Nous avons décidé de choyer la famille avec un plat de pâtes italiennes idéal, mais vous avez des doutes sur le résultat culinaire? Fais le bien! Pour démarrer ce processus difficile, vous n'avez pas besoin d'acheter des pâtes étonnantes dans un emballage brillant, mais avec des informations utiles sur la façon de préparer de délicieuses pâtes à la maison.

Carbonara à la maison

Pâtes alla carbonare - un classique de la cuisine italienne. La cuisson est assez simple, étant donné les caractéristiques d'obtenir un plat national.

Composition du produit:

  • huile d'olive - 80 g;
  • fromage "Parmesan" ou "Pecorino" - 200 g;
  • emballage de spaghettis;
  • pancetta (une variété de poitrine, bacon) - 300 g;
  • jaunes d'œufs crus - 3 pcs .;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • sel, poivre

Méthode de cuisson:

  1. Arriver au traitement thermique de la pâte, Nous tenons compte d'une règle simple mais contraignante: pour 100 g de pâtes, nous utilisons 1 litre d'eau de boisson, 10 g de chlorure de potassium (sel), 20 g d'huile d'olive.
  2. Nous étudions les recommandations du fabricant du produit, faites bouillir la pâte à l'état d'al dente ("par dent"). La méthode de vérification du degré de préparation est très "ancienne" - il suffit d'essayer le produit. Il devrait être facile à craquer, tout en restant assez solide à l'intérieur.
  3. Nous chauffons donc l’eau à ébullition, versons 40 g d’huile, faisons bouillir les pâtes et les mettons sur un tamis ou une passoire.
  4. Couper la pancetta en lanières (cubes), chauffer la poêle avec deux cuillères à soupe (40 g) de graisse végétale. Presser les gousses d'ail dans la presse, les faire frire légèrement, puis ajouter la pâte. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le saindoux soit clair. Nous quittons le récipient avec le bacon du feu, laissons la viande refroidir.
  5. Nous plaçons les jaunes dans le bol, les battons soigneusement avec une fourchette, attachons deux pincées de piment de la Jamaïque, du sel et une demi-portion de fromage râpé. Mélangez bien tout. Pour créer une structure de sauce lisse, faites-la chauffer sur une paire de spaghettis.
  6. Verser la préparation aux œufs dans un bol avec la pancetta. En mélangeant constamment les ingrédients du plat, faites-les cuire pendant 2 minutes, après quoi on étale les pâtes. Nous continuons à travailler avec une spatule en silicone pendant pas plus d'une minute, éteignons le feu.

Les pâtes Carbonara à la maison sont presque prêtes. Il ne reste plus qu'à le saupoudrer du reste des morceaux de fromage mélangés au poivre et à servir le plat sans faute.

Cuisson des crevettes

Nous continuons à comprendre les secrets de la cuisine italienne en préparant de délicieux spaghettis aux crevettes.

Liste des ingrédients:

  • pâtes sèches "Fettuccini" - 400 g;
  • grosses crevettes - 500 g;
  • les poireaux;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • vin (blanc sec) - 100 ml;
  • un demi citron;
  • huile (crème et olive) - 40 ml chacune;
  • sel, piment, persil.

Ordre de préparation:

  1. Nous faisons bouillir les fettuccini (rubans) al dente en suivant les recommandations de la recette précédente, ainsi que l’étiquetage et les instructions figurant sur l’emballage du produit.
  2. Nous libérons les crevettes de la coquille, ne laissons qu'un seul flocon pour décorer le plat. Nous faisons des coupes longitudinales sur le dos, retirons les ficelles de l'intestin, puis poivrons et salons les animaux marins.
  3. Versez les deux types d'huile dans la casserole, chauffez le récipient jusqu'à ce que le beurre crémeux soit complètement dissout. Nous étalons le poireau finement haché (une cuillère à soupe pleine) et en remuant constamment, nous le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  4. Ajoutez l'ail et le piment, laissez cuire encore une minute, puis placez les crevettes dessus. Pour qu'ils ne deviennent pas «caoutchouteux», nous ne faisons frire que 3 minutes avant que les crustacés ne changent de couleur et que leur apparence ne disparaisse.
  5. Nous retirons les habitants de la mer de la casserole, versons le vin dans le récipient, réchauffons brièvement l'alcool, puis pressons le jus d'un demi-citron. Faites bouillir la composition pendant 3 minutes, ajoutez une cuillerée de crème et de graisse d'olive. Nous mélangeons bien tout en attendant que la composition épaississe. On remet les crevettes dans la poêle, on étale les pâtes, on assaisonne le plat avec du poivre, du sel et du persil.

En moins de 40 minutes, la pâte de crevettes sera prête à servir! N'oubliez pas de décorer le plat laissé pour ce flocon.

Aux fruits de mer

Il est totalement inacceptable de passer devant un plat incroyablement délicieux préparé avec divers cadeaux des mers et des océans. Il peut y avoir des pâtes pour ce plat: spaghetti, "escargot" ou linguine.

La liste des composants:

  • oignons navets;
  • gousses d'ail - 4 pcs .;
  • Pâtes italiennes - 250 g;
  • «Cocktail» de fruits de mer - 500 g;
  • huile d'olive - 40 g;
  • un demi citron;
  • poivre (bulgare et noir moulu), sel, herbes (basilic, persil, autres plantes).

Processus de cuisson:

  1. Faire bouillir les pâtes d'une manière familière.
  2. L'équipe de fruits de mer «cocktail» peut contenir des parties transformées de tentacules de seiches, calmars, poulpes, crevettes et autres habitants sous-marins.
  3. Faites frire les oignons hachés dans une casserole avec de l'huile, ajoutez l'ail haché et les poivrons en dés (sans pépins). Nous attachons le mélange de morceaux d'animaux marins, poivrons et salons la composition, pressons le jus d'un demi citron.
  4. Nous faisons cuire les aliments pendant 10 minutes sur un feu tranquille, puis nous répandons les pâtes finies. Bien mélanger le tout et servir.

Les pâtes aux fruits de mer sont un plat extrêmement appétissant et très sain. Assurez-vous de l'inclure dans votre alimentation!

Pâtes au poulet délicieux

Quand tout vous dérange et que vous voulez quelque chose de «genre», souvenez-vous des merveilleuses pâtes et faites-les cuire avec votre poulet préféré.

Produits requis:

  • huile (tournesol ou olive) - 30 ml chacun;
  • filet de poulet - 500 g;
  • miel - 90 g;
  • pâtes alimentaires (Fusilli, Cazarecce ou Farfalle) - 400 g;
  • sauce de soja - 40 g;
  • jus de citron - 10 ml.

Caractéristiques de la préparation:

  1. Couper le poulet en petits morceaux et les faire frire 10 minutes dans une poêle avec du beurre. Versez la sauce soja, ajoutez le miel. Nous mélangeons les composants du plat, mijotons pendant 20 minutes à feu doux. Si la composition résultante est trop épaisse, diluez-la avec de l’eau purifiée (jusqu’à 50 ml).
  2. Pendant la préparation de l'arrosage aromatique, faites bouillir la pâte. En choisissant le type de pâtes, nous prenons en compte leur compatibilité avec certaines sauces. Des compositions légères et «soyeuses» collent aux courbes de la pâte, de sorte que les types de produits italiens énumérés dans la recette conviennent mieux à notre plat.
  3. Ajouter le «Kazarechche» fini (tubes doubles et torsadés) dans une casserole avec sauce miel et soja, mélanger la masse et laisser mijoter pendant 3 minutes.

Les pâtes au poulet devraient refroidir légèrement, après quoi nous servirons le plat à la table.

Spaghetti à la pâte de tomate

Nous poursuivons la conversation sur l'interaction de la sauce et des pâtes avec l'exemple de plats tels que les spaghettis à la composition de tomates.

Composition des ingrédients:

  • miel - 20 g;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • huile d'olive - 60 g;
  • spaghettis - 250 g;
  • pâte de tomate - 90 g;
  • Fromage feta - 100 g;
  • un mélange d'herbes séchées (origan, basilic) - ½ c. à thé;
  • sel, poivre

Méthode de cuisson:

  1. Faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, égouttez le liquide et laissez jusqu'à 100 ml d'eau dans une casserole.
  2. Nous mettons l'huile dans la casserole, étalons l'ail émincé, le poivre, une pincée de sel et des épices, réchauffons la composition pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de tomates, mélanger et laisser mijoter 3 minutes à feu doux.
  3. Mettez les spaghettis dans un bol avec les aliments cuits, ajoutez du miel et un peu d'eau.

Nous mélangeons bien les composants du plat, coupons du fromage féta sur les pâtes, servons des spaghettis chauds à la pâte de tomate.

Aux champignons dans une sauce crémeuse

Et nous revenons encore à la question du maintien d’un équilibre entre les pâtes et la sauce. Dans la recette présentée, il est important que les pâtes ne flottent pas dans une composition crémeuse. Tout devrait être harmonieusement équilibré!

Liste de produits:

  • crème grasse (33%) - 150 ml;
  • oignon;
  • Fromage parmesan - 150 g;
  • Pâte de linguine (nouilles minces) - 150 g;
  • champignons porcini (frais ou congelés) - 250 g;
  • huile d'olive (30 ml) et crème (40 g);
  • sel, poivre, mélange d'herbes italiennes, d'herbes.

Préparation pas à pas:

  1. Nous pelons l'oignon de la coque, hachez-le finement, passé dans une poêle avec les deux types d'huiles.
  2. Ajoutez-y des légumes porcini, coupés en tranches longitudinales. Faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et apparaisse sur les chapeaux et les jambes d'une teinte rose.
  3. Nous ajoutons de la crème fraîche aux ingrédients préparés dans la casserole. En mélangeant constamment les composants du plat, nous continuons le traitement thermique des produits à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Dans le même temps, faites bouillir la pâte. En plus de la quantité de sel requise, ajoutez un mélange d'herbes de Provence à l'eau et terminez le processus 2 minutes plus tôt que celui indiqué sur l'emballage du produit.
  5. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, retirez-les de la casserole à l'aide d'une fourchette et placez-les dans une casserole avec une composition aux champignons. En même temps, un peu de liquide aromatique pénètrera dans le récipient avec la pâte. Bien mélanger les ingrédients du plat, saupoudrer les aliments de copeaux de fromage râpés.

Il est particulièrement important de servir des pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse exclusivement à chaud!

Comment faire cuire les pâtes "Bolognese"

Nous nous tournons vers un plat simple, mais très populaire parmi les Italiens. Chaque résident du pays consomme jusqu'à 26 kg de pâtes par an!

Composants nécessaires:

  • navet oignon - 2 pcs .;
  • purée de tomates - 80 g;
  • branche de céleri;
  • boeuf - 600 g;
  • carottes - 1 pc .;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • conditionnement de pâtes tagliatelles;
  • Fromage parmesan - 150 g;
  • eau de boisson - 250 ml;
  • beurre (30 g) et olive (20 ml);
  • vin rouge (sec) - 100 ml;
  • sel, feuille de laurier, poivre, herbes d'olive.

Technologie de cuisson:

  1. Boeuf libre de films et de tendons, moudre dans un robot culinaire.
  2. Nous pelons les oignons, les carottes et l'ail, découpons les produits en cubes (côtes jusqu'à 0,5 cm) et les mettons dans une casserole contenant les deux types d'huiles. La graisse d'olive peut toujours être remplacée par tout autre produit à base de plantes sans odeurs étrangères.
  3. Ajoutez le céleri haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Ensuite, nous envoyons la viande hachée dans le récipient et faisons cuire encore 20 minutes. Le composant de bœuf ne doit pas être cuit, à savoir rôti jusqu'à ce qu'il soit rosé.
  5. Maintenant, nous versons le vin, déposons la purée de tomates et chauffons la composition pendant 2 minutes supplémentaires, au cours desquelles l'alcool s'évapore et la pâte de tomates subit le traitement thermique nécessaire.
  6. Nous attachons aux produits un verre d’eau purifiée, un mélange d’herbes italiennes, une feuille de laurier, du poivre et du sel. Nous mélangeons bien la composition, refermons bien les plats et laissez mijoter leur contenu au moins 2 heures à chaleur minimale.
  7. Retournez périodiquement les composants de la masse aromatique, ajoutez le liquide évaporé si nécessaire. Ne perdez pas le contrôle du processus!
  8. Faites bouillir les tagliatelles (nouilles aux œufs) en respectant les instructions du fabricant. Nos pâtes russes, préparées exclusivement à partir de variétés de blé dur de haute qualité, ont donné de bons résultats.

Nous servons des pâtes à la Bolognaise sans faute sous forme chaude.

Recette Lasagne Classique

Éviter un plat appelé Lagane al forno était une erreur impardonnable, car ce plat somptueux est la marque de la cuisine italienne.

Composants nécessaires:

  • viande hachée - 500 g;
  • beurre - 20 g;
  • feuilles pour lasagnes - à partir de 12 pièces;
  • eau de boisson - 100 ml;
  • Fromage parmesan (vous pouvez également russe) - 100 g;
  • céleri, oignons - 50 g chacun;
  • carottes - 100 g;
  • pâte de tomate - 60 g;
  • sel (15 g), sucre ordinaire (10 g), mélange de poivrons, feuille de laurier.

Pour obtenir la sauce béchamel, vous aurez besoin de:

  • noix de muscade râpée - ¼ c.
  • farine tamisée - 50 g;
  • beurre - 50 g;
  • lait entier - 800 ml;
  • sel - ½ cuillère à café

Tout d'abord, nous commençons à obtenir de la sauce béchamel - la fierté de la cuisine italienne!

  1. Mettez le beurre dans une casserole, mettez le bol à feu moyen et attendez qu'il se dissolve complètement.
  2. Assurez-vous d'ajouter la farine tamisée, remuez-la activement, en brassant le produit en vrac. Versez un mince filet de lait, préalablement chauffé à chaud. Sans nous arrêter pour travailler avec une spatule en silicone, nous obtenons une masse épaisse comme de la semoule.
  3. Nous attachons une pincée de sel et un peu de noix de muscade râpée. À la suite d'un processus technologique très simple et rapide, nous obtenons une sauce à la crème pâtissière, dont la consistance ressemble à la crème sure du magasin.

Au deuxième tour, nous préparons la bolognaise, familière de la recette précédente.

  1. Nous nettoyons et coupons les légumes, les faisons frire, ajoutons de la viande hachée, puis de la purée de tomates et de l’eau. Nous préparons tous les produits en utilisant la technologie des pâtes à la bolognaise. Si ajouter du vin est décidé par préférence.
  2. Après 2 heures, la garniture à base de viande est prête pour une utilisation ultérieure. Nous le divisons en 3 parties et procédons à l'assemblage des lasagnes.
  3. Nous traitons le fond du moule avec du beurre, versons un peu de béchamel, recouvrant la base du récipient. Nous avons étalé 3 feuilles de lasagne, sur lesquelles nous avons ajouté une partie de la sauce bolognaise.
  4. Nous le versons avec la composition en béchamel, répétons la couche de viande, continuons l'assemblage de la «structure» dans le même ordre. Ce devrait être un "immeuble de quatre étages".
  5. Remplissez le plat avec le reste de la sauce, saupoudrez la surface de copeaux de fromage et faites-la cuire au four pendant 30 minutes à 200 ° C.

À la fin de la cuisson, laissez la lasagne pendant un quart d’heure dans un four éteint, puis nous commencerons un délicieux festin!

À la crème sure et à la sauce tomate

Pour obtenir un plat délicieux selon la recette présentée, il est conseillé d’utiliser des pâtes larges et longues telles que fettuccine, tagliatelle ou pappardelle.

Ensemble de produits:

  • oignons - 2 pcs .;
  • pâte de tomate - 50 g;
  • crème sure maison - 50 g;
  • poitrine fumée - 300 g;
  • bouillon fini - 50 g;
  • huile maigre;
  • noix de muscade, sel, poivre.

Méthode de préparation:

  1. Faire bouillir la pâte de manière connue, égoutter l'eau.
  2. La viande est coupée en longs bâtons, placée dans une casserole et frite rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse sur les lanières. Nous essayons de ne pas trop sécher la poitrine afin de ne pas gâcher le goût d'un produit délicat et très délicat.
  3. Nous pelons l'oignon, le hachons finement et l'envoyons dans les plats avec de la viande. Versez le bouillon chaud, continuez le processus jusqu'à ce que le légume soit transparent.
  4. Nous ajoutons de la purée de tomates, du sel, de la crème sure, du poivre, de la noix de muscade râpée (sur la pointe d'un couteau) et des pâtes. Nous mélangeons bien le tout et le réchauffons fermé littéralement pendant deux minutes.

Le plat préparé s’est avéré d’une finesse et d’une acidité piquantes. Le goût est très agréable!

Pâtes au thon et à la tomate

Nous fournissons à notre famille un copieux petit-déjeuner, un délicieux déjeuner ou un dîner rapide.

Ingrédients Essentiels:

  • olives - 20 g;
  • tomates - 500 g;
  • pâtes alimentaires (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • conserves de thon à la sauce tomate - 250 g;
  • oignons - 150 g;
  • l'huile d'olive;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • poivre, herbes (basilic, persil), sel.

Cuisson:

  1. Faites bouillir la pâte dans de l'eau bouillante sans perdre de vue l'huile et le sel.
  2. Broyer les tomates avec un couteau ou un mixeur. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Nous plaçons la masse de tomates, pressons les gousses d’ail à travers un pressoir, salons et poivrons la composition, mijotons environ 5 minutes à feu doux.
  3. Ouvrez une boîte de thon, mettez le contenu dans une casserole avec la nourriture et mélangez les ingrédients du plat en combinant les morceaux de poisson avec la sauce tomate.
  4. Mettez la pâte sur l'accord final. Nos pâtes gracieuses ont été dans de l'eau bouillante et un tamis, le verre contient un excès de liquide, elles sont prêtes à goûter au thon en conserve et à la pâte de tomate épicée avec du basilic ou du persil fraîchement ajouté.

Nous sommes donc devenus les maîtres de la cuisine italienne et nous savons comment préparer des pâtes délicieuses. Ensuite, nous nous concentrons sur la recette préférée, choisissons en connaissance de cause le bon type de reine de la cuisine italienne et obtenons le plat parfait, créé à la maison.

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