Comment faire cuire une oie - 12 recettes pour une cuisine délicieuse en entier et en tranches

L'oie cuite au four est un plat de Noël incontournable dans de nombreux pays. L'oiseau est cuit entier ou coupé en morceaux, et les pommes cuites au four, les pommes de terre ou le riz sont considérés comme le meilleur plat d'accompagnement. Pour que la viande soit tendre et juteuse, vous devez savoir comment bien cuire l’oie. Sinon, la pulpe restera raide et rugueuse et sa consommation sera très gênante.

Oie entière au four aux pommes

L'oie cuite au four dans son ensemble est belle et festive sur la table. Pour rendre la viande molle, il est préférable de faire cuire au four.

Pour le travail sont nécessaires:

• carcasse d'oiseau;
• 3 à 4 pommes vertes;
• crème sure maison;
• le sel;
• poivre moulu;
• les verts séchés;
• assaisonnements pour volaille;
• feuille de cuisson.

Comment faire cuire une oie avec des pommes au four:

1. Laver la carcasse et sécher avec du papier absorbant.
2. Mélanger la crème sure avec du sel, du poivre moulu, des herbes séchées et des assaisonnements. Pommes tranchées.
3. Lubrifiez l'oie de l'intérieur avec une petite partie de la sauce obtenue, mettez la garniture aux pommes au même endroit et fixez l'incision avec du fil ou des cure-dents.
4. Étalez le reste de la sauce uniformément sur la surface de la carcasse, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium en plusieurs couches de manière à ce qu'aucun trou ne reste.
5. Mettez un paquet de cargaison de valeur sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 3 heures. Une demi-heure avant de retirer le plat, vous devez déplier le papier d'aluminium de sorte que l'oie soit recouverte d'une croûte.

Attention! Le temps de cuisson dépend du poids de l'oie. Si l'oiseau est petit, 2,5 à 3 heures suffisent et une personne de grande taille peut cuisiner jusqu'à 4 heures.

Cuisson à la mijoteuse

Savoureuse, juteuse et très douce, il s’agit d’une oie coupée en morceaux et cuite selon la recette ci-dessous dans une mijoteuse.

Pour faire un tel plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• 550 à 600 g de viande d'oie;
• 2 oignons;
• 2 à 3 carottes;
• plusieurs fruits de poivron doux;
• pâte de tomate;
• basilic séché;
• sel et poivre noir.

Les tranches d'oie à la mijoteuse sont préparées comme ceci:

1. D'abord, lavez la viande, essuyez-la avec une serviette et coupez-la en petits morceaux. Les os devront être enlevés.
2. Faites frire les blancs de viande dans un bol multicuiseur, puis retirez-les. Il est conseillé de prendre de la graisse d'oie plutôt que de la graisse végétale pour la cuisson.
3. Dans la graisse où l’oie a été rôtie, ajoutez les carottes coupées en lanières, les oignons hachés en demi-anneaux et les fruits des poivrons.
4. Diluez la pâte de tomates avec de l'eau bouillie, mettez la viande dans le bol, versez la sauce obtenue et laissez mijoter pendant 1 heure en mode cuisson.

Pour une note. Si l'oiseau est préparé uniquement pour les adultes, un quart d'heure avant d'éteindre l'appareil, vous pouvez verser un verre de vin sec dans le récipient. La viande deviendra alors particulièrement tendre et aromatique.

Cuire au four

Dans la manche culinaire, les produits conservent leur goût, car ils sont préparés dans leur propre jus.

Pour faire une oie de cette façon, vous avez besoin de ces composants:

• carcasse d'oiseau;
• 120 g de riz;
• 50 g de raisins secs;
• 70 g d'abricots secs;
• la mayonnaise;
• curcuma
• les verts séchés;
• assaisonnements pour volaille;
• le sel;
• manche culinaire.

Ordre de travail:

1. Triez le riz, mettez-le dans un grand bol et versez l’eau bouillante pendant un quart d’heure pour le faire gonfler.
2. Faire tremper les abricots secs et les raisins secs dans de l'eau froide.
3. Laver la carcasse d'oie et sécher avec des serviettes.
4. Egouttez l'eau des grains de riz et des fruits secs, combinez les ingrédients et saupoudrez de curcuma pour obtenir une belle couleur dorée. Versez le sel et l'assaisonnement.
5. Lubrifiez l'intérieur de l'oiseau avec de la mayonnaise, remplissez de remplissage et fixez l'incision.
6. Enduire la carcasse d'un mélange de mayonnaise, d'herbes séchées et d'assaisonnements, mettre dans le manchon de cuisson et attacher fermement.
7. Faites quelques entailles avec un couteau dans la partie supérieure de la manche afin que l'air puisse s'échapper et faites cuire l'oiseau.

Attention! Lors du remplissage de la carcasse avec la garniture, environ un tiers de l'espace doit être laissé libre, car pendant le processus de cuisson, le volume du riz augmentera.

Comment faire cuire savoureuse oie sauvage

Oie sauvage - l'oiseau est plus maussade en cuisine. Cela peut être assez difficile, car pour cuire un tel oiseau délicieusement, il est préférable de couper la carcasse en morceaux et de la conserver dans la marinade.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• carcasse d'un oiseau sauvage;
• vin rouge;
• Jus de cerise
• des pommes
• les poires
• poudre de gingembre;
• coriandre séchée;
• assaisonnements;
• le sel

La procédure

1. Coupez l'oiseau, râpez les morceaux avec un mélange de sel et d'assaisonnements, mettez dans une casserole, versez le vin rouge et le cornichon au froid pendant 7 à 9 heures.
2. Placez l'oiseau dans un plat spacieux, versez le reste de la marinade, couvrez le récipient avec du papier d'aluminium et mettez au four.
3. Une fois la marinade évaporée, séparer les morceaux de poires et de pommes en morceaux, verser le jus de cerise et cuire au four.

Vous pouvez faire cuire un tel plat non seulement au four, mais aussi sur le feu, en prenant un grand plat aux parois épaisses.

Oiseau de noel

Ceci est une recette anglaise traditionnelle pour faire une vraie oie de Noël. Le plus important est de choisir le bon oiseau. Il devrait être jeune et pas particulièrement gros.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• carcasse d'oie;
• 5 à 6 ampoules;
• une tranche de pain blanc;
• du lait
• citron
• poivre moulu;
• une pincée de sauge séchée;
• noix de muscade moulues;
• un peu de sel.

La procédure

1. Lavez l'oiseau, séchez-le et râpez-le avec un mélange de sel, de poivre et de sauge. Mariner pendant 2 à 3 heures.
2. Placez les oignons sur une plaque à pâtisserie sans les éplucher et mettez au four pendant 40 à 45 minutes. Ensuite, retirez, laissez refroidir, épluchez et hachez finement.
3. Faire tremper une tranche de pain dans le lait, presser, hacher, mélanger avec les oignons, le poivre, le sel, la sauge et la noix de muscade.
4. Farcir l'oie avec le mélange obtenu et fixer l'incision avec du fil.
5. Versez le jus d'agrumes sur l'oiseau, placez-le dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez un peu d'eau et faites cuire.

Attention! Pour qu'une croûte brunâtre se forme sur l'oie et que la viande ne soit pas trop séchée, il sera nécessaire d'arroser la carcasse avec la graisse allouée toutes les 10 à 15 minutes.

Recette aux oranges

L'oie est un oiseau plutôt gras, et les oranges donneront à la viande une agréable acidité. Mais le mariner avant la cuisson prendra au moins 8 heures.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• oie
• oranges
• oignons verts;
• racine de gingembre;
• 30 ml de sauce de soja;
• un peu de sucre;
• sel et assaisonnements appropriés.

La procédure

1. Laver l'oiseau, sécher avec une serviette et couper les extrémités des ailes.
2. Peler les oranges, hacher le zeste et mélanger avec le sucre, le sel et les assaisonnements. Ensuite, versez le mélange avec la sauce soja, laissez-le infuser et râpez la composition obtenue avec un oiseau.
3. Libérez la chair des agrumes des pellicules et des graines, hachez-les et combinez-les avec du gingembre râpé, de l'oignon haché et du sel. Après cela, commencez avec la masse d’oie résultante et envoyez au froid pendant 8 à 10 heures.
4. Lorsque la carcasse est marinée, placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à cuisson complète, en versant souvent de la graisse.

Afin de ne pas perdre de temps à préparer un plat d'accompagnement, 30 à 40 minutes avant que l'oiseau soit prêt, vous devez placer les pommes de terre coupées en tranches à côté de lui dans le formulaire.

Oie au four avec riz et foie

Pour remplir l'oie d'abats, il est préférable de prendre du foie de poulet. La variété de riz n'a pas d'importance, vous pouvez utiliser des grains ronds et longs.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• carcasse d'oiseau;
• 250 g de foie;
• 120 g de riz;
• oignon;
• vin blanc;
• l'huile d'olive;
• sel et assaisonnement.

La séquence d'actions:

1. Mélangez le sel et les assaisonnements avec de l’huile, râpez l’oiseau lavé et séché avec la composition obtenue, envoyez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
2. Passez le foie dans un hachoir à viande et faites-le frire dans une poêle avec des oignons hachés.
3. Ajouter le riz lavé et séché, le vin blanc, le sel et les assaisonnements aux abats. Laisser mijoter jusqu'à ce que les céréales soient tendres et que le liquide s'évapore.
4. Farcir l'oiseau de farce, fixer l'incision et envoyer la carcasse à cuire.

Une oie préparée selon une telle recette sera rose, belle et savoureuse.

Comment mijoter avec de la choucroute

Pour préparer ce plat, vous avez besoin d'un grand plat à parois épaisses. Mieux vaut prendre la coop.

Ces produits seront nécessaires:

• 650 g d'oie;
• 700 g de choucroute;
• 2 oignons;
• la carotte;
• feuilles de laurier;
• les verts;
• sel et assaisonnement.

Séquence de travail:

1. Séparez la chair de poule des os et coupez-la en petites tranches.
2. Versez de l'huile sur le fond des assiettes, faites chauffer et faites frire l'oiseau en l'assaisonnant de sel et d'épices.
3. Hacher les oignons et les carottes, passer à la viande et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Mettez la choucroute et la feuille de laurier dans le plat, ajoutez de l'eau et faites cuire en fermant hermétiquement le couvercle pendant 45 à 50 minutes.

Servir le plat fini chaud, saupoudré d'herbes fraîches hachées.

Cuisses d'oie à la sauce au miel

Les cuisses d'oie cuites au four avec des épices à la sauce au miel occuperont une place de choix sur la table de fête.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• pattes d'oie;
• miel liquide;
• jus de citron;
• paprika moulu;
• l'origan;
• poivre noir ou rouge;
• le sel

Ordre de préparation:

1. Lavez les cuisses d'oie et séchez-les avec une serviette.
2. Râpez les pièces avec un mélange de sel et d'épices, puis mettez-les dans un bol profond.
3. Mélanger le miel avec le jus de citron, verser les cuisses d'oie dans la sauce obtenue, mélanger et laisser mariner pendant 5 à 6 heures.
4. Couvrir le plat allant au four de papier d'aluminium, mettre la viande et cuire jusqu'à tendreté, en versant le jus qui se détache.

Astuce Pour donner à l'oie une saveur unique, vous devez mettre les tranches de pomme saupoudrées de cannelle sur une plaque à pâtisserie 40 minutes avant la préparation du plat.

Pommes de terre frites

Vous pouvez faire cuire un rôti incroyablement délicieux à partir de viande d'oie si vous maintenez la viande dans de la bière plusieurs heures avant la cuisson.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 700 g d'oie;
• 5 à 6 pommes de terre;
• 2 oignons;
• 3 carottes;
• bière légère;
• assaisonnements pour pommes de terre et volaille;
• poivre moulu et sel.

La procédure

1. Coupez la viande d'oie en tranches, râpez-la avec du sel et des assaisonnements, versez la bière et laissez refroidir pendant 2 à 3 heures.
2. Épluchez et coupez les légumes: pommes de terre en gros morceaux, carottes - en fines rondelles et hachez les oignons en demi-anneaux.
3. Saupoudrer les pommes de terre de sel et d'épices, mélanger avec les oignons et les carottes, égoutter la marinade de la viande.
4. Placez les ingrédients préparés dans la manche de cuisson, serrez bien et faites quelques perforations dans la partie supérieure. Placez le four sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four.

Après la cuisson, vous pouvez immédiatement disposer le plat chaud sur des assiettes, en le décorant de brins d'herbes fraîches.

Étape par étape, cuisiner avec des coings

Le coing et le kiwi aideront à rendre la viande d'oie grasse particulièrement douce et tendre.

Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• carcasse d'oie;
• 2 à 3 coings;
• plusieurs kiwis;
• crème sure;
• de la moutarde;
• sel et assaisonnements appropriés.

Ordre de préparation:

1. Laver la carcasse d'oie et sécher avec une serviette.
2. Mélanger la crème sure, la moutarde, le sel et les épices jusqu'à consistance lisse.
3. Répartir la masse résultante de l'oiseau et laisser mariner pendant 6 à 8 heures.
4. Couper le coing et le kiwi, mélanger et ajouter un peu de sel.
5. Farcir l'oiseau avec la farce, le déposer dans le manchon de cuisson ou l'envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Pour que l'oie se forme avec une croûte brunâtre, 30 à 40 minutes avant d'être sortie du four, elle devra être déployée.

Oiseau au four aux pruneaux

Une oie aux pruneaux et aux noix s'avère très savoureuse, et pour que la viande ne se dessèche pas, elle est cuite dans une pâte à sel.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• carcasse d'oiseau;
• pruneaux
• les noix;
• la farine;
• eau purifiée;
• sel et assaisonnement.

Ordre de travail:

1. Lavez l'oie, râpez-la avec du sel et des assaisonnements, puis mettez-la au réfrigérateur pendant deux heures.
2. Trempez les pruneaux dans de l'eau, puis égouttez le liquide, séchez les fruits secs et mélangez-les avec les cerneaux de noix hachées.
3. Préparez la pâte à partir de farine et d'eau en ajoutant quelques cuillères à soupe de sel.
4. Remplissez la poule avec la garniture, cousez l'incision avec du fil, puis enveloppez la carcasse avec de la pâte de sorte qu'il ne reste plus un seul trou. Envoyez le plat cuit au four.

La pâte salée sert dans ce cas de manchon ou de papier d'aluminium. Il empêche le jus de s'écouler et la viande est tendre et molle.