Comment faire cuire des boulettes à la maison?

Il y a plusieurs façons de cuisiner des boulettes à la maison. Ces pâtes préférées peuvent présenter des formes, des garnitures et des méthodes de préparation différentes. Ils peuvent facilement être faits copieux, de viande ou de régime, avec un remplissage maigre. Si vous préparez correctement la pâte, la délicieuse garniture, personne ne refusera un tel plat - ni les adultes ni les enfants.

Comment faire cuire la pâte pour les boulettes à la maison?

Traditionnellement, la pâte pour boulettes est faite à partir de produits de base - farine, sel, liquide. La farine est toujours nécessaire pour prendre blanc, prime, à partir de blé dur. En ce qui concerne le liquide, les ménagères n’arrêtent pas ici d’expérimenter en ajoutant des produits laitiers (lait cuit fermenté, kéfir, lactosérum), de l’eau minérale, de l’eau bouillie à la pâte. Le sel est mis en petite quantité. Pour qu’il soit distribué uniformément dans le test, il est recommandé de le dissoudre avant d’ajouter une petite quantité de liquide chaud. Quant aux œufs, ils peuvent être introduits pour la densité de la pâte ou remplacés par du beurre.

La pâte habituelle pour sculpter des boulettes de pâte est préparée à partir de farine - 600 g, d’eau - 70 ml, de sel - une cuillerée à thé sans colline. La farine est tamisée plusieurs fois, le sel est dilué dans un liquide. Peu à peu, on verse de l'eau dans la farine et on pétrit la pâte, d'abord à la fourchette, puis à la main. Quand il acquiert la structure désirée, il doit être soigneusement malaxé pendant 8 à 12 minutes, légèrement jeté et mis de côté dans du polyéthylène pour perfusion.

Pour ceux qui aiment les boulettes faites de pâte fine et fondante dans la bouche, la recette suivante est recommandée.

Il consiste en:

• lait cuit au four fermenté - 80 ml;
• eau chaude - 80 ml;
• un oeuf;
• un peu de sel;
• farine: 700 à 800 g;
• graisse végétale - une cuillère à soupe.

Tamiser la farine avec une lame, faire un approfondissement dans le coeur, battre un oeuf, remuer. Mélanger séparément l'eau bouillie avec le ryazhenka, ajouter du sel et verser dans la farine. Pétrir la pâte élastique élastique, rouler la balle, graisser et mettre sous le film pendant 40 minutes. Les boulettes préparées sur cette base seront tendres et juteuses après refroidissement ou le lendemain.

Boulettes bouillies classiques dans une casserole

Pour cuire de délicieuses boulettes, vous devez d’abord les aveugler, en mélangeant préalablement une bonne base élastique de farine, de liquide, d’œufs et d’autres composants à votre convenance. Pour la garniture, on utilise traditionnellement de la viande hachée de porc (poulet, dinde, boeuf), des oignons en poudre, du poivre et du sel.

La pâte vieillie sous le film doit être divisée en plusieurs parties, chacune devant être enroulée avec un "saucisson", divisée en petits morceaux avec un couteau et déroulée. Pour que la base ne colle pas au rouleau, vous devez le saupoudrer légèrement de farine. Le remplissage est organisé en cercles plats et ronds, après quoi les bords sont pincés avec un doigt ou un outil spécial.

Pendant que l'hôtesse est en train de modeler des produits semi-finis, mettez sur un poêle une grande casserole d'eau, mélangez un lavrushka, un peu de grains de poivre (facultatif), salez et faites bouillir. Après l'ébullition, les boulettes sont jetées dans l'eau une à la fois. Faites bouillir un peu - une ou deux portions, selon le volume de la casserole. Après quelques secondes, après que le produit soit entré dans l'eau, il doit être soigneusement agité pour éviter de coller au fond du récipient. Produits semi-finis cuits sous le couvercle. Lorsqu'ils font surface, ils doivent être cuits pendant 5 à 7 minutes, retirés, transférés dans un récipient approprié et assaisonnés d'huile.

Comment faire frire dans une casserole

Le goût des boulettes frites est familier à beaucoup de gens depuis le temps des étudiants. Un produit précuit peut être frit dans une casserole ou cru - frais, congelé, peu importe.

Pour cuire des boulettes frites, vous devez suivre plusieurs étapes séquentielles:

1. Cuire soi-même ou faire l’approvisionnement en aliments semi-finis
2. Préchauffez la casserole, versez-y autant de graisse végétale que lors de la friture des escalopes.
3. Lorsque la graisse se réchauffe, les articles sont versés dans le récipient, ils sont rapidement malaxés afin que toute la pâte soit dans l'huile.
4. Lorsque le produit est bien bruni d’un côté, il doit être retourné et frit de l’autre. Les épices et les herbes sont ajoutés comme vous le souhaitez.

Pour rendre les boulettes juteuses, après la friture, ajouter un peu d'eau dans le récipient et cuire le plat sous le couvercle pendant encore quelques minutes. Servez bien le plat fini avec la sauce à la crème sure.

Dumplings en pots au four

Les Dumplings ne peuvent en fait pas être seulement un plat pour une collation rapide. À partir d’eux, il est tout à fait possible de cuisiner un plat délicieux, servi sur la table dans de jolis pots.

Pour préparer le plat, vous devez stocker:

• boulettes de pâte - 0,5 kg;
• oignons et carottes;
• crème sure - 190 ml;
• les verts;
• le sel;
• graisse végétale.

Premièrement, les produits semi-finis sont cuits de manière traditionnelle dans un liquide légèrement salé. À l'aide d'une cuillère à égoutter, le produit fini est disposé dans des pots. Séparément, les légumes sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et disposés sur des boulettes. Verts hachés finement, mélangés avec de la sauce et des épices. Le ravitaillement en carburant du produit est abondamment arrosé et envoyé au four préchauffé à 190 degrés pendant 25 minutes. Cuire les boulettes de pâte dans des pots sous les couvertures.

Casserole Dumpling Paresseux

Un plat copieux et savoureux qui ne prend pas beaucoup de temps à cuisiner.

Il est préparé à partir de:

• boulettes congelées - 700 g;
• oignons - quelques morceaux;
• fromage à pâte dure - 120 g;
• sauce mayonnaise - 230 g;
• oeufs - 3 pcs .;
• herbes, épices.

Broyer les légumes et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Graisser une forme avec de la graisse, mettre des produits semi-finis sur elle. À ce stade, vous pouvez ajouter des épices préférées.

La torréfaction est posée sur le produit, oeuf, poivre et sel fouetté avec des oeufs.Le dernier produit qui couvre les composants inférieurs est le fromage râpé. Les dumplings paresseux sont cuits au four pendant environ 35 minutes à 210 degrés. Servi avec des brins d'aneth hachés, des oignons verts.

Recette de cuisson du fromage

Une recette intéressante pour cuisiner des boulettes de pâte avec du fromage et de la pâte à l'oeuf.

Pour obtenir un goût combiné, vous devez stocker:

• boulettes congelées - 600 g;
• les épices;
• œufs - quelques morceaux;
• beurre - 60 g;
• lait - 90 ml;
• fromage à pâte dure;
• les verts.

Faites bouillir les produits semi-finis dans de l'eau salée et jetez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Battez les écureuils avec les jaunes et le lait, ajoutez des épices. Cuire une magnifique omelette dans une casserole, diviser doucement en deux parties.

Sur une plaque à pâtisserie graissée, mettez une demi-omelette, toutes les boulettes de pâte, des morceaux de beurre, une omelette. Du fromage râpé est déposé sur le dessus et le plat est envoyé au four pendant 7 minutes à une température de 190 degrés.

Avec bouillon à l'intérieur

Ce plat s'appelle également des boulettes de Changhaï.

Il est préparé à partir de:

• farine - 600 g;
• eau minérale (lactosérum, lait cuit fermenté, etc.) - 100 ml;
• les sels;
• bouillon, viande

Tout d'abord, la pâte est pétrie - ordinaire, boulettes de pâte, étalée et divisée en carrés. Comme garniture, dans de telles boulettes avec du bouillon, il y a de la viande en gelée ou du bouillon congelé avec de la viande. Elle doit être préparée à l'avance, tandis que la viande dans ce bouillon devrait représenter environ 80%.

Une fois congelé, le bouillon ne se propage pas et le produit peut être facilement formé. Pour la préparation des boulettes, on utilise un bain-marie ou un mantyn. Dans les produits chauds, on obtient beaucoup de bouillon juteux qui peut être brûlé pendant la dégustation. Pour éviter cela, le liquide est conseillé de boire à travers un tube. En tant que vinaigrette pour un tel plat servi votre sauce préférée - crème sure, soja ou autre.

Recette savoureuse:soupe de ravioli

Au sandre et au saumon

La pâte est préparée à base de farine et de lait.

Pour préparer le remplissage, vous devez stocker:

• pulpe de poisson - 370 g;
• crème - 60 ml;
• oignon;
• œuf à la coque;
• l'aneth;
• sel, poivre

Couper la chair de poisson avec un couteau, hacher l'oignon et le faire revenir légèrement dans de la graisse végétale. Mélanger la frite refroidie avec les tranches de poisson, la crème, le sel, le poivre. Insistez pour 35 minutes, avant de faire cuire le produit, introduisez l'oeuf haché avec les légumes verts dans la viande hachée.

Des boulettes sont formées à partir de la pâte finie et de la garniture, puis cuites à ébullition dans un bouillon légèrement salé. Le bouillon de poisson ou la sauce préférée (par exemple, le tartre) est utilisé pour le service.

Boulettes de carême fourrées aux champignons

Vous pouvez prendre soin de vous et de votre famille en jeûnant avec un beau plat assez satisfaisant appelé «kundum» ou boulettes maigres farcies aux champignons. Préparer un repas à base de crème pâtissière à base de farine - 270 g, eau bouillante - 80 ml, graisse végétale - 3,5 c.

Pour la viande hachée, il vaut la peine de la stocker:

• champignons congelés - 180 g;
• sarrasin ou riz - 100 g;
• les oignons;
• huile de tournesol;
• les épices.

Vous aurez également besoin d’un bouillon de champignons préparé avec de l’eau (500 ml), du persil, du piment de la Jamaïque, des gousses d’ail, des épices et des fines herbes. La cuisson commence à partir d'un lot de pâte pâtissière. Pour ce faire, verser le liquide chaud, la graisse dans un bol profond, verser la farine et tout mélanger intensément jusqu'à la formation d'une base élastique. Pendant que la pâte est "au repos", il est temps de cuisiner une délicieuse garniture.

Dans un petit récipient, les champignons lavés sont placés, remplis d’eau et bouillis avec des feuilles de laurier, de l’ail et d’autres épices. Avant la finition, il convient d’ajouter de l’eau après le bouillon. Séparément, les céréales sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Faire chauffer le gras dans une poêle, faire revenir l'oignon avec les champignons bouillis et le porridge, ajouter les épices. Pendant que la garniture refroidit, la pâte est suffisamment fine. Avec un couteau, divisez-le en petits carrés, farcissez-les et pincez les bords en forme de triangles. Les boulettes prêtes sont cuites sur une plaque de cuisson pendant 18 minutes à une température de 190 degrés.Lorsque les préparations sont dorées, il faut les verser avec du bouillon chauffé et les laisser cuire encore 18 minutes, sans oublier de les recouvrir de papier brillant.

Poulet farci à la mijoteuse

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des boulettes de pâte dans une cocotte en utilisant les programmes appropriés.

Pour préparer des repas avec du poulet haché, vous devez stocker:

• farine - 400 g;
• eau - 60 ml;
• un oeuf;
• le sel;
• volaille ou filet haché préparés;
• les oignons;
• les épices.

En pétrissant la pâte selon votre recette préférée et en la laissant infuser, vous devriez faire la préparation de la farce. Pour cela, un filet de moutarde, des oignons et des épices sont mélangés dans le récipient (au goût). En outre, les dumplings eux-mêmes sont préparés à partir de pâte et de garniture à la viande.

Pour la cuisson à la vapeur, les produits semi-finis sont placés dans un bol graissé, rempli d’eau. Vous devez les faire cuire pendant 35 minutes dans le mode «Cuit à la vapeur» sélectionné, en ajoutant des pré-épices.

Vous pouvez faire bouillir les pièces dans le mode «Soupe», en chauffant d'abord l'eau, après avoir ajouté le produit lui-même et en continuant de le cuire pendant 25 minutes. Si un produit semi-fini congelé est utilisé, il est recommandé de le cuire en mode «Cuisson». Pour ce faire, les pièces sont coulées dans un bol graissé et préparées pendant 12 minutes au mode cuisson. Après avoir ajouté quelques verres d’eau, les épices et les raviolis sont mélangés et cuits pendant 30 minutes supplémentaires.

S'il n'y a pas de mijoteuse, vous pouvez faire cuire des raviolis au micro-ondes. Pour ce faire, le produit semi-fini est versé dans des plats spéciaux, versé avec de l'eau et cuit pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Comment sculpter des boulettes?

Vous pouvez sculpter les produits de pâte manuellement ou mécaniquement. La plupart des ménagères moulent à la main des produits semi-finis, ce qui permet de fabriquer des produits de formes variées. Le plus souvent, ils sont moulés sous la forme d'une "oreille" ou "pochette". Parfois, ils sont fabriqués sous la forme d'une étoile.

Il y a plusieurs règles pour bien sculpter:

1. La pâte doit être assez serrée, mais élastique - ne pas coller aux mains, bien coller lors de la formation de boulettes.
2. La surface de travail est saupoudrée de farine tout en travaillant avec la pâte, de même que les mains, le couteau et le rouleau à pâtisserie.
3. La garniture ne doit pas être juteuse, ne vous mettez pas sur les bords du collage, sinon la pâte sortira pendant la cuisson et la farce tombera.

À partir de la pâte, vous pouvez rouler les saucisses, les diviser en morceaux identiques, leur donner la forme de cercles, les remplir de garniture et les pincer en forme d’oreille. La base peut être roulée en une couche, divisée en carrés, remplis de viande hachée et pincée sous la forme de sacs, de triangles ou d'étoiles. Pincer les bords est bon sous la forme d'une queue de cochon, une fleur, etc.