Ce plat de viande est très populaire à l'Est. Et pas étonnant, car il combine une croûte dorée vermeille et une base riche et juteuse, complétant parfaitement tous les plats d'accompagnement. Vous trouverez ci-dessous comment préparer un kebab à la maison.

Kebab d'agneau classique

Selon la recette classique, le plat en question est préparé à partir des mêmes produits, mais de manière différente. Vous pouvez faire cuire des brochettes sur des brochettes ou sur une grille à l'aide du barbecue, cuire au four ou même simplement les faire frire dans une poêle. La composition de la recette comprend les produits suivants: 280 g de graisse de curcuma, une grande cuillère de coriandre moulue et la même quantité de cumin, 750 g de pulpe d’agneau, 4 oignons, un bouquet d’aneth frais et de coriandre, du sel, 6 à 7 gousses d’ail.

  1. L'agneau est soigneusement lavé à l'eau froide et coupé légèrement.
  2. L'ail et les oignons sont pelés, coupés en plusieurs parties.
  3. Les verts sont lavés et hachés finement.
  4. La viande se transforme en viande hachée avec les autres produits cuits dans les étapes précédentes. La masse obtenue est infusée au froid pendant environ une heure.
  5. Avec des brochettes ou des brochettes en bois, des brochettes denses se forment.

La viande est cuite de la manière choisie jusqu'à un appétissant goût d'or.

Sur le gril à la maison

 

Si vous décidez de cuire le kebab sur le gril conformément à cette recette, vous pouvez disposer les flans sur des brochettes en bois dans un gril spécial ou utiliser des brochettes. La cuisson se fait sur le principe du barbecue, mais jusqu’à cuisson complète, le plat est vieilli beaucoup moins longtemps sur les braises. Les brochettes se retournent périodiquement.

Au four

Il s'avère très bon kebab dans le four. Pour préparer le plat, vous devez prendre la grille, la recouvrir de papier d'aluminium huilé et déposer les blancs de viande sur des brochettes par-dessus.

Pour que le socle en bois ne brûle pas, il faut le laisser tremper au moins une heure à l’avance dans de l’eau froide.

Dans la casserole

 

Le moyen le plus rapide et le plus simple de cuire le kebab est de le casserole. Vous pouvez simplement faire frire la viande de tous les côtés. En le retournant de temps en temps.

Certaines femmes au foyer utilisent de longues brochettes dont les extrémités sont posées sur les côtés de la casserole avec un peu d'eau. Ainsi, les brochettes n'absorbent pas l'excès de graisse et cuisent presque à la vapeur.

Porc

Cette option de recette est le plus souvent choisie par les ménagères russes modernes. Le goût du kebab de porc est particulièrement familier aux gourmets du pays. Une friandise est préparée à partir de: 130 g de graisse, 750 g de pulpe de graisse, 2 gros oignons, 3-4 gousses d’ail, un bouquet d’herbes fraîches (basilic, coriandre, coriandre), du sel.

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  1. La viande lavée et séchée, coupée en gros morceaux, avec les oignons, le saindoux, les herbes hachées et l'ail se transforme en une mincemeat uniforme. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois un hachoir à viande et une buse spéciale pour le mélangeur. La graisse est nécessaire pour rendre la viande plus juteuse et grasse., mais vous pouvez le faire sans ce composant.
  2. La masse obtenue est salée et saupoudrée d'épices.
  3. La farce est montée sur des brochettes sous forme de fines côtelettes.
  4. Les produits de boulangerie sont cuits dans un four chaud jusqu'à l'apparition d'une croûte.

Pour que les brochettes ne coupent pas la viande, vous devez choisir le plus épais possible. Servir la salade de légumes au plat d'accompagnement.

Brochette de boeuf

Avec la pulpe de boeuf, les brochettes seront encore plus juteuses, tendres et satisfaisantes. En plus de la viande (750 g), vous aurez besoin de préparer: un bouquet d'herbes fraîches, une demi-tête d'ail, 3 oignons moyens, des épices salées au goût, du poivre bulgare doux. Le lecteur apprendra à cuisiner correctement le kebab au bœuf.

  1. La viande est hachée à la viande hachée.
  2. L'oignon est envoyé râpé sur une râpe avec les plus petites divisions oignon (2 pcs.) Et l'ail.
  3. De la viande hachée salée et épicée, les brochettes oblongues sont moulées sur des brochettes préparées. Les extrémités du socle en bois doivent rester libres pour les légumes.
  4. Les oignons restants sont coupés en rondelles et les poivrons doux en grosses barres.
  5. Les légumes sont suspendus aux extrémités des brochettes selon le principe du barbecue.

La viande est frite dans une poêle conventionnelle avec de l'huile végétale préchauffée. Servir les légumes sur le plat d'accompagnement.

Comment faire cuire du poulet?

Si les travailleurs à domicile comptent des calories et craignent de faire de l'embonpoint, vous pouvez faire du kebab au poulet. L'ingrédient principal du plat sera le poulet au régime (600 g). En plus de cela, il sera utilisé: 80 g de fromage à pâte dure, 2 œufs de poule, 1-2 oignons moyens, 2 grandes cuillères à soupe de beurre, le sel, 2 poivrons rouges.

  1. Les poivrons sont complètement cuits au four pour bronzer. Il est plus pratique de les faire cuire à l'aide du gril. Les légumes ramollis enlèvent le noyau et la peau. Ils sont finement coupés.
  2. Le poivron préparé, le fromage râpé, les œufs, le sel, l'oignon haché et le beurre liquide sont ajoutés à la viande hachée. Vous pouvez parfumer la masse avec des assaisonnements sélectionnés. Ensuite, il devrait rester au froid pendant au moins une demi-heure.
  3. Sur les brochettes en bois, la viande hachée est renforcée.
  4. Un régal est préparé dans un four chaud jusqu'à formation d'une croûte appétissante. Quelques fois, les brochettes doivent être retournées.

Le plat fini est disposé sur des feuilles de laitue et parsemé de tomates cerises.

De dinde

Une autre option de gâteries diététiques est à base de viande de dinde. Cette recette vous permet de cuisiner un plat qui est autorisé même pour les petits membres de la famille. Il comprendra: oignon blanc, sel, 470 g de filet pour oiseau, 2 gros sauce soja, blanc d'oeuf, petit. une cuillerée de sucre et de farine de blé, une grande cuillerée d'huile végétale, des herbes aromatiques.

  1. Un filet de volaille avec des oignons hachés grossièrement se transforme en viande hachée.
  2. La masse est salée et parsemée d'épices. Il y a des protéines fouettées avec du sucre, de l'huile végétale, de la farine, de la sauce soja.
  3. Après avoir bien malaxé la viande hachée, les brochettes sont moulées sur des brochettes.
  4. Les billettes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Des brochettes particulièrement délicieuses sont grillées. Vous pouvez servir des friandises préparées avec n'importe quelle sauce à l'ail.

Comment et avec quoi servir kebab?

En général, vous pouvez compléter le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement. Mais il est préférable de le combiner avec toutes sortes de salades de légumes. Une excellente option pour un plat d'accompagnement pour les brochettes est des pois verts en conserve. Dans ce cas, le plat n'a même pas besoin de sauces supplémentaires.

Le plat de viande en question est généralement servi chaud. Certains gourmets adorent couper les brochettes réfrigérées en petits morceaux et les utiliser à la place de la saucisse pour former des sandwichs.

Il est de coutume de servir des brochettes sans brochettes ni brochettes. Par conséquent, ils doivent d'abord être retirés d'une base en bois ou en métal, en les tenant délicatement à l'aide d'une fourchette.

Les ménagères orientales servent traditionnellement de la viande cuite sur des brochettes, du pain pita ou des tortillas chauds faits maison, des rondelles d'oignons marinés et des légumes verts. Parmi les sauces, il est préférable de choisir celles qui sont mélangées à base de pâte de tomate ou de tomates fraîches. Complétez parfaitement les brochettes avec la sauce tkemali. Il est conseillé que tous ces additifs soient tranchants.

 

Des boissons alcoolisées à la table, sur laquelle le plat principal est devenu kebab, du vin de raisin de table est servi. Il vaut mieux choisir le rouge.

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