Aimez-vous la nourriture épicée du Caucase? Ensuite, nous vous expliquerons comment cuire le lobio - un ragoût de haricots épais et légèrement porridge. C'est un plat traditionnel bien connu du Caucase, répandu sur le territoire géorgien et en Abkhazie. Épicé, aromatique, incorporant un bouquet d'herbes et d'épices originales, c'est une véritable fête pour les connaisseurs de la cuisine du Caucase. Il est servi avec du mamalyga (gruau de maïs), de la viande ou du pain.

Lobio géorgien classique

Il est assez simple dans sa composition, mais satisfaisant, il est mangé comme collation et utilisé comme plat d’accompagnement, il est idéal pour les jeûnes et les végétariens, car il apporte au corps des protéines végétales.

Les haricots sont utilisés sous une forme, le mélange de différentes variétés dans un plat n'est pas accepté. Il est important de digérer complètement, parfois il est même pétri en bouillie.

Pour faire un vrai lobio selon la recette classique des cuisiniers géorgiens, vous aurez besoin de:

  • haricots rouges secs - 0,3 kg;
  • l'huile (l'huile d'olive est souvent courante dans les recettes aujourd'hui, mais les recettes authentiques étaient destinées au tournesol ordinaire);
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • beaucoup de légumes verts, le plus souvent des plats géorgiens sont cuits avec de la coriandre agréable;
  • épices - sel, poivre noir et coriandre moulue.

Il faut 12 heures pour placer les haricots dans de l'eau froide. Puis rincez-le, enlevez les débris, le cas échéant, séchez-le. Dans l'huile chaude, faites légèrement revenir le piment rouge et les oignons, saupoudrez de coriandre. Nous mettons le tout dans une casserole, versons de l'eau et laissez mijoter pendant au moins une heure, en faisant bouillir les haricots.

Lobio garnir de coriandre hachée et vous pouvez manger. Comme vous pouvez le constater, la recette classique est simple, elle ne contient pas l’ail et les noix habituels.

Savoureux lobio aux noix

Ce plat géorgien est connu de la plupart d’entre nous avec des noix hachées.Ce n'est pas difficile à faire, on utilise des haricots bouillis, qui sont mélangés à d'autres ingrédients.

 

Prenez quelques oignons dans un verre de haricots, un tiers de verre de noix, un peu d'ail, deux cuillères à soupe de vinaigre (vous pouvez mélanger le vin et le balsamique en deux, cela rehaussera le goût). Encore besoin de faire frire l'oignon dans l'huile.

Faire bouillir les haricots trempés jusqu'à tendreté. Égoutter le bouillon, mais ne pas le verser, mais le mettre de côté.

Pendant la cuisson, faites frire les oignons, ajoutez-y une pâte, râpée de noix, coriandre, ail, sel. Remuer et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Transférer les fèves bouillies dans une casserole, mélanger, verser un peu de bouillon et du vinaigre. Si nécessaire, écraser légèrement les haricots. Saupoudrer de coriandre.

À la pâte de tomate

Pour cuire du lobio à partir de haricots à la tomate, vous devez prendre les produits suivants:

  • 300 g d'oignons;
  • un verre de haricots secs;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • les verts;
  • noix - une demi-tasse ou un peu plus, si désiré;
  • un peu d'ail haché;
  • tomate - pâtes - une grande cuillère;
  • épices - houblon suneli, poivre et sel.

Faire tremper les haricots, faire bouillir à feu doux jusqu'à tendreté. Toute l’eau ne doit pas être drainée, laissez environ les deux tiers du verre, de sorte que les haricots soient légèrement écrasés et dilués à l’état pâteux.

Faites frire les oignons hachés dans une casserole, ajoutez l'ail haché finement ou pressé à travers l'ail, ajoutez-y, mélangez et mettez les haricots. Réchauffez-vous, ajoutez de la pâte de tomates ou, si vous cuisinez en été, des tomates fraîches. Versez les noix et les légumes verts à la fin. Servi chaud et froid.

En règle générale, les haricots rouges sont utilisés. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner à partir d'un mélange de différentes variétés.

De haricots rouges dans une cocotte

Chaque multicuiseur a un mode de refroidissement rapide - c’est ce dont vous avez besoin pour cuire du lobio dans un multicuiseur. Et pour que les haricots ne se révèlent pas être une bouillie de haricots ordinaire, ne lésinez pas sur les épices!

Ingrédients

  • 250-300 g de haricots;
  • 2 gousses d'ail et une paire d'oignons;
  • épices - un peu de houblon, vous pouvez ajouter l'adjika géorgien fini;
  • une petite cuillère de pâte de tomate;
  • des légumes et du beurre;
  • un tiers de verre de noix hachées;
  • vinaigre de vin - une petite cuillère;
  • le sel

Pour gagner du temps, ce plat peut être préparé à partir de haricots rouges en conserve. On y ajoute de l'oignon, tout est cuit et assaisonné d'épices. S'il est préparé à partir de haricots secs, il est préalablement trempé. En plaçant la cocotte dans le bol, les haricots sont versés 2 à 3 cm plus haut avec de l'eau, étouffez le ragoût et maintenez pendant environ une heure. Dans des fèves presque bouillies, mettez des oignons, de l'ail, des épices, de l'huile, du vinaigre et des noix, de la pâte de tomate ou un adjika cuit à la pâte de tomate. Encore cuit jusqu'à une demi-heure prêt.

Lorsque tout est prêt, vous pouvez écraser un peu et devenir saupoudré de verdure finement hachée.

Comment faire cuire un plat géorgien avec du poulet

Cette méthode est intéressante en ce qu’un peu de viande de poulet est ajoutée au plat, elle s'avère savoureuse, mais le rôle principal est attribué ici, ce qui est compréhensible, de haricots rouges secs.

Alors, on le prend dans un verre:

  • 0,3 kg de viande de poulet;
  • oignons de navet;
  • un demi-litre d'eau;
  • une poignée de noix hachées;
  • trois tomates mûres juteuses;
  • épices, herbes (thym, coriandre, clou de girofle);
  • un peu d'huile.

Les haricots sont trempés et bouillis séparément. Le poulet est également bouilli et coupé en petits morceaux. Les tomates aussi coupées en cubes. Faire frire l'oignon dans l'huile, ajouter les tomates hachées à la fin, le ragoût. Mettez les épices et les herbes dans cette sauce, ajoutez les noix, puis ajoutez les haricots bouillis et laissez mijoter un peu. Servir avec des herbes.

C'est intéressant:Recette de Lobio géorgien

Lobio de haricots blancs dans une casserole

Ce plat est très savoureux si vous le faites cuire au four dans des pots. Et s'il n'y a pas immédiatement, mais après refroidissement, alors l'arôme des épices imprègne les haricots et rend le plat encore plus organique.

Vous aurez besoin de tels produits:

  • 1,5 cuillère à soupe. haricots blancs;
  • 1 carotte et oignon;
  • 2 tomates ou quelques cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • une petite cuillerée de sucre, sel au goût;
  • 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale;
  • un peu d'ail, sunli houblon, les verts.

Cuisiner comme ça.

  1. Mettez les haricots lavés et trempés dans une casserole propre.
  2. Versez un peu d'huile, un demi-verre d'eau, mettez au four pendant une demi-heure pour ramollir les haricots. Le pot doit être recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium.
  3. Moudre les oignons et les carottes et les faire frire dans l'huile, ajouter l'Art. une cuillerée de farine.
  4. Dans un demi-litre d'eau, nous allons dissoudre la pâte de tomate et le sel, ajouter les épices et le sucre, combiner avec la friture et laisser mijoter un peu.
  5. Ajoutez le tout dans la casserole et laissez-le encore au four pendant une demi-heure.
  6. Pendant que le lobio est encore dans le four chaud, hachez l'ail, les herbes et ajoutez-les au lobio fini.

De haricots verts

Les Géorgiens aiment et savent cuisiner les haricots verts. Il en sort un lobio insolite et savoureux.

Nous allons préparer:

  • un kilogramme de haricots;
  • un couple de gros oignons;
  • un couple de bonnes tomates;
  • 100 g de noix finement hachées ou broyées;
  • quelques gousses d'ail frais;
  • un peu d'huile pour la friture des oignons, du sel, des épices.

L'ajout d'herbes fraîches est très important ici, plusieurs types sont habituellement utilisés. Pour l'herbe traditionnelle du Caucase, par exemple le basilic et la coriandre, il est certainement conseillé d'ajouter un peu de menthe.

Cuisiner comme ça.

  1. Lavez les haricots, coupez les extrémités et retirez la veine dure. Couper en 3-4 parties. Faire bouillir dans de l'eau salée.
  2. Hachez finement l'oignon.
  3. Broyer les verts.
  4. Broyer les noix dans un mélangeur.
  5. Faites blanchir les tomates, retirez le jus et les graines à l'aide d'une cuillère, coupée en cubes.
  6. Faites frire les oignons, puis les tomates, faites cuire le tout pendant environ 7 minutes, saupoudrez d'épices à l'ail, mettez les herbes. Faites cuire le tout pendant encore cinq minutes et versez des haricots bouillis. Remuez, ne restez pas longtemps dehors.

Lobio aux haricots géorgiens - facile à préparer et repas copieux. Il est préparé sur une table ordinaire à la maison et en option pour un repas de fête. Les personnes qui comprennent beaucoup la cuisine caucasienne adorent les plats parfumés et savoureux toutes saisons.

Similaire:Plus de l'auteur: