Cuire un plat traditionnel slave - des beignets - est difficile à imaginer sans le kéfir. Ils sont magnifiques et montent bien en train de frire. Il existe des dizaines de recettes différentes. En outre, les crêpes de différentes régions cuisent à leur manière. Malgré cela, il existe toujours les recettes les plus populaires, sans lesquelles la cuisine moderne est inconcevable. Comment cuisiner des crêpes luxuriantes sur du kéfir - autres recettes et secrets culinaires.

Recette de base

Une recette classique est une base ou une base qui peut être utilisée pour faire diverses variations de crêpes. Le kéfir est traditionnellement utilisé dans ce plat ou est remplacé par son analogue d'origine, le lait acide, qui ne donne pas toujours le même résultat. Dans tous les cas, cette recette de beignets de kéfir est basique et sert d’orientation dans les proportions et les ingrédients principaux. Comment faire cuire des crêpes selon la recette de base - description ci-dessous.

Ingrédients

  • 350 ml de kéfir;
  • 180 grammes de farine;
  • 1 cuillère à café de soda;
  • une pincée de sel;
  • 20 grammes de sucre;
  • 1 oeuf

Les produits doivent être préchauffés à la température ambiante, ils doivent donc être retirés du réfrigérateur à l'avance. Après avoir préparé tous les ingrédients, vous devez prendre un bol profond, un mélangeur ou un fouet et commencer à préparer la pâte. Une recette pas à pas est décrite ci-dessous.

  1. Conduire un œuf dans un bol, ajouter le kéfir.
  2. Ajoutez du sel. Le sel est nécessaire dans les crêpes sucrées uniquement pour en améliorer le goût. Ne dépassez pas la quantité recommandée.
  3. Battre à l'aide d'un fouet, d'une cuillère ou d'un mélangeur, en ajoutant le sucre et la farine.
  4. Dans la dernière étape, ajoutez de la soude.
  5. Après cela, continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et visqueux.
  6. Former des boulettes avec une cuillère et les verser sur l’huile chaude dans une casserole chauffée.
  7. Frire, en regardant sur les bords pour que les pancakes ne brûlent pas. Il est conseillé de faire frire sous le couvercle jusqu'à ce que cuit.
  8. Servir chaud, garni de baies, de lait concentré, de miel ou de sucre en poudre, au goût.

La recette de base est un classique, mais vous pouvez la diversifier si vous le souhaitez en expérimentant avec des additifs.

Important! La chose la plus importante dans le test des beignets est la cohérence. Ils ne seront jamais magnifiques si la pâte n'est pas assez épaisse. Si les premiers crêpes se répandent dans la casserole, vous pouvez corriger la situation en ajoutant une petite quantité de farine.

Avec des pommes

Les crêpes de kéfir aux pommes sont un moyen rapide de préparer un dessert délicieux à partir des produits disponibles. Les pommes ajoutent de la jutosité et rendent les crêpes plus utiles en raison de leur teneur en vitamines, en fer et en pectine. Une option gagnant-gagnant pour la fabrication de délicieux beignets aux pommes est décrite ci-dessous.

Ingrédients

  • 2 pommes douces;
  • 1,5 tasse de kéfir;
  • Oeuf de poule
  • 1 tasse de farine;
  • le soda;
  • 1 cuillère à café de sucre;
  • cannelle moulue ou poudre de vanille au goût.

Pour la mise en œuvre de cette recette, les fruits des variétés sucrées sont les mieux adaptés, car vous ne pouvez pas ajouter beaucoup de sucre à la pâte - cela ruinerait le plat. Comment cuisiner?

  1. Couper les pommes pelées en cubes ou en petites lanières.
  2. Broyer le sucre avec l'oeuf jusqu'à dissolution complète;
  3. Versez le kéfir, battez bien.
  4. Ajouter la farine en fouettant ou en remuant constamment.
  5. Ajouter le soda et la saveur.
  6. À la toute fin, mettez les pommes préparées dans la pâte, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes.
  7. Frire à feu vif.
  8. Il est nécessaire d’enlever les crêpes sur les serviettes en papier pour qu’elles absorbent les restes de graisse.

Le rendement avec un tel nombre d'ingrédients est d'environ 18 morceaux de beignets de taille moyenne.

Attention! Les crêpes aux pommes avec du miel, du sirop d'érable ou du lait concentré se combinent mieux au goût, mais vous pouvez vous limiter à saupoudrer de sucre en poudre.

Avec de la levure

Crêpes à la levure - un classique du genre dans la cuisine slave. Différents groupes ethniques ont développé leurs propres recettes et secrets au fil des siècles. Il est impossible de choisir parmi eux un idéal. Mais il existe toujours des options classiques, gagnant-gagnant. Une recette pas à pas pour les crêpes classiques à la levure est décrite ci-dessous.

Ingrédients

  • kéfir gras - 300 ml;
  • levure de boulanger (5 grammes);
  • 2 tasses de farine;
  • 50 ml d'eau;
  • ½ cuillère à soupe de sucre;
  • œuf de poule;
  • une cuillerée de beurre (beurre ou légume).

Si de la levure sèche est utilisée, cela représente la moitié du paquet. Si "en direct", alors environ 1/8 d'un petit bar pour un tel nombre d'ingrédients. Une levure excessive va ruiner la pâte!

  1. Pour que la levure prenne vie, il faut d'abord la dissoudre dans de l'eau tiède additionnée de sucre. L'eau n'est pas plus chaude que 40 degrés!
  2. Dans un autre bol, mélangez les œufs avec le beurre et le kéfir.
  3. Verser la levure dissoute et ajouter la farine.
  4. Mélangez pour que la pâte entière soit exempte de mottes et acquière une consistance uniforme.
  5. Maintenir sous une serviette propre et au chaud pendant environ 30 à 40 minutes.
  6. Dans une casserole, faire frire chaque galette des deux côtés.

Vous pouvez déterminer si le test est prêt pour la friture de la manière suivante: si le volume a augmenté de près de 2 fois, vous pouvez commencer à cuisiner.

Recette savoureuse:crêpes au chou

Sur le kéfir chaud

Ils savaient faire cuire des crêpes sur du kéfir chaud il y a plusieurs siècles. Plus tard, cette recette a été progressivement oubliée. Mais, après avoir déjà essayé de telles crêpes, vous ne voudrez probablement pas revenir aux classiques. Comment et de quoi cuisiner - ci-dessous est une description.

 

Ingrédients

  • 1 tasse de kéfir:
  • 2 oeufs
  • 1,5 tasse de farine;
  • 20 grammes de sucre;
  • ½ cuillère à café de soda.

Le kéfir devant être chauffé, il doit être frais. Sinon, une pâte luxuriante pourrait ne pas fonctionner.

  1. Dans un bol en métal réfractaire, chauffez le kéfir à une température d’environ 40 degrés.
  2. Battez les œufs séparément et versez-les dans le kéfir en remuant constamment ou en fouettant.
  3. Chauffer le mélange dans un bain d'eau.
  4. Ajouter tous les ingrédients restants et mélanger ensuite.
  5. Faites cuire les deux côtés, comme les crêpes les plus courantes, dans une poêle bien chaude avec du beurre.

Important! Vous ne pouvez pas surchauffer le mélange avec des œufs, car ils se recroquevillent rapidement, et la pâte va alors échouer.

Comment cuisiner sans oeufs

Préparer de délicieuses crêpes au yogourt au petit-déjeuner sans ajouter d'œufs de poule n'est pas plus difficile que pour d'autres recettes. L'absence de ce composant peut être facilement compensée par d'autres produits. De plus, les œufs ne jouent pas un rôle décisif dans ce cas. Des instructions détaillées et la composition sont fournies ci-dessous.

Ingrédients

  • 2 tasses de kéfir;
  • 2 tasses de farine de blé (prime);
  • 40 ml d'huile végétale;
  • soude - ½ cuillère à soupe;
  • sucre vanillé - 1 paquet;
  • ½ cuillère à soupe de sucre.

C'est la farine blanche qui aide idéalement à obtenir l'effet de splendeur. Pour les autres types de farine, cette recette ne sera pas pertinente.

  1. Dans un bol, mélanger le beurre avec le kéfir.
  2. Ne pas arrêter de fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
  3. Ajouter la soude, le sucre et la vanille à la masse résultante.
  4. Verser la farine avec un "filet" fin en remuant vigoureusement. La farine doit être pré-tamisée.
  5. Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, les déposer sur des serviettes à huile.

Placez le produit fini sur des assiettes en portions et utilisez des additifs sucrés. Avec des crêpes, vous pouvez servir des baies et des fruits, de la masse caillée, de la confiture.

C'est intéressant:ryazhenka crêpes - recette

Crêpes sans levure

Dans une recette de base, les beignets sans levure sont cuits à la soude, mais cette option n'est pas toujours acceptable. La diversification du menu contribuera à la disponibilité de recettes alternatives dans lesquelles interviennent d’autres types de levure chimique. Un des moyens efficaces de préparer des crêpes sans levure est décrit ci-dessous.

 

Ingrédients

  • ½ litre de kéfir;
  • 5 g de levure chimique;
  • 2 tasses de farine;
  • une pincée de sel;
  • 1 paquet de sucre vanillé;
  • 10 grammes de sucre ordinaire;
  • œuf de poule;
  • 1 cuillère à soupe de crème sure.

Sans levure, la pâte est aérienne et douce en raison d'une levure chimique contenant des substances actives.

  1. Le kéfir doit d’abord se réchauffer un peu. Il ne faut pas faire froid, sinon la pâte deviendra trop dense.
  2. Dissoudre le sucre, la vanille et la poudre à pâte dans le kéfir.
  3. Ajouter l'oeuf de poulet et la crème sure grasse, puis bien battre en ajoutant la farine.
  4. Pétrir la pâte de densité moyenne, laisser reposer 10 minutes.
  5. Chauffer une poêle à feu moyen, verser de l'huile végétale.
  6. Frire les beignets.

Retirez les crêpes lorsqu'une croûte dorée apparaît, retirez l'excès d'huile avec un essuie-tout et servez.

Important! Vous ne pouvez pas verser trop de pâte dans l’espoir d’obtenir des crêpes plus magnifiques. Dans une casserole ils vont se lever et ainsi. Mais si la couche de pâte est épaisse, les crêpes risquent de devenir crus à l'intérieur.

Recette savoureuse au fromage cottage

Pour cuire rapidement des crêpes, il n'est pas nécessaire de prendre une recette classique. Bien plus nutritifs et plus savoureux, ils sont obtenus avec du fromage cottage. La recette, décrite ci-dessous, ne laissera pas indifférent même les plus exigeants des gourmets.

Ingrédients

  • 1 tasse de fromage cottage gras;
  • la même quantité de kéfir;
  • 1,5 tasse de farine;
  • 20 grammes de sucre;
  • 50 grammes de raisins secs;
  • 50 grammes d'abricots secs;
  • ½ cuillère à soupe de soda;
  • 2 oeufs

Le fromage cottage ou les crêpes au fromage cottage ne sont pas la même chose que les beignets. Mais pour goûter ils sont très semblables. À certains égards, les crêpes surpassent même les gâteaux au fromage traditionnels en raison de la pâte lâche et molle.

  1. Moudre les œufs avec du fromage cottage et du sucre.
  2. Verser le kéfir, ajouter la farine et mélanger.
  3. Rincer et hacher les abricots secs, ajouter à la masse totale.
  4. Des raisins cuits à la vapeur, y envoyer aussi.
  5. En terminant le processus, ajoutez de la soude, vous ne pouvez pas l'éteindre avec du vinaigre.
  6. Réserver le mélange préparé pendant 15 minutes.
  7. Faire frire à l'huile ou dans une poêle sèche.

Crêpes prêtes à servir avec du fromage cottage à servir, verser du miel ou de la confiture. Vous pouvez vous limiter à saupoudrer du sucre en poudre.

Cuisiner sans soda

Le soda détache la pâte, lui donne de la douceur et la rend magnifique. Mais le kéfir en lui-même a cette capacité, car il contient des bactéries lactiques qui effectuent le processus de fermentation. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la soude pour les beignets de kéfir, car ils s'avéreraient moins nocifs pour la santé. La recette des beignets sans soda est décrite ci-dessous.

 

Ingrédients

  • 1,5 tasse de kéfir;
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (olive ou tournesol);
  • 1,5 tasse de farine;
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel;
  • 1 cuillère à café de sucre.

L'huile végétale rendra la pâte plus magnifique, vous pouvez la remplacer par du beurre, mais la faire fondre à l'avance.

  1. Le kéfir est chauffé à 40 degrés.
  2. Séparément, battre l'oeuf avec du beurre, du sucre et une pincée de sel.
  3. Versez le mélange dans le kéfir et continuez à fouetter, en le combinant avec l'ajout progressif de farine.
  4. Mélangez la pâte pour insister. Cela ne prendra pas plus de 20 minutes.
  5. Vous pouvez maintenant commencer à chauffer la poêle et passer à l'étape finale - la friture.

Servir les beignets immédiatement à la table, sucrés au miel. Ce dernier peut être remplacé par du sucre en poudre, des confitures de fruits ou de la confiture.

Une variété de recettes de beignets vous permet de choisir ce que vous aimez. La meilleure option est d'essayer de cuisiner ce plat pour chaque recette et de choisir celui qui s'est avéré le plus réussi!

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