Pour préparer ce plat, vous n'avez pas besoin de compétences particulières. La viande est très tendre et juteuse. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment cuisiner des côtelettes de bœuf et vous dévoilerons quelques-uns des secrets de la cuisine.
Contenu matériel:
Dans la casserole
Ingrédients
- Pulpe de boeuf - 0,5 kg;
- Chapelure - 0,15 kg;
- Œuf - 1 morceau (si les œufs sont trop petits, il vaut mieux en prendre 2);
- Beurre (peut être remplacé par de l'huile de tournesol) - pour la friture;
- Sel, jus de citron et poivre (blanc) - au goût.
Cuisson:
- Choisissez de la viande avec un petit nombre de veines. Prenez la pulpe et rincez-la soigneusement. Enlevez l'excès d'humidité avec un chiffon ou des essuie-tout.
- Coupez tous les films et l'excès de graisse de la viande.
- Couper le boeuf en fines plaques, environ 1,5 à 2 centimètres.
- Battez légèrement chaque bouchée. Pour ce faire, recouvrez la viande d'un film plastique, puis recouvrez-la avec un marteau. Faites ceci avec précaution pour ne pas endommager.
- Rincer l'œuf sous le robinet. Brisez-le dans une plaque profonde. Battez à fond avec un mélangeur ou une fourchette régulière.
- Prenez une assiette plate et saupoudrez-la de chapelure. Si vous ne disposez pas de vaisselle appropriée, vous pouvez alors verser les biscuits directement sur une planche à découper (mais celle-ci doit être sèche, car les biscuits peuvent être mouillés).
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Prenez un morceau de boeuf et placez-le dans un œuf battu.
- Puis roulez bien dans la chapelure. Plus il y en a, mieux c'est. Après tout, c’est la panure qui garde le jus de viande et la côtelette devient juteuse et moelleuse. Par conséquent, après avoir trempé la viande dans la chapelure, vous pouvez à nouveau la mettre dans l'œuf, puis casser à nouveau dans la panure.
- Maintenant, posez la côtelette sur le tableau et faire un filet avec un couteau. Cela permettra une meilleure pénétration de l'huile dans la viande. La viande a donc l'air beaucoup plus appétissante. C’est suffisant pour dessiner un maillage d’un seul côté.
- Mettez des morceaux de boeuf sur une poêle bien chaude.Laissez cuire environ 4-5 minutes d'un côté, puis retournez-les et faites-les frire de l'autre côté pendant environ 4 minutes. Vous n'aurez besoin que d'un tour de haillon pour que la panure ne disparaisse pas et que la présentation du produit ne se détériore pas.
- Mettez les côtelettes finies sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Maintenant, ajoutez un peu de sel et saupoudrez de poivre blanc (peut être remplacé par du noir, mais dans cette recette, quand le poivre est sur le dessus, il est préférable de le faire ressortir).
- Prenez un citron, faites-y une petite coupure et saupoudrez-y un peu de produit carné.
- Toutes les côtelettes de boeuf dans la casserole sont prêtes. Servez-les avec votre accompagnement et votre sauce préférés.
Côtelettes de boeuf - recette pas à pas au four
Ingrédients
- Filet de boeuf - 0,5 kg;
- Moutarde - 2 cuillères à café;
- Sel et poivre moulu (noir) - au goût;
- Oignons (grosses tailles) - 2 morceaux;
- Huile végétale - pour graisser une plaque à pâtisserie;
- Fromage à pâte dure –0,1 kg;
- Crème sure - 1 c. cuillère (peut être remplacé par de la mayonnaise).
Cuisson:
- Prenez le filet et rincez-le soigneusement. Éponger l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
- Dénudez le bœuf des films, de l'excès de graisse et des tendons.
- Maintenant, la viande doit être coupée en plaques de 1,5 cm et le boeuf doit être coupé en travers des fibres.
- Prenez un oignon et épluchez-le.
- Couper l'oignon en deux et le couper en fines rondelles.
- Préparez un bol dans lequel il sera commode de décaper la viande.
- Pliez le boeuf haché dans un bol profond. Ajouter la moutarde à la viande. Cela aidera à ramollir la viande et il n'y aura aucune amertume dans le plat fini. La moutarde doit être consommée sous forme liquide, pas de pois. Des impuretés supplémentaires dans la moutarde ne sont également pas nécessaires.
- Ajouter l'oignon au boeuf et mélanger le tout. Appuyez sur l'oignon aussi fort que possible pour qu'il libère du jus.
- Couvrir le bol avec un couvercle ou une assiette (s'il n'y a rien, vous pouvez alors tirer la pellicule de plastique sur le bol) et envoyer le boeuf à mariner. Minimum - 4 heures, de préférence la nuit.
- Prenez le boeuf mariné du réfrigérateur. Retirez l'oignon de la viande, nous n'en aurons plus besoin.
- Préchauffez le four à 200 degrés. Attendez qu'il se réchauffe.
- Placez un morceau de viande sur une planche à découper et battez-le un peu.
- Prenez une plaque à pâtisserie et huilez-la.
- Saler légèrement le bœuf et poivrer des deux côtés.
- Mettez la viande dans un plat allant au four.
- Graisser chaque morceau de viande sur le dessus avec de la mayonnaise ou de la crème sure (une couche très fine). La crème sure nous aidera à rendre la viande plus tendre.
- Prenez le deuxième oignon, épluchez-le et rincez-le à l'eau froide.
- Coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles. Lay-le sur les côtelettes.
- Prenez du fromage à pâte dure et râpez-le sur une râpe grossière.
- Saupoudrer le boeuf avec du fromage.
- Faites cuire les côtelettes de bœuf au four préchauffé pendant 20 minutes.
- Après le temps spécifié, obtenez le boeuf. Vérifiez si la viande est bien cuite - vous pouvez la sortir et la poser sur du papier absorbant (qui absorbe l'excès de graisse).
- Les côtelettes de boeuf au four sont prêtes. Salade de légumes frais va bien avec eux. En outre, les côtelettes peuvent être décorées avec des herbes, par exemple l'aneth frais.
C'est intéressant:recette de côtelettes de porc dans une casserole
Comment faire cuire des côtelettes de boeuf dans la pâte?
Ingrédients
- Oeuf - 1 morceau;
- Farine - 2 c. des cuillères;
- Thym (brindilles) - 3 morceaux;
- Médaillons de boeuf - 2 pièces;
- Sel, curcuma et poivre noir - au goût;
- Eau minérale (gazeuse) - 4 c. des cuillères;
- Huile - pour la friture;
- Ail - 1 gousse;
- Citron - 1 pièce.
Cuisson:
- Sortez les médaillons finis et rincez-les bien sous le robinet.
- Mettez le boeuf sur le plateau, laissez-le reposer pendant 10-15 minutes. La viande devrait être à la température ambiante.
- Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre noir. Vous pouvez prendre du poivre dans des pois et le hacher vous-même, par exemple dans un moulin à café ou écraser le pois avec un couteau.
- Prenez le film plastique et recouvrez la viande. Ceci permet de s'assurer que le jus n'est pas pulvérisé.
- Maintenant, prenez le marteau et battez le boeuf.Puisque nous l'avons salé, le sel sera enfoncé profondément dans la côtelette, ce qui le rendra très savoureux et uniformément salé.
- Rincer l'oeuf et le casser dans un bol profond.
- Ajoutez de l'eau minérale.
- Mettez la farine et un peu de curcuma dans un bol (2 pincées suffiront), cela donnera à la côtelette une belle teinte. Mélangez bien la pâte entière.
- Retirez la pelure de l'ail et coupez-le en fines plaques.
- Prenez une poêle à frire et mettez-la à feu moyen. Versez de l'huile.
- Mettez les brins d'ail et de thym dans une poêle bien chaude. Faites frire un peu ces ingrédients parfumés et retirez-les de la poêle.
- Prenez la côtelette et trempez-la complètement dans la pâte. Trempez à nouveau la viande dans la pâte afin qu'elle couvre uniformément chaque portion de la côtelette.
- Répartir le boeuf dans une casserole. Couvrir les côtelettes.
- Lorsque la côtelette prend une couleur dorée sur un côté (environ 5 minutes), elle peut être retournée.
- D'autre part, la côtelette doit également être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Placez les côtelettes prêtes sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
- Servir les côtelettes avec un plat d'accompagnement, tel que le sarrasin.
- Assurez-vous de mettre une tranche de citron sur chaque côtelette de façon à ce que le jus soit pressé sur la côtelette. Cela ne fera qu'améliorer le goût du plat fini et lui donner du zeste.
Les recettes de hachage les plus populaires sont considérées. Essayez de faire cuire la viande vous-même, en utilisant différents plats d'accompagnement.
