Comment cuire de la viande au four - 15 recettes pour une viande savoureuse et juteuse

Des recettes réussies pour la cuisson de la viande au four seront certainement utiles pour toute femme au foyer. Ils vous aideront à organiser rapidement et facilement un dîner pour toute la famille ou des repas copieux à l'arrivée des invités. Vous pouvez faire cuire presque n'importe quel type de viande au four.

Comment faire cuire la viande au four en français

Ingrédients

• 1 kilo de veau;
• 4 pc les oignons;
• 8 pièces Des tomates
• 1 poivron bulgare;
• 450 g de fromage à pâte dure;
• le sel;
• des épices à goûter;
• mayonnaise classique;
• une tranche de beurre.

Cuisson:

1. Rincez et coupez un morceau de bon filet de veau dans les mêmes morceaux soignés, d'environ un paume épais.
2. Pour battre la viande, pas trop zélé. Faites-le mariner dans un mélange de sel, d'épices et de fines rondelles d'oignon. Laissez tel quel pendant une heure.
3. Pendant la préparation de la viande, couper les tomates et les poivrons en fines tranches.
4. Mettez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie profonde, graissée avec du beurre fondu.
5. Lubrifier le veau avec de la mayonnaise. Recouvrir d'oignon de marinade, de tomates et de poivrons.

Cuire la viande en français au four à 170 ° C pendant environ 40 à 45 minutes. La friandise prête à l'emploi est remplie de fromage haché et remise au four jusqu'à ce que le composant soit fondu.

Recette savoureuse:viande au four

Recette de rôti de pomme de terre

Ingrédients

• 600 g de pulpe de boeuf;
• 750 g de pommes de terre;
• 2 c. À thé le sel;
• 2 oignons;
• 4 cuillères à soupe l huile végétale;
• un mélange de poivrons moulus colorés.

Cuisson:

1. Rincez le bœuf bien réfrigéré de manière pratique.Couper les tranches de graisse, les films, les veines et autres pièces en excès d'un morceau. Couper en tranches d'environ la taille d'environ un demi-paume. Si les morceaux sont petits, le bœuf résultant de la cuisson sera sec.
2. Épluchez et coupez les oignons en quartiers.
3. Mélanger les tranches de viande et de légumes dans un grand bol. Verser avec la moitié de l'huile végétale, saler et poivrer. Faire mariner le bœuf sous cette forme pendant au moins une demi-heure. Le temps affecte le goût et la tendresse du résultat final.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez les en tranches moyennes. Placez-les au centre d'un morceau de papier d'aluminium graissé avec l'huile restante. Saupoudrer de sel. Vous pouvez utiliser des épices.
5. Tranches de boeuf et d'oignon haché sur la pomme de terre.
6. Envelopper les bords de la feuille étroitement. Plie-le dans une enveloppe.

Cuire les pommes de terre avec la viande au four pendant au moins 45 minutes à température moyenne. Mettez le plat fini dans une belle assiette, saupoudrez d'herbes sèches ou fraîches et servez pour le dîner.

Porc cuit dans une manche

Ingrédients

• 800 à 900 g de porc;
• des épices pour la viande;
• sel de curcuma et une pincée;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Frotter la viande lavée et séchée avec un morceau de sel entier, sélectionné avec un mélange d'épices et de curcuma. Le dernier ingrédient est ajouté au goût.
2. Versez un peu d'huile végétale sur la viande. Serrer le bol avec du papier d'aluminium et le laisser sous cette forme pendant au moins 3 à 4 heures (ou mieux - toute la nuit).
3. Emballez la viande marinée dans une manche. Attachez les bords de ce dernier. Placez-le sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le haut.
4. Faites cuire la viande au four pendant 70 minutes à 180 ° C.

La viande prête dans la manche sert chaud.

Boeuf dans un sac de cuisson

Ingrédients

• 600 g de boeuf;
• 700 g de pommes de terre crues;
• grosses carottes juteuses;
• sel de table et épices;
• gros oignon.

Cuisson:

1. Couper la pulpe de viande sans os en morceaux. Saupoudrer de sel et d'épices. Broyer avec les mains pour que tous les additifs soient mieux absorbés par la viande.
2. Épluchez et hachez grossièrement la pomme de terre.
3. Carottes épluchées, hachées, avec des cubes moyens, et des oignons avec des demi-anneaux.
4. Salez tous les légumes et mettez-les dans le sac de cuisson après avoir bien mélangé.
5. Sur eux, déposez la viande dans les épices. Assurez-vous de faire une piqûre dans le sac avec un cure-dent afin qu'il y ait un endroit où la vapeur peut s'échapper.
6. Cuire le plat pendant 60 à 70 minutes. Les 20 premières minutes pour cuire à 250 ° C, puis réduire la température de chauffage du four à 200 ° C.

Disposer la viande juteuse obtenue avec des légumes dans des assiettes en portions. Servir avec un assortiment de concombres, tomates et choux.

Viande à la tomate et au fromage

Ingrédients

• 1 kilo de porc;
• 4 à 5 gousses d'ail;
• épices pour la viande;
• 4 grosses tomates;
• 1 cuillère à soupe mayonnaise classique;
• 350 g de fromage à pâte dure / semi-dure;
• 3 pièces les oignons.

Cuisson:

1. Porc lavé et séché coupé en fines tranches oblongues. Mettre immédiatement sur une plaque à pâtisserie graissée avec une petite quantité de graisse. Assaisonner avec du sel et assaisonner avec des épices.
2. Étaler les rondelles d'oignon (très fines) sur le dessus.
3. Couper les tomates avec la peau en cercles. Disposez-les sur le porc avec les oignons. Saupoudrer d'ail haché et de sel.
4. Couvrir les produits avec de la mayonnaise. Plus la sauce est utilisée, plus la gâterie finie sera juteuse.
5. Verser le fromage râpé sur les ingrédients.

Cuire le plat un peu moins d'une demi-heure à 200 ° C.

Recette délicieuse et juteuse pour la nouvelle année.

Ingrédients

• 800 g d'épaule de porc;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja classique;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 8 à 9 pommes de terre;
• 1 cuillère à soupe d'ail granulé;
• 1 cuillère à soupe de moutarde russe;
• 3 feuilles de laurier;
• sel, poivre rouge moulu.

Cuisson:

1. Râpez l'épaule préparée avec un morceau entier d'un mélange d'ail sec, de sel et de poivre.
2. Versez un mélange de sauce soja et de moutarde. "Masser" le porc dans la marinade, transférer dans un bol profond sous le film et retirer pendant une journée au frais.
3. Le lendemain, hachez grossièrement les pommes de terre. Saupoudrer de sel. Arroser d'huile d'olive.
4. Mettez la viande et les pommes de terre dans un plat rectangulaire allant au four huilé. Ajoutez lavrushka aux produits.
5. Couvrir le récipient avec des ingrédients d'aluminium.

Cuire le plat dans un four préchauffé à 200 ° C. Tout d'abord, cuire 80 minutes sous le papier d'aluminium, puis 20 autres minutes sans enduit, afin que la viande et le plat d'accompagnement soient dorés.

En pot au four

Ingrédients

• ½ kilo de porc;
• 400 g de pommes de terre crues;
• ½ cuillère à soupe haricots rouges;
• 100 g de pâte de tomate;
• oignon;
• ail frais au goût;
• sel et poivre;
• la carotte;
• feuille de laurier;
• ½ cuillère à soupe huile végétale;
• 800 ml d'eau filtrée.

Cuisson:

1. Faire tremper les haricots à l'avance dans de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Hacher grossièrement la viande.
3. Hachez les pommes de terre avec des cubes moyens et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile chauffée à moitié.
4. Frire les tranches de viande dans une casserole jusqu'à coloration dorée. Ajoutez-y des oignons et des carottes (hachées). Cuire les ingrédients ensemble pendant 8 à 9 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomate à la poêle. Assombrir la masse pendant le même temps sans couvercle, en remuant fréquemment.
6. Transférer les deux rôtis dans un chaudron. Ajoutez de l'eau pour couvrir les composants, ajoutez du sel, du persil et du poivre. Éteignez la masse pendant encore un quart d'heure.
7. Le contenu du chaudron est distribué dans des pots.
8. Ils envoient également des haricots bouillis et de petits morceaux d'ail.

Mélangez bien le contenu des pots. Cuire le plat pendant 70 minutes à température moyenne sous les couvertures.

Bœuf aux champignons en pâte feuilletée

Ingrédients

• ½ kilo de pâte feuilletée prête à l'emploi (sans levure);
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe l le lait;
• 300 g de pulpe de boeuf;
• 1 petit l la moutarde;
• 1 cuillère à soupe l jus de citron;
• 4 cuillères à soupe l sauce de soja classique;
• huile végétale;
• vert aneth
• 350 g de champignons frais;
• oignon;
• 2/3 Art. vin blanc sec;
• le sel

Cuisson:

1. Hacher finement l'oignon et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Versez le vin. Cuire à feu doux pendant 6 à 7 minutes.
2. Envoyez de fines tranches de champignons pelés à la masse. Laisser mijoter pendant encore un quart d'heure. Saler.
3. Couper le boeuf en petits morceaux. Mélanger à la moitié de la sauce soja, du jus de citron et de la moutarde. Partez pour une demi-heure.
4. Faites frire la viande marinée rapidement dans une poêle propre avec de l'huile chaude.
5. Ajoutez le reste de la sauce soja et l'aneth haché à la masse de champignons.
6. Abaisser la pâte en une fine couche. Couper en rectangles. Mettez chaque portion de la masse de champignons et de la viande rôtie. Couvrir avec une deuxième tranche de pâte. Pincez les bords.
7. Battez l'oeuf avec du lait. Lubrifiez le mélange de pièces à usiner.

Cuire la viande de bœuf juteuse dans la pâte pendant 25-30 minutes à 190 ° C. Servir la gâterie finie avec une sauce à l'ail et à l'aneth.

Comment cuire délicieusement en papillote

Ingrédients

• 1 kilo de filet de porc;
• ½ cuillère à soupe moutarde douce;
• 50 g de beurre fondu;
• une pincée de marjolaine, de paprika en poudre, de coriandre, de gingembre râpé et de noix de muscade;
• le sel

Cuisson:

1. Rincer un filet de porc avec un morceau entier, le sécher sur tous les côtés avec des serviettes en papier.
2. Combinez toutes les épices dans un bol. Grind. Couvrez-les de viande. Ajoutez du sel.
3. Sur la viande avec les assaisonnements, appliquez une couche de moutarde douce.
4. Couvrir le porc avec un film et le mettre au froid pendant au moins 4 à 5 heures.
5. Transférer un morceau de viande dans une grande poêle en fonte avec du beurre fondu. Frire à feu vif de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée s'empare.
6. Emballez la viande dans du papier d'aluminium. Le côté brillant du revêtement doit rester à l'intérieur.

Cuire la viande dans du papier d'aluminium sur l'étagère intermédiaire du four à une température de 170 à 180 ° C pendant environ 80 à 90 minutes. Ensuite, encore 10 minutes pour cuire le plat déjà avec un revêtement coupé.

Four à la viande d'ananas

Ingrédients

• 400 g de filet de porc;
• 2 oignons;
• 250 g d'ananas en conserve;
• ½ cuillère à soupe mayonnaise légère;
• 100 à 150 g de fromage "russe";
• sel et poivre;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Couper les ananas en conserve en cubes.
2. Frotter grossièrement le fromage.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux.
4. Couper le porc en tranches (comme pour les côtelettes). Travailler avec un marteau de cuisine, râper avec du sel et du poivre.
5. Placez la viande dans un plat à four huilé les unes à côté des autres.
6. Enrober les tranches de mayonnaise. Couvrir d'oignon, d'ananas et de fromage.

Cuire le plat entre 170 et 180 ° C pendant un quart d'heure.

Cuire pas à pas dans un bocal

Ingrédients

• ½ kg de pulpe de porc;
• 2 gros oignons;
• 1 cuillère à café avec une lame de sel + une grosse poignée pour saupoudrer sur la casserole;
• poivre noir fraîchement moulu.

Cuisson:

1. Couper le porc préparé en petites portions.
2. Hacher grossièrement les oignons épluchés.
3. Combinez les aliments préparés dans un bol. Salez et poivrez. Mélangez bien le contenu du récipient avec vos mains et laissez agir pendant un quart d’heure.
4. Pour cette méthode de cuisson de la viande, des bidons d'un demi-litre et d'un litre conviennent. Lavez-les et séchez-les soigneusement au préalable.
5. Répartissez les couches d'oignon et de viande dans les canettes en alternance. Le légume devrait être le premier.
6. Versez le gros sel dans une poêle sèche qui convient à la cuisson. Mettez les canettes sur le dessus. Couvrez-les avec des couvercles en aluminium pliés en 4 couches.
7. Transférer la casserole dans le four froid.
8. Cuire le plat à 170 ° C pendant environ 2 heures.

Important! Pour que les bocaux n’éclatent pas, vous ne pouvez pas retirer immédiatement la friandise finie du four. Vous devez laisser refroidir un peu.

Le kebab le plus délicieux du four

Ingrédients

• 1 kilo de collier de porc;
• 4 oignons;
• marinade;
• 200 g de lard.

Cuisson:

1. Couper la viande en petits morceaux. Rondelles d'oignon pelées hachées.
2. Pliez la nourriture dans un bol et versez dans votre marinade préférée. Il peut s'agir de kéfir salé, d'huile végétale aux épices ou de sauce soja.
3. Appuyez sur les ingrédients avec une presse et retirez le récipient avec eux au froid pendant 7 à 8 heures.
4. Couper le bacon en tranches épaisses.
5. Faire tremper les brochettes en bois pendant 2 heures dans de l'eau froide. Cela ne leur donnera pas d'amertume lors de la cuisson.
6. Brochette à tour de rôle du porc mariné, des rondelles d'oignon, du bacon.
7. Dans des pots de trois litres parfaitement propres et secs, disposez les brochettes avec les brochettes. Faites des couvercles en aluminium sur eux.
8. Placez les récipients dans un four froid.
9. Cuire les brochettes à une température moyenne d’environ 1,5 heure.

Lorsque le temps indiqué est écoulé, laissez les boîtes dans le four de refroidissement pendant encore 20 à 25 minutes.

Viande d'accordéon avec des légumes et du fromage

Ingrédients

• 1,2 kg de carbonate de porc;
• 6 à 7 assiettes de bacon;
• 3 tomates;
• 1 poivron rouge;
• 100 à 150 g de fromage à pâte dure / semi-dure;
• 2 cuillères à soupe l moutarde douce;
• 2 à 3 gousses d'ail;
• huile végétale, assaisonnements et sel.

Cuisson:

1. Couper le morceau de viande préparé avec un ventilateur dans des assiettes de taille moyenne.
2. Râpez le porc avec l'huile, le sel, les assaisonnements et la moutarde.
3. Remplissez l'espace entre les tranches de viande avec des tranches de bacon, du fromage, des tomates et du poivron.
4. Fixez toute la structure avec des cure-dents.

Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 90 minutes à 190 ° C.

Côtelettes fourrées à la crème sure

Ingrédients

• ½ kg de viande de porc;
• 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon;
• 1 cuillère à soupe crème sure moyennement grasse;
• 100 à 150 g de fromage à pâte dure;
• 1 cuillère à soupe l huile végétale;
• sel et un mélange de poivrons.

Cuisson:

1. Couper la viande lavée et séchée dans les mêmes tranches soignées. Chacun devrait être d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Recapturer les tranches des deux côtés. Râpez avec du sel et du poivre.
3. Placez les futures côtelettes sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
4. Cuire le plat à 160 - 170 ° C pendant un quart d'heure.
5. Pendant que la viande cuit, pétrir le remplissage. Pour ce faire, combinez du fromage grossièrement râpé, de la crème sure et de la moutarde. Si nécessaire, ajoutez du sel à la masse.
6. Versez les côtelettes presque prêtes dans la sauce obtenue à base de crème sure. Remettez le récipient à viande au four encore 10 minutes.

Servir les côtelettes bien chaudes avec la sauce et n'importe quel plat d'accompagnement sec. Les pâtes ou les pommes de terre sont bonnes.

Porc farci au four

Composition:

• 3 kg de cou de porc avec entrecôte;
• 9 tranches de bacon;
• 2 pcs Des tomates
• 1 tête d'ail;
• gros sel;
• les épices
• huile végétale;
• 100 g de noix

Cuisson:

1. Râpez la viande de porc avec du gros sel de chaque côté.
2. Couper les tomates en cercles.
3. Écraser l'ail, mélanger avec les épices sélectionnées et 3 c. les huiles.
4. Noix pelées hachées.
5. Poser les assiettes de bacon sur le fond huilé. Ajoutez du sel.
6. Posez le morceau de viande sur le dessus. Faites des coupes le long de la ligne de l'os. Ajoutez-les. Insérer entre les tranches de tomates, l'ail aux épices et les noix concassées.
7. Serrez la viande préparée avec un film et laissez-la pendant 12 heures au froid.
8. Dans la matinée, faites cuire au four préchauffé.
9. Cuire à 190 ° C pendant environ 1,5 heure.

Une demi-heure après le début de la cuisson, recouvrir la viande de papier d'aluminium. Avant de servir, couper en tranches et ajouter la sauce.

Pour cuire de la viande, vous devez choisir la bonne partie de la carcasse et choisir le mode de cuisson approprié. Idéal pour cela est une longe, le cou, des morceaux de viande avec un peu de graisse. La cuisson du porc et du bœuf est toujours meilleure à température moyenne.