Comment faire de l'orge délicieux - 22 recettes

Récemment, l’orge perlée n’est pas très populaire parmi les spécialistes de la cuisine. Les ménagères modernes privent en vain cette délicieuse céréale de leur attention. Après tout, il peut être transformé en beaucoup de plats copieux et intéressants. Ce qui suit décrit comment rendre l’orge perlée savoureuse et simple.

Cornichon à l'orge et cornichons

Ingrédients

• 370 g de boeuf;
• 170 g de cornichons et ½ c. la saumure d'eux;
• 1 petite carotte et oignon;
• 70 g d'orge perlé;
• 3 pommes de terre;
• sel et poivre;
• 2 feuilles de laurier;
• 4 pois de piment de la Jamaïque;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale;
• 3 brins d'aneth.

Cuisson:

1. Couper le boeuf en tranches rectangulaires, verser 2 litres d'eau filtrée. Ajouter le piment de la Jamaïque et le lavrushka. Faire bouillir le bouillon. Le processus prendra entre 80 et 90 minutes.
2. Rincer les céréales jusqu'à obtenir un liquide clair. Cuire l'orge dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ une demi-heure). Rincer les céréales pour éliminer les traces.
3. Faire frire les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile. Ajoutez ensuite des pailles de cornichons aux légumes.Ensemble, 5-6 minutes pour foncer les ingrédients en chauffant lentement le poêle.
4. Verser les cubes de pommes de terre dans le bouillon préparé. Au bout de 10 minutes, transférez l'orge perlé dans la soupe et ajoutez immédiatement le rôti aux concombres.
5. Attendez que les pommes de terre se ramollissent. Verser la saumure, ajouter du sel au goût.
6. Au bout de 5 à 6 minutes, retirez la soupe du feu.

Saupoudrer le plat d'aneth haché et servir.

Comment préparer délicieusement des céréales pour un plat d'accompagnement

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe orge perlée;
• 1 pc. oignons, tomates, carottes et poivrons;
• huile végétale;
• sel et épices.

Cuisson:

1. Rincer l'orge, verser de l'eau propre et laisser reposer une demi-heure.
2. Moudre tous les légumes et les faire frire dans l'huile chaude. Ajoutez du sel et des épices.
3. Transférer l'orge dans la casserole. Verser avec de l'eau fraîche. Cuire 40 à 45 minutes. Égoutter l'excès de liquide.
4. Verser les céréales dans le mélange de légumes. Frire les ingrédients ensemble pendant quelques minutes.

Servir de l'orge en vrac comme plat d'accompagnement pour n'importe quel plat de viande.

Orge avec ragoût dans une mijoteuse

Ingrédients

• 420 g d'orge perlé;
• 830 ml d'eau purifiée;
• 530 g de ragoût de porc;
• 2 carottes;
• le sel;
• 1 oignon.

Cuisson:

1. Rincer les céréales et verser de l'eau froide pendant 3 heures.
2. Dans un bol multicuiseur, faites frire tous les légumes hachés dans l'huile du ragoût.
3. Ajoutez le reste de la viande dans le bocal, écrasé à la fourchette. Cuire les aliments en mode cuisson 7 - 8 minutes.
4. Égouttez l'eau de l'orge et transférez-la dans les légumes et la viande. Ajoutez du sel. Versez de l'eau.

Faites cuire l'orge avec le ragoût dans le programme Krupa pendant 50 à 55 minutes.

Soupe Kharcho à l'orge perlé

Ingrédients

• 560 g de pulpe de boeuf;
• ½ cuillère à soupe orge perlée;
• 2 gousses d'ail;
• un mélange d'herbes séchées;
• le sel;
• oignon moyen;
• 1,5 cuillère à soupe. l pâtes de tomates;
• 2 c. À thé adjika (assaisonnement);
• beurre.

Cuisson:

1. Couper la viande en tranches, verser avec de l'eau et cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Verser les cubes de pommes de terre dans le bouillon préparé.
3. Lorsque le légume se ramollit, ajoutez les céréales lavées et l'ail pilé.
4. Faire frire les dés d'oignons dans une poêle au beurre. Quand ils sont dorés, ajoutez la pâte de tomate, l'adjika, le sel et les assaisonnements. Assombrir la masse sous le couvercle pendant 7 à 8 minutes.
5. Transférer la friture dans la soupe.

Cuire le kharcho jusqu'à ce qu'il soit cuit et servir avec de la crème sure.

Pilaf à la viande

Ingrédients

• 460 g de pulpe de boeuf;
• 2 pièces oignons et carottes;
• 1 cuillère à soupe orge perlée;
• 2 cuillères à soupe l pâtes de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 1 c. À thé zira et paprika en poudre;
• 1 cuillère à soupe l l'épine-vinette;
• le sel

Cuisson:

1. Mettez de petits morceaux de viande dans un chaudron. Quand le boeuf est doré, versez-y tous les légumes. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
2. Ajouter la pâte de tomates, toutes les épices, le sel dans le chaudron.
3. Versez les aliments avec de l’eau de manière à ce qu’ils se trouvent quelques centimètres au-dessus de la viande. Éteignez la masse sous le couvercle pendant 40 à 45 minutes.
4. Lavez l'orge, séchez-le, faites-le frire sans huile dans une casserole jusqu'à ce qu'un agréable goût de noisette apparaisse.
5. Répartissez les céréales dans la viande avec les légumes. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il s'élève 2 cm au-dessus des produits.

Fermer le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le pilaf d'orge perlé au-dessus du plus petit feu pendant 45 à 50 minutes.

Côtelettes d'orge

Ingrédients

• 260 g d'orge perlé;
• 620 ml d'eau filtrée;
• 220 g de carottes et d'oignons;
• huile de tournesol;
• 4 pommes de terre;
• ail frais au goût;
• sel, poivre et chapelure.

Cuisson:

1. Rincez l'orge à l'avance, ajoutez de l'eau froide et laissez-le pendant la nuit.
2. Cuire les céréales le matin jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cool.
3. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Légumes frais.
4. Pelez les pommes de terre et l'ail, frottez-les finement.
5. À l'aide d'un mélangeur, transformez l'orge cuit et les légumes à frire en une viande hachée homogène. Ajouter les pommes de terre râpées, le sel et le poivre.
6. Former de petites galettes, les paner dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile de tournesol chauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés. Mettez des serviettes pour éliminer l'excès d'huile.

Servez les galettes finies avec de la purée de pommes de terre.

Soupe Aux Champignons

Ingrédients

• ½ cuillère à soupe orge perlée;
• 360 g de champignons surgelés;
• 1,5 litres d'eau filtrée;
• 3 pommes de terre;
• 1 pc. oignons et carottes;
• 2 cuillères à soupe l sauce tomate;
• sel et épices;
• l'huile d'olive.

Cuisson:

1. Laisser l'orge dans l'eau froide pendant une demi-heure, puis laisser bouillir à mi-cuisson, rincer.
2. Les champignons congelés avec des céréales doivent être envoyés dans de l'eau bouillante salée.
3. Après avoir de nouveau bouilli, ajoutez les cubes de pomme de terre.
4. Faites frire le reste des légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile d'olive. Ajoutez-y ensuite la sauce tomate, puis foncez pendant 6 à 7 minutes.
5. Transférer le contenu de la casserole dans la soupe. Ajoutez des épices et du sel si nécessaire.
6. Cuire la soupe pendant encore 5 minutes.

Servir avec de la crème sure grasse.

Recette de champignons

Ingrédients

• 140 g d'orge perlé;
• 1 pc. oignons et carottes;
• 330 g de pleurotes;
• l'huile;
• sel et une pincée de houblon sunnel;
• 2 cuillères à soupe l sauce de soja.

Cuisson:

1. Rincez l'orge et versez de l'eau froide pendant quelques heures. Mettez dans une passoire. Verser les céréales avec de l'eau fraîche et cuire une demi-heure. Videz l'eau de l'orge et rincez-la.
2. Pour éliminer les champignons de tout superflu, hachez-les finement.
3. Faire frire les pleurotes avec les légumes hachés jusqu'à ce que tous les composants soient cuits et dorés.
4. Combinez les champignons avec de l'orge à moitié cuite dans un chaudron. Versez dessus ½ cuillère à soupe. eau, sauce soja. Ajouter le sel et le houblon suneli. Faites cuire le plat jusqu'à ce que les céréales soient tendres.

Servez le porridge cuit avec des légumes marinés.

Comment faire cuire l'orge avec des légumes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe orge perlée;
• 2 pièces carottes et oignons;
• 330 g de pois verts en conserve;
• sel, épices;
• l'huile.

Cuisson:

1. Rincer les céréales, faire tremper dans une grande quantité d’eau pendant une demi-heure. Puis séchez l'orge et faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une agréable odeur de noisette apparaisse.
2. Faire frire les oignons avec les carottes dans n'importe quelle huile jusqu'à tendreté. Ajoutez-leur des pois avec du liquide. Mettez la nourriture en pot pendant 6 à 7 minutes sous le couvercle.
3. Ajouter l'orge à la poêle avec les légumes. Versez les composants avec de l'eau pour que le liquide les recouvre complètement. Salez, ajoutez des épices.
4. Laisser mijoter les aliments sous le couvercle pendant une heure.

Vous pouvez servir de l’orge perlé comme plat d’accompagnement ou comme plat indépendant.

Savoureuse bouillie de céréales

Ingrédients

• une livre d'orge perlée;
• 3 cuillères à soupe l le beurre;
• 1 cuillère à café gros sel

Cuisson:

1. Faire bouillir de l'eau dans un chaudron. Versez du gruau dedans.
2. Après 5 minutes d'ébullition du liquide, déposez l'orge sur une passoire.
3. Dans le chaudron, versez 3,5 c. eau fraîche avec 1 cuillère à soupe. l huile et sel.
4. Après avoir fait bouillir, mettez la céréale dedans.
5. Faites cuire le porridge à feu doux pendant une demi-heure.

Retirez la bouillie toute prête, enveloppez-la d'une couverture et laissez agir pendant 90 minutes. Ajouter le reste du beurre dans le plat et servir pour le petit déjeuner.

Orge au poulet - simple et copieux

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet;
• 430 g d'orge perlé;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• des épices et du sel;
• mayonnaise classique.

Cuisson:

1. Couper le poulet en morceaux. Recouvrez-les de mayonnaise, de sel et d'épices sélectionnées. Partez pour au moins une heure.
2. Rincez les gruaux, versez de l'eau et laissez reposer quelques heures.
3. Hacher finement les légumes et les faire frire dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Égouttez l'eau de l'orge et déposez-la sur une plaque à pâtisserie huilée à bords hauts.
5. Étendre le rôti de légumes sur les céréales.
6. Versez de l'orge avec de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle se trouve à quelques centimètres du niveau des céréales.
7. Étaler les morceaux de poulet sur la surface des céréales.
8. Mettez la casserole au four pendant 1 heure.

Cuire l'orge avec la viande selon cette recette à 190 - 200 ° С.

Plat de cuisine italienne - Perlotto

Ingrédients

• 330 g d'orge;
• 4 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• 80 ml d'huile d'olive et 110 g de crème;
• 90 g de parmesan;
• 330 g de ragoût de canard maison;
• 1 cuillère à soupe vin blanc sec;
• 40 g de cèpes séchés;
• sel, poivre et herbes italiennes.

Cuisson:

1. Couper les champignons et laisser tremper une demi-heure dans de l'eau tiède.
2. Faites frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le ragoût de canard et les champignons pressés au légume. Cuire les ingrédients ensemble à feu moyen pendant 6 à 7 minutes. Saler, poivrer et assaisonner avec des herbes italiennes.
3. Ajouter l'orge et cuire la masse pendant 5 à 6 minutes.
4. Verser la nourriture avec de l'eau, dans laquelle les champignons ont été trempés et le vin. Ajouter l'ail écrasé.
5. Cuire le plat jusqu'à ce que l'orge soit ramollie. Si nécessaire, ajoutez plus de liquide.
6. Ajouter le beurre et le parmesan râpé dans le plat fini.

Mélangez bien le perlotto et servez-le pour le dîner.

Soupe d'agneau écossais à l'orge perlé

Ingrédients

• 330 g de mouton;
• 140 g d'orge perlé;
• 1 carotte et oignon;
• 2 pommes de terre;
• 2 pincées de piment;
• le sel;
• 3 cuillères à soupe l pâtes de tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 1 feuille de lavrushka;
• verts frais.

Cuisson:

1. Cuire le bouillon d'agneau avec du lavrushka et du piment de la Jamaïque. Assurez-vous de retirer périodiquement la mousse qui apparaît à la surface du liquide.
2. Au bout d'une demi-heure, versez l'orge lavée dans le bouillon. Cuire les céréales pendant au moins 90 minutes.
3. Sur n'importe quelle graisse préchauffée, faites frire les oignons hachés avec les carottes. Ajoutez de la pâte de tomate aux légumes déjà rosés. Assombrir les aliments ensemble pendant 6 à 7 minutes.
4. Transférer le contenu de la casserole dans une soupe avec de la viande et des céréales déjà préparées.
5. Verser des bâtons de pomme de terre dans la casserole.
6. 10 minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez le lavrushka, le sel, les herbes hachées et l'ail pilé.

Laisser infuser une demi-heure sous le couvercle et verser sur des assiettes.

Bouillie d'orge perlée au four

Ingrédients

• 630 g de porc;
• 420 g d'orge sec;
• 280 g de carottes;
• 220 g d'oignon;
• 1,5 l de bouillon de viande;
• un mélange de poivrons, de sel et de basilic sec.

Cuisson:

1. Laissez les céréales lavées dans l'eau pendant 3 à 4 heures. Puis égouttez et rincez à nouveau.
2. Couper la viande en tranches moyennes, râper avec les poivrons, le basilic et le sel. Pars pour un moment.
3. Faites frire tous les légumes hachés dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, faites-les cuire avec les légumes jusqu'à ce que le porc soit rosé. Mettez les gruaux dans le faitout.
4. Mélanger les composants, masquer à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
5. Disposez le contenu du faitout dans des pots. Verser le bouillon salé. Mélangez le contenu des pots.

Cuire le plat pendant environ 2 heures. Laissez le traitement résultant dans des pots fermés dans un four à refroidissement pendant 20 minutes supplémentaires.

Option de cuisson avec des fruits secs

Ingrédients

• 60 g d'orge perlé;
• 1 litre d'eau;
• 1 poignée de noix;
• 40 g de pruneaux dénoyautés;
• 8 pièces abricots secs;
• 40 g de raisins secs noirs;
• toutes les baies fraîches;
• le beurre;
• sucre au goût.

Cuisson:

1. Verser les céréales avec de l'eau, porter à ébullition. Mettez un tamis. Rincer. Ajouter de l'eau à nouveau et porter à ébullition. Répétez la procédure 3 à 4 fois. Laissez-le sur la cuisinière pour la dernière fois jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Rincer tous les fruits secs et cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante.
3. Ensuite, coupez-les et faites-les frire dans du beurre pendant quelques minutes. Ajoutez les baies et les noix fraîches sélectionnées.
4. Après 3 à 4 minutes, versez le sucre dans la casserole. Cuire la masse jusqu'à ce que le sable ait une teinte dorée.
5. Transférez le contenu de la casserole dans une bouillie presque terminée. Languir un festin un quart d'heure

Selon la même recette, l’orge peut être cuite dans une mijoteuse.

Soupe aux tomates

Ingrédients

• 230 g d'orge;
• 7 tomates mûres;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 5 pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale;
• sel, épices.

Cuisson:

1. Versez l'orge pendant une heure avec de l'eau froide. Rincer. Versez de l'eau fraîche dans l'orge et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Verser dans une future soupe de quartiers de pommes de terre.
3. Pelez les tomates. Transformez-les en purée de pommes de terre.
4. Faire frire les oignons avec les carottes. Lorsque les légumes sont déjà dorés, ajoutez-y de la purée de tomates. Mettez-le quelques minutes ensemble.
5. Transférer la masse de la poêle dans la soupe pour préparer les céréales et les pommes de terre prêtes à servir.
6. Ajoutez du sel et des épices.
7. Après 5 minutes, retirer du feu.

Laissez la soupe finie sous le couvercle pendant un quart d’heure.

Gruaux de porc rôtis

Ingrédients

• 650 g de pulpe de porc;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe orge perlée;
• les épices et le sel.

Cuisson:

1. Faire frire légèrement l'oignon haché avec des morceaux de viande.
2. Disposez-les dans des pots.
3. Étaler l'orge lavée sur le dessus.
4. Versez la nourriture avec du sel et des épices. Le niveau de liquide doit être supérieur de 1,5 cm à l’épaisseur.

Fermez les pots et envoyez-les au four à température moyenne pendant 2 heures.

Rhodge préfabriqué avec orge perlé

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe l orge perlée;
• 330 g de cœur de poulet, de bœuf, de porc et de poulet;
• 70 g de longe fumée froide;
• 140 g de saucisse fumée;
• 60 g de bacon;
• 320 g d'oignon;
• 130 g de carottes;
• 230 g de tomates;
• 120 g de cornichons;
• 60 g d'olives dénoyautées;
• ½ citron;
• 2 litres d'eau;
• huile végétale;
• le sel

Cuisson:

1. Faire tremper l'orge pendant la nuit. Le matin, rincez et laissez cuire à moitié.
2. Faites bouillir le bouillon de viande fraîche, d'oignons et de carottes (1 pc.) Et les abats. Saler. Ajoutez des céréales à cela.
3. Transférer la friture des oignons, carottes, tomates et cornichons râpés restants dans le bouillon fini. Versez des tranches de bacon, saucisses, longe.
4. Cuire la soupe pendant encore un quart d'heure. Saler.

Servir avec des olives et des tranches de citron.

Bouillie armée classique

Ingrédients

• 140 g d'orge perlé;
• 240 g de ragoût de porc ou de boeuf;
• 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
• sel et ail au goût.

Cuisson:

1. Pour cuire la bouillie d'orge perlée, vous devez d'abord faire frire les céréales dans une casserole sèche. Puis remplissez avec de l'eau et faites bouillir.
2. Faites frire le ragoût jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Saler. Ajoutez-y l'ail et la pâte de tomates. Assombrir quelques minutes de plus.
3. Orge prêt à se connecter avec le ragoût.

Servir le porridge chaud pour le dîner.

Salade à l'orge perlée, poulet et maïs

Ingrédients

• ½ cuillère à soupe orge bouillie;
• 1 cuisse de poulet bouilli;
• 1 concombre mariné;
• 5 cuillères à soupe l maïs en conserve;
• ½ oignon rouge;
• 1 œuf à la coque;
• sel et mayonnaise à votre goût.

Cuisson:

1. Retirez la viande de l'os et coupez-la en cubes.
2. Également hacher l'œuf, l'oignon rouge et le concombre.
3. Mélangez les produits, ajoutez-y de l'orge et du maïs.

Assaisonner la salade avec de la mayonnaise classique salée.

Cornichon de carême

Ingrédients

• 90 g d'orge perlé;
• 2 pommes de terre;
• 1 pc. oignons, carottes et tomates;
• 2 cornichons;
• 2 gousses d'ail;
• sel et épices.

Cuisson:

1. Faire bouillir l'orge lavée et pré-trempée jusqu'à mi-cuisson.
2. Faire frire les oignons avec les carottes et les tomates dans n'importe quelle casserole ou huile. Ajouter l'ail écrasé à eux.
3. Versez les légumes avec de l'eau. Transférez la croupe sur eux.
4. Verser les pommes de terre, le sel et les épices dans la soupe.
5. Cuire un quart d'heure à feu moyen.
6. Ajouter les bâtonnets de concombre marinés.

Cuire la soupe pour les pommes de terre molles. À volonté, décorez-le avec des herbes fraîches.

Roulés de chou à l'orge perlé

Ingrédients

• 330 g de boeuf haché;
• 1 kg de jeune chou;
• 70 g d'orge perlé;
• 2 pièces carottes et oignons;
• 1 cuillère à soupe l pâte de tomate;
• 1 cuillère à café sucre
• le sel

Cuisson:

1. Faire bouillir l'orge lavée jusqu'à la moitié cuite.
2. Mélanger les céréales avec la viande hachée. Salez la masse.
3. Chou divisé en feuilles. Faites-les bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les ramollir. Laisse le bouillon.
4. Farce farce avec de la viande hachée et des céréales dans les feuilles préparées.
5. Faites cuire les rouleaux de chou obtenus de tous les côtés dans l'huile jusqu'à coloration brune.
6. Faites frire les légumes restants dans un chaudron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y de la pâte de tomate, du sel et du sucre au goût. Diluer la masse avec du bouillon de chou.

Trempez les rouleaux de chou dans un chaudron, fermez le couvercle et laissez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

L'orge perlé vous permet de cuisiner non seulement des plats délicieux mais aussi des plats économiques. Ce produit peut facilement être trouvé dans n'importe quel magasin. Et dans le régime des plus petits membres de la famille, l’orge perlée peut être introduite progressivement à partir de 1 an.