Comment cuisiner des cuisses de poulet rapides et savoureuses - 15 recettes au four, dans une casserole, dans une mijoteuse et à micro-ondes

Sachant cuisiner des cuisses de poulet délicieusement préparées, chaque spécialiste de la cuisine peut rapidement et simplement organiser un dîner pour toute la famille. Il y a beaucoup de bonnes recettes avec la partie discutée de la carcasse de l'oiseau. Les cuisses préparées de différentes manières se marient bien avec presque toutes les garnitures.

Cuisses de poulet au four

Ingrédients

• 15 jambes;
• 150 g de beurre;
• 2 tasses de chapelure;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Préchauffez le four à l'avance à 180 - 190 ° C. Couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin.
2. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la chapelure.
3. Retirez la peau des jambes. Râpez chaque billette avec du sel et du poivre.
4. Rouler le poulet dans la masse de leurs biscuits et du beurre et déposer les blancs sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin.

Cuire les cuisses de poulet au four à une température préalablement réglée pendant environ une heure. Servir avec des sauces chaudes et un plat d'accompagnement de légumes.

Pilons frits dans une casserole

Ingrédients

• 6 jambes avec la partie fémorale;
• sel, poivre, graines de cumin, coriandre;
• ½ cuillère à soupe l'huile d'olive.

Cuisson:

1. Broyer toutes les épices et le sel dans un mortier.
2. Préparez les cuisses et râpez le mélange dès la première étape. Ils doivent être complètement recouverts d'épices de tous les côtés.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte et y déposer les morceaux de volaille préparés.
4. Frire les cuisses de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.Dans le processus, retournez régulièrement le poulet.
5. Quand la viande est dorée, versez 1 cuillère à soupe dans la casserole. cuire le contenu du récipient sous le couvercle jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.

Servir la viande immédiatement avec de la purée de pommes de terre ou un autre plat d'accompagnement.

En pâte feuilletée

Ingrédients

• une livre de pâte feuilletée;
• 4 pilons de poulet;
• 4 pc des pommes de terre;
• 150 g de champignons;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe d'huile raffinée et 40 g de beurre;
• gros sel et épices;
• 1 jaune

Cuisson:

1. Coupez le gros cartilage dans les cuisses et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit prêt dans l'huile chaude, après les avoir frotté avec du sel et des épices.
2. Hacher finement les champignons et les oignons et les faire revenir dans la graisse laissée par le poulet.
3. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, les transformer en purée et les mélanger avec les champignons et les oignons. Ajouter au goût.
4. Rouler la pâte finement et couper en petits carrés. Mettez une petite quantité de garniture de légumes au milieu de chacun. Placez verticalement une jambe dessus, soulevez les bords de la pâte et ramassez-la autour de la partie étroite du pilon.
5. Enroulez le dessus avec une bande de manchon de cuisson. Recouvrez l'os saillant de papier d'aluminium afin qu'il ne brûle pas et graissez les pièces avec du jaune fouetté.

Il sera possible de cuire une friandise aussi inhabituelle au four en 25-30 minutes. Température - 180 ° С

Comment faire une cuisse de poulet en gelée

Ingrédients

• 450 g de cuisses de poulet et 650 g de pilons;
• 3 à 5 gousses d'ail;
• 2 c. À thé gros sel;
• 1 grosse carotte et 1 oignon;
• 3 feuilles de persil;
• 7 - 8 pois de poivre noir.

Cuisson:

1. Couper les griffes des cuisses de poulet avec des ciseaux de cuisine. Trempez la pièce pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, puis retirez rapidement la couche superficielle de la peau.
2. Envoyez les cuisses avec les cuisses dans la casserole et versez de l'eau (2 - 2,5 L). Lorsque le liquide bout, égouttez-le et remplacez-le par un neuf. Ajoutez le persil et le poivre.
3. Après quelques heures de cuisson du bouillon, ajoutez-y des carottes et des oignons pelés. La mousse doit être soigneusement éliminée tout au long du processus.
4. Le temps de cuisson total du bouillon est de 3,5 à 4 heures. À la toute fin, vous devez saler le contenu de la casserole, puis filtrer le bouillon fini.
5. Retirez la viande des os. Avec des morceaux d'ail frais et des carottes cuites, mettez-les dans des petits bols et versez le bouillon filtré.

Envoyez les plateaux contenant le futur aspic au froid jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.

Pilons de poulet rustiques

Ingrédients

• 4 pilons de poulet;
• 3 tomates;
• 4 pommes de terre;
• 1 cuillère à soupe pois verts congelés;
• 1 pincée de coriandre;
• 1 cuillère à soupe yaourt non sucré;
• l'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 4 pc champignons frais;
• sel et poivre;
• 1 carotte;
• ail frais au goût.

Cuisson:

1. Broyer les épices avec du sel et traiter les cuisses de poulet avec ce mélange. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Tranches de carottes, oignons et champignons dans la poêle avec le reste de graisse après la viande. Frire jusqu'à tendreté.
3. Transférer les pilons et la friture de champignons avec des légumes dans un plat allant au four. Il envoie également des morceaux de tomates, de pois et de pommes de terre fines et rondes.
4. Versez le tout avec un mélange de yogourt, d'ail haché et de sel.

Faites cuire au four à une température moyenne de 40 à 50 minutes.

En sauce crémeuse à la moutarde

Ingrédients

• 6 jambes;
• 200 g de champignons;
• 1 cuillère à soupe bouillon de poulet;
• ail
• sel et poivre;
• ½ cuillère à soupe vin blanc sec et autant de crème;
• 2 cuillères à soupe l moutarde douce;
• 3 cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive.

Recette savoureuse:cuisses de poulet au four - recette

Cuisson:

1. Sur un mélange chauffé de deux huiles, faites cuire les cuisses de tous les côtés et placez-les sur une assiette.
2. Dans la graisse restante, faites frire de grandes assiettes de champignons avec de l'ail haché.
3. Verser les champignons avec le bouillon de poulet. Ajouter la moutarde et le vin. Versez la crème.
4. Assombrir la sauce à la moutarde à feu doux pendant environ un quart d’heure jusqu’à épaississement. Sel et poivre
5. Mettez les cuisses de poulet dans le plat de cuisson et versez la masse de la poêle.

Cuire au four à 190 ° С Ce sera assez 40 - 45 minutes.

Cuisses de poulet farcies au four

Ingrédients

• 12 cuisses de poulet;
• une livre de champignons pleurotes;
• 3 oignons;
• sel et poivre;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise classique;
• légumes verts frais;
• huile de tournesol.

Cuisson:

1. Retirez la peau des jambes avec un bas, en la laissant sur une petite partie de l'os avec l'articulation. Couper le filet du reste.
2. Faire revenir les champignons avec les oignons dans l'huile de tournesol. Les champignons à huîtres doivent être hachés très finement.
3. Envoyez la viande dans un bol avec les champignons, les oignons et les herbes hachées. Transformez les ingrédients en viande hachée, salez et poivrez.
4. Farcir la peau du poulet avec la garniture obtenue et graisser les blancs avec de la mayonnaise d'en haut.
5. Les mettre dans une forme avec les côtés hauts et cuire au four pendant 40 - 45 minutes à la température moyenne.

Arrosez les cuisses de poulet farcies avec le jus libéré pendant la cuisson.

Shanks cuits dans une mijoteuse avec des pommes de terre

Ingrédients

• 4 tibias;
• une livre de pommes de terre;
• 1 pc. carottes et oignons;
• sel et poivre;
• 2 feuilles de persil;
• une tranche de beurre.

Cuisson:

1. Râpez les cuisses lavées avec un mélange de sel et d'épices pelé (vous pouvez en prendre).
2. Placez le poulet dans un bol graissé avec du beurre fondu. Écraser le lavrushka sur le dessus.
3. En mode friture, faites cuire le poulet jusqu'à l'obtention d'un jus clair et doré.
4. Commencez par verser les oignons et les carottes hachés. Et après 3 à 4 minutes, ajoutez de petits cubes de pomme de terre.
5. Versez un demi-verre d'eau et salez.

Cuire les cuisses de poulet avec les pommes de terre en mode cuisson à l'étouffée pendant 35 minutes.

Cuisine rapide et savoureuse au micro-ondes

Ingrédients

• 4 pilons de poulet;
• mélange d'épices pour le poulet;
• 2 pincées de sel à l'ail;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise classique;
• 2 oignons.

Cuisson:

1. Râpez les pilons avec les épices, le sel à l'ail et laissez reposer quelques minutes.
2. Placez les cuisses dans la manche de cuisson. Verser de gros rondelles d'oignon sur le dessus, ajouter la mayonnaise et bien mélanger les ingrédients.Faites quelques trous dans la partie supérieure du manchon avec un cure-dent afin qu’il ne sorte pas de la vapeur accumulée.
3. Envoyez les baguettes au micro-ondes pendant un tiers d’heure à puissance maximale.

Le jus libéré lors de la cuisson peut être utilisé comme sauce.

Comment cuisiner dans la manche

Ingrédients

• 3 gros pilons de poulet;
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, moutarde à l'ancienne, sauce soja classique;
• sel, ail frais et poivre moulu.

Cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la viande dans un bol commun.
2. Frotter la marinade aromatique obtenue avec les tibias de tous les côtés. Vous pouvez faire des trous pour que les épices soient mieux absorbées par la viande.
3. Mettez les cuisses dans le four et versez la marinade cuite. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail entières en plus.
4. Agitez les composants, nouez la manche et laissez les jambes sous cette forme pendant une demi-heure.
5. Placez la billette dans le plat de cuisson et faites cuire le plat à 190 ° C selon le mode de chauffage à la fois: le haut et le bas.

Cuisses de poulet fumées à la maison

Ingrédients

• 1 kg de jambes;
• le sel;
• épices pour le poulet;
• ail granulé.

Cuisson:

1. Saupoudrer les tibias avant de fumer avec du sel et laisser reposer 5 à 6 heures. Vous pouvez immédiatement y ajouter des épices et de l'ail.
2. Mettez les cuisses préparées pendant une demi-heure pour les intempéries.
3. Mouillez les fragments d'arbres fruitiers et placez-les au fond du fumoir recouvert de papier d'aluminium.
4. Installez une casserole pour évacuer la graisse, placez des grilles dessus. Sur le dernier, posez les jambes préparées à une certaine distance les unes des autres.
5. Fermez le couvercle, remplissez le sillon d'eau.
6. Envoyez le fumoir au feu. Lorsque la fumée commence, utilisez un tuyau et tirez-le dans la cagoule.

Fumer les jambes pendant 40 minutes. Ensuite, n’ouvrez pas l’appareil pendant un autre quart d’heure.

Faire frire dans une marinade au miel

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet;
• 2 cuillères à soupe de moutarde française, d'huile végétale, de miel liquide et de sauce de soja classique;
• 2 g de sel et de basilic moulu;
• 2 à 4 gousses d'ail.

Cuisson:

1. Mélanger tous les composants sauf les jambes. Pré-écrasez l'ail. Si le miel est sucré, faites-le fondre au bain-marie.
2. La marinade qui en résulte râpe le poulet "en pièces de rechange" et les laisse ainsi toute la nuit (ou au moins pendant 3 à 4 heures).
3. Mettez la viande marinée dans une forme huilée et faites cuire les cuisses à 175 ° C pendant un peu moins d'une heure.

Plat à la sauce soja dans une casserole pour le dîner

Ingrédients

• 8 pilons de poulet;
• 5 cuillères à soupe de sauce de soja classique;
• ½ cuillère à soupe eau bouillie;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Rapide et savoureux pour cuisiner les cuisses de poulet vont réussir et juste dans une poêle. Pour ce faire, faites chauffer l'huile et faites-y légèrement cuire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Diluez la sauce avec de l'eau et versez les cuisses.

Cuire la friandise pendant environ une demi-heure, en tournant constamment la viande. Pendant ce temps, toute la sauce soja est évaporée et les pilons sont également frits.

Aux champignons au four

Ingrédients

• 7 - 8 pièces cuisses de poulet;
• 350 g de petits champignons;
• 1 cuillère à soupe mayonnaise légère;
• 40 g de moutarde douce;
• 4 à 5 gousses d'ail;
• sel, herbes épicées.

Cuisson:

1. Mélangez la mayonnaise avec de la purée d'ail, de la moutarde, du sel et des herbes.
2. Bien rincer, assécher les cuisses et les frotter avec de la mayonnaise.
3. Envoyez de petits champignons entiers (pelés) à la viande.
4. Mélangez les produits, laissez-les au froid pendant une demi-heure et mettez-les dans un plat allant au four.

Cuire à 175 ° C pendant environ 80 à 90 minutes. Servir comme le plat principal des fêtes avec du pain grillé au blé.

Jambes braisées au vin dans un multicuiseur

Ingrédients

• 1,2 kg de pilons de poulet;
• 1 pincée de cannelle moulue, curcuma et sucre;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin noir;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 1 pc les poireaux;
• 1 cuillère à soupe vin blanc sec;
• sel et ail granulé.

Cuisson:

1. Combinez toutes les épices sèches, le sel, le sucre, l'ail et la farine. Versez la composition obtenue avec du vinaigre et une demi-huile d’olive.
2. Épluchez les cuisses de poulet et râpez les bûches avec un gruau aromatique.
3. Laissez le poulet mariner pendant plusieurs heures (plus il y en a, mieux c'est).
4. Faites frire rapidement l'oignon haché à la mijoteuse dans l'huile restante et ajoutez-y la viande marinée. Verser le vin.
5. Activer l'extinction pendant 70 minutes.

Servir un festin avec des pommes de terre bouillies et du pain fait maison. Il est obtenu avec beaucoup de sauce aromatique délicieuse.

Les cuisses de poulet peuvent être cuites, cuites au four et frites. Si vous n'épargnez pas les épices et les sauces, quelle que soit leur méthode de cuisson, elles deviennent juteuses, douces et savoureuses. La disponibilité des pattes de l'oiseau est toujours contrôlée par une ponction près de l'os. Si le jus transparent est libéré sans impuretés sanguines, il est déjà possible de prélever un échantillon de la gâterie.