé «Nishiki» pour la cuisine. Le riz à grains ronds ou à grains moyens est approprié;
  • gingembre - tue les micro-organismes contenus dans le poisson cru;
  • nori - feuilles d'algues où le riz et la farce sont emballés;
  • sauce de soja - un compagnon indispensable des petits pains, donnant au plat un piquant et une sophistication particulière;
  • wasabi - raifort sous forme de pâte ou de poudre, rend les rouleaux tranchants;
  • vinaigre de riz - rend le riz sucré.

Comment faire cuire le riz pour les petits pains

Le goût du plat dépend en grande partie de la préparation correcte du riz.

Pour commencer, le riz est soigneusement lavé à l'eau courante. Pendant la procédure, il est recommandé d'ajouter des glaçons, des grains de riz et de l'eau plate dans la casserole. Tout cela est laissé pendant 30 minutes et seulement après l'expiration du temps, le processus de lavage commence. Continuez cette procédure jusqu'à ce que l'eau devienne limpide. Pour ce faire, vous devez changer le fluide 10 à 12 fois.

Le riz lavé est placé dans une casserole avec des parois épaisses et un fond. On y verse de l'eau froide (il faudra 1,5 kg d'eau pour 1 kg de riz). La casserole est recouverte d'un couvercle et laissée à feu moyen jusqu'à ébullition. Après cela, le feu est réduit au minimum et le riz est cuit pendant 10 à 12 minutes supplémentaires. Ensuite, le gaz est coupé, mais le produit reste dans la vaisselle avec le couvercle fermé pendant 30 minutes supplémentaires. Les grains de riz infusés sont transférés dans un autre récipient; ils doivent refroidir à la température ambiante.

Une fois que le riz pour les petits pains est prêt, vous pouvez commencer à préparer la vinaigrette. La technologie japonaise utilise deux méthodes principales.

Vinaigrette au vinaigre de cidre.

 

Le vinaigre de cidre de pomme ordinaire convient parfaitement à ces fins, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre spécial pour les sushis.

  • Une solution à 60% de vinaigre de cidre de pomme, à raison de 60 ml, est versée dans un bol en émail et allumée au feu réduit au minimum.
  • Dès que le contenu bout, on ajoute 30 ml d’eau purifiée, 75 g de sucre cristallisé (il vaut mieux prendre de la canne à sucre) et 30 g de sel.
  • La composition est mélangée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Après cela, la casserole est retirée du feu.

Vinaigrette au riz.

Cette recette est plus traditionnelle et commune.

  • 35 g de sucre, la même quantité de sel moulu et 100 ml de vinaigre de riz sont mélangés et chauffés à feu moyen.
  • Après ébullition, le gaz est réduit au minimum. La composition doit être constamment interférée afin qu'elle ne brûle pas. Une fois les cristaux de sucre et de sel fondus, la sauce est prête.
  • Le produit refroidi est mélangé avec du riz.

Petits rouleaux «Syake Maki» au saumon

Cette recette est considérée comme la plus simple et la plus rapide.

Pour préparer le stock:

  • 4 feuilles de nori;
  • 200 g de grains de riz;
  • 2 cuillères à soupe l vinaigre de riz;
  • 1 cuillère à café sucre granulé;
  • 2 c. À thé les sels;
  • 200 g de filet de saumon (légèrement salé);
  • 200 g de fromage feta;
  • avocat
  • concombre frais;
  • sauce de soja;
  • le wasabi;
  • gingembre mariné.

Cuisson:

  1. Tout d'abord, préparez le riz pour les petits pains selon la recette décrite ci-dessus.
  2. Pour la garniture, le saumon est coupé en longues tranches, le concombre est coupé en dés.
  3. Avocat pelé et fromage coupés en fines lanières.
  4. Sur un nori, avec une surface lisse vers le bas, le riz est placé et nivelé. Le saumon, les concombres, le fromage et les avocats sont placés au centre même.
  5. À l'aide d'un tapis, Makisu fera un rouleau serré.
  6. Le rouleau enroulé est découpé en 6 parties.
  7. Pour donner au plat un piquant et une saveur particulière, vous pouvez utiliser du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja.

Cuisiner avec des crevettes à la maison

Roulés au concombre et aux crevettes - un plat intéressant à goûter, qui plaira à la maison.

Ingrédients

  • 6 feuilles de nori;
  • 200 g de riz rond;
  • 250 g de crevettes;
  • 2 concombres frais;
  • 30 ml de vinaigre de cidre (vous pouvez utiliser du riz);
  • 1 cuillère à café les sels;
  • ½ cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à soupe graines de sésame.

Cuisson:

  1. Pour le remplissage, le concombre est coupé en lanières, les crevettes cuites à l'eau bouillante salée.
  2. Couper une feuille de nori standard en 3 morceaux égaux. Le riz est placé sur l'un d'eux et nivelé doucement. Il faut prendre soin de garder le haut de la feuille propre.
  3. Au centre, la garniture est disposée, sur le riz est saupoudré de graines de sésame.
  4. Rouler un rouleau serré aidera une natte de bambou. Le produit fini est envoyé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Servi à la table en portions.

Rouleaux rapides avec des bâtons de crabe

La recette est simple et rapide à compléter.

Ingrédients Essentiels:

  • nori;
  • 100 g de riz;
  • 35 g de vinaigre de riz;
  • 3 bâtonnets de crabe;
  • 50 g de fromage à la crème molle;
  • concombre frais;
  • 8 g de sel;
  • 10 g de sucre.

Technologie de cuisson:

  1. Placez le riz sur le nori, assaisonnez avec la vinaigrette. Sur le fromage à la crème, un concombre, coupé en cubes et bâtonnets de crabe.
  2. Après avoir été tordu en un rouleau serré, le produit est coupé en portions.

Philadelphie

Le nom inhabituel des rouleaux de Philadelphie tient au fromage, qui fait partie de la recette.

Pour cuisiner, vous devez vous procurer les produits suivants:

  • 0,5 kg de riz;
  • 6 feuilles de nori;
  • 60 g de vinaigre de riz;
  • 350 g de filet de saumon;
  • 200 g de fromage de Philadelphie;
  • 25 g de sel;
  • 10 g de sucre;
  • 1 concombre frais;
  • avocat
  • le wasabi;
  • sauce de soja;
  • gingembre mariné.

En outre, vous devez prendre soin d’une serviette en bambou, d’un film plastique et de bâtons de bois.

Technologie de cuisson:

  1. Tout d'abord, le riz est placé sur une feuille de nori étalée et nivelé, puis il doit être retourné avec précaution au verso. Une couche de fromage à la crème, de tranches de concombre et d’avocat est placée sur le dessus. Ensuite, en même temps que la feuille de nori, soulevez le bord proche du tapis et recouvrez le remplissage. Le tapis roule doucement.
  2. Le filet de saumon, préalablement tranché, est disposé uniformément sur une natte de bambou.
  3. Un couteau tranchant plongé dans de l'eau salée est nécessaire pour couper la pièce en portions.
  4. Les petits pains préparés placés dans un plat peuvent être décorés avec du gingembre et du wasabi. La sauce de soja doit être servie séparément.

Comment faire cuire un rouleau de César

Le pain César est légèrement différent des recettes habituelles. Les rouleaux de poulet sont très savoureux.

Pour le préparer, stockez:

  • pain pita mince;
  • 300 g de filet de poulet;
  • 150 g de mayonnaise;
  • 100 g de fromage à pâte dure;
  • 2 tranches de pain;
  • 3 gousses d'ail;
  • la laitue;
  • Tomate
  • huile végétale;
  • sel, poivre moulu.

Recette:

  1. Couper le poulet en tranches, faire dorer légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale.
  2. Pain pita divisé en 4 parties, chaque pièce tachée de sauce à la mayonnaise et à l'ail. Le fromage râpé est versé sur le dessus, des feuilles de laitue et une tomate coupée en fines tranches sont disposés.
  3. Les bâtons en dés doivent être frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et placés sur du pain pita. La viande de poulet est placée sur le dessus.
  4. Le pain pita avec la garniture est soigneusement plié en un rouleau, après quoi des tranches sont coupées en portions. César rouleau est prêt à manger.

Californie

Les rouleaux californiens se distinguent par le fait qu’ils contiennent des algues.

Ingrédients

  • 200-250 g de riz japonais;
  • 0,5 feuille nori;
  • ½ avocat;
  • 100 g de chair de crabe;
  • 1 boîte de caviar Tobiko (à titre d'alternative, le caviar fin de tout autre poisson convient);
  • 1-2 c. À thé Mayonnaise japonaise.

Caractéristiques de la préparation:

  1. Sur une natte de bambou recouverte d'une pellicule de plastique, une feuille de nori est disposée dessus: du riz. Le riz est nivelé de sorte que les algues dépassent d'un côté et les grains de riz de l'autre.
  2. Le design est retourné. La mayonnaise est placée au centre. De la chair de crabe et des bâtonnets d'avocat sont disposés dessus.
  3. Tout se transforme en rouleau. Mettez le caviar de poisson tobiko sur le dessus. Le pain tranché est prêt à manger.

Roulés au saumon et aux crevettes

Pour 2 portions du plat, vous aurez besoin de:

  • 200 g de riz;
  • 100 g de crevettes;
  • 100 g de saumon légèrement salé;
  • 20 ml de vinaigre de riz;
  • 6 c. À thé sauce épicée;
  • 1 feuille d'algue nuri.

Technologie de cuisson:

  1. Les crevettes sont bouillies, coupées en fines lanières. De la même manière, vous devriez trancher le poisson.
  2. Le riz pour les petits pains est bouilli.
  3. Une feuille de nori est coupée en deux.
  4. La natte de bambou est recouverte d'un film plastique. La moitié de la feuille d'algue est étendue sur elle.
  5. Le riz est réparti uniformément sur la feuille, atteignant presque le bord. Les crevettes et le saumon sont centrés.
  6. Tout le contenu est tordu dans un rouleau serré et coupé en petits morceaux.
  7. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie et versez la sauce épicée.
  8. Cuire au four pendant 10-15 minutes.

Roulés chauds au saumon et au fromage

Ingrédients

  • 1 verre de riz;
  • feuille de nori;
  • 150 g de saumon;
  • 100 g de fromage à pâte molle;
  • 50 g de fromage à pâte dure;
  • 50 ml de sauce au riz;
  • 250 ml d'eau;
  • 1 cuillère à café sucre
  • sel au goût.

Cuisson:

  1. Le riz est placé sur une feuille de nori afin que les bords des algues restent libres.
  2. Des filets de poisson et du fromage à pâte molle sont disposés sur du riz. Le rouleau est plié et divisé en 8 parties. Au-dessus de chacun d'eux se trouve une tranche de fromage à pâte dure.
  3. Préparez les petits pains au four pendant 10 minutes à une température de 200 degrés. La préparation des rouleaux est indiquée par le fromage fondu sur le dessus.

Faire cuire à l'anguille et au nori

Ingrédients

  • 6 feuilles de nori;
  • 1 verre de riz;
  • raifort "Wasabi";
  • sauce de soja;
  • 1-2 concombres frais;
  • 1 avocat;
  • 1 paquet d'anguille fumée;
  • caviar "Tobiko";
  • vinaigre de riz;
  • sel et sucre au goût.

Caractéristiques de la préparation:

  1. La farce pour les petits pains est préparée à partir d'anguille fumée, coupée en fines lanières, d'avocat pelé, hachée en lanières.
  2. Pour former des rouleaux, une pellicule de plastique est placée sur une natte de bambou et une feuille de nori est placée dessus. Sur le riz, répartis uniformément sur la feuille d'algues, la farce de tobiko et le caviar sont disposés.
  3. Les petits pains roulés dans des saucisses serrées sont coupés en morceaux et servis avec de la sauce soja, du raifort wasabi et du gingembre.

Rouleaux de printemps au poulet

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet;
  • 45 g de vermicelle Funchoza;
  • 1 bouquet d'oignons verts;
  • 1 carotte;
  • 3 cuillères à soupe l huile végétale;
  • sauce au gingembre;
  • un mélange de poivrons;
  • sel au goût;
  • papier de riz en feuilles.

Cuisson:

  1. Commencez par préparer le poulet haché de la poitrine, du poivre et du sel.
  2. Des oignons verts déchiquetés et des carottes râpées y sont ajoutés. Tous les composants sont mélangés jusqu'à obtenir une masse homogène.
  3. Funchoza est versé avec de l'eau bouillante, après 5 minutes, coupé avec des ciseaux et envoyé à la viande.
  4. La farce est posée sur du papier de riz. La composition est pliée comme des rouleaux de chou.
  5. Les rouleaux finis sont placés sur le plat. Frire dans une casserole avec de l'huile de tournesol pendant 7 minutes de chaque côté.

Il est recommandé de consommer ces petits pains à chaud.

Recette végétarienne à l'avocat ou au concombre

La cuisine japonaise a des recettes végétariennes. Le plus populaire est un plat préparé avec du concombre et de l’avocat.

Pour préparer un festin végétarien, les produits suivants sont pris pour le remplissage:

  • 2 tasses de riz;
  • 6 feuilles de nori;
  • ¼ tasse de mayonnaise;
  • 1 avocat;
  • 1 concombre;
  • 2 cuillères à soupe l graines de sésame;
  • gingembre, wasabi, sauce soja au goût.

Cuisson:

  1. Le riz est disposé sur une feuille de nori, uniformément répartie sur la surface.
  2. Une petite quantité de mayonnaise est disposée au milieu, des graines de sésame sont versées.
  3. Concombre et avocat sont disposés.
  4. À l'aide d'une natte de bambou, le rouleau est plié. Le rouleau résultant est coupé en morceaux.

Comment faire cuire des nems

Pour cuire un rouleau d'oeufs approvisionner:

  • 3 œufs de poule;
  • 1 paquet de beurre;
  • 1 tasse de riz rond;
  • sauce de soja;
  • de l'eau
  • wasabi sec.

Nous agissons par étapes:

  1. Pour le remplissage, vous pouvez prendre concombre, avocat, saumon, bâtonnets de crabe, etc.
    Tout d'abord, vous devez faire cuire une crêpe aux œufs, semblable à une omelette. Les œufs sont cassés dans des plats profonds, 2 cuillères à soupe de sauce soja et la même quantité d’eau sont ajoutés. Vous pouvez ajouter un peu de wasabi pour le piquant.
  2. Les crêpes sont cuites à partir de ce test.
  3. La farce peut être préparée à partir de tous les ingrédients.
  4. Une crêpe est posée sur une natte de bambou. Au-dessus, on place du riz mélangé avec du fromage, et au centre se trouve la garniture.
  5. Le rouleau est plié et coupé en petits morceaux. Servi avec de la sauce soja et du wasabi.

Cuisson de petits pains Tempura chauds

Les rouleaux chauds, ou Tempura, sont incroyablement délicieux.

Vous aurez besoin des produits suivants:

  • 400 g de riz;
  • 200 g de fromage à la crème;
  • 200 g d'anguille;
  • 250 g de saumon ou de filet de saumon;
  • 1 concombre frais;
  • 1 oeuf
  • farine de tempura;
  • feuille de nori;
  • chapelure;
  • Tobiko.

Cuisson:

  1. Placez le riz sur une feuille de nori, lissez-le avec une fine couche sur toute la surface. Bien rincer avec du fromage à la crème, coiffer de Tobiko. Ajouter le poisson et le concombre. Après cela, enroulez-vous à l'aide d'une natte de bambou.
  2. Il est nécessaire de préparer une pâte pour laquelle l'œuf est mélangé à de la farine de tempura.Dans cette composition, plonger le rouleau fini, après quoi il est complètement émietté dans la chapelure et descendu dans une casserole chauffée avec de l'huile de tournesol.
  3. Rouleau frit de tous les côtés, coupé en morceaux et servi.

Faire des rouleaux à la maison est facile. Il suffit d'être patient, d'acheter les produits nécessaires et d'observer la technologie de cuisson décrite en détail dans la recette.

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