Nous avons décidé de préparer un poisson capturé avec succès de la famille de la carpe commune? Les recettes de plats présentées aideront à révéler toutes les subtilités et les nuances pour obtenir un résultat «savoureux», à écarter d'éventuelles erreurs et doutes sur la manière de cuire la carpe au four.

Recette pour la cuisson de tranches avec de la mayonnaise et des oignons

Il n’est pas difficile d’obtenir un délicieux plat cuit au four, étant donné les particularités du traitement thermique du poisson.

Composition des ingrédients:

  • carottes - 1 pc .;
  • huile d'olive - 50 ml;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • la farine;
  • mayonnaise fraîche - 100 g;
  • carpe - jusqu'à 1,5 kg;
  • poivre, sel, mélange d'épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous mettons des gants en caoutchouc, posons le poisson sur une table dressée avec du papier épais. Afin de ne pas piquer, nous séparons les ailettes avec des ciseaux, retirons les écailles avec un grattoir ou une cuillère. Coupez le ventre de l'individu, retirez l'intérieur et le film brun. Bien laver le produit, sécher avec du papier absorbant.
  2. Nous séparons la tête de la carpe, après avoir enlevé les branchies. Comme cette partie de la carcasse ne fait pas partie de notre processus, nous l'envoyons au congélateur pour une utilisation ultérieure.
  3. Nous divisons le poisson en grandes parties. Nous prenons en compte une règle simple: plus les morceaux de carpe sont petits, plus nous perdons de jus lors de la cuisson.
  4. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et des épices, laissez mariner pendant un moment.
  5. Nous nettoyons les légumes, râpons: oignons en forme de demi-anneaux, carottes - en lanières. Faire frire les aliments dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Nous répartissons les morceaux de poisson sur une plaque à pâtisserie traitée à la graisse végétale. Placez les alevins de légumes cuits sur le dessus et mélangez-les avec une couche épaisse de mayonnaise. Nous envoyons le plat pendant 40 minutes au four (180 ° C). Nous obtenons le plat après la formation d'une croûte brillante et appétissante.

Servir du poisson chaud avec une salade de légumes légère.

Comment faire cuire des carpes entières en papillote

Le papier métallique nous a donné beaucoup d'opportunités pour une cuisine savoureuse et saine des plats des habitants du royaume de l'eau.

Liste de produits:

  • oignons - 150 g;
  • carottes - 150 g;
  • carpe - 1,5 kg;
  • sauce de soja - 50 ml;
  • citron
  • huile maigre - 50 ml;
  • sel, poivre, herbes.

Caractéristiques de la préparation:

  1. Nous nettoyons et coupons le poisson. Nous quittons la tête et nous débarrassons de la queue. Je lave bien la carpe, je mouille abondamment avec des serviettes, faites ensuite des coupes transversales sur les côtés des deux côtés de la carcasse. De cette façon, nous coupons des os tranchants.
  2. Verser le poisson avec la sauce soja, assaisonner de sel, laisser mariner une demi-heure.
  3. Nous libérons l'oignon de la coque, déchiquetons les demi-anneaux. Nous hachons les carottes épluchées en cercles. Nous plaçons une partie des légumes avec des brins de persil à l'intérieur de la carpe. Insérez les moitiés de tranches de citron dans les "encoches" transversales situées sur les côtés du poisson.
  4. Couvrir la plaque de cuisson avec une double feuille d’huile. Nous répandons une couche de légumes hachés, nous y plaçons des carpes. Les bords du papier métallique sont étroitement joints sous la forme d'une boule afin que la feuille supérieure ne touche pas le poisson.
  5. Nous envoyons le plat pendant une heure au four (180 ° C). Ouvrir le papier d'aluminium 15 minutes avant la fin du processus, terminer la cuisson après la formation d'une délicieuse croûte rose sur le poisson.

Nous prenons le remplissage de l'abdomen de la carpe, le servir chaud.

À la crème sure

Pour obtenir un plat gastronomique, nous utiliserons certainement de la crème sure faite maison, ce qui donnera au poisson une légère aigreur et une tendresse particulière.

Composants nécessaires:

  • oignon - 2 pcs .;
  • carpe - jusqu'à 1 kg;
  • gousse d'ail;
  • crème sure épaisse - 100 g;
  • carottes douces - 1 pc .;
  • un demi citron;
  • huile maigre;
  • poivre, sel, herbes.

Processus de cuisson:

  1. La carpe étant un produit moyennement gras, une variété de sauces complète parfaitement le goût du plat.
  2. Presser le jus d'un demi-citron sur la carpe préparée, en le transformant et l'intérieur du poisson.
  3. Nous déposons la crème sure, le sel et le poivre dans un bol, pressons une gousse d’ail dans un pressoir et mélangons soigneusement la sauce.
  4. Frottez finement les carottes dans le bol. Ajouter l'oignon haché en demi-rondelles, les verts hachés. Assaisonner les produits avec une petite quantité de crème sure, la farce obtenue remplit le ventre du poisson.
  5. Nous recouvrons la forme avec du papier d'aluminium, déposons une couche de l'ampoule divisée en fines tranches. Nous plaçons la carpe dessus et la versons avec le reste de la sauce. Envelopper les extrémités du papier, envoyer le récipient pendant une heure au four (180 ° C).

La carpe à la crème sure nous a littéralement frappés avec un délicieux bouquet de saveurs combinées et d'arômes délicats.

Carpe au four avec des légumes

Pour que le plat soit brillant, expressif et délicieux, nous ajoutons du poisson au chou-fleur et d’autres légumes.

La liste des composants:

  • oignons - 2 pcs .;
  • crème faible en gras - 170 g;
  • les carottes;
  • huile végétale - 50 g;
  • carpe - 500 g;
  • poivre blanc, coriandre - 5 g chacun;
  • poudre de noix de muscade - 4 g;
  • gousses d'ail - 4 pcs .;
  • chou-fleur - 100 g;
  • sauce de soja - 15 g;
  • Fromage russe - 50 g;
  • courgettes - 70 g.

Méthode de préparation:

  1. Nous divisons la carpe pelée, éviscérée et lavée en steaks.
  2. Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en rondelles puis en quartiers. De la courgette, nous extrayons la graine et la pulpe, ne laissant que la partie dure du légume. Frotter grossièrement les carottes pelées.
  3. Nous trions le chou en inflorescences, le coupons en petits morceaux, le faisons bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 7 minutes, puis nous le retirons du liquide.
  4. Nous divisons les steaks de poisson en deux (vous pouvez utiliser le filet), saupoudrez le produit de sauce soja, assaisonnez avec les épices énumérées dans la recette et laissez-le mariner.
  5. Dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile, on sirote des oignons et des carottes, après deux minutes, on les envoie dans une assiette. Dans le même plat, nous chauffons la courgette, coupée en dés, légèrement frite, ajoutez-la au reste des légumes.
  6. Nous combinons la crème sure, les épices moulues, le sel, la crème et l'ail haché dans un bol. Bien mélanger les composants de la sauce jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
  7. Nous répandons la couche de légumes dans le plat de cuisson.Nous y déposons des morceaux de carpe que nous pressons légèrement dans la masse aromatique. Arrosez les produits avec la troisième partie de la crème sure.
  8. Maintenant, placez le chou-fleur. Nous l'alignons sur toute la surface en remplissant les espaces vides. Nous assaisonons les ingrédients du plat avec le reste de la sauce et parsemons d'une épaisse couche de croustilles au fromage. Mettez les aliments au four à 200 ° C pendant une demi-heure.

Une combinaison réussie de viande de carpe et de légumes confère un goût étonnamment agréable aux aliments cuits.

Cuisson dans la manche

Des sacs de cuisson spéciaux préservent non seulement les propriétés utiles des produits, mais nous évitent également un nettoyage désagréable du four.

Liste des ingrédients:

  • navet oignon - 2 pcs .;
  • la carpe;
  • poivron - 2 pcs .;
  • les carottes;
  • crème sure - 20 g;
  • tomates - 5 pcs .;
  • huile végétale - 50 g;
  • herbes, sel, épices et assaisonnements.

Préparation pas à pas:

  1. Nous divisons les poivrons (sans pépins) en 4 parties, puis hachons les pailles. Nous coupons les oignons en demi-anneaux et les carottes dans des assiettes rondes. Nous retirons la pelure des tomates, les hachons en petits cubes.
  2. Faites frire l'oignon dans une casserole avec de l'huile, fixez les tranches de carotte, après 5 minutes, ajoutez les tranches de tomates et les poivrons. Faites mijoter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mettez-les dans un bol, mélangez-les à l'aneth haché.
  3. Nous remplissons le ventre de poisson préparé avec une garniture de légumes, fixons les côtés avec des cure-dents, graissons la carcasse avec de la crème sure. Nous étendons la carpe dans la manche culinaire, les extrémités sont serrées avec des pinces.
  4. Percer le haut du sac à plusieurs endroits (en l’absence de trous d’usine), Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie froide, mettez-la au four. Dans le même temps, nous tenons compte du fait que le sac qui est gonflé pendant le processus de cuisson ne touche pas l'élément chauffant.
  5. Nous envoyons les aliments pendant 40 minutes au four (180 ° C). Nous suivons le régime de température indiqué par le fabricant sur l'emballage de la gaine.

Couper soigneusement le cellophane, transférer le poisson dans un plat, servir.

Sur un oreiller de légumes aux champignons

Un délicieux «tandem» de champignons et de carpes ornera tout festin solennel.

Produits requis:

  • champignons - 500 g;
  • Poivre bulgare - 3 pièces;
  • oignons - 3 pcs .;
  • carpe miroir;
  • citron
  • les carottes;
  • ghee - 20 g;
  • sel, poivre, aneth.

Cuisson:

  1. Frotter la carcasse propre et vidée de la carpe avec du sel et du poivre. Nous insérons les moitiés de tranches de citron dans les endroits des coupes faites sur les côtés du poisson. Nous plaçons la troisième partie d'aneth dans l'abdomen de l'habitant de la rivière.
  2. Nous nettoyons les champignons, les mettons dans une casserole avec des tranches de citron. Nous remplissons les plats avec de l'eau chaude. Faites bouillir les produits pendant 5 minutes, puis inclinez-les dans une passoire. Les plus gros champignons sont coupés en morceaux, les petits sont utilisés dans leur ensemble.
  3. Nous faisons frire des légumes en julienne dans du beurre fondu, ajoutons des champignons, apportons les produits au plus vite.
  4. Nous traitons le formulaire avec de la graisse végétale, étalons l’aneth au centre, plaçons des légumes et des champignons autour du poisson, déposons le poisson préparé sur le dessus. Saupoudrez-le légèrement d'huile parfumée et enveloppez-vous de la tête dans du papier parchemin.
  5. Faites cuire les aliments 20 minutes à 180 ° C, puis augmentez le chauffage à 200 ° C. Cuire un autre quart d'heure.

Présentation de la carpe sur un oreiller aux champignons parfumés.

Avec des pommes de terre

Avec la recette présentée, nous allons découvrir une autre technique culinaire utile pour la préparation délicieuse d'un plat de poisson.

Ensemble de produits:

  • oignon et carotte;
  • poisson carpe - jusqu'à 1 kg;
  • pommes de terre - 10 pcs .;
  • mayonnaise - 30 g;
  • un demi citron;
  • huile (tournesol ou olive);
  • sel, sucre ordinaire, assaisonnements et épices.

Technologie de cuisson:

  1. Comme toujours, nous nettoyons et lavons le poisson, retirons les entrailles, coupons les nageoires et la tête et faisons des «entailles» transversales sur les côtés. Tout semble être, comme d'habitude, mais pas tout à fait. Versez de l'eau dans le bassin, versez du sel et du sucre dans les proportions suivantes: pour 1 litre de liquide - 45 et 40 grammes, respectivement. Après 20 minutes dans une telle solution, le goût de la viande de poisson s’améliorera considérablement!
  2. Nous obtenons l’habitant de la rivière à partir de la composition de l’eau, nous nous mouillons soigneusement avec des serviettes de table, nous frottons avec des assaisonnements et des épices, nous travaillons avec de la mayonnaise.
  3. Étendre sur le fond du moule, graissé avec de l'huile d'olive, une couche de rondelles d'oignon et de carottes hachées. Nous plaçons le poisson sur un "oreiller" de légume, autour duquel nous avons des pommes de terre coupées en cubes. Assaisonner les légumes-racines avec du sel et du poivre, saupoudrer d'huile d'olive.
  4. Nous recouvrons les produits de papier d'aluminium et les mettons au four pendant 60 minutes (200 ° C). N'oubliez pas de retirer le papier un quart d'heure avant la fin du traitement thermique.

La cuisson des carpes et des pommes de terre pour le déjeuner est très rentable. Il suffit d'assembler et de disposer tous les composants du plat. Le reste, comme on dit, est une question de technologie, c'est-à-dire le four.

Poisson au four

Comment garder le liquide s'évaporant de la viande de poisson pendant le traitement thermique? C’est très simple: frire la carpe dans une pâte ou cuire dans une pâte.

Composants requis:

  • crème sure maison - 50 g;
  • sel - 10 g;
  • carpe - jusqu'à 1 kg;
  • sucre - 5 g;

Produits pour le test:

  • levure rapide (pressée) - 7 g;
  • sel - 10 g;
  • eau de boisson - 170 ml;
  • farine tamisée - à partir de 300 g;
  • huile végétale - 30 ml.

Processus de cuisson:

  1. Nous mélangeons le sucre et le sel, frictionnons la carcasse du poisson, nettoie et sèche avec des serviettes de table, y compris à l'intérieur. Nous enveloppons la carpe dans un film, l'envoyons pendant trois heures au réfrigérateur, puis nous la graissons avec de la crème sure faite maison.
  2. Dissoudre la levure dans un bol avec un peu d'eau tiède (un quart de tasse), ajouter une cuillerée de sucre, on s'attend à la formation d'un «bouchon» luxuriant.
  3. Verser de l'eau en bouteille dans le bol, y dissoudre le sel. Tamisez une partie de la farine, placez la composition de levure. Mélanger les composants, puis ajouter l'huile végétale et le reste de la farine.
  4. Nous pétrissons une pâte molle et élastique, en formons une boule, nous la recouvrons d’un film, laissons chauffer. Froisser le produit plusieurs fois pour libérer du dioxyde de carbone.
  5. Nous déroulons la pâte qui s’est approchée, posons la carpe dessus, relions les bords de la couche, la pincons étroitement. Transférer délicatement le gâteau de poisson sur la plaque à pâtisserie traitée à l'huile et l'envoyer au four (200 ° C). Baisser immédiatement la température de chauffage de 40 degrés.
  6. Cuire le produit pendant au moins une heure. Lorsque la croûte devient presque brune, nous retirons le plat de la chaleur du four.

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Lorsque le poisson cuit dans la pâte a légèrement refroidi, nous avons hâte de le goûter.

Carpe farcie au four

Un plat incroyablement délicieux, pour la préparation de laquelle la carpe miroir est la mieux adaptée.

Composition des ingrédients:

  • oeufs - 3 pcs .;
  • crème fraîche - 180 ml;
  • carottes - 300 g;
  • partie du pain - 70 g;
  • beurre (beurre et tournesol);
  • carpe - 1,7 kg;
  • gélatine - 15 g;
  • oignon navet - 200 g;
  • mayonnaise - 30 g;
  • poivre, sel

Méthode de cuisson:

  1. Nous nettoyons et lavons les légumes, coupons l'oignon grossièrement, coupons les carottes en fines tranches. Nous étalons 30 grammes de beurre dans une casserole et faisons cuire les produits jusqu'à cuisson complète.
  2. Nous retirons ses petites écailles de la carpe, ouvrons le ventre (exactement au milieu), retirons l'intérieur, retirons les ouïes et les yeux.
  3. Maintenant, nous devons enlever soigneusement la peau de «bas». Pour ce faire, mettez le poisson dans un sac en plastique et éliminez légèrement la carcasse avec un marteau en bois. Cette technique facilitera grandement le travail.
  4. Nous coupons le bord inférieur de l'abdomen, puis séparons soigneusement la peau (elle est assez forte chez la carpe) de la viande. Nous déplaçons nos doigts le long du poisson entier vers la crête des deux côtés de l'individu. Lorsque la peau est libérée, casser doucement la colonne vertébrale dans la région de la tête et de la queue.
  5. Ensuite, coupez les filets des os et mettez-les dans un autre bol.
  6. Remplissez le pain avec de la crème. Lorsque le pain est complètement humide, broyez-le dans un robot ménager avec de la viande de poisson. Nous introduisons des œufs dans la masse résultante, assaisonons la composition avec du poivre et du sel, nos assaisonnements préférés. Ajoutez la gélatine et le reste de la crème, mélangez soigneusement la viande hachée.
  7. Nous remplissons la peau du poisson avec la masse cuite, donnons au «produit» la forme d'une carpe miroir et le cousons sur le ventre avec des fils culinaires.
  8. Nous sélectionnons les plats pour la cuisson de la carcasse, plaçons les légumes frits au fond, "posez-les" (c'est vrai!) La carpe farcie avec le ventre vers le bas. Lubrifiez le poisson avec de la mayonnaise et faites-le cuire au four à 180 ° C (180 ° C).

Le plat de fête était tout simplement merveilleux!

Notre culinaire divertissant est toujours en mesure de répondre à vos questions sur la cuisson des carpes au four afin que votre vie soit aussi «savoureuse, dynamique et alléchante»!

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