Chaque femme au foyer doit savoir cuisiner le pilaf de porc. Ce plat convient à un festin festif et à un simple dîner en famille. Mais il y a des secrets dans la préparation de ce merveilleux plat de la cuisine ouzbek.

Pilaf de porc classique au chaudron

Selon la tradition, les Ouzbeks préparent du pilaf de porc au chaudron. C'est une batterie de cuisine en fonte qui rend la viande douce et juteuse et le riz friable.

Pendant la cuisson des céréales, nous absorbons tout le jus de légumes et de viande, ce qui rend le plat tout simplement délicieux.

Composants nécessaires:

  • gruaux de riz - 0,5 kg;
  • pulpe de porc - 0,5 kg;
  • oignon - 2 têtes;
  • carotte - 2 plantes racines;
  • huile végétale - 80 ml;
  • ail - 2 têtes;
  • épices destinées au pilaf - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel de table au goût.

Nous préparons du pilaf aromatique selon la recette suivante:

  1. Nous rincons soigneusement les céréales, puis nous les remplissons d'eau fraîche et les laissons tremper.
  2. Nous pelons les bulbes des balles et les broyons.
  3. Couper les carottes pelées en lanières.
  4. Mon porc, retirez les veines et coupez-les en petits morceaux.
  5. Versez l'huile végétale dans un chaudron en fonte, étalez les tranches de viande et faites-les frire légèrement à feu vif.
  6. Nous déposons des légumes, des épices endormies, du sel et mijotons encore 5 minutes, sans réduire la flamme.
  7. Versez la céréale de riz, nivelez-la, versez de l'eau de sorte que le liquide soit 1,5 cm plus haut que les composants.
  8. Réduire le feu et cuire pendant exactement 20 minutes.

Dès que l'eau s'est complètement évaporée, on récupère les têtes d'ail et on mélange tous les composants du plat. Laisser reposer 20 minutes, puis mettre sur un grand plateau et servir sous cette forme.

Comment faire dans une cocotte

Tout le monde peut cuisiner du pilaf avec du porc dans une mijoteuse, tout est simple: il a préparé les produits nécessaires, les a placés dans l'appareil et les a laissés cuire.

Pour cette recette, vous devez préparer:

  • oignon - 2 têtes;
  • grosse carotte - 1 plante racine;
  • porc sans pépins - 0,5 kg;
  • gruau de riz à grain long - 1,5 c.
  • eau potable - 2 c. à soupe;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale - 50 ml;
  • zira, épine-vinette et curcuma - 1 pincée chacun;
  • sel de table - 2 c.

Méthode de cuisson:

  1. Nous avons mis des morceaux de porc lavés et pelés dans le bol multicuiseur.
  2. Nous leur ajoutons de l'huile et installons le programme «Frying».
  3. Ajouter l'oignon finement haché et, après 5 minutes, les carottes râpées et l'ail.
  4. Après 10 minutes, nous saupoudrons d'épices épicées, salez et mélangez bien les composants.
  5. Nous répandons le riz lavé dans le bol, égalisons soigneusement les gruaux.
  6. Remplissez l'eau préparée et fermez le couvercle.
  7. Nous activons le programme «Pilaf» chez «l'assistant de cuisine».

Nous attendons que l'appareil signale que la parabole est prête, puis mélangez-la, puis servez-la à la table.

Cuire dans une casserole

Vous pouvez faire cuire un pilaf chic dans une casserole ordinaire. C'est ce que cuisinent habituellement les habitants de l'Asie centrale.

 

Pour commencer, vous devriez faire la préparation des ingrédients:

  • pulpe de porc - 0,3 kg;
  • gruau de riz - 1 cuillère à soupe;
  • carotte - 1 pc .;
  • oignon - 1 tête;
  • huile végétale - 1 c. l.
  • épices pour pilaf - 1 c.
  • sel au goût.

Recette pas à pas:

  1. Rincez, séchez et coupez le porc en morceaux.
  2. Versez l'huile dans une casserole, faites-la chauffer, puis mettez des morceaux de viande.
  3. Frire à feu vif pendant environ 5 minutes.
  4. Épluchez et hachez l'oignon, pliez-le au porc et faites-le sauter à l'huile.
  5. Râpez les carottes fraîches avec une râpe, envoyez-les dans la casserole à l'oignon.
  6. Mélanger les composants périodiquement afin qu'ils ne brûlent pas.
  7. Versez le sel et les épices, mélangez et faites mijoter le zirvak à feu doux pendant environ 15 minutes.
  8. Posez le riz lavé, ajoutez de l'eau pour que les céréales en soient complètement recouvertes.
  9. Cuire sous le couvercle pendant exactement 40 minutes, puis mélanger et retirer la casserole du feu.

Enveloppez le pilaf dans une serviette et laissez-le atteindre. Après 10 minutes, vous pourrez offrir à votre maison un plat délicieux et parfumé.

Pilaf de chapelure à la ouzbek

Vous pouvez faire cuire du pilaf selon une recette traditionnelle ouzbek.

Pour ce plat, vous devez préparer:

  • pulpe de porc - 0,6 kg;
  • carotte - 2 pcs .;
  • oignon - 2 têtes;
  • riz cuit à la vapeur - 0,5 kg;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel de table - 2 c.
  • gousses d'ail - 5 pcs .;
  • un mélange de curcuma, zira et paprika - 2 c. l

Recette pas à pas:

  1. Nous lavons soigneusement les céréales sous l'eau pour laver tout l'amidon, puis nous le remplissons d'un liquide propre et le laissons dans cet état pendant une demi-heure.
  2. Nous nettoyons les têtes d'oignons et les coupons en demi-anneaux.
  3. Versez l'huile dans un chaudron, déposez un légume et faites-le cuire pendant 10 minutes.
  4. Couper les carottes en fines lanières et les envoyer préparer pour l'oignon.
  5. Nous sommes engagés dans la viande: nous la lavons, retirons les veines et coupons en petits morceaux.
  6. Nous envoyons les morceaux de viande aux légumes et cuisons encore 10 minutes.
  7. Saupoudrer les ingrédients avec les épices préparées, saler, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.
  8. Nous remplissons le riz lavé, versons un mince filet d’eau pour que les céréales soient recouvertes de deux doigts.
  9. Insérer les gousses d'ail dans le gruau d'en haut et cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
  10. Cinq minutes avant l'heure de la préparation, nous obtenons les gousses d'ail, mélangez le tout soigneusement.

Servir dans un grand plat. Dans ce type de pilaf, on obtient toujours de la viande molle et du riz friable.

Une recette simple dans une casserole

Nous proposons un autre moyen simple de cuisiner du pilaf.

Les ingrédients suivants doivent être stockés pour cela:

  • pulpe de porc - 0,5 kg;
  • gruau de riz cuit à la vapeur - 1 c.
  • eau bouillante - 1 cuillère à soupe;
  • carotte moyenne - 1 pc .;
  • oignon - 2 têtes;
  • huile végétale - 50 ml;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • épine-vinette, zira et curcuma - ½ c.
  • sel - 2 c.

Etapes de la cuisine des plats nationaux ouzbeks:

  1. Je lave soigneusement un morceau de porc, puis nous le coupons en petits morceaux.
  2. Nous nettoyons et hachons les légumes: les oignons - en petits cubes, les carottes - en fines lanières.
  3. Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer et faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  4. Ajoutez des légumes au porc.
  5. Versez les épices et le sel, versez un peu d'eau, mélangez tous les ingrédients et laissez cuire encore 20 minutes.
  6. Nous déposons les céréales de riz, les versons avec de l’eau bouillante pour les recouvrir complètement.
  7. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le riz devienne friable.

Éteignez le poêle et enveloppez la casserole dans une couverture chaude de sorte que les gruaux soient «complètement» atteints. Servez chaud.

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