Comment faire cuire la carpe - 12 recettes délicieuses

De nombreux gourmets du poisson adorent la carpe pour son goût riche et ses notes sucrées. Il peut être bouilli, cuit au four, frit, cuit entier ou en combinaison avec d'autres produits. Mais peu importe comment cuisiner la carpe, le plat sera toujours parfumé, copieux et très savoureux.

Carpe cuite au four

La carpe cuite au four pesant 1 kg avec une croûte délicieuse sera cuite avec l’ajout de:

• 50 g d'aneth;
• la même quantité de persil;
• têtes d'ail;
• 100 ml de mayonnaise;
• 20 ml d'huile de tournesol;
• sel et épices.

Pour cuire toute la carpe au four:

1. Le poisson est nettoyé, vidé, lavé, salé et frotté d'épices.
2. En outre, la carcasse est frottée avec de l'ail passé à travers une presse.
3. L'aneth et le persil sont déposés à l'intérieur, à l'exception de plusieurs branches qui restent à décorer.
4. La plaque de cuisson est tapissée de papier d'aluminium bien huilé.
5. La carpe est étalée sur le papier d'aluminium et enduite de mayonnaise, puis enveloppée dans un «cocon» et envoyée au four préchauffé à 180 ° C pendant 50 minutes.
6. 10 minutes avant l'expiration du temps imparti, la feuille est ouverte afin qu'une croûte dorée se forme dans le poisson.

À la crème sure

La carpe à la crème sure au goût exquis répond à tous les principes d'une bonne nutritioncombinant un grand nombre de vitamines, de minéraux et un minimum de calories.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

• carpe - 1,5 à 2 kg;
• oignon - 4 pièces .;
• crème sure - 250 ml;
• huile végétale;
• sel et épices.

Méthode de cuisson:

1. La carpe a l'apparence voulue - elle est nettoyée, éviscérée.
2. Des coupes profondes sont pratiquées sur la carcasse, puis le poisson est frotté avec du sel et du poivre.
3. Le légume est coupé en demi-anneaux légèrement salés et saupoudrés d’huile.
4. Le poisson est présenté sous forme huileuse.
5. Les oignons sont coupés en morceaux, à l’abdomen et autour de la carcasse.
6. En finale, la carpe est arrosée de crème sure, diluée dans une petite quantité d’eau plate.
7. Le moule est recouvert et envoyé au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 minutes.
8. Au bout du temps spécifié, le couvercle est retiré et le poisson est cuit pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.

Recette de rôti de pomme de terre

Une carpe copieuse avec des pommes de terre au four est préparée à partir de:

• 1,5 kg de poisson;
• Citron
• 250 ml de crème sure;
• 12 tubercules de pomme de terre;
• 150 g d'épices.

En train de créer un plat délicieux:

1. Des incisions sont faites sur la carcasse préparée afin que la carpe soit mieux marinée et cuite au four. Après cela, il l'a bien frotté avec du sel et des épices de tous les côtés, saupoudré du jus d'un demi citron.
2. Les pommes de terre sont coupées en morceaux ronds, assaisonnés et salés.
3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium graissé, une couche de pomme de terre est répartie.
4. La couche de pommes de terre est légèrement graissée avec de la crème sure, sur laquelle des rondelles d'oignon sont distribuées, principalement concentrées à l'endroit où le poisson sera.
5. Au centre de la pomme de terre, une carpe est étalée sur un oreiller à oignons, après quoi elle est bien enrobée de crème sure.
6. Le plat est cuit à une température de 190 ° C pendant environ 40 minutes.

Comment faire frire les carpes dans une poêle avec de l'ail

Pour déguster une carpe frite au goût sucré et à l'arôme d'ail, vous aurez besoin des produits suivants:

• carpe - 1 pc .;
• huile - une tranche;
• crème sure - 50 ml;
• ail - ½ tête;
• sel et assaisonnement à votre goût.

La recette est exécutée comme suit:

1. La carpe est préparée pour la friture - elle est nettoyée et coupée en portions.
2. Les morceaux sont frottés avec un mélange de sel, d'assaisonnement et d'ail broyé.
3. L’huile est chauffée dans une poêle où des morceaux de carpe recouverts de crème sure sont disposés.

Cuisson dans la manche

Dans la manche, un délicieux poisson avec une viande tendre est très juteux et conserve tous les éléments utiles.

Pour préparer un repas nutritif de carpes dans 1,3 kg sont utilisés:

• citron
• assaisonnements;
• le sel;
• l'huile d'olive.

Méthode de cuisson:

1. La carcasse est soigneusement nettoyée des écailles, éviscérée et bien lavée à l'eau courante.
2. Le poisson est frotté avec un mélange de sel et d'épices préférées.
3. Citron coupé en tranches.
4. Au bout de 10 minutes, on verse de l'huile d'olive sur la carpe, du jus de plusieurs rondelles de citron et le reste des morceaux d'agrumes est déposé dans l'abdomen.
5. La carcasse est emballée dans une gaine qui est percée à plusieurs endroits pour éviter l'accumulation de vapeur.
6. Le plat va au four pendant 25 minutes pour une cuisson à une température de 190 ° C.

Sur un oreiller de légumes aux champignons

La carpe avec des légumes est un bon plat du menu diététique, qui nécessitera très peu de produits à préparer.

On les retrouvera certainement l'été au chalet, lorsque le pêcheur apportera ses prises:

• carpes pesant de 1,5 à 2 kg;
• 2 poivrons;
• oignon;
• les carottes;
• 300 g de champignons;
• ½ citron;
• huile d'olive, sel et poivre.

Le plat est préparé comme suit:

1. Citron coupé en tranches.
2. La carcasse est préparée pour la cuisson (pelée, salée), après quoi des coupes peu profondes sont faites sur un côté dans lequel une tranche de citron est placée.
3. La carcasse entière est versée avec le jus des agrumes restants.
4. Les oignons sont coupés en rondelles, les carottes en rondelles, les poivrons en lanières, les champignons en rondelles.
5. Les champignons sont bouillis, et tous les légumes sont cuits dans une casserole avec du sel.
6. Les produits préparés à l'étape précédente sont répartis uniformément sur la plaque de cuisson sur laquelle le poisson est déposé.
7. Le contenu de la casserole est saupoudré d'huile et cuit à 180 ° C pendant environ 30 à 35 minutes.

Carpe au four avec des légumes

Une recette simple pour la carpe avec des légumes dans du papier d'aluminium est composée des composants suivants:

• carpe - 2 kg;
• Poivre bulgare - 2 pcs .;
• oignon - 1 pc .;
• citron - 1 pc .;
• épices, sel, huile et herbes.

Pour servir un poisson délicieux à la table:

1. Le poisson est nettoyé, assaisonné, salé et coupé sur l'abdomen.
2. Les légumes sont coupés en petits morceaux et les verts sont hachés finement.
3. La carcasse est bourrée d'ingrédients hachés.
4. Des tranches de citron sont insérées dans les coupes sur un des côtés.
5. La carpe est aspergée d'huile, enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite au four pendant 30 minutes à 180 ° C.

Comment faire l'oreille de la carpe

Uha est un plat traditionnel de la cuisine russe à base de variétés de poisson frais au goût sucré.

Pour préparer le premier plat, il vous faut:

• tête et queue de carpe;
• 3 l d'eau;
• oignon;
• la carotte;
• 5 tubercules de pomme de terre;
• feuille de laurier, sel, épices, herbes;
• racine de persil.

En cours de cuisson:

1. Un oignon entier, une racine de persil et quelques pois de poivre sont déposés dans la casserole, après quoi tout est rempli d'eau.
2. Après avoir porté le liquide à ébullition, les morceaux de poisson préparés et le sel sont envoyés dans la casserole.
3. Lorsque le bouillon de poisson bout pendant 12 minutes à feu doux, les "pièces de rechange" de la carcasse sont disposées à l'aide d'une cuillère à trous sur une assiette séparée.
4. Le bulbe est également extrait du bouillon.
5. Les pommes de terre et les carottes sont coupées en cubes, puis envoyés à la casserole, où la feuille de laurier est également ajoutée.
6. Quelques minutes avant la préparation, les verts sont envoyés à l'oreille.

Important! Tout au long du processus de cuisson, n'oubliez pas la mousse, qui doit systématiquement être éliminée.

Hye en coréen

Ceci est une collation coréenne dont vous pouvez tomber amoureux après votre première dégustation.

Vous pouvez cuire des carpes pesant 2 kg avec l’ajout de:

• 2 piles d'huile végétale;
• 15 ml d'essence de vinaigre;
• ampoules;
• 7 g de graines de coriandre;
• têtes d'ail;
• 2 piments rouges;
• 50 ml de sauce de soja;
• le sel

Les étapes de la création d'une collation:

1. Le filet est préparé à partir de poisson coupé en lanières.
2. Le produit à base de poisson est arrosé d'essence et placé sous presse pendant une demi-heure.
3. L'huile est chauffée dans la casserole dans laquelle sont passés des cubes d'oignon avec du sel.
4. Des graines de coriandre, du piment haché et de la sauce de soja sont ajoutés à l'huile chaude avec des oignons.
5. Une fois le poisson mariné, il est versé avec la sauce préparée et envoyé à nouveau sous presse pendant 30 minutes.
6. À la fin du temps imparti la collation est prête, mais si vous l'envoyez toute la nuit au réfrigérateur, il sera encore plus savoureux.

Poisson au four

Un plat original préparé à partir de tels produits:

• 1 kg de carpe;
• 40 ml de crème sure;
• 5 g de levure sèche;
• 300 g de farine;
• 30 ml d'huile végétale;
• sel et sucre.

Les étapes de la création sont les suivantes:

1. La carpe est pelée, éviscérée, enduite de sucre et de sel au goût, puis enveloppée dans une pellicule de plastique.
2. Après 2 heures de marinage, le poisson est recouvert de crème sure.
3. A partir de 150 ml d'eau tiède, 5 g de sucre, levure, farine et huile végétale, on pétrit la pâte, qui est envoyée au "repos".
4. Au bout d'une heure, la pâte est étalée et la carpe est placée en son centre, après quoi la masse de farine est cueillie.
5. Le plat est disposé sur une plaque à pâtisserie, qui est envoyé au four, chauffé à 180 ° C, pendant 70 minutes.

Carpe farcie au four

Une recette originale pour servir une table de fête.

Ingrédients

• carpe à miroir - 3 kg;
• oignon - 2 pcs .;
• carottes - 2 pièces .;
• oeufs - 2 pcs .;
• pain - 150 g;
• lait - 150 ml;
• huile de tournesol - la même quantité;
• citron - ¼ partie;
• sel et épices au goût.

Pour impressionner les invités, cuisinez selon l’algorithme suivant:

1. Une carcasse nettoyée et éviscérée est découpée le long de la crête, ainsi que nécessairement près de la tête et de la queue.
2. Une crête avec des os est enlevée.
3. Toute la chair est séparée de la peau avec une cuillère à soupe et un couteau afin que seule la peau avec la tête reste.
4. Le bol mélange le jus de citron, le sel et le poivre qui frottent la peau pour l’imprégnation.
5. La farce est préparée à partir de pain trempé dans du lait, un filet, des œufs, des rôtis de carottes et d'oignons, du sel et des épices.
6. La peau décapée est bourrée de masse préparée, après quoi l’abdomen est suturé.
7. Le poisson est cuit sur une plaque à pâtisserie huilée pendant environ 40 minutes à une température de 180 ° C.

En pâte dans une casserole

La carpe en pâte est préparée à partir des ingrédients suivants:

• carpe - 1 pc .;
• oeuf - 2 pcs .;
• farine - 100 g;
• huile de tournesol - une pile;
• lait - 30 ml;
• ail - ½ tête;
• sel et assaisonnement à votre goût.

Les principales étapes:

1. La carpe préparée est divisée en portions salées et assaisonnées.
2. Dans un bol, les œufs sont battus avec du sel et du poivre, auxquels sont ajoutés de l’ail, du lait et de la farine broyés.
3. Des morceaux de poisson sont trempés dans une pâte à consistance de crème sure épaisse, puis frits dans une poêle avec de l'huile chaude des deux côtés.

Ainsi, si un pêcheur apporte une prise sous forme de carpe, vous ne devez pas envoyer ce poisson avec de la viande tendre pendant longtemps au réfrigérateur. Il est préférable de le cuire immédiatement de l’une des manières ci-dessus.